墨米布丁
主料
墨米100g；糯米30g；牛奶400g；淡奶油140g；
辅料
绵白糖55g；鸡蛋3个；
墨米布丁的做法步骤
1：头天晚上将巴马墨米和糯米淘洗干净后浸泡
2：泡好的水不要倒掉，直接放入电饭煲里煮熟，墨米煮熟后趁热放入15g绵白糖
3：搅拌均匀备用
4：锅中倒入牛奶、淡奶油和40g绵白糖，中小火煮至糖融化（约75至80度）
5：碗中打入1个全蛋和2个蛋黄
6：将其打散，不必打发
7：再把牛奶慢慢倒入（如果一下倒入，那就会形成蛋花），边倒边不停的搅拌
8：过滤2到3遍
9：先将墨米饭铺垫在模具下面
10：再倒入布丁液
11：封盖上锡纸放入烤盘中，并将热水倒进烤盘中，水量在烤盘的一半位置；烤箱上下火150度预热，烤盘放置中层，烤制40分钟左右
12：烤好的布丁可热吃，也可放入冰箱冷藏后再吃，口感都很好！
小窍门
1、烤箱的温度要根据自家烤箱情况来调节2、建议一次不要做太多，放冰箱冷藏时间长了，墨米会有点硬，所以热着吃口感会更好些
乌漆墨黑的蛋糕
主料
蛋糕粉20g；鸡蛋2只；牛奶20ml；食用竹炭粉2g；糖20g；
辅料
色拉油20ml；柠檬汁适量；
乌漆墨黑的蛋糕的做法步骤
1：蛋清和蛋黄分离
2：竹炭粉和蛋糕粉充分混合
3：蛋黄加入色拉油、牛奶、蛋糕粉竹炭粉混合粉，拌匀
4：蛋清加几滴柠檬汁打发，分三次加入糖。
5：蛋清打发至拉的出三角就可以了。
6：取三分之一蛋白拌入蛋黄糊，切伴均匀。然后把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中再切伴均匀。
7：拌匀的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。烤箱175度烤15分钟。
8：烤好的蛋糕冷却脱模，用吸管在蛋糕上戳出小洞。
9：乌漆墨黑的蛋糕完成
小窍门
一定要等蛋糕冷却了才能戳小洞。
墨米八宝饭
主料
墨米100克；糯米60克；
辅料
蜜枣3个；枸杞1勺；葡萄干1勺；糖2汤匙；柚皮糖2块；豆沙20克；糖桂花1汤匙；
墨米八宝饭的做法步骤
1：墨米和糯米浸泡两小时以上
2：墨米和糯米浸泡两小时以上
3：上锅蒸二十分钟至熟。墨米难熟我放电饭锅里高压蒸制
4：辅料备好。依个人喜好
5：糯米蒸熟趁热拌入一汤勺的糖
6：墨米也加入糖用擀面杖捣一会儿会更粘
7：碗中抹层黄油（有猪油更好更香）
8：摆入辅料
9：再铺层墨米（墨米放入下压就好不能滑动会破坏装饰）
10：再铺层豆沙
11：再铺上糯米。边缘我用枸杞和葡萄干装饰
12：铺好后再蒸个十五分钟
13：倒扣过来。用桂花糖勾点薄芡晶莹剔透的很漂亮！
小窍门
所有材料都可以依自己的喜好来定！做自己风格的八宝饭！
墨米莲子饭
主料
墨米250g；
辅料
玫瑰酱30g；白糖20g；清水适量；莲子100g；
墨米莲子饭的做法步骤
1：准备好食材：墨米250克、泡好的莲子100克、玫瑰酱30克、白糖20克
2：首先把两杯墨米放入盆中清洗两次
3：然后将洗好的墨米放入电饭煲内
4：加入清水到水位线2那里（如果你爱吃软点的饭就多放点水）
5：然后把蒸屉放上去，屉里放个小硅胶垫。
6：把泡好的莲子放在硅胶垫上
7：盖盖子插电源选柴火饭、米种选香米、标准口感。
8：听到语音播报说柴火饭好了，打开锅盖加入20克白糖用铲子拌匀。
9：把米饭盛在一个平底的饭碗里按瓷实一些
10：然后扣出来，再把蒸熟的莲子插在表面。
11：吃之前淋上玫瑰酱即可。
小窍门
喜欢软一些口感米饭的就多加一点水，不喜欢玫瑰酱的就换成自己喜欢的酱即可。
巴马墨米饭
主料
墨米50g；大米150g；
辅料
清水适量；
巴马墨米饭的做法步骤
1：准备食材
2：墨米提前浸泡
3：大米淘洗干净
4：将墨米、大米混合放入蒸锅，放适量的水蒸制
5：蒸熟的墨米饭米香四溢
6：成品图，非常香的米饭
小窍门
1、墨米的比例可以按自己的口味2、现在蒸饭都是电饭煲，因为墨米就是黑糯米，所以比正常米饭多一点点水就好
豆沙墨米塔
主料
糯米粉90克；粘米粉20克；牛奶适量；自制桂花豆沙馅适量；墨米适量；玫瑰糖（可省）适量；色拉油适量；
豆沙墨米塔的做法步骤
1：墨米提前一天浸泡（天热放冷藏泡），加比煮饭稍多的水煮熟（视豆沙的甜度加不加糖，我用的自制豆沙，不怎么甜，所以在米里拌了点自制的玫瑰糖）。
2：糯米粉和粘米粉混合，加适量牛奶和成稍软的团。
3：模具中涂一层油。
4：取适量米粉团铺满模具，边缘可用手推。
