手工燕麦鸡腿堡
主料
高筋粉适量；酵母适量；玉米油适量；水适量；去骨鸡腿适量；生菜适量；千岛酱适量；
辅料
蚝油适量；老抽适量；糖适量；盐适量；
手工燕麦鸡腿堡的做法步骤
1：市场上买的鸡腿，去骨，只留下整块的鸡腿肉。因为鸡皮太油，我把鸡皮也去了。
2：倒入老抽，耗油，盐，糖，搅拌均匀，放入冰箱腌制至少4个小时，入味，我是前一天晚上腌制的。
3：将高筋粉，酵母，植物油，最好是玉米油，没有较大的味道的油都可以，加适量的盐和糖，加水和面。具体的分量根据你想做的汉堡而定。
4：和好的面团，考验臂力的时候到了，使劲的揉面，揉面，直至揉出扩展阶段，面可以拉伸到形成薄膜的时候。
5：面可以透光，因为是自己拍照的，不方便，照片照的很差劲。反正就是揉的面能拉薄，但是不断裂。就可以了。
6：将面放入盆中发酵。
7：发酵成2.5倍大的时候。
8：取出发酵好的面，将面里的空气排出，揉面，再次发酵一下。
9：将面团分成小份。
10：汉堡模具周边刷上一层油，将面团擀成圆饼放入中间。
11：将汉堡模放在烤盘上。在另外一个烤盘里注入开水，关上烤箱门进行第二次发酵。
12：发酵好的汉堡胚。在顶端刷适量的蛋液，撒上适量的燕麦。
13：将汉堡胚放入烤箱，180度，大概15分钟。视自己的烤箱情况而定，表面金黄就可以了。
14：腌好的鸡腿肉放在烤盘中，180度，大概25分钟左右，中间翻面。
15：烤好的鸡腿肉，备用。
16：汉堡胚脱模，从中间切开，如图。
17：放上准备好的生菜。
18：挤上千岛酱，个人更喜欢带辣味的黑胡椒沙拉酱。酱大家自己发挥，也可以是原味的沙拉酱。
19：放上烤好的鸡腿肉。
20：盖上另外一半汉堡胚，大功告成。开吃。
21：成品
22：包上油纸，就更像外面卖的汉堡了。
小窍门
揉面是技术加体力活，一定不能省略。
手工馒头
主料
面粉500g；
辅料
酵母粉适量；
调料
白糖少许
手工馒头的做法步骤
1：准备大概500克面粉，加入少许白糖，准备适量酵母备用。
2：面粉、白糖、酵母放一块，温水和面，搅成面絮。
3：和成一个光滑的面团，醒发40分钟左右……根据天气温度，醒发时间会有变化。
4：40分钟后，面团醒发到两倍大。
5：案板上撒少量面粉，面团揉搓排气，切成大小均等的面剂。
6：面剂分别揉成光滑的馒头生坯，放入锅中进行二次醒发。
7：二次醒发，馒头明显增大，用手触摸感觉馒头暄软很轻，可以开火蒸。
8：大火烧开，转中火蒸15分钟，关火又焖了3分钟。打开锅，馒头很成功。
9：自己做的手工馒头，满满的麦香味，暄软还有嚼劲。
10：热热的馒头，搭配一个腌的青椒蒜片，特别下饭美味！
手工藜麦披萨
主料
稼祺藜麦15g；香蕉15g；胡萝卜15g；
辅料
鸡蛋2个；奶酪适量；
调料
食用油适量
手工藜麦披萨的做法步骤
1：食材准备。
2：藜麦煮熟备用。
3：胡萝卜切丁焯水。
4：香蕉切丁。
5：鸡蛋搅拌均匀。
6：奶酪切丁。
7：锅中刷油，倒入蛋液，放入煮熟的藜麦，香蕉丁，胡萝卜丁，撒少许奶酪，加盖小火焖煎5分钟。
8：奶酪融化至蛋饼凝固即可出锅。装盘。
手工馒头
主料
面粉500g；
辅料
酵母粉5g；
手工馒头的做法步骤
1：首先我们需要准备好蒸馒头要用到的食材：面粉和酵母粉。蒸馒头不像做西点面包之类的要求严苛，普通的家用面粉都可以蒸出暄软的馒头。酵母粉的用量拿不准的话可以看后面包装袋上面的说明书，基本上我每次都是每500g面粉用5克酵母粉蒸出来的馒头就又香又软特别好。
2：取一个小碗倒入少量温开水，倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化，倒入和面的盆里备用。一定不能用太烫的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加快酵母粉的发酵。
