香酥藕夹
主料
莲藕一节；绞肉150克；
辅料
鸡蛋一个；面粉120克；生粉50克；姜适量；葱少许；
配料
料酒一勺
盐少许
胡椒粉少许
白糖少许
蚝油一勺
生抽一勺
鸡精少许
香酥藕夹的做法步骤
1：生姜拍碎挤出姜汁加入绞肉，另加料酒少许盐白糖胡椒粉和葱一起搅拌入味
2：面粉加入蛋液，一克盐，适量水调和成挂糊
3：莲藕清洗干净，切去两头，削外皮后切成0.3厘米的薄片每两片底部相连形成藕夹
4：藕夹里均匀放肉
5：藕夹沾满生粉
6：.藕夹挂糊
7：锅中油至六七成热下入藕夹
8：炸至金黄色完全熟透捞出
香酥藕“盒”
主料
藕1个；猪肉200克；
辅料
鸡蛋1个；糯米粉50克；面粉50克；盐1匙；鸡精1匙；生抽2匙；老抽1匙；香油1匙；油1匙；淀粉1匙；
香酥藕盒的做法步骤
1：藕洗净，外皮削掉
2：藕切成薄片
3：将切好的藕片放入水中浸泡一会
4：将猪肉剁成肉泥
5：将肉馅中加入盐，鸡精，淀粉，生抽，老抽，香油，花生油，鸡蛋，并搅拌均匀
6：将少量面粉和糯米粉加水搅拌成面粉糊
7：将2片藕片中间夹肉，按压紧实
8：将藕两面裹上一层干面粉
9：将裹好面粉的藕放入面粉糊中
10：平底锅中放入花生油烧热，将沾上面粉糊的藕放入平底锅中小火煎
11：将煎好的藕放在吸油纸上，然后摆盘，美味的香酥藕“盒”就ok啦～
炸藕合
主料
藕适量；鸡蛋适量；酱油适量；肉馅适量；油适量；
辅料
葱适量；姜适量；花椒适量；面粉适量；盐适量；
炸藕合的做法步骤
1：葱姜切末。
2：肉馅中加入葱姜拌匀，加入花椒面，盐，酱油拌匀。
3：藕去皮，洗净，切成片。
4：将拌好的肉馅放入藕的中间，两片合在一起，一摁，肉肉都进入藕孔中。
5：面粉中加入鸡蛋，花椒面，盐，一点酱油调成面糊。
6：锅中油热，炸至两面金黄即可。
7：挡不住的诱惑啊！
小窍门
面糊不可调的太稀，否则挂不住浆。
炸藕合
主料
藕400克；夹心肉300克；
辅料
面粉180克；鸡蛋1个；盐3勺；小葱1棵；生抽2勺；老抽1勺；味精1勺；十三香2勺；花椒2克；姜碎2克；
炸藕合的做法步骤
1：准备
2：小葱、姜切碎
3：剁肉时加点老抽不粘刀
4：花椒水分三次打进肉里，每次水打进肉里才能在加第二次水
5：放调料搅打上筋
6：放小葱、姜拌两下就可以了
7：面粉里加一个鸡蛋
8：加适量的水调成糊糊，加适量的盐
9：藕两片不要切断
10：放水里泡一会避免发黑
11：打开藕片
12：加肉肉末
13：全加入好
14：锅里烧热油
15：藕合放糊糊里
16：开炸
17：这是第一次
18：第一次炸好后油再次烧热
19：全放进去在复炸一次
20：好了
21：成品图
香酥藕盒
主料
莲藕2节；肉碎150g；面粉50g；
辅料
米酒1勺；鸡蛋2个；植物油1000ml；糯米粉100g；盐1茶匙；葱花少许；姜末少许；
香酥藕盒的做法步骤
1：莲藕洗净，用钢丝球搓是个神器哦
2：搓完后，看看劳动人民搓完后的对比
3：准备做馅料的肉末、葱、姜末和米酒
4：肉末，姜末、米酒和葱入碗搅拌
5：加入两个鸡蛋
6：加入盐拌匀
7：藕片一刀不断、一刀断，切成一个夹子状
8：把调好的馅料加入耦盒内
9：填满馅料了，准备下油锅
10：准备糯米粉，加入清水搅拌。拌得较浓筹些
11：搅拌好的糯米料
12：锅内热油，油温要达到糯米料下去能漂浮、冒泡
13：藕盒沾满糯米料，然后下油锅
14：双面炸至金黄
15：OK，炸出来金黄就可以吃啦！香酥美味哟
香酥藕夹
主料
鲜藕1个；猪肉馅250克；
辅料
鸡蛋1个；面粉80克；淀粉30克；啤酒100ml；盐1匙；十三香1匙；味精1匙；料酒10ml；生抽10ml；葱花1勺；
香酥藕夹的做法步骤
1：鲜藕打皮清洗干净
2：肉馅中加入葱花，生抽，盐，料酒，十三香，味精腌制入味
3：藕切成藕片，中间不断的藕夹，为了方便夹馅！
4：把腌好的肉馅夹入藕夹中！肉馅太多就太厚，炸不透，肉馅不能太少，那样吃起来无味，所以自己掌握，要恰到好处！
