淮山鸡汤
主料
鸡肉半只；枸杞适量；黄芪适量；白茯苓适量；
辅料
淮山适量；红枣适量；芡实适量；姜适量；
淮山鸡汤的做法步骤
1：鸡肉切块
2：用料酒，姜汁腌制
3：准备好配料
4：鸡肉绰水捞出
5：所有材料放入高压锅
6：煲30分钟（我用的是嫩鸡）
7：完成
小窍门
鸡肉一定要腌制和绰水，鸡肉一定要腌制和绰水，鸡肉一定要腌制和绰水，重要的事要说三遍。
淮山片蒸肉
主料
肉200g；
辅料
山药100g；蒜头4瓣；干香菇4个；生抽适量；蚝油适量；
淮山片蒸肉的做法步骤
1：肉加生抽，盐，腌制半小时。
2：淮山切片摆盘子底部。
3：切蒜头，辣椒。
4：干香菇泡发，切碎，加生抽耗油搅拌后淋到肉片上。
5：黑米，小米，大米加适量的水，上锅蒸，蒸饭的碗放下面，蒸菜的盘子放上面。
6：出锅。
7：淮山很粉。
8：成品图。
小窍门
1、电饭煲蒸米饭，下面放碗蒸饭水不要放太多，碗放在锅里不会浮起来为好，不然水太多，烧开的时候沸腾溅入碗里，导致水过多，蒸出来的米饭太软不好吃。2、淮山切片后容易变黑，切完马上放盐水里浸泡。
淮南牛肉汤
主料
牛肉4公斤；牛腿骨7公斤；
辅料
豆腐皮3公斤；粉条2公斤；牛油0.5公斤；辣椒粉适量；蒜苗适量；香菜适量；
配料
山奈适量
桂皮适量
八角适量
草果适量
香叶适量
香砂适量
甘草适量
花椒适量
陈皮适量
小茴香适量
干红辣椒适量
贝母适量
香茅草适量
大葱适量
姜适量
淮南牛肉汤的做法步骤
1：各种香料，用量根据个人口味适量调配。
2：将牛骨（一定要断开露出骨髓）、牛肉（要过水）洗净，香料袋，葱姜备用。
3：将汤锅内注入清水烧开，撇去白沫，将过水后的牛肉放入，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却备用。
4：熬制好的骨头汤，加入适量食盐、鸡精调味。
5：牛油块炼制成油，凉至六成热时加入辣椒粉炸成红油辣子。
6：冷却后的牛肉切薄片。
7：粉条泡好备用。
8：豆腐皮切细丝备用。
9：将粉条，豆腐皮丝，牛肉片放置漏勺准备烫制。
10：放入汤锅均匀烫制。
11：加入蒜苗末、香菜末一碗诱人的淮南牛肉汤制作完成，同时配搭发面饼、小酥饼、千层饼及一些小凉菜味道更好！
淮山丸
主料
淮山一条；玉米一条；冬菇15个；
辅料
盐少许；
淮山丸的做法步骤
1：淮山蒸熟用保鲜袋装着压成蓉
2：玉米冬菇炒熟加点盐
3：然后淮山蓉里面加入玉米冬菇就可以蒸了
拔丝淮山
主料
淮山500克；
辅料
白糖一小碗；番薯粉两勺；柠檬皮一小块；芝麻一小碟；
拔丝淮山的做法步骤
1：淮山削皮用水泡一会，捞起来，裹一层番薯粉。
2：辅助材料
3：油热后把淮山放进去炸。
4：捞起备用
5：留一些油在锅里，把糖倒进了煮，慢火
6：不断的搅拌，使糖融化
7：差不多了，这个颜色
8：把芝麻，柠檬皮，淮山一起放下去，翻几遍就可以啦
9：这是成品，哈哈
10：这是第一次煮糖，煮不成功的照片，糖不但没有融化，而且更大了，后来第二次煮糖就成功了，也不知道是不是油放太少了，还是搅拌的时间不够，就成了这样。