3：将面粉倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面，边倒面粉边用筷子匀速搅拌。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，就不会粘到满手的湿面粉了。
4：用筷子搅到盆里没有干面粉的时候，用手很轻松的就能将面絮揉成光滑的面团，而且手上不会沾上太多面，比较容易清洗。面团和好之后不能直接蒸馒头，需要发酵之后才能用。面团揉好后需要放置到温暖的地方饧发，给面盆盖上锅盖或则保鲜膜，慢慢等它发酵。
5：等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，能看到蜂窝状的发面，就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵。着急吃馒头的话就不需要等很久了。
6：因为发面特别黏糊，需要在案板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在大案板上面揉。我们北方人的厨房，一般都会备有竹子做的大案板，就是为了方便做馒头包子面条之类的面食的，得手的厨具在做面食的时候事半功倍。
7：蒸出来的馒头好不好吃，揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。我大概反反复复揉了十几分钟的面团，最后揉成特别光滑的时候将面团用手分成大小均等的面剂子。
8：然后再将大小均匀的面剂子反复揉成光滑有弹性的面团，馒头的雏形就出来了。喜欢做造型的可以做成各种花样，今天只分享最基础最家常的圆形白馒头，所以揉成光滑的面团就算馒头胚做好了。
9：因为蒸馒头主要用蒸汽，所以比较耗费水。蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，铺好屉布，再把揉好的馒头胚子整齐摆放在蒸屉上，注意间距不要靠的太近，以防蒸熟后馒头粘连在一起。摆放和之后不急着开火，需要先将馒头胚子二次饧发15分钟左右，二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头暄软更好吃。
10：怎样才能知道馒头二次饧发的效果好不好呢？外观看比刚揉好的胚子大了一倍，一个个馒头都鼓鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，如果能立马回弹，就说明二次饧发好了。将蒸锅盖上锅盖，我做的馒头胚子不大，所以大火蒸15分钟就能蒸熟了。
11：馒头出锅之前先关火焖5分钟，因为热胀冷缩的原理，关火立即掀开锅盖会导致馒头遇冷气急速收缩，导致馒头表皮塌陷发硬不好吃。焖几分钟后馒头就可以出锅了，蒸出来的馒头个个香甜松软，用手捏一下立马就能回弹，掰开一个里面密集的蜂窝，暄软的像面包一样。怎么样？够简单吧？聪明如你，一看就会，改天也在家试试吧！
小窍门
1、刚蒸好的馒头里面充满了水蒸气，一旦马上揭开锅盖，外面的冷空气进入锅内，直冲馒头表面，馒头表层的内部本身就全是气泡，冷热空气对冲，就会导致馒头受热不均匀，刚出锅的馒头表面是十分松软的，遇到了这种情况也会变形发硬不好吃。2、馒头蒸熟以后要趁热拿出来，一个个分开摆放在盘里，让它自然放凉。不然热馒头在一起容易粘连，等吃的时候会出现表皮破损的情况，就影响外观了。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。