5：面粉，淀粉，鸡蛋，啤酒和面糊！稀稠自己掌握一下，不要太希，那样挂不住面糊，太干面又太厚，也不好吃，所以要自己掌握技巧！
6：夹好肉的藕夹裹上面糊，油温加热，备用！
7：小火先慢炸一遍！
8：第一遍炸完，取出藕夹，油温加热，大火，迅速把藕夹再炸一遍，这次要快，不能炸太久，放锅里翻一下就拿出来，这样是为了让口感更香酥！
9：美味出锅，外酥里嫩！超级好吃
10：看看是不是特别诱人，外酥里嫩，还能吃出藕的清脆！推荐朋友们尝试一下！
小窍门
放啤酒是为了让藕夹更香酥！
炸藕合
主料
莲菜一节；虾几只；肉馅适量；
辅料
料酒适量；盐适量；葱适量；鸡蛋一个；生抽适量；淀粉适量；胡椒粉适量；姜末适量；
炸藕合的做法步骤
1：冰鲜虾洗净
2：备肉馅
3：虾剥壳去虾线后剁成馅
4：肉馅虾馅葱姜共置小盆中放料酒生抽盐胡椒粉和部分蛋清拌匀
5：莲藕洗净去皮
6：莲藕切成一厘米厚的藕夹
7：泡入水中
8：面粉淀粉和鸡蛋
9：倒入清水顺同一方向搅匀成脆皮糊
10：莲藕塞入馅料
11：莲藕沾上脆皮糊
12：入油锅两面炸至金黄色莲藕成熟即可
小窍门
面粉和淀粉的比例大约6比4食用时可蘸椒盐或番茄沙司
炸藕合
主料
莲藕1个；猪肉馅150克；鸡蛋1个；
辅料
酱油2勺；生抽少许；盐适量；葱花少许；姜末适量；
调料
香菜少许
油适量
淀粉1大勺
炸藕合的做法步骤
1：莲藕去皮，切片，在这里可以切开，也可以不切开，让每两片连在一起。
2：猪肉馅加酱油、生抽、盐、葱花姜末和香菜搅拌均匀，调好肉馅。
3：取一片莲藕，放上适量的肉馅，再盖上一片藕片。
4：把所有藕片都夹好肉馅。
5：1大勺淀粉加入少许的清水，搅拌均匀，再打入一颗鸡蛋搅拌均匀，调好的淀粉糊不要太稀，以能挂住在藕合上为宜，太厚了藕合上裹的面糊太多，影响味道，太稀了又挂不住。
6：夹好肉馅的藕合在淀粉糊里裹一下，把藕合表面都裹上淀粉糊。
7：油里放入适量的油，油温8成即放入一根干净的筷子，筷子周围有气许多泡泡产生，就可以把藕合放进去炸了。
8：炸的时候要注意用调小火，大火会让藕合糊掉，当藕合浮起来就可以捞出来了，等下油温再上来，再复炸一遍，藕合就成金黄色，即可品尝了。
小窍门
1.淀粉的调制可以慢慢加水调，加鸡蛋可以让淀粉糊更容易裹住，而且炸出来的颜色也会更好看。2.炸藕合的油一定要注意油温，用小火炸，大火容易糊掉。
炸藕合
主料
猪肉1000g；莲藕2000g；
辅料
葱500g；姜50g；花椒面10g；酱油20g；料酒20g；香油30g；盐50g；花生油1000g；
炸藕合的做法步骤
1：莲藕洗净，切薄片，整齐·码放备用。
2：清水加入鸡蛋、盐、面粉和成面糊，饬发备用。
3：葱姜切末。
4：香油。
5：料酒。
6：味达美酱油。
7：花椒面。
8：将作料调入肉馅，加盐拌匀，将肉馅夹入相邻的两片藕片之间，压实备用。
9：炒锅加宽油，油温八成热时加入沾糊的耦合，炸至外表金黄，漂起来捞出。
10：篦油，装盘。
小窍门
此菜乃节日招待上宾之佳肴，可凉吃，也可微波炉加热一分钟。面糊要粘稠适度，肉馅可适当咸一点，挂糊要均匀，听到在油锅里滋滋响时就熟了，捞出篦油，凉凉后再装盘存放；一次多做一点，可长时间食用，省时省力，方便待客。
香炸藕合
主料
莲藕2节；肉馅200克；酱油2勺；生抽1勺；水适量；
辅料
鸡蛋2个；盐2克；蚝油2勺；面粉适量；葱适量；蒜末适量；姜适量；
香炸藕合的做法步骤
1：肉馅中放入3克盐，葱姜蒜末，蚝油，生抽，酱油，一个蛋清，拌匀。（蛋清会让肉馅更滑嫩，蛋黄留着一会儿用）
2：莲藕洗净去皮切片，切第一刀不要切断，再切第二刀。
3：用筷子将肉馅填进切好的藕片内。
4：碗中加入一个鸡蛋和刚才没用的蛋黄，加入半碗水，搅匀后，一点一点加入面粉，搅成滴状面糊即可。（两个蛋黄的颜色足以使藕合炸出来更金黄）
5：将藕合均匀地裹上面糊。
6：锅中放油，四成热，小火开始炸藕合，期间要翻面，直到两面金黄。