私房豆腐
主料
豆腐100克；
辅料
芽菜30克；大蒜半头；姜3片；老干妈油辣椒10克；食用油适量；盐适量；酱油8毫升；
私房豆腐的做法步骤
1：嫩豆腐两块用盐水泡10分钟；
2：与此同时准备好辅料；
3：姜蒜切碎备用；
4：取一盘摆入沥水的豆腐，撒上少许盐，铺上芽菜，上蒸锅蒸20分钟；
5：蒸豆腐的同时，另取一锅，倒入少许油加热，入姜碎和蒜碎小火炒香，放入老干妈油辣椒和酱油（此时小心油飞溅）；
6：然后把锅的热油淋入蒸好的豆腐即成。
小窍门
1、豆腐用盐水浸泡可令豆腐不易碎；2、芽菜本身有咸味，又加了酱油和老干妈中的咸味，所以盐要慎用，一点点就好，或者不加；3、芽菜也可换成榨菜、酸菜、萝卜干等，又是另外一种风味。
【私房韭菜饺子】
主料
猪肉末适量；韭菜适量；干贝适量；虾米适量；饺皮适量；
辅料
盐适量；生粉适量；佐料适量；白胡椒粉少许；
私房韭菜饺子的做法步骤
1：韭菜洗净沥干水。
2：切成细丁。
3：放入大盆子。
4：加入猪肉末。
5：搅匀。
6：虾米、干贝用清水泡半小时。
7：把虾米洗净，切成细丁。
8：虾米也一起放入盆子，加入调料（佐料，盐，白胡椒粉，生粉）。
9：搅匀。
10：所有材料准备好：包皮、馅料等。
11：取一张饺皮，放入馅料，皮边抹上清水。
12：把皮包捏合捏紧起来。
13：边边上再折花。饱满的美美的饺子就完成了。
14：大火煮开水，入蒸锅，蒸熟即可。大约十几二十分钟吧。出锅粘自己喜欢的酱料吃就可以了。当然不止这些几个啦，这只是一小部分先蒸来吃。
小窍门
我的酱料是：香菜、蒜蓉、香醋、酱油、香油。
私房小面
主料
面条300克；火腿50克；黄瓜90克；小蕃茄50克；鸡汤或清水50克；大蒜20克；糖8克；
辅料
香油1大勺；花生米30克；香菜20克；香醋1大勺；芝麻酱1大勺；生抽2大勺；盐适量；
私房小面的做法步骤
1：1、火腿和黄瓜切丝、小蕃茄对半切开，香菜叶子瓣下来备用。
2：2、现压的面条上锅煮好，然后将面条吹凉。
3：3、吹凉的面条放盘里，取一只碗倒入凉镇的鸡汤，加入大蒜碎拌匀。
4：4、另取碗调汁，倒入香醋、生抽、白糖、芝麻酱、香油和盐拌匀。
5：5、然后把切好的黄瓜丝和小蕃茄、火腿丝、香菜叶铺在面条上。
6：6、淋上大蒜汤汁，挖上拌好的酱汁，撒上炸香的花生米和辣椒油就可以开吃了。
小窍门
1、有条件，自家现压的面条是最棒的，没有可以买现成的，但一定不要用买来的那种过碱的面条，做小凉面那种口感最差。2、私房压面条的配方是：210克面粉，一个鸡蛋 5克油 清水=90克液体，这样压出来的面条口感无比弹牙。（喜欢无油的配方也可省去5克油）3、如果有鸡汤放在冰箱里冷藏，做出来的小凉面味道最好，如果没有鸡汤可以用冷藏过的清水。4、花生米要小火炸不易糊。5、可以根据个人喜欢，淋入辣椒油和辣酱都可以。
私房炒饭
主料
剩米饭1盘；鸡蛋4个；葱花适量；
辅料
韩式甜辣酱适量；香菇100G；
私房炒饭的做法步骤
1：冷饭放入冰箱一夜，用手套把冷饭揉搓粒粒分明
2：香菇洗干净切丁
3：鸡蛋4个打散
4：锅内放油，倒入鸡蛋液
5：鸡蛋液不凝结，快速倒入冷饭翻炒，炒好待用
6：锅内倒入油，放入葱沫、姜末爆香
7：倒入香菇丁翻炒，炒出香味
8：倒入炒好的鸡蛋冷饭，加入味极鲜2g、胡椒粉2g、鸡精3g、盐5g
9：出锅前，撒入葱花
10：炒均匀后，出锅啦！香喷喷滴
11：撒上甜辣酱，就可以开动啦