手工抻面
主料
面适量；鸡蛋两个；香菇少许；黑木耳少许；韭黄少许；葱少许；
辅料
醋适量；生抽适量；盐适量；
手工抻面的做法步骤
1：准备面里的蔬菜
2：活面时加入一个蛋清，活好后再醒一段时间会更筋道。
3：醒好的面上面条机压成厚点的长片
4：再用刀切成细点的长条备用（切好后注意用湿布盖上，防止面表皮干不好抻了）
5：韭黄、黑木耳、香菇、葱都切成差不多大小的粒
6：鸡蛋打散
7：热锅凉油，倒入鸡蛋迅速打散，鸡蛋成型后加入葱炒出香味
8：随后倒入适量的高汤，高汤一次加足量。
9：锅开后，加入黑木耳和香菇，锅再开就可以下面了。
10：两手捏着面的两端轻轻的抻一抻，面片拉溥拉长。
11：看看煮的抻面怎么样
12：面煮好后再加入生抽、醋、盐调味即可
13：韭黄出锅前加入还是盛碗里再加入，看个人的习惯了。
小窍门
喜欢辣的朋友可以加入辣椒油调味
手工麦芽糖
主料
小麦适量；糯米适量；
辅料
水适量；
手工麦芽糖的做法步骤
1：水~小麦~糯米
2：手工
3：正宗无添加
小窍门
正宗无添加
手工面包
主料
高粉250克；奶粉20克；糖40克；盐2/1勺；鸡蛋1个；水80ml；烫种80克；豆沙馅适量；黑芝麻适量；
手工面包的做法步骤
1：准备材料。
2：将除黄油外的材料混合，用力揉面。
3：揉至半扩展状态时加黄油，继续揉至完全扩展，能拉出手套膜为止。
4：第一次发酵约40分钟。
5：发酵好后，将面团分成9份，静置15分钟。
6：豆沙馅也分9等份备用。
7：用一份面，包入一份馅，滚圆。
8：滚圆，第二次发酵45分钟。
9：发酵好后擦蛋液，沾少许芝麻。
10：烤箱预热180度，15分钟。
手工馒头
主料
面粉550克；
辅料
酵母4克；白糖3克；
手工馒头的做法步骤
1：备面粉、酵母、白糖。
2：用温水化开酵母、白糖倒入面粉中，和成软硬适中的面团，饧发至两倍大。
3：面团放在案板上揉匀，分成剂子。
4：揉成馒头形。
5：加盖二次饧发二十五分钟。
6：凉水入锅，放入馒头。
7：水开后，中火蒸二十五分钟。
手工鱼丸
主料
巴沙鱼1片；
辅料
淀粉适量；水少许；猪油6g；豌豆苗适量（点缀）；
调料
料酒适量
盐适量
鸡精少许
手工鱼丸的做法步骤
1：巴沙鱼洗净去水份，先切成条状。
2：再切成小碎条状态。
3：放入料理机中加入适量料酒，少许水、鸡精搅拌成泥状。
4：鱼泥搅拌完成。
5：取出鱼泥加入适量淀粉，少许水（少加）搅拌均匀。
6：再加入少许料酒去腥搅拌均匀。
7：小勺中是融化的白油（即猪油，亦可放色拉油或玉米油）搅拌均匀。
8：准备半碗水挤丸子时用小勺沾一下水。
9：锅中烧温水约60度，水温不可太高，汤中加入适量盐及鸡精，慢慢汆熟。
10：出锅的成品漂亮，正好准备炒豌豆苗，顺手取下几片点缀一下，丸子洁白如玉，细腻嫩滑、不散不混汤、汤鲜则味美。
小窍门
不可大火煮，宜小火慢慢氽熟。
手工锅贴
主料
猪肉100g；牛肉100；大蒜2~3瓣；姜适量；甘蓝适量；韭菜3根；面粉一大勺；鸡蛋1个；洋葱适量；
辅料
盐适量；白胡椒粉适量；醋适量；酱油适量；
手工锅贴的做法步骤
1：准备好原料
2：馅用牛肉，猪肉混合切碎的甘蓝、洋葱，韭菜，加一个鸡蛋，并加点面粉。
3：用手搅拌，适度即可。
4：包好饺子皮。（自己做饺子皮或者买饺子皮都可以。）
5：在平底锅内放入稍多的油。
6：把饺子排好。
7：盖上盖子用中火煎，等锅贴底部变金黄色。
8：加入四分之一杯水，盖上盖子。
9：等水全蒸发，发出滋滋声。
10：完成！
11：香喷喷哦~
12：很好吃哦~可以蘸醋或蘸酱油。（还有可以配冰凉的啤酒或者饮料哦~╮(╯▽╰)╭）