煎焖鲫鱼
主料
鲫鱼1条；芹菜1棵；香葱1棵；生姜1块；
辅料
料酒适量；水适量；盐适量；蚝油适量；生抽适量；
煎焖鲫鱼的做法步骤
1：备好食材，鲫鱼洗净（鱼肚里面的鱼肠，黑衣掏洗干净）正背面鱼身划切几刀
2：鱼身涂抹适量料酒和盐粉，生姜切丝塞进鱼缝，鱼肚鱼头内，去腥，腌制半小时左右。（时间充足可以多腌制）
3：准备不粘锅放入花生油
4：先放鱼再放姜丝，两面煎至金黄色，油温起高后放入适量料酒。（鲫鱼煎好过后，转换至炒锅）
5：放入适量盐粉，生抽酱油。（盖上盖子焖一小会儿）
6：放入芹菜香葱。
7：成品
8：成品
9：成品
小窍门
喜欢吃辣的，可以酌情添加辣椒。
煎焖黄鱼
主料
黄鱼1条；
辅料
面粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油50克
盐5克
生抽15克
料酒20克
醋15克
白糖5克
煎焖黄鱼的做法步骤
1：把黄鱼去鳞、去内脏，收拾干净。
2：靠背部切一字刀，然后从中间切断，便于烹制。
3：加葱姜、料酒、盐腌制10分钟。
4：把腌渍好的黄鱼两面拍匀面粉。
5：热锅凉油，油温6成热，放入黄鱼煎制。
6：一面煎制定型、上色后，翻面再煎。
7：热油，放入葱姜蒜爆香，放入煎制好的黄鱼。
8：旺火，先后烹入料酒、醋。
9：加适量生抽。
10：加入清水，没过鱼的一半就可以。
11：烧开后盖盖小火焖制5分钟。
12：把鱼翻面，加盐、白糖调味，小火再焖制3分钟，即可关火。
13：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、因为锅小，所以把鱼一切两半，这样便于烹制，装盘时再拼成整条鱼。2、煎制时候只要定型上色就可以，因为还有焖制的过程。
煎焖红衫鱼
主料
红衫鱼3条；
辅料
生抽适量；盐适量；水适量；料酒适量；
煎焖红衫鱼的做法步骤
1：准备食材把红衫鱼洗净。（鱼肚鱼鳃已清理过）
2：锅内放入油
3：油温升起后，放入红衫鱼，两面煎制后，放入少许料酒
4：放入少许生抽，少许盐，少许水，盖上盖子焖一会。
5：红衫鱼装入碟内。
6：红衫鱼装入碟内。
小窍门
食用红衫鱼注意事项由于红衫鱼骨刺较多，食用时需小心咀嚼，尤其是小孩食用要注意照看。此外，哺乳期妇女慎用海鱼。煎鱼的时候，油温够热，把鱼擦干放下锅里，控制火候，一面煎至金黄再翻面就能煎出你想要的效果。烹调时放点料酒，可以更好地去腥味。此类冰鲜鱼更适合红烧或者干煎，食用效果更佳。总之，这种鱼类既非常常见，烹制简单，做法多种多样，营养丰富，价格便宜，味道还非常好，很受大家的喜爱。
葱姜焖煎鱼
主料
鱼一条；
辅料
姜几片；葱适量；
调料
白糖适量
生抽适量
葱姜焖煎鱼的做法步骤
1：这是晒了一天的，之前有一条已经被烧了吃了。
2：热锅下油，放入姜和葱白煸香。忘了拍葱姜照了。
3：放入煎鱼，小火稍煎，两面都煎一下。
4：加入白糖，少许生抽，再一点水。鱼煎之前我用盐抹过腌的，所以生抽加一点点，要不然太咸。盖上锅盖小火焖一下，估计一边焖热了就翻个面。
5：两面焖过后，水几乎干完时倒入葱，再烧一下，让葱熟。我个人不喜欢生葱。
6：最好翻一下面，葱熟就可以了。
萝卜焖海黑鱼
主料
海黑鱼一条；萝卜300克；大葱适量；大蒜3瓣；生姜3片；八角一个；干辣椒一个；
辅料