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13：韧性十足的米饭搭配咸香鸡蛋，美味甜辣酱，好吃停不下来
小窍门
其实最主要的是米饭的质量，首先米饭最好是凉的，而且要硬，软的话炒完就会变成一坨。其次就是油不能放太多，不然会汪在米粒上，很油腻，没有了清爽的感觉。再次就是在炒得时候要尽量把米饭打散，让米饭一粒一粒的。
私房芹菜叶
主料
芹菜叶适量；
辅料
醋20ml；白糖5g；味极鲜5ml；油辣椒1勺；
私房芹菜叶的做法步骤
1：芹菜叶摘下，焯水。
2：捞出切碎。
3：味极鲜，醋，白糖调汁。
4：放入盘中，加白糖拌匀。
5：加油辣椒即可。
妈妈的味道-----私房四川泡菜
主料
清水1500克；盐140克；冰糖78克；姜110克；蒜2个；白醋56克；
辅料
胡萝卜适量；红彩椒适量；芹菜杆适量；蒜苔白段适量；
私房四川泡菜的做法步骤
1：首先要将泡菜罐洗干净，为防有油，我用了新的洗碗巾。
2：先用清水洗一遍。
3：再加入洗洁精洗干净。
4：最后用清水再充分洗净。
5：准备好需要的蔬菜。
6：姜切成厚片。
7：将原料全部放入泡菜罐里，搅动一下，使其均匀，冰糖会慢慢融化在水里。
8：放入洗干净的蔬菜，密封即可。
小窍门
原料：清水1500克盐140克冰糖78克姜110克蒜2个白醋56克配菜：胡萝卜红彩椒芹菜杆蒜苔白段1、如果是长期喜欢泡菜，用深色的传统的泡菜坛子很好，坛口周围有一圈水槽，可盛水，扣上扣碗可以密封住坛子，防止空气进入，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。我用了玻璃罐，是因为觉得这样比较漂亮好看，以后决定还是弄一个传统的泡菜坛来泡，这样的玻璃罐可以用来泡短期可以吃的菜菜。2、还可以加几个红色的七星椒，稍有辣味而又不会太辣，今天没加是因为没有买到。3、配菜根据自己的喜好来加，红皮萝卜、藠头和嫩姜泡进去味道很棒，但今天都没有买到。4、泡菜水就用的自来水（生水），我也很奇怪为什么不用开水晾凉来做，但妈妈说她们就是这样做的，泡出来的泡菜不仅脆，颜色也很鲜亮。5、妈妈说如果有老盐水，就不用放白醋了。6、妈妈说她每年都会换一次盐水，但老盐水也会用上，就是在新做的盐水里加几勺干净的老盐水即可，这样泡菜泡出来颜色总是很漂亮。7、捞泡菜最好用专用筷，这样以免带油坏了盐水。8、这次泡的这几种菜，除了蒜苔段，可以多泡两天，其他的泡1天就可以吃，泡的时间长一些的泡菜，用来炒豇豆、空心菜杆或者其它的菜菜，下饭饭味道都非常棒。9、泡菜在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第4―8天亚硝酸盐的含量才达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以最好在腌制蔬菜两天之内或一个月以后食用。
私房菜：泡椒芹菜肉末
主料
肉末70g；芹菜4颗；胡萝卜1个；青椒1个；
辅料
泡椒适量；泡姜适量；香油适量；盐适量；鸡精适量；花椒粉适量；
泡椒芹菜肉末的做法步骤
1：猪肉提前切成末，调入香油，拌匀；
2：芹菜去掉芹菜叶，洗净后，沥干水分，切碎；
3：泡椒、泡姜切碎；如果没有红泡椒，就要备点小米辣；
4：胡萝卜去皮，洗净，切碎；
5：青椒去蒂去籽，洗净，切碎；
6：热锅里倒入适量油烧热，将肉末放进锅里滑炒至变色；
7：肉末扒拉到一边，将泡椒碎、泡姜粒放进锅里炒出香味；