5：在提前预热好的200度的烤箱中先烤5分钟后，取出铺上一层自制豆沙。
6：再铺上一层墨米。
7：再盖上一层薄薄的米粉团。
8：上面刷一层色拉油，200-210度12分钟左右。成品甜度适中，底部和内馅软糯，顶层焦脆,,热食口感佳。
9：成品
10：成品
墨米贝果
主料
高筋面粉150克；墨米粉50克；酵母3克；白砂糖10克；盐3克；水130克；黄油10克；
糖浆用
清水1000毫升
白砂糖50克
墨米贝果的做法步骤
1：材料准备好
2：先将清水、盐、白砂糖入面包机内桶，再倒入墨米粉、面包粉，酵母
3：启动面包机“揉面“程度，将面团揉成滋润的面团后，加入软化的黄油，继续揉面
4：待面团能轻拉出透明的薄膜来，揉面结束
5：面团不用发酵，直接取出放在揉面垫上，称重分成6等份，揉圆后松弛10分钟
6：取其中一个小面团，擀成牛舌状
7：横向由下向上卷起，接口捏严并且朝上，面卷的一端用手指按压成扁凹槽状
8：将面卷的另一端放在凹槽内
9：接口捏严，整成圆环形
10：为了便于后面的操作，提前裁好油纸，将贝果生坯放在油纸上
11：将其它的面团依次做好，放在油纸上，再放在烤盘上，放在30度左右的环境下进行发酵30分钟左右，我是放在烤箱里，调温度30度进行发酵的
12：时间到，生坯比较圆润了
13：1000毫升的清水加50克白糖入锅中，大火煮开；此时烤箱开始预热200度
14：水开后，调节火候，保持微微开的状态，先将贝果生坯表面入水，煮30秒后，翻个身
15：再将另一面煮30秒
16：煮好后捞出，沥干水，直接放在不粘烤盘内，表面可以撒些黑芝麻
17：将烤盘及生坯送入预热好的烤箱中层，200度，15分钟左右
18：出炉后取出，晾架上晾凉
19：好萌吧
20：切开看看，真不错
小窍门
揉面之后不用发酵，称重分份后揉圆饧10分钟就可以了整形了，整形后在30度左右的环境下发酵30-40分钟；用糖水煮两面，可以让贝果的质地更加充满韧劲，表面有光泽；先将表面入水，再煮有接口的底面，这样捞出来时，不会破坏光滑的表面；烤制的时间和温度视自家烤箱和贝果的大小来调整。
墨米莲藕
主料
莲藕适量；白糯米适量；墨米适量；
辅料
白糖适量；淀粉适量；
墨米莲藕的做法步骤
1：、材料图。两种米提前泡上。
2：莲藕去皮，泡好的米淋去水份。
3：从莲藕的一头切开，通常切掉37.5px长的样子，方便装料。
4：米料装好后，将切下的那部分用牙签固定在莲藕上面，起封口作用。
5：放在压力煲中，加水没过莲藕。启动压力煲一个肉类程序，程序结束后不要断电，让锅处在保温状态下5小时以上。
6：吃的时候开锅，捞出莲藕。
7：切片入盘。
8：取一勺汤水，用小锅煮开，勾芡淋在切好的莲藕上。
9：可以上桌享用了。
小窍门
1、要点前面讲的那几点要注意做到。2、另外，芡汁看个人喜欢，直接吃也很好的。3、如果想省事儿，配上桂花蜜什么的也很棒。
冰糖墨米藕
主料
鲜藕200g；巴马墨米100g；
辅料
冰糖300g；
冰糖墨米藕的做法步骤
1：准备食材
2：将墨米提前浸泡，至少2小时
3：藕刷泥洗净，一端约5cm处切一小块下来
4：将泡好的墨米填进藕的孔洞里，可用筷子协助
5：将切下的部分盖上，扎上牙签固定住
6：放入锅内，水没过藕的高度
7：放入冰糖（也可以换成白糖）
8：把煮了一个小时的藕取出切片
9：摆盘，取适量煮藕的糖水汁淋上即可
小窍门
1、墨米是黑糯米，要提前浸泡，煮出来的口感好2、冰糖的部分可以换成白糖，为了成色好，还可以放一点红糖在里面3、我这个是煮了一个小时，可以根据自己的口味适当调整煮的时间，时间越长越软糯好吃4、喜欢特别甜口的可以取适量煮藕的糖水汁，再加一些糖加热让糖融化变得粘稠一些，淋在上面5、也可以把糖水汁换成蜂蜜、糖桂花6、糖的用量请根据自己的口味酌情增减
墨米蛋糕
主料
低筋面粉75克；鸡蛋3个；
辅料
绵白糖50克；玉米油25ML；墨米饭80克；
墨米蛋糕的做法步骤
1：墨米可以和大米，或单独煮为米饭。取约80克米饭。
2：鸡蛋3个和白糖，入厨师机中打至拎起蛋头，蛋液不易滑落，滴落后不易消失。
3：面粉二次过筛加入，以切拌手法，拌匀。
4：取少许面糊，与玉米油拌匀，再加入蛋糊中拌匀。
5：模具中放上纸托，装入蛋糕糊，放上墨米饭。
6：烤箱上下火175度烤15分钟。
7：带着米粒香味的蛋糕。
小窍门
1、做蛋糕米饭不宜太软。米饭宜稍微干爽一些。2、烤制时间与温度以自家烤箱为准。3、没有烤箱也可以蒸制。