美味红烧鱼
主料
鲫鱼1条；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；红米椒适量；泡椒适量；老抽1勺；生抽1勺；蒸鱼豉油1勺；料酒适量；白糖少许；花椒少许；盐适量；食用油适量；
红烧鱼的做法步骤
1：准备食材。鱼处理干净；葱切段、姜切片、蒜拍整瓣；红米椒、泡椒切碎
2：两面鱼身片几刀，抹盐、料酒腌制十分钟（鱼肚里塞点姜片和葱白）
3：热锅入油，将腌好的鱼下锅煎至两面金黄捞出备用
4：炒锅入新油，烧至七成热放入花椒粒爆香，再将蒜瓣、红米椒、泡椒、姜片下锅煸香
5：锅中倒入小碗水，浇入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，水烧开后将鱼下锅，大火边烧边浇汁
6：烧制5分钟左右鱼熟透入味后，将鱼先盛出装盘
7：大火收汁，出锅前放入香葱（依个人口味还可加香菜）
8：把熬好的汤汁浇在鱼上即可
小窍门
1、煎鱼时在油锅中撒入一些食盐不易粘锅；2、调味料里含有盐分，烧鱼时不用再放盐；3、烧菜放少许糖可提鲜；4、烧鱼时不宜翻动鱼身，可用浇汁的办法使其入味
美味的蒸咸鱼
主料
淡水咸鱼干100克；
辅料
萝卜适量；
配料
大葱适量
干姜丝适量
花椒适量
料酒适量
味极鲜适量
盐适量
花生适量
油菜适量
美味的蒸咸鱼的做法步骤
1：干咸鱼一条。
2：切下一半再切成小方块。
3：准备好葱姜花椒。
4：把萝卜切成小方块，放在碗最底下。
5：再把葱、姜丝、花椒放在萝卜上面。
6：最上面再放上切好的鱼块。
7：再倒上味极鲜，撒上小许盐，倒上适量的花生油。
8：放入锅中大火烧开，慢火再蒸15到20分钟。
小窍门
此法蒸鱼味道非常鲜美，特别是萝卜块这样一蒸更是好吃，只不过一定要把萝卜块蒸烂。
美味多宝鱼
主料
多宝鱼1条；彩椒30g；
辅料
姜5g；葱5g；
调料
油适量
盐2匙
味精0.2匙
料酒0.5勺
糖0.5勺
水淀粉适量
美味多宝鱼的做法步骤
1：鲜活的多宝鱼摘去鱼鳃和内脏刮去鱼鳞洗净沥干水份。
2：反正面鱼肉片下来。
3：片好鱼肉净剩一天完整的鱼身。
4：鱼身反正面轻轻的拍上一层薄薄的干粉。
5：锅中倒入适量油加热至六成热放入鱼骨炸起来。
6：鱼骨炸至金黄色即可捞出。
7：炸好的鱼骨摆在盘中晾凉。
8：片好的鱼片放入放入葱、姜丝料酒、糖、盐煨制二十分钟。
9：放入少许水淀粉抓匀。
10：油加热依次下入鱼片中火炸起来。
11：鱼片炸至漂浮起来成金黄色即可出锅。
12：炸好的鱼片看着好有食欲。
13：锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入葱姜炒至断生。
14：放入鱼片、糖、盐炒匀。
15：淋上少许水淀粉炒匀。
16：最后放入味精提鲜即可出锅享用。
17：炒好的鱼片摆在鱼骨上就大功告成了。
18：搭配干果一起吃美味无比。
19：鱼肉鲜嫩可口唇齿留香回味无穷。
20：看着这诱人的鱼肉口水止不住的流。
21：生活中需要用美食来调剂感觉无比幸福。
小窍门
