彩色戚风蛋糕
主料
蛋黄5个；玉米油60克；牛奶70克；新良蛋糕粉100克；彩色糖珠15克；
辅料
蛋白5个；糖50克；柠檬汁数滴；盐1克；玉米淀粉10克；
彩色戚风蛋糕的做法步骤
1：蛋黄和蛋白分离，在蛋黄中加入玉米油；
2：搅拌均匀；
3：加入牛奶，搅拌均匀；
4：筛入蛋糕粉；
5：搅拌均匀至光滑无颗粒；
6：蛋白中加入盐和柠檬汁；
7：分三次加入混合好的玉米淀粉的糖，打发至湿性偏干状态；
8：取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
9：然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；
10：加入彩珠，稍稍拌匀；
11：将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤55分钟；
12：出炉后倒扣放凉。
小窍门
1、彩珠加入面糊后，稍稍拌匀即可，否则彩珠颜色会染糊整盆面糊，影响最后成品颜色。2、温度根据自家烤箱调整。3、模具为21cm中空模。
彩虹戚风蛋糕
主料
鸡蛋4个；低粉60克；糖60克；油40克；奶40克；
辅料
色素适量；
彩虹戚风蛋糕的做法步骤
1：1、材料图。
2：2、鸡蛋蛋黄蛋清分离，我直接把蛋黄放在奶和油里了。做的做了，怎么简单便怎么来。
3：3、加20克糖拌均匀。
4：4、蛋清用电动打蛋器搅打。粗泡时加一次糖。
5：5、细泡时再加一次糖。
6：6、更细时再加一次糖。也就是说60克糖，20克加入蛋黄中，余下的40克分三次加入蛋清中。方便打发蛋清。蛋清打发至关掉打蛋器，拉起后蛋白泡可以呈三角形。
7：7、面粉过筛入蛋黄糊中，用打蛋器先手动拌拌。
8：8、无干粉后低速打均匀。
9：9、取二刮刀蛋白泡，放入蛋黄中。
10：10、用切拌的手法拌均匀。
11：11、将这部分糊倒回蛋白泡中，
12：12、用切或者翻的手法拌均匀。
13：13、取一小部分打好的糊糊，加入色素，我加了蓝色。
14：14、用切拌法拌均匀。之前没有用过这种方法，心中有些忐忑，后来证明没有问题，拌和时把握好手法，没有问题。烤箱170度预热。
15：15、往模具中倒入少量原色糊糊。
16：16、将拌好的蓝糊糊均匀的倒入原色糊上。
17：17、再取少量原色糊糊。加上紫色色素，拌均匀。
18：18、均匀的倒入模具中。
19：19、再取原色糊糊加入红色色素，拌均匀，倒入模具中。倒的时候要均匀，动作要轻。
20：20、再取原色糊糊，加入黄色色素，拌均匀。
21：21、倒入模具，将余下的原色糊糊倒入其中。
22：22、烤箱中层，170度，70分钟。
23：23、拍了一张这个的图图，好个性呢。
24：24、出炉倒扣，太满了，扣不了了，用根擀面棍支着吧。
25：25、凉好的面包。借助脱模刀，脱模。
26：26、下手太重了，这个模样了。嘿嘿。
27：27、弄开看看还是很不错了嘛。
小窍门
1、偶尔用一下色素，调整一下，蛮好的呢。2、动作快点，用这样的方法加上颜色，没有问题，手法对就不会消泡。因为时间的问题稍有消泡也没有关系，什么都不影响。
戚风
主料
低粉60g；玉米淀粉20g；糖粉60g；鸡蛋4个；玉米油30g；
辅料
柠檬汁3～4滴；
戚风的做法步骤
1：先把蛋黄蛋清分开，装蛋清的器皿一定要无水无油
2：先往蛋黄中加入60g牛奶，玉米淀粉，低粉
3：搅拌均匀至无颗粒
4：加入油
5：搅拌至看不到浮油
6：往蛋清中滴入3～4滴柠檬汁
7：打发至粗鱼眼时加入30g糖粉
8：打发至五分发时再把剩下的糖粉加进去
9：打发至干性发泡
10：往面糊里面加入三分之一蛋白
11：搅拌均匀后再加入三分之一蛋白
12：再把剩下的蛋白加入后搅拌均匀，用上下翻拌的手法，以免消泡
13：倒入模具中
14：在桌子上摔几下，烤箱上火120下火160中层烤50min
15：烤好后拿出来，倒扣晾凉
16：.
