清炖鲅鱼
主料
鲅鱼一条750克；蒜薹250克；
辅料
葱适量；姜3片；蒜4瓣；花雕酒20毫升；植物油25毫升；盐5克；清水1000毫升；
清炖鲅鱼的做法步骤
1：准备的材料
2：鲅鱼去肠洗净，切段，蒜薹摘掉2投切寸断
3：自动锅中放入植物油，放入葱姜蒜
4：放入鲅鱼、花雕酒、清水
5：盖好盖子，接通电源，启用“煲炖。鲫鱼汤”功能，默认时间为33分钟，让锅自动工作，中间不要去翻动鱼块
6：离结束还有5分钟的时候，放入蒜薹，盖好盖子，继续炖煮
7：烹饪结束，自动锅停止后，放入盐调味，可以看到鱼汤是奶白色
小窍门
1、炖鱼的过程中，不要翻动鱼块，避免碎掉2、蒜薹一定要快结束烹饪的时候放入，避免炖煮过烂3、用自动锅炖煮的鱼，可以说鱼肉很嫩，按岛城人的说法，就是没炖老了
清炖带鱼
主料
带鱼1500克；
辅料
八角2个；花椒15粒；蒜5粒；葱1棵；姜3片；酱油1勺；醋1小勺；盐2勺；
清炖带鱼的做法步骤
1：买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼就不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜
2：把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水
3：炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄
4：煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量
5：把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐
6：倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味
7：成品图
8：成品
9：就米饭吃，香极了
10：再来一张
小窍门
1、如果您买的是新鲜的带鱼，就不要去掉表面银白色的鱼鳞了，它的营养价值很高。2、冰冻的带鱼去掉鱼鳞比较卫生一些，而且去的时候不要用热水，用凉水清洗一下，用钢丝球轻轻的刮拭就可轻松地去掉。3、醋一定要放，是去腥提香的。4、关火以后，不要捞出带鱼，焖1小时左右后再吃鱼肉更加入味
清炖鱼汤
主料
鱼1条；胡萝卜1个；
辅料
料酒1勺；姜5块；枸杞10棵；盐0.1勺；花椒10个；
清炖鱼汤的做法步骤
1：清洗鱼；用料酒和姜片腌鱼十分钟；
2：准备备料；
3：锅微热，用姜片均匀插锅底一会；
4：放入油七成热，放入花椒炒香，捞出花椒；
5：放入腌制好的鱼，中火炸鱼，两面均炸，表面变色盛出备用；
6：炸好的鱼；
7：如果放少许油，放入姜片，胡萝卜翻炒；
8：把炸好的鱼放入胡萝卜上面，慢慢加入烧开的水，水的高度最好别淹过鱼；
9：加入几滴料酒，醋大火烧开；盖锅盖大火顿；
10：十分钟左右，汤汁开始变白；大火炖的过程中要注意水的量，如果水太少就在加入一点开水；
11：炖二十分钟，转小火炖；
12：放入枸杞，出锅前根据个人口味加盐；
13：盛出，趁热享用；
鲑鱼吐司卷
主料
吐司6片；牛油果1个；烟熏鲑鱼6片；芦笋3根；
鲑鱼吐司卷的做法步骤
1：吐司切边，用擀面杖擀平。
2：牛油果沿侧边切一圈，一转打开。
3：挖掉核，将牛油果用勺子挖出，在碗中拌成泥。
4：芦笋放入加盐的沸水中汆烫，捞出后用冷水冲一会。
5：在吐司上抹上一层牛油果。
6：铺上一层烟熏鲑鱼。
7：在每片吐司上放上半根芦笋。
8：将面包卷起，切成小段。
清炖梭鱼
主料
梭鱼2条；
辅料
姜适量；葱适量；植物油少许；料酒一汤匙；白醋少许；盐适量；
清炖梭鱼的做法步骤
1：新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；
2：梭鱼先刮掉鱼鳞；
3：梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块；
4：锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，
5：放适量的清水，放入切块的梭鱼
6：放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，
7：盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；
8：炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花；
9：最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝；
小窍门
用料极简单，炖出的鱼非常鲜，开春的海梭鱼基本无腥气。
鲑鱼卵野菜馄炖
主料
猪肉300克；野菜200克；鲑鱼卵150克；葱末100克；
辅料
盐糖适量；生抽2勺；料酒1勺；大酱1勺；十三香1匙；
鲑鱼卵野菜馄炖的做法步骤
1：准备所有材料.
