毛豆鸡丁
主料
毛豆300g；鸡脯肉300g；花生1把；
辅料
葱姜蒜适量；盐一勺；五香粉一勺；胡椒粉一勺；鸡精一勺；
毛豆鸡丁的做法步骤
1：花生米用油炒酥脆盛出待用
2：鸡肉切2cm见方小丁，用蛋清、黑胡椒粉粉、料酒、玉米淀粉、啤酒腌制10分钟待用
3：坐锅起油，下腌制好的鸡丁炒香，盛出
4：坐锅起油，下辣椒、姜蒜、葱段炒香
5：倒入洗干净的青豆
6：加入适量水，和五香粉。鸡精，收汁
7：收汁后，倒入炒好的鸡丁，撒上盐、胡椒粉快速翻炒
8：起锅倒入炒好的花生米，即可出锅了
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10：好吃下饭，咸香有味，大家来试试看
小窍门
1.用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制的肉丁久炒不老2、如果有新鲜红杭椒，用它代替干辣椒更好吃
青豆蔬菜丁
主料
青豆100克；胡萝卜四分之一个；青椒半个；蒜1瓣；猪肉适量；
辅料
土豆1个（小）；香菇1朵；洋葱四分之一个；大葱适量；鸡精适量；
青豆蔬菜丁的做法步骤
1：青豆洗净备用；土豆去皮切丁（用清水洗2遍），胡萝卜、香菇、青椒、洋葱也切丁备用。蒜切片，大葱切碎。再准备适量的猪肉丁。
2：锅内倒入少量的油，放葱蒜爆香，再放入胡萝卜、洋葱、香菇丁，再猪肉丁翻炒；
3：承接步骤2，待肉丁炒至颜色变白，倒入适量酱油继续翻炒。
4：承接步骤3，倒入青豆、土豆丁、青椒丁继续翻炒，翻炒1分钟左右，锅内加少量清水，蚝油、少量的盐，翻炒几下，炖2分钟，见汤汁很少再加一次少量的清水，再炖2分钟，见土豆已熟，青豆入味，撒点鸡精，翻炒几下就出锅喽。
小窍门
1、土豆选表皮很粗的品种“荷兰七”，易煮熟。土豆切小丁，如青豆大小为宜。2、青豆选没剥的，现剥现炒很新鲜，容易煮熟，入味，淡淡的甜，小朋友特别喜欢吃。3、喜欢浇汁的，可以在步骤4多加些水。4、不放肉丁，素炒味道也很赞。
青椒炒鸡丁
主料
鸡脯1个；
辅料
青椒2个；
配料
生抽少许
胡椒少许
盐少许
葱少许
姜少许
料酒少许
红尖椒少许
青椒炒鸡丁的做法步骤
1：原材料
2：青椒切丁
3：鸡脯切丁，加入料酒、胡椒、生抽、油腌制
4：锅中油热后放入鸡丁滑炒
5：捞出备用
6：锅中留底油，放入葱、姜、辣椒
7：倒入青椒丁，加少许盐
8：倒入鸡丁，加少许生抽翻炒均与
9：装盘
小窍门
鸡脯先用刀背轻轻剁几下，容易入味
彩椒青碗豆炒鸡丁
主料
鸡胸肉一块；红彩椒半个；黄材料半个；青碗豆半碗多；
辅料
葱花少许；
调料
食用油适量
料酒两小勺
蚝油一大勺
香油几滴
盐一匙半
鸡精半匙
淀粉适量
彩椒青碗豆炒鸡丁的做法步骤
1：将彩椒洗净去籽，切成小丁，将青碗豆洗净焯烫一下备用。
2：将鸡胸肉切成小丁。
3：在鸡肉丁中加入淀粉和料酒。
4：抓匀后腌制一会儿。
5：热锅凉油。
6：下入鸡丁翻炒至变色断生。
7：将炒好的鸡肉推到一边，下入葱花爆香。
8：下入彩椒和青碗豆，翻炒片刻。
9：加入鸡精。
10：加入酱油。
11：加入蚝油。
12：加入盐。
13：翻炒均匀关火淋上几滴香油。
14：出锅装盘就可以了。
小窍门
炒鸡丁的时候要热锅凉油，快速翻炒。
青豆焖茄小丁
主料
青豆适量；茄子适量；
辅料
蒜按个人口味；
调料
酱油少量
盐少量
油少量
木薯粉少量
水少量
青豆焖茄小丁的做法步骤
1：准备材料。
2：将材料切碎。
3：放入锅中均匀翻炒。
4：加入酱料再焖，这以后倒入木薯粉水，即可出锅。