彩绘戚风蛋糕卷
主料
鸡蛋3个；低筋面粉55克；细砂糖50克；玉米油40克；菠菜泥40克；玉米淀粉8克；
辅料
盐0.6克；可可粉1小勺；
彩绘戚风蛋糕卷的做法步骤
1：食材备用。
2：在一张A4纸上画出你想做的蛋糕卷图案，放入烤盘。上面垫张油纸备用。
3：蛋清蛋黄分离。蛋黄加入10糖，打至蛋黄发白，砂糖溶化。加入玉米油搅拌均匀。
4：拿两个小碗分别舀出一小勺蛋黄糊。
5：菠菜汁加入大盆的蛋黄糊内，搅拌均匀。
6：蛋清分三次放入40克糖打至湿性发泡。（即打蛋头提起蛋清尾部稍带弯曲。）
7：小碗内分别加入一小勺低粉，拌匀。低筋面粉和盐筛入大盆的蛋黄液中，搅拌均匀。一只小碗内放入一小勺可可粉，一勺蛋清，拌匀，装入剪了小口的裱花袋。
8：烤箱预热170°C。用可可面糊裱出熊猫轮廓。放入烤箱加热一分钟。
9：原色面糊碗内舀入一勺蛋清，拌匀，填满熊猫身体。放烤箱加热一分钟。
10：蛋清分三次加入菠菜面糊中，用上下翻拌的方法拌匀，震几下，倒入烤盘。
11：170°C，上下火，烤箱上层，烤约二十分钟，至表皮不黏手即可取出。
12：蛋糕稍晾后，倒扣在另一张油纸上，小心撕掉底部的油纸。
13：再将蛋糕翻面，放油纸上，卷好，放冰箱冷藏一小时以上，取出切片后食用。
14：成品图。
15：成品图。
16：这是我另做的小兔图案的蛋糕卷。方法一样，先描出小兔图案，加热一分钟。再倒入菠菜面糊。
17：小兔图案。可以做你喜欢的任何图案。非常有趣。
小窍门
1。菠菜泥的做法：菠菜放开水内焯烫，入冷水过凉，切碎，加一点水，放搅拌机搅拌即可。（二三根菠菜就够了。）2。裱图案时，打好的蛋清先放入冰箱冷藏。
彩珠戚风蛋糕卷
主料
低粉80克；鸡蛋4个；油50克；牛奶50克；
辅料
白糖60克；盐适量；果酱适量；彩糖珠珠适量；
彩珠戚风蛋糕卷的做法步骤
1：蛋清和蛋黄分开，蛋清装入无水无油的干净容器。
2：蛋清分次加入40克白糖，打至湿性发泡
3：蛋黄打至微微发白，分次加入油，每一次都打到油水融合，最后把牛奶倒进去，拌均匀
4：筛入低粉，翻拌均匀
5：.舀一半蛋白糊糊和低粉翻拌均匀，再把拌好的糊糊倒入蛋白盆里。
6：.快速地翻拌均匀
7：.把糊糊倒在烤盘上，用力震几下，震去蛋糕糊糊里面的大气泡
8：放入烤箱180度，烤20分钟
9：出炉及时倒扣，趁热撕去油纸
10：从中间切开，蛋糕分成两半
11：卷起来，用油纸包裹起来稍微定型，直到蛋糕冷却，上面抹上果酱
12：撒上彩糖珠珠，切成段即可
小窍门
1、拌蛋糊的时候注意一定要用翻拌的手法，以免消泡。2、趁蛋糕卷微微热的时候就卷起来，蛋糕卷才不容易裂开。3、一盘蛋糕可以做两条蛋糕卷。
迷彩戚风
主料
鸡蛋4个；低粉75克；牛奶60克；玉米油70克；
辅料
可可粉5克；抹茶粉4克；
迷彩戚风的做法步骤
1：将蛋黄、蛋白分离，蛋白先放入冰箱冷藏待用。蛋黄分别放入三个碗里。牛奶，玉米油平分三份，与蛋黄搅拌均匀。一份筛入可可粉4克 25克低粉；一份可可粉1克 25克低粉；一份抹茶4克 25克低粉，分别搅拌均匀
2：糖分三次加入蛋白，打发成干性发泡，分三份放入蛋黄液中，用Z字型切拌均匀，防止消泡
3：将三色面糊很随意的交错倒入模具中，震出大气泡，震的时候一定要按住中间的烟囱，防止面糊从底部溢出
4：放入预热好的烤箱下层，170度40分钟，烤20分钟的时候加盖锡纸。取出后震一下热气，立马倒扣至完全凉透再脱模
小窍门
自家烤箱脾气不一样，烤制过程随时观察上色情况。烘烤时间过长会影响颜值(⊙o⊙)哦
迷你原味小戚风
主料
蛋黄3个；细砂糖10克；低筋面粉80克；玉米油30克；牛奶55克；
辅料
蛋白4个；细砂糖40克；玉米淀粉5克；盐0.5克；白醋数滴；
迷你原味小戚风的做法步骤
1：将蛋黄和蛋白分离，先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀；
2：加入玉米油拌匀；
3：加入牛奶继续拌匀；
4：加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀；