2：加入鲑鱼卵.
3：加入调料调味.
4：包成馄炖.
5：下锅煮熟出锅即可!
小窍门
Tips:加一些食醋食用味道更佳哦~
红烧鲑鱼
主料
鲑鱼1条；
辅料
葱4段；姜6块；蒜6个；香菇5个；八角适量；花椒适量；蚝油适量；盐适量；糖适量；生抽适量；豆瓣酱适量；番茄酱适量；鸡精适量；醋适量；料酒适量；白酒适量；鸡蛋1个；
红烧鲑鱼的做法步骤
1：准备好所有食材，鲑鱼洗净切花刀。
2：鲑鱼裹蛋液。
3：油8成热时，下入鲑鱼。
4：鲑鱼炸好捞出。
5：用上述配料调成碗汁。醋，料酒，生抽，豆瓣酱，番茄酱，白糖的比例为2:2:1:1:1：1加入少许白酒和胡椒粉去腥。
6：锅内油热放入八角，花椒，姜，蒜。
7：倒入碗汁，放入葱。
8：放入鲑鱼，倒入热水没过鲑鱼。烧半小时。
9：营养又美味，略带酸甜口的红烧鲑鱼就做好啦！
清炖鱼
主料
鱼1条；白菜适量；豆腐适量；
辅料
盐适量；姜适量；蒜适量；食用油适量；
清炖鱼的做法步骤
1：将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，白菜豆腐待用
2：不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒
3：加入水完全没过鱼，盖上锅盖大火烧开，转中火炖二十五分钟
4：放入食盐，煮一分钟后捞出鱼放旁边，锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼，一分钟后出锅
糖醋鲑鱼
主料
鲑鱼一条；
辅料
豌豆适量；糖适量；淀粉适量；盐适量；醋适量；黄酒适量；葱适量；香菇适量；姜适量；
糖醋鲑鱼的做法步骤
1：打理好的鲑鱼，鱼身切斜刀，用葱姜末放鱼腹内，全身抹少量盐，加黄酒腌制。
2：炒锅倒油七成热，将腌好的鱼蘸上干淀粉，下油锅炸至外酥里嫩，待用。
3：取一容器放入葱姜未，糖，醋，淀粉调成糖醋汁，将香菇切碎丁，和豌豆一起放入汁内。炒锅置火上，倒入调好的糖醋汁，加少许水烧开，待汁变浓稠，关火起锅，将汁倒在炸好的鱼身上即可。
味噌鲑鱼鲜菇炖饭
主料
鲑鱼120g；舞菇30g；蘑菇30g；白米1.5米杯；高丽菜1片切小块；小西红柿5颗；
辅料
白味噌1.5大匙；昆布酱油1.5大匙；味林1大匙；姜末少许；水1.2杯；葱花适量；七味粉适量；
味噌鲑鱼鲜菇炖饭的做法步骤
1：将米洗净后，与调味料拌匀放入内锅中
2：接着加入切片的蘑菇、撕小朵的舞菇、撕小片状的高丽菜
3：最后摆上小西红柿，及稍微抹上盐巴的鲑鱼丁
4：放入大同电饭锅中，外锅放1.2杯水，按下电源待电源跳起后，闷5-8分钟，接着用饭杓拌匀米饭及其他材料，再放回电饭锅中闷5分钟让调味融合。洒上葱花及七味粉即可享用。
5：完成
小窍门
如果担心鲑鱼吃起来会有腥味，可以先用少许米酒及盐巴稍微抹过表面在放入锅中煮。