凉拌毛豆
主料
毛豆300克；
辅料
大蒜适量；生姜适量；小米辣适量；
配料
生抽适量
盐适量
糖适量
麻油适量
凉拌毛豆的做法步骤
1：毛豆清洗干净，这样便于剪口，因为毛豆的毛弄得手会痒，先洗，毛就少多了。
2：剪刀剪掉两段的角，如图，蒜切末，姜切细丝，小米辣切末。
3：剪好的毛豆，如图。
4：锅中入水，水开之后，放入毛豆煮熟，水中滴几滴油。
5：调配小碗汁，放入大蒜和姜丝，盐，糖，老干妈辣椒，麻油，调和均匀。
6：毛豆盛出，沥干水分，装盘，浇上碗汁液，撒上小米辣，即可。
小窍门
很简单，就是口味可以根据自家口味调制哦。
凉拌毛豆
主料
毛豆适量；
辅料
小米椒适量；
调料
盐适量
食用油适量
生姜适量
大蒜适量
海天味极鲜适量
醋适量
干辣椒适量
花椒适量
小葱适量
凉拌毛豆的做法步骤
1：毛豆用剪刀剪去两头的尖尖，放一点食用盐水里浸泡20分钟。
2：水烧开后倒入毛豆加一勺盐，少量食用油煮5分钟。煮好以后过凉开水。
3：姜蒜切沫准备配料。
4：锅里放适量油下入干辣椒，小米椒，花椒炸一下。
5：调入生抽，醋，小葱，泼入炸好的辣椒油搅拌均匀。冷却之后放入冰箱冷藏两小时。
6：冷藏好的毛豆味道好极了！
凉拌毛豆
主料
毛豆适量；蒜末适量；姜末适量；
辅料
八角2个；香叶3片；干辣椒若干切丝；花椒适量；生抽适量；蒸鱼豉油适量；白糖适量；醋适量；盐适量；胡椒粉适量；
凉拌毛豆的做法步骤
1：材料备齐。
2：锅中加水，放入香叶和八角。
3：锅中加入2茶匙盐，1勺食用油烧开。
4：水开后，放入毛豆大火焯烫3分钟左右。
5：将焯烫好的毛豆捞出过两遍冷水沥干后盛入较大的凉拌碗中。
6：加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油、醋、胡椒粉和少许白糖。
7：用筷子拌匀。
8：炒锅中入油烧热。
9：加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒热呛一下。
10：趁热浇淋在毛豆上。
11：略微拌匀即可。
小窍门
1、毛豆洗净后剪去两端凉拌时更易入味。2、拌好的毛豆略微冷藏一下口感更好。
凉拌毛豆
主料
毛豆适量；
辅料
食盐适量；细砂糖适量；李锦记凉拌汁适量；小磨香油适量；蒜末适量；
凉拌毛豆的做法步骤
1：在菜场购买的新鲜毛豆，一般卖菜的都会将毛豆的两端尖角剪掉了，买这种比较节省做菜时间，剪掉两段是为了让毛豆更入味。
2：将毛豆倒入盆中用清水清洗，为了吃起来更卫生，在用清水冲洗的过程中用两手帮助搓洗毛豆表面。
3：洗好的毛豆滤干水分备用。
4：锅内倒入适量清水烧沸腾。
5：水沸腾后将毛豆倒入煮，时间约在5-8分钟，在煮的过程中可以用筷子夹毛豆尝尝，熟了就可以关火了。
6：煮熟的毛豆迅速捞出滤干水分，同时倒入事先准备好的凉白开中过滤一遍，作用一是迅速降温，二是保持毛豆的口感。
7：撒上适量的食盐。
8：撒上适量的细砂糖。
9：撒上适量的李锦记凉拌汁，我家凉菜基本都会用上这个，比较省事，如果实在买不到凉拌汁，也可以用适量的生抽、白醋、蚝油等混合制成。
10：淋上适量的小磨香油。
11：撒上蒜末。
12：最后将所有食材搅拌均匀就可以装盘食用了。因为我们家儿子怕辣，所以没有放辣椒，喜欢吃辣的亲们可以根据自己的喜好淋上辣椒油。
黄瓜拌素毛肚
主料
素毛肚1袋；黄瓜1根；花生米适量；
调料
辣椒5个
香菜1把
大蒜4瓣
生抽2茶匙
香醋2茶匙
白糖少许
味精少许
食盐适量
黄瓜拌素毛肚的做法步骤
1：魔芋素毛肚1袋、黄瓜1根、花生米1把、香菜1把、大蒜4瓣、辣椒5个生抽2茶匙、香醋2茶匙、白糖1/2茶匙、味精少许。
2：素毛肚从包装袋中取出，需要多清洗几遍，把素毛肚中的碱味洗净，然后放入锅中焯水。
3：焯过水的素毛肚放入冷水中过凉。
4：花生米，别小看炸花生米，炸花生米也有窍门，这里简单说一下炸花生米的小窍门：花生米凉锅凉油下锅，全程保持小火。