盐适量；老抽少许；生抽少许；料酒适量；香菜适量；糖少许；豆瓣酱半汤匙；
萝卜焖海黑鱼的做法步骤
1：葱姜蒜改刀，辣椒去籽掰碎，八角一个。
2：萝卜去皮，切片。
3：热锅凉油，下入黑鱼，中火煎制。
4：放入葱姜蒜，鱼翻面再煎一会，煎到表皮微黄。
5：添入清水。
6：水开后放料酒去腥。
7：放入萝卜。
8：放豆瓣酱，少许老抽和生抽。
9：中小火焖15分钟，最后放香菜和少许盐出锅。（豆瓣酱和酱油都含盐，要注意盐的用量）
煎焖秋刀鱼
主料
秋刀鱼5条；
辅料
蒜1块；姜1块；蚝油1勺；生抽0.5勺；盐3勺（腌制鱼）；老抽0.5勺；烧烤料2勺；料酒1勺；醋0.5勺；糖1.5勺；水适量；辣椒油1勺；
煎焖秋刀鱼的做法步骤
1：秋刀鱼洗净，切几刀！
2：放入盐腌制一小时！
3：蒜姜切成末！
4：调制料汁:蚝油，糖，水，烧烤料，辣椒油，盐，料酒，生抽老抽，醋，调好！
5：平底锅放油，放入秋刀鱼煎制（小火）
6：煎好一面翻过来煎制另一面！
7：将煎好的秋刀鱼放入炒锅中，放入一点油，然后放入蒜姜末，然后倒入调好的料汁，煎焖十分钟左右，中途要晃动，放一会糊锅，然后盖上锅盖关火，焖几分钟就可以了！
8：成品欣赏！
9：成品欣赏！
10：成品欣赏！
11：成品欣赏！
12：成品欣赏！
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蚝油焖海甘鱼
主料
海甘鱼1块；蚝油1勺；酱油1勺；
辅料
盐巴1克；
蚝油焖海甘鱼的做法步骤
1：买回来的鱼清洗干净
2：切成小段放一点点盐巴腌制
3：锅里放油，鱼稍煎微黄两边
4：酱油，蚝油放些水调成汁倒入煎微黄的鱼中
5：烧剩一点点汁就可以关火了，不要烧太干
6：好吃，肉嫩，真香
干煎海鱼（油鲫）
主料
海鱼3条；香菜一棵；
辅料
盐1勺；油适量；生抽少许；
干煎海鱼的做法步骤
1：鱼处理干净沥干水、浑身抹盐腌10分钟左右。
2：烧热油锅至8成放下腌好的鱼下去中火开始煎，中间慢慢调至小火，不要翻动鱼哦，快熟时猛一下调大火马上关掉火源。一次到位煎至金黄色关火，冷却一会再翻开另一面。
3：煎另一面，一定要耐心慢慢煎，煎好后不能马上铲起，冷却少许可以保持鱼皮完整。
4：煎好后趁热倒少许酱油即可。
小窍门
腌制好的鱼会有多少水分流出沥干再煎，酱油主要是提鲜，不要放太多，用汤匙慢慢点下去就行
海带鱼香焖饭
主料
丝苗米适量；银鱼干适量；虾米适量；香菜适量；姜丝适量；
辅料
麻油适量；胡椒粉适量；盐适量；
海带鱼香焖饭的做法步骤
1：各材料
2：米洗好后放电饭锅内，加入盐、麻油、胡椒粉拌均匀
3：下海带丝、洗净的银鱼干、虾米
4：加盖开始焖饭
5：饭煮后加入香菜，再下点麻油
6：加盖再焖10分钟
海鱼焖大饼子
主料
海鱼一条；玉米面500G；
辅料
色拉油一勺；盐一勺；料酒三勺；
海鱼焖大饼子的做法步骤
1：玉米面放容器里用开水烫，边烫边用筷子搅拌、
2：玉米面开水烫过放冷，用手捏下无干粉即可
3：和成面团、备一碗水、贴饼子的时候手上沾点水
4：带鱼切段，按照自己的喜好切
5：热锅、热油、煎带鱼
6：手上沾水取一块面、放左手上用右手拍扁（我手上都是湿面，这个步骤没拍）快速的贴到锅边上。用手按下、贴完饼子、撒料酒。盐在鱼上、放适量的水。盖锅，7.8分钟即可
小窍门
1，玉米面是烫过的，所以熟的快。2，一定用小火