柠檬鸭
主料
鸭肉适量；柠檬一只；
辅料
八角2颗；桂皮1片；陈皮1片；酸酵头5颗；香叶4片；生姜适量；蒜头4颗；盐适量；酱油1匙；蚝油1匙；
柠檬鸭的做法步骤
1：买回来的鸭凉水洗净
2：水烧开，煮出血沫，洗净备用
3：准备香料
4：大火炒鸭，炒干水份，不用放油，煸出鸭油再放入香料
5：准备老抽，鲜酱油,蚝油，少许白砂糖，再放入少许水。
6：放入少许盐，放4颗冰糖煸炒
7：加水末过鸭肉，大火烧开之后转小火焖干水。
8：一颗柠檬切片，葱段，收汁即可
小窍门
因为没有买到酸柠檬，放酸柠檬会更香
酸辣柠檬鱼片
主料
龙利鱼400g；
辅料
柠檬1个；百香果1个；香菜3棵；蒜瓣3瓣；小米椒1个；
调料1
生抽2勺
白醋2勺
鱼露1勺
白糖5克
调料2
淀粉3克
胡椒粉2克
盐3克
料酒1勺
酸辣柠檬鱼片的做法步骤
1：准备好食材。
2：调料汁配制：生抽2勺，白醋2勺勺，鱼露1勺，白糖5克，蒜末，辣椒碎，百香果，柠檬汁和柠檬片。
3：把龙利鱼片提前解冻洗净滤干，用厨房纸吸干水分，把鱼肉切成厚片放入容器中，加入调料2中的调料搅拌均匀腌制15分钟左右。
4：锅内加入适量水，煮开后把腌制好的龙利鱼片焯水成全部变色即可捞出，放入提前准备好的冰水中过滤冷却后捞出。
5：放入大一点的碗中。
6：把调料汁倒入鱼片中，加入香菜段。
7：戴上一次性手套轻轻搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟即可。最后准备一个盘，把酸辣鱼片装入盘中。
8：这道酸爽开胃，肉质鲜嫩的低脂低卡的酸辣鱼片就可以享用啦。特别适合这个炎日的夏天和减肥的朋友哦。
小窍门
1、龙利鱼含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。2、龙利鱼同样有利于对心脑血管的疾病的健康有辅助作用，多吃龙利鱼可以有效缓解心脑血管疾病。
胭脂柠檬沙拉藕
主料
莲藕1节；柠檬1个；紫甘蓝100克；圣女果适量；
辅料
丘比沙拉酱适量；盐适量；
胭脂柠檬沙拉藕的做法步骤
1：食材洗净待用.
2：藕,柠橡切片,紫甘蓝切小块.
3：紫甘蓝加少许凉开水打成汁.
4：用筛网过滤.
5：甘蓝汁中挤入柠檬汁搅拌均匀.
6：藕片用开水焯一下.(水中放点盐)
7：焯好的藕片,泡在甘蓝汁30分钟就上色了.
8：沥干水分.挤入丘比沙拉酱.
9：轻轻拌均匀.
10：摆盘即好.