多宝鱼的营养价值：1、能够为机体提供丰富的多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸在调节血脂代谢方面的作用非常明显，能够降低血液的黏稠度，在预防脑梗塞、心肌梗塞、下肢动脉粥样硬化方面的作用非常明显。2、能够为机体提供丰富的矿物质，比如锌、碘、磷、镁，这些矿物质构成了体内众多酶和辅酶的原料，对于调节体内生化代谢的作用非常明显。3、能够为机体提供优质的蛋白质，在提高机体免疫力、预防肌肉衰减症方面的功效也非常强。
美味鱼松
主料
大草鱼1500克；
辅料
盐3勺；糖2勺；料酒1勺；
美味鱼松的做法步骤
1：把鱼蒸熟，把鱼刺挑干净。
2：用小火慢炒，加一勺料酒。
3：加糖，口味可以自行决定
4：加盐
5：加酱油
6：小火翻炒
7：炒至不粘锅为止
8：晾凉
9：装瓶，美味鱼松完成啦！
黄金美味鱼排
主料
鱼肉200克；面包糠50克；淀粉5克；鸡蛋1个；
辅料
植物油20克；盐5克；料酒5克；
黄金美味鱼排的做法步骤
1：选大草鱼去掉大骨刀和鱼肉成45度斜角片成鱼排
2：片好的鱼肉放适量盐抓匀再用清水冲洗几次将血水冲洗干净这样鱼片洁白
3：冲洗干净的鱼片放适量盐料酒腌渍10分钟
4：淀粉鸡蛋液面包糠准备好
5：鱼片放鸡蛋液里粘满
6：粘满淀粉
7：再粘满面包糠
8：平底锅放植物油烧至5成热将鱼片放进去中火煎炸
9：炸至金黄色即可
10：挤上番茄酱配上金桔超级美味哦
小窍门
小帖士1:鱼最好选大的草鱼或者青鱼斜片成鱼片。2:鱼片放适量盐拌匀用清水冲洗2-3次这样鱼片洁白。3:鸡蛋液 淀粉 鸡蛋液 面包糠依次将鱼排粘满抖去多余的面包糠油温5成进行煎炸。
美味焖鱼块
主料
罗非鱼1条；
辅料
姜8片；蒜4瓣；葱2棵；干辣椒5个；红花椒20粒；生抽3勺；老抽1勺；香辣酱1勺；盐1克；鸡精2克；胡椒粉2克；
美味焖鱼块的做法步骤
1：罗非鱼一条处理干净，去除中间的大骨，将鱼肉斩成块
2：将鱼块放入盆中，加胡椒粉、少许盐、姜丝、料酒、花生油，腌制十分钟
3：姜、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、红花椒20粒备用
4：取一碗，加三勺生抽、一勺老抽、一勺香辣酱，适量清水调成味汁。此处香辣酱可用豆瓣酱代替
5：锅内加油，下姜、蒜、干辣椒、葱白、红花椒小火炒香
6：将腌制好的鱼块均匀的铺在锅里
7：倒入调制好的味汁，煮沸后上盖转小火焖八分钟
8：最后大火收汁时加点鸡精，放入葱段焖一下
9：成品图
小窍门
1、鱼块处理好先加配料腌制十分钟，这样可以起到去腥的作用2、调制的味汁加入酱油和香辣酱均有咸味，所以最后盐的量要少放或是不放3、鱼块入锅焖的时间约为8-10分钟即可，这样鱼块才能充分吸收汤汁的味道
美汁美味熏鲅鱼
主料
大鲅鱼适量；
辅料
鲜味酱油适量；十三香适量；白糖适量；盐适量；老抽适量；蒸鱼豆豉适量；干红辣椒适量；鲜姜适量；大蒜适量；花椒粒适量；香醋适量；老黄酒适量；
美汁美味熏鲅鱼的做法步骤
1：1、大鲅鱼适量
2：将鲅鱼趁着还半冻状态的时候切成1cm厚的片，如果有肠子肚子的部分这个时候可以轻松拿掉了。
3：2、加上鲜味酱油
4：十三香
5：糖、盐
6：老抽、蒸鱼豆豉油
7：3、拌合均匀
8：腌制4小时以上，中间要翻动2次
9：4、煎锅放油烧热，将腌好的鱼片放入炸，翻动避免糊锅
10：5、，炸到焦黄即可捞出
11：调味汁：（鲜味酱油、香醋、老黄酒、白糖）适量
12：将料汁放在一起搅匀
13：调味料：干辣椒鲜姜大蒜花椒粒