5：炸到8成熟时出锅，用余温烘到全熟。
6：黄瓜洗净拍散，切成大块。（干辣椒切丝、大蒜切末、香菜洗净切末这步忘记拍了，小伙伴们不说也明白）
7：过凉的魔芋素毛肚控干水份放入碗中，加入拍好黄瓜、干辣椒、大蒜末、香菜。依次加入白糖、少许味精、生抽、香醋、食盐。喜欢辣可以加个小米椒或者来一勺辣椒油。
8：锅烧热油，油微微冒烟后趁热浇在大蒜末上。
9：加入炸好的花生米。
10：最后拌匀即可食用，泽瑞妈特意看了热量表，100克魔芋热量才10大卡，敞开了吃吧，吃多了也不会发胖哒。
11：成品。
小窍门
所有的魔芋制品都要先焯水有利于去除异味。包括魔芋粉丝、和魔芋豆腐等所有魔芋制品。
素毛肚拌肥牛
主料
肥牛片200g；魔芋毛肚1袋；
辅料
洋葱适量；蒜泥适量；
调料
盐适量
辣椒油适量
香油适量
素毛肚拌肥牛的做法步骤
1：烧水把肥牛片煮熟。
2：捞出晾凉备用。
3：魔芋毛肚清水洗净沥干改刀。还缺了点洋葱，忘了拍照。
4：把肥牛、素毛肚、洋葱碼在碗内。加入蒜泥、盐、香油、辣椒油。
5：拌匀。
6：一起吃凉菜吧！
凉拌毛豆
主料
毛豆2斤；
辅料
大蒜5片；生姜2片；桂皮一片；八角一个；干辣椒6个；
调料
陈醋6勺
生抽4勺
老抽2勺
糖2勺
蚝油1勺
盐适量
凉拌毛豆的做法步骤
1：毛豆加盐泡水，揉搓几下，静置20分钟，加水，八角桂皮，几滴油，放入锅中。
2：烧开水后继续说，烧八到十分钟捞出，倒入冷水，静置两三分钟。
3：热锅凉油，油加热六七成，下葱姜小火煸炒出香味，加两勺糖，干辣椒继续煸炒两下。
4：加入调好的料汁，大火烧开后关火。
5：倒入冷水沥干的毛豆翻炒几下起锅。
6：酸辣可口，喝酒下饭都可以。
小窍门
洗毛豆加盐揉搓煮毛豆也可以多加点盐，毛豆不容易入味，煮的时候可以多加点盐，醋和生抽多给点没关系。
凉拌毛豆
主料
毛豆适量；蒜适量；红椒适量；八角适量；
辅料
生抽适量；酱油适量；红油适量；醋适量；糖适量；味精适量；油适量；盐适量；
凉拌毛豆的做法步骤
1：毛豆洗净,剪去两头.
2：蒜头,红椒如图切好.
3：锅中水开加盐八角,放入毛豆煮熟.
4：沥干放入盆中 味精拌匀.
5：生抽 酱油 醋 红油 白糖调成汁.
6：淋入装毛豆盘中.
7：锅中油烧热.
8：淋入蒜粒红椒上即可.
凉拌羊肚
主料
羊肚1个；
辅料
香菜2棵；盐1勺；味精1小勺；黑胡椒粉2/3小勺；醋适量；香油适量；
凉拌羊肚的做法步骤
1：煮熟的白水羊肚，切细丝。香菜洗净切段
2：把香菜和入羊肚中，拌开
3：依次加入一勺盐
4：2/3小勺黑胡椒粉
5：一平勺味精，搅拌均匀
6：加醋和香油少许，搅拌均匀即可
小窍门
1.过年没买到生羊肚，于是买的熟的。如果是生羊肚一定要提前煮熟晾凉。白水煮加一些八角去膻即可2.挑选羊肚一定不要大，煮好后大概5两左右最佳，大了不入味3.切肚丝要细，也是为了入味4.凉拌肚丝最好不要葱，葱会盖掉羊肚的原味5.香油的作用在于提香提色，拌好的羊肚会更加香浓而且色泽透亮
凉拌毛豆
主料
毛豆适量；
辅料
八角桂皮适量；鸡精适量；蒜适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；麻油适量；香醋适量；花椒油适量；
凉拌毛豆的做法步骤
1：毛豆剪掉两端，洗净备用。
2：锅中放适量水(以没过毛豆为宜)，丢入八角桂皮，放较多盐。
3：倒人毛豆，大火煮。
4：煮时，切大量蒜末，配好调料：剁椒，白糖，鸡精，生抽，蚝油，香醋，麻油，花椒油。
5：毛豆煮熟后沥干水，用凉白开再冲洗一遍，倒入锅中或大器皿中方便搅拌，倒入配好的混合调料。
6：倒入蒜末，搅拌均匀，若嫌淡，可再补点精盐或生抽.
7：拌好后装盘。
8：成品。
小窍门
不喜辣的话可省去剁椒和花椒油。各种调料的配比据个人口味增减调整，个人认为蒜，醋，蚝油和糖应多放点.