柠檬挞
主料
黄油60克；糖粉40克；低粉120克；盐1克；鸡蛋30克；
辅料
柠檬2个；柠檬屑1/2；鲜奶油75克；蛋2个；糖90克；
柠檬挞的做法步骤
1：黃油软化
2：与糖粉打发
3：分次入蛋拌匀
4：加入低粉与盐
5：压成面团一切
6：蛋与糖打发六成
7：拌入柠檬屑
8：挤2柠檬入糊
9：拌均匀入鲜奶油
10：挞皮冰箱取出擀2公分厚
11：压模
12：刀叉洞
13：烤箱预热180度15分钟
14：稍冷却入糊
15：烤150度35分钟
16：外脆内软酸甜适中
咖啡柠檬扎片
主料
柠檬1个；
辅料
黑咖啡粉5g；冰糖50g；
配料
盐适量
咖啡柠檬扎片的做法步骤
1：准备材料
2：用盐把柠檬洗干净
3：把柠檬切片去籽
4：把冰糖弄碎
5：在柠檬片上撒冰糖碎
6：最后撒上黑咖啡粉就完成了
小窍门
1.咖啡粉尽可能的用黑咖啡，三合一的话味道就没那么纯粹了2.黄柠檬或者青柠檬均可3.没有冰糖也可以用白砂糖4.想口感纯正建议还是用黑咖啡冰糖哦！
胭脂柠檬藕
主料
莲藕2节；紫甘蓝150G；柠檬半个；
辅料
沙拉酱适量；
胭脂柠檬藕的做法步骤
1：莲藕洗净去皮切薄片
2：开水焯烫后立即用冷水过凉。（冷水最好是晾凉的白开水）。
3：紫甘蓝加适量的凉开水放入料理机中打成汁
4：然后用网筛过滤取汁
5：刚刚打出来的汁颜色很深，加入半个柠檬的汁
6：加入柠檬汁后，颜色立即变得非常好看
7：把焯好的藕片滤水后放入紫甘蓝的汁中浸泡。大约半小时就可以上色了
8：已经上色的藕片捞出加入适量的丘比香甜味沙拉酱
9：拌均匀
10：摆盘时加入一些柠檬片，就可是享用啦。
小窍门
加柠檬片即可以装饰，又可以用其酸味。不放醋，藕片依然酸爽。
柠檬酱
主料
柠檬3个；白糖100克；
辅料
鸡蛋2个；黄油30克；
柠檬酱的做法步骤
1：柠檬洗干净擦干水分
2：将柠檬皮攃丝备用
3：在柠檬皮屑中加入鸡蛋和白砂糖，用打蛋器打发。
4：将攃丝后的柠檬切小块，备用
5：用食物料理机搅打成泥。这里还有一个别的做法，详情参见小窍门。
6：将柠檬泥加入柠檬蛋液中，搅拌均匀后一起加入不粘锅用小火熬煮。
7：煮至浓稠后，加入黄油搅拌均匀，冷却后装罐放冰箱冷藏。
小窍门
我为了追求健康，所以把柠檬皮一起打碎熬酱，但是熬制出来的酱苦涩味会比较明显。如果想要减轻苦涩味的话，只要将柠檬挤出汁水，不要加入柠檬皮就行了，但是这样做的话，柠檬要增加1-2个。
柠檬鸭
主料
鸭肉1/4只；咸柠檬1颗；
辅料
蒜少许；辣椒2颗；白糖少许；姜少许；
柠檬鸭的做法步骤
1：这就是我所说的咸柠檬。
2：1/4鸭，用一颗咸柠檬就可以。
3：咸柠檬切碎末，放滤布过渣，柠檬籽微苦不要。其他配料切好。
4：冷水下鸭，放几片姜。
5：煮15分钟，煮熟鸭肉。
6：放入冷却的开水中冷却。（可以用纯净水）
7：换熟食用的砧板，剁小块。
8：爆香辣椒蒜泥，加入柠檬汁，加适量酱油调味。咸柠檬本身很咸，不需要加盐。煮一会淋鸭肉上即可。
9：成品。
小窍门
1、咸柠檬去籽可以直接煮，为了美观我过滤只要汁。2、咸柠檬本身是又咸又酸的，做菜时鸭肉量少不需要加盐。
柠檬酒
主料
野生柠檬500克；白酒500克；
辅料
冰糖0.35克；
柠檬酒的做法步骤
1：柠檬洗净晾干水份
2：分为两半，也可以分为多片
3：按500克柠檬500克白酒，0.35克冰糖泡制而成。柠檬太酸，喝不了可多放冰糖，但糖越多，泡出来的酒度数越高哦
柠檬水
主料
柠檬1个；
辅料
蜂蜜适量；盐适量；
柠檬水的做法步骤
1：将柠檬放入盐水中泡一会，然后用水洗净
2：洗净柠檬后，将柠檬头切掉露出果肉，在切成一薄片并去籽（切掉的头可以放入冰箱中去除冰箱异味）
3：将柠檬片放入杯中然后加入适量的蜂蜜
4：在露出的果肉面上涂上一层蜂蜜
5：然后用保鲜膜包好放入冰箱中，大概能保存一星期左右。（每切一片柠檬后都要涂上蜂蜜）
6：将加好蜂蜜的柠檬片中到入适量的温水，泡大概15分钟就可享用酸甜的柠檬水了。