5：在蛋白中加入盐和数滴白醋，分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖，低速打发至蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡状态后，打发完成；
6：取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
7：然后倒回剩余的蛋白中，继续翻拌均匀；
8：将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，烤箱预热170度，放入模具后，温度调至155度，烤30分钟，取出模具后，倒扣放凉。
小窍门
1、乐葵模具易脱模，所以模具内不需要涂抹黄油撒粉。2、打发蛋白建议低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。3、此配方适合17cm中空模。
彩虹戚风蛋糕
主料
低粉100g；细砂糖60g（蛋白用60g，蛋黄25g）；鸡蛋4个；牛奶50g（或水）；植物油50g；
辅料
泡打粉1/2小勺；淡奶油适量（打发好的）；色素适量；
彩虹戚风蛋糕的做法步骤
1：准备好所需的材料
2：蛋白，蛋清分离，盛蛋白的容器要无水无油
3：蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀
4：分三次加入植物油，每次加入时都用搅拌均匀再加入下一次
5：加入牛奶轻轻搅拌均匀
6：泡打粉面粉混合后，加入搅拌均匀
7：蛋白分三次加入细砂糖打发
8：打发到蛋白到提起打蛋器蛋白呈弯曲的尖角，说明蛋白打发好了
9：分三次加入蛋黄糊到打发好的蛋白中，要从下往上翻拌，不要画圈翻拌
10：将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，放入预热好15度的烤箱中，上下层火烤50分钟
11：将烤好的戚风蛋糕冷却后脱模，放在转盘上裱花
12：根据自己的喜欢裱出漂亮的图案
彩虹戚风蛋糕
主料
鸡蛋3个；牛奶40ml；低粉60克；橄榄油40ml；白砂糖40克；
辅料
盐1克；柠檬汁1ml；
彩虹戚风蛋糕的做法步骤
1：材料集合。蛋白蛋黄分离。油和奶打匀加蛋黄搅匀加低粉搅匀。蛋白加盐柠檬汁分3次加糖打到直立小尖。
2：盛2勺蛋白与蛋黄翻拌匀。再倒回蛋白盆里拌匀备用。
3：先倒2勺原色糊入8寸心型模。盛2勺糊加红色素拌匀倒在原色糊上。再盛2勺糊加蓝色拌匀倒在红色糊上。然后是黄色紫色最后是绿色。
4：烤箱预热上下火130度。抹平后轻震放倒数第二层。改成120度上下火80分钟。
5：一直担心不成功。涨发还不错。
6：有点开裂。6寸的量倒在8寸的模具里烤还是第一次。
7：倒扣晾凉后脱模。还是蛮漂亮的。
8：切开来看看内部组织很好。
9：层次分明。好看么？
10：偶尔做一次不一样的戚风也挺好的。色素虽然不好但真的很漂亮。
小窍门
不要怕消泡一定要拌匀。
戚风
主料
低粉70克；玉米淀粉20克；鸡蛋5个；糖60 30克；牛奶40克；色拉油40克；
戚风的做法步骤
1：蛋白蛋黄分离后，先打蛋黄。用手动打蛋器将蛋黄打打开变浅后加牛奶和色拉油，30克糖打均匀。
2：分三次筛入面粉翻拌均匀。
3：这是拌好的蛋黄糊。
4：蛋白先低速打成粗泡，滴入几滴白醋稍打，放入20克糖中速继续打。
5：蛋白增稠有花纹时，加入20克白糖继续打。
6：小弯角时就是湿性发泡发泡了。
7：小弯角时就是湿性发泡发泡了这时加入剩余的20克白糖继续打。，
8：等成小直角时就是干性发泡了，这时转低速稍打一会儿就好了。
9：三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。
10：翻版好的蛋胡倒入剩下的三分之二蛋白盆里继续翻拌。
11：这是最后翻拌好的蛋胡。
12：蛋胡倒入模具里，震几下，把大气泡震出来。
13：烤箱预热160度，放入模具开始烘焙。时间设置60分钟。（这是20分钟时的样子）
14：这是半小时的样子。
15：50分钟的样子。（顶上有点开裂）
16：时间到后，从烤箱拿出模具，轻轻摔两下倒扣在网架上充分凉凉。
17：脱模后的戚风。