14：将蒜拍扁切成粒，姜切成末，辣椒切成颗粒
15：炒锅放少许的油，先放花椒粒爆香
16：再放辣椒
17：最后放入姜末和蒜粒
18：冒出香味立即将调好的调料汁倒进去
19：等再次开锅
20：将炸好的鲅鱼放入锅里，迅速抄拌，使汤汁渗透到鱼片里去，直到汤汁全部被鱼吸完了就可以出锅啦。
21：装盘即成，一次吃不完可放密封袋冰箱保存。
小窍门
小英子心语:1、如不是新鲜的鲅鱼，冷冻的鲅鱼要在半化冻的状态下切片才不会骨肉分离。2、调的腌鱼汁料要多些，要把需要腌制的鱼全部拌合均匀才能保证每片鱼都有滋味。3、做好的鱼放冰箱冷藏可以储存15天左右。4、悄悄的告诉亲呢，制作熏鲅鱼越碎的鱼块越入味越好吃哦！
美味水煮鱼
主料
鱼肉200g；葱10g；蒜10g；姜10g；鸡蛋一个；淀粉10g；香菜10g；
辅料
辣椒30g；火麻油2勺；料酒1勺；
美味水煮鱼的做法步骤
1：准备好辅料：葱、姜、蒜、辣椒、香菜
2：开始处理鱼，将买回来的鱼切片，鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
3：起锅、倒入火麻油，然后再之前准备好的辣椒倒入，慢炸2分钟左右。再将切好的鱼肉放入炒匀。然后再倒入适量的水，刚好改过鱼肉即可。
4：煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可
5：最后将实现准备好的香菜、葱撒入即可
小窍门
自制水煮鱼，材料都是自己弄的，不用调料包。鱼才十来块钱，整盘的成本25这样吧，外面起码要60块哦~最重要的是自己做的健康又美味。
美味酸汤鱼
主料
鲶鱼750克；
辅料
西红柿500克；豆腐100克；土豆100克；油50毫升；水量300~400毫升；
调料
红酸汤料150毫升
盐10克
木姜子油（可加可不加）5毫升
美味酸汤鱼的做法步骤
1：鲶鱼开膛去腮、去内脏，后用淀粉或盐将鱼身撒满，用手将鱼身上粘膜搓洗掉，清水冲干净，剁成3厘米的鱼块。
2：西红柿热水淋烫，去皮切块，土豆、豆腐一同切块。
3：锅内倒油下入切辅料、鱼块、调料以及水。盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】自动功能执行。
4：烹饪结束后，将蘸料加少许酸汤搅拌成蘸汁，沾食鱼肉或菜即可。
小窍门
【蘸料】辣椒碎10克、姜粒10克、盐2克。大厨说1、酸汤鱼不可用草鱼制作，草鱼肉碰到酸汤会变得很柴；2、吃完鱼后，可以添加自己喜欢的菜来涮，使用【手动】功能即可；3、可将鱼替换成猪手，做成酸汤猪手，选择较长的功能键。
美味烤鱿鱼
主料
鱿鱼三条；
辅料
叉烧酱两汤匙；老抽半汤匙；料酒一汤匙；姜粉适量；蒜末适量；葱适量；白糖适量；白胡椒粉适量；
美味烤鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼清理干净，每条鱿鱼竖向切成三条，鱿鱼须切开
2：所有的调味料拌匀成腌料
3：腌料中放入切好的鱿鱼拌匀腌制1-2个小时
4：竹签提前用水泡透（半小时）
5：把腌制好的鱿鱼条用牙签串起来
6：烤箱预热220度，烤盘铺上锡纸，锡纸上刷层食用油，将串好的鱿鱼排在锡纸上，入烤箱烤20分钟分，中途刷一次腌制鱿鱼时碗中剩余的调味汁，待颜色烤成金黄色，撒上白芝麻继续烤5分即可