小窍门
焖煮需十分钟以上。
毛豆鸡丁
主料
毛豆粒300克；鸡脯1片；
辅料
红椒1个；
配料
玉米油适量
葱少许
姜少许
盐适量
黑胡椒汁1勺
淀粉适量
蚝油1勺
毛豆鸡丁的做法步骤
1：毛豆粒洗净控干水，鸡脯肉切丁，红椒切丁，葱姜切末。
2：鸡丁用1勺黑胡椒汁适量生抽淀粉抓匀。
3：锅烧热，倒油，下鸡丁滑油后盛出。
4：锅内留底油，爆香葱姜末。
5：下毛豆红椒粒。
6：翻炒均匀后，加适量盐，可以再溜些清水。
7：下滑油后的鸡丁。
青红辣炒鸡丁
主料
鸡腿2个；
辅料
青红尖椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
盐适量
油辣椒2大勺
酱油1大勺
黄酒2勺
白糖1小勺
米醋1小勺
淀粉适量
青红辣炒鸡丁的做法步骤
1：准备材料。葱姜切末，蒜切片备用。青红尖椒切成圈。
2：事先将酱油1大勺黄酒2勺白糖1小勺米醋1小勺盐适量淀粉适量混合均匀调成调料汁备用。
3：鸡腿剔骨后，用刀背剁几下，切成1cm左右的小块，用黄酒、淀粉、盐抓匀腌制片刻。
4：起锅倒入一点玉米油，将油辣椒倒入炒出红油。
5：倒入鸡丁炒散。
6：倒入葱姜末和蒜片，出味
7：放入青红椒圈。
8：淋入事先调好的调料汁。炒匀至上浆后关火即可。
小窍门
油辣椒可以用郫县豆瓣酱代替~
双丁青豆
主料
猪瘦肉适量；鲜青豆适量；火腿肠适量；
辅料
油适量；盐适量；东古酱油适量；鸡精适量；花椒粉适量；葱花适量；
双丁青豆的做法步骤
1：将火腿肠和瘦肉切等大小的丁青豆备用
2：锅中放入适量的油烧至六成热放入葱花炒香
3：先放入肉丁翻炒加入适量的酱油和花椒粉
4：翻炒一会后倒入火腿肠丁和青豆翻炒
5：最后放入适量的盐
6：鸡精翻炒出锅即可
青瓜炒鸡丁
主料
鸡腿2个；青瓜1根；
辅料
姜4片；蒜2瓣；
调料
盐2克
鸡精2克
老抽半勺
胡椒粉3克
生粉3克
香辣酱1勺
青瓜炒鸡丁的做法步骤
1：鸡腿两个挑去骨头，将鸡腿肉切成小丁。
2：放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油，抓匀腌制十分钟。
3：姜切片、蒜切片、香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替，没有豆瓣酱也可省略。
4：青瓜一根，一分为四再切成小丁。
5：姜蒜入锅炒香，再加入香辣酱炒出红油。
6：再加鸡丁炒散炒变色。
7：淋入半勺老抽翻炒上色。
8：加入青瓜丁大火爆炒几下。
9：调入盐和鸡精炒入味。
10：成品图。
小窍门
1、鸡腿肉处理好先加配料腌制十分钟，加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用。2、鸡腿肉切成小丁很容易熟，入锅炒的时间不宜过长，这样才能保留滑嫩的口感。
青红椒炒鸡丁
主料
鸡胸肉半块；青椒适量；红椒适量；
辅料
油适量；盐适量；淀粉适量；料酒适量；白胡椒粉适量；
青红椒炒鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉洗净，切小丁，加入料酒，淀粉，白胡椒粉，少量的清水腌制一下
2：将青红椒切小段
3：锅里加适量的油烧热，加入蒜瓣里面爆香
4：接着倒入鸡肉丁里面滑炒
5：鸡肉颜色变白了，马上倒入青红椒段翻炒
6：加入适量的盐调味
7：最后翻炒均匀了，就可以关火出锅了！
小窍门
炒鸡肉的时间不要太久了，不然会炒老了影响口感。