小窍门
有些甜，少吃一点，可以配功夫茶。
羊肉淮山汤
主料
羊排骨一条；
辅料
胡萝卜适量；马蹄3——4；淮山适量；玉米适量；大葱适量；生姜2片；食用盐少许；
羊肉淮山汤的做法步骤
1：羊排骨用过滤水浸泡一个小时左右后冲洗干净
2：锅中放入适量冷水下入姜片、大葱、羊肉
3：再加入一大勺料酒
4：大火煮开后继续煮15—20分钟左右
5：辅料切好，将煮好的羊肉捞出用温水冲洗干净
6：我使用的是小熊养生壶哈，选择煲汤功能，待水烧开后加入所有的食材一起煲
7：待煲汤功能停止后，加入适量食用盐调味即可。
小窍门
买羊排骨的时候最好要求商家帮忙把皮上的毛处理干净，然后再用火枪烧一下，这样就算细小的毛也会处理的很干净了。
淮山薏仁煲牛排
主料
牛排400g；
辅料
薏仁适量；淮山适量；枸杞少许；盐适量；鸡精少许；
淮山薏仁煲牛排的做法步骤
1：准备辅料
2：牛排入冷水锅中煮开
3：去污物洗净后放入煲内
4：将淮山和薏仁洗净一起放入
5：加适量水选择煲汤功能，时间我选择了将近3个小时
6：最后撒入洗净的枸杞焖片刻，加入调料即可
小窍门
枸杞不要太早放入盐要最后放，否则会破坏牛肉营养
淮山虾卷
主料
鲜淮山250g；沙虾10只；葱花1颗；芫茜1颗；
辅料
胡椒粉2g；盐5g；生油5g；淀粉6g；番茄酱1勺；
淮山虾卷的做法步骤
1：先把鲜淮山去皮隔水蒸20分钟。
2：蒸好的淮山加入胡椒2g和盐3g搅拌均匀。
3：淮山必须趁热搅拌。
4：搅拌均匀的淮山加入葱花继续搅拌均匀待用。
5：分好相应的等份。
6：虾肉加入2g的盐搅拌均匀。
7：再加入6g的淀粉搅拌均匀。
8：拿一份淮山泥压把虾包在里面。
9：完整的把淮山泥包裹住虾仁。
10：包裹好的淮山卷表面扫一层薄生油。
11：放入真空炸锅里，180℃/20分钟即可。
12：成品！
13：成品！
14：外脆里嫩
五花肉焖淮山
主料
五花肉500克；淮山500克；
辅料
食盐4克；生抽4克；老抽1克；鱼露1克；花生油4匙；客家黄酒1勺；
五花肉焖淮山的做法步骤
1：淮山去皮，切块用冷水浸泡，备用！
2：五花肉切好备用！
3：热油锅！
4：把五花肉倒入油锅里炒！
5：炒至五花肉变颜色即可！
6：把配件倒入锅里继续炒五花肉！
7：加适量水开始焖猪肉！
8：十分钟后，把淮山倒入锅里和五花肉一起焖！
9：大火焖！
10：时不时的翻动下！
11：大火收汁！
12：装碟！
淮山豆浆
主料
黄豆40克；
辅料
淮山20克；水1000毫升；砂糖适量；
淮山豆浆的做法步骤
1：准备材料：黄豆40克和淮山20克
2：将黄豆和淮山洗净
3：把黄豆和淮山放进豆浆机里
4：加入1000毫升水
5：按下豆浆【五谷豆浆】功能键
6：豆浆机工作完毕，可以根据口味放入适量的砂糖，我喝豆浆不加糖的
小窍门
1我用的豆浆机黄豆可以不用提前浸泡的，如果豆浆机搅拌马力不够，可以提前浸泡淮山和黄豆，浸泡一晚2豆浆可以过滤一下，我使用的豆浆机打磨出来的豆浆很细腻，我没有过滤