8：放入胡萝卜粒炒香；
9：放入青椒粒炒香；
10：肉末同锅里的蔬菜粒翻炒均匀；
11：放入芹菜丁，翻炒均匀；
12：调入盐、鸡精、花椒粉翻炒均匀；关火，起锅。
小窍门
1、猪肉拌入香油，口感更好；2、胡萝卜快熟的时候，就放青椒粒，翻炒3S，就把肉末和蔬菜混合翻炒；
私房辣白菜
主料
白菜5棵；萝卜干5个；蒜适量；姜适量；苹果3个；白梨2个；
辅料
辣椒粉500g；糯米粉300g；盐500g；
私房辣白菜的做法步骤
1：白菜一分为四，每层都均匀抹上盐。
2：放在容器中，用重物压上，室温腌制2-3天，去去水分。（切记：整个辣白菜的腌制过程中，所有的容器都不能有一点儿油）
3：萝卜干切成片。传统的辣白菜是放鲜白萝卜，但是腌制过程中，萝卜会变得软烂，口感不是很好，遂我改为萝卜干，即使吸收水分，但还是有韧劲。
4：糯米粉隔水蒸。开锅后再蒸10分钟（注意：上面再盖上一个小盆，防止冷凝的水滴入糯米粉）。有的方法是加糯米糊，但糯米糊太稀，抹酱的时候有些挂不住，所以改为糯米粉。
5：姜蒜剁成末儿，比例姜3蒜7.
6：苹果和白梨剁成末儿。
7：把萝卜干、姜蒜、苹果、梨、糯米粉、辣椒粉搅拌在一起（注意：不用放盐和糖。白菜已经吃足盐分，在和辣酱的腌制中，盐分会均衡。苹果和梨可以代替糖，糖分不易太多，因为在长时间腌制中，糖分会被乳酸菌转化，所以糖分越多，到后来白菜就会变得越酸）。和酱的时候如果太干，可以少加一些凉开水，保证酱稠度适中
8：把去过水分的白菜每片都均匀的抹上辣椒酱，放在密闭容器中，室温1天后，再在3℃下腌制10天，即可食用。
爱的私房菜——私房花生焗猪蹄
主料
猪脚1个；花生350g；
辅料
八角2个；独蒜5个；盐适量；蘑菇精1小勺；生抽适量；清水适量；
私房花生焗猪蹄的做法步骤
1：先将猪脚洗净
2：剁成均匀的小块备用
3：锅里加入适量水烧开，倒入剁好的猪脚焯5分钟水
4：花生洗净、沥干水分备用
5：将焯好的猪脚冲水洗净备用
6：起油锅烧热
7：加入去好皮的独蒜爆香、再加入八角一起爆香
8：倒入焯好的猪脚、翻炒片刻
9：加入适量盐、翻炒均匀
10：加入一小勺蘑菇精（鸡粉也行），翻炒均匀
11：倒入花生、翻炒片刻
12：倒入适量生抽、翻炒均匀后关火
13：将炒好的猪脚倒入高压锅里，加入300ml清水
14：盖上锅盖，中火焗40分钟左右即可关火
15：装入碗里即可开动啦～
小窍门
猪蹄必须用锅先炒下，以去除肉腥味
私房菜：番茄虾
主料
虾20只；
辅料
盐适量；料酒适量；姜片适量；姜末适量；番茄酱适量；胡椒粉适量；白糖适量；
番茄虾的做法步骤
1：从超市里买回来的虾，让其自然解冻，然后放在清水里浸泡片刻；
2：洗净后的虾，剪去虾须；如果想让其更入味，可以剪开虾背；
3：处理好的虾调入盐、料酒、姜片，搅拌均匀后，腌制片刻；
4：热锅里倒入适量油烧热，将腌制好的虾放进锅里炸；
5：虾变成红色且表壳微微收缩后，即可捞出沥干油份；
6：原锅中留少许底油，爆香姜末，调入适量番茄酱一起翻炒；
7：倒入适量清水煮开；
8：调入盐、白糖、胡椒粉；
9：放入刚炸过的大虾；
10：大火焖煮至虾子熟透；关火、起锅、装盘。
小窍门
1、爆香姜末后，再煸炒番茄酱，这样有利于番茄红素的吸收；2、下入刚炸过的虾，一直开大火，让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓，直到想要的程度。