茄汁鲫鱼
主料
鲫鱼适量；
辅料
亨氏番茄酱适量；蒜适量；姜适量；葱适量；红椒适量；胡萝卜适量；
配料
料酒适量
生抽适量
盐适量
茄汁鲫鱼的做法步骤
1：食材集合令，哦也，哈哈~~~
2：将鱼头鱼尾去掉（可以煮汤哦），鱼身用料酒、姜丝、少许盐腌20分钟；其它食材也切好备用。
3：锅中入油，烧至五分热，把鱼和姜片蒜瓣放进去，小火慢煎至微微变黄（在学校宿舍，设备不齐全，原本用煎锅比较好）
4：将鱼和配料盛出，锅中留少许油，加入少许蒜苗、红椒丝翻炒，而后倒入水煮沸；
5：往沸水中加适量生抽和盐，再挤入番茄酱，转小火，轻轻搅拌，使番茄酱完全溶于水；
6：加入胡萝卜片，翻炒几下（也可以加别的哦，菌菇类挺不错）
7：将煎过的鱼放入锅中，小火熬至番茄汁收浓，即可装盘。
小窍门
鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。此外，吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。
番茄鲫鱼汤
主料
鲫鱼500克；番茄三个；葱一根；小葱一根；
辅料
盐适量；白胡椒粉少许；料酒一小匙；
番茄鲫鱼汤的做法步骤
1：番茄、葱和姜洗净。
2：新鲜鲫鱼，买的时候喊卖家杀好，回来洗净去掉肚子里的黑膜，沥水。
3：把番茄切块、葱切段、姜切片备用。
4：起锅烧热油，放入鲫鱼煎一两分钟。
5：倒入白开水，没过鱼。
6：大火烧开，加入葱段、姜、料酒。
7：放入番茄煮一两分钟关火。
8：移到砂锅中，大火烧开，小火慢炖一个小时。
9：出锅前调入少许盐、撒上葱粒即可。营养美味的鱼汤就是这么简单哦！
小窍门
食材的量都根据自己的喜好而定，没有特定的！熬汤期间不要放盐，一定要起锅前才放。
茄汁鲤鱼
主料
鲤鱼750克；亨氏番茄酱适量；
辅料
鸡蛋40克；高汤500克；面粉100克；
配料
植物油1000克
葱适量
姜适量
蒜适量
白糖适量
生抽适量
盐适量
水淀粉适量
茄汁鲤鱼的做法步骤
1：活鲤鱼一条。
2：白糖、亨氏番茄酱、葱、姜，蒜。
3：容器里放入面粉、少许盐、鸡蛋。搅匀上劲。
4：活鱼宰杀、掏去五脏、再抠去腮。刮去鱼鳞洗净。从头下两公分、尾上四公分各竖切一刀。抽出两面的腥线。
5：活鱼宰杀、掏去五脏、再抠去腮。刮去鱼鳞洗净。从头下两公分、尾上四公分各竖切一刀。抽出两面的腥线。
6：活鱼宰杀、掏去五脏、再抠去腮。刮去鱼鳞洗净。从头下两公分、尾上四公分各竖切一刀。抽出两面的腥线。
7：在鱼的两面每隔五公分竖切一刀。再顺着刀口横切、不要切断。
8：用温水洗去粘液。把鱼放入姜、料酒水中泡洗。
9：用餐巾纸擦干水分、放入搅匀的蛋糊中蘸匀。
10：锅中放油烧到八、九成热、拿着鱼尾巴放入油锅左右摆动炸一下、再用手勺往鱼身上淋热油。
11：等鱼基本定型后、放入油锅中、脊背朝下、用手勺推到锅边使鱼头尾弯曲。
12：1炸到金黄色捞出控油、放入盘中备用。
13：锅中留少许底油、放入葱、姜、蒜爆香。
14：再放入生抽、、盐、白糖、、老汤烧开，放入亨氏番茄酱、湿淀粉勾芡。
15：趁热浇到鱼上即可。
小窍门
常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。冬季营养更为丰富。是可以常吃的家常菜。
浇汁鲫鱼
主料
鲫鱼一条；青椒适量；红椒适量；香菜适量；小葱适量；姜适量；蒜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；料酒适量；糖适量；香醋适量；花椒油适量；芝麻油适量；
浇汁鲫鱼的做法步骤
1：1、鲫鱼一条，我今天买的挺大的，一斤多重。宰杀干净，在鱼身上花刀。
2：2、加盐生抽料酒腌上，姜切大片，葱切段，装入鱼腹中。
3：3、上锅蒸上，水开后计时，10分钟。
4：4、蒸鱼的时候准备配料。
5：5、将所有配料切细末。
6：6、用香醋20克生抽15克盐2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兑汁。
7：7、鱼蒸好后出锅，将盘子中的汤汁倒出。
8：8、蒸鱼汁，之前兑的料汁，切碎的配料加在一起，拌均匀。
9：9、均匀的倒在鱼身上就可以了。
小窍门
1、可以用其它鱼类，但建议用个头适中的鲫鱼最好，肉嫩味儿鲜，一点儿也不油腻。2、辣椒的品种可以根据自己需要选择。
茄汁鲫鱼
主料
鲫鱼适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；亨氏番茄酱适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；盐适量；糖适量；
茄汁鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼清洗干净，两面切斜刀，淀粉、料酒、白胡椒粉、姜片和精盐均匀涂抹鱼身备用。
2：葱姜蒜切片，两调羹料酒，两调羹亨氏番茄酱，一调羹味极鲜酱油，半调羹糖，适量清水调成调味汁备用。
3：热锅冷油，入控干水分的鲫鱼中火煎至两面金黄盛入盘中备用。
4：将就锅中煎鱼剩下的油，油热后放入葱姜蒜片炒出香味。
5：倒入调味汁翻炒。
6：烧开后倒入适量的水煮开。
7：下入鲫鱼，盖锅盖转小火焖煮15-20分钟。
8：将鱼装盘备用。
9：锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度，调入精盐、水淀粉勾芡后浇到鱼身上即可。
小窍门
Ps：1、炸鱼前可以先将铁锅烧热，用姜在锅底均匀抹一下，可以防止鱼粘锅。2、在煎鱼的的时候别用锅铲，端着锅轻轻晃动，煎完一面后再翻面，这样可以尽量保持鱼的完整。3、调味汁的比例可以根据自己的口味来。4、收汁的时候可以依据自己的口味调入精盐。5、个人建议汤汁可以多保留点，用来泡米饭真是太好吃了。
番茄鲫鱼汤
主料
鲫鱼400g；番茄1个；葱两根；姜几片；
辅料
盐少许；味精适量；
番茄鲫鱼汤的做法步骤
1：处理过的鲫鱼洗干净，滴干鱼肚子的水分，将切好的姜片塞进鱼肚子去腥。葱切段备用。
2：番茄切瓣
3：锅烧热后，放少许油，油温升高后将鱼煎至两面金黄。
4：加水，水量刚好没过鱼身，大火烧开。
5：中火煮15分钟后放番茄同煮。
6：最后加调味料，撒上葱段，盛盘！
小窍门
怕腥的朋友可以撒一点胡椒粉：）
茄汁海鲫鱼
主料
海鲫鱼1000克；
辅料
食用油适量；番茄酱适量；葱适量；辣椒粉适量；花椒适量；盐适量；糖适量；姜适量；蒜适量；大料适量；
茄汁海鲫鱼的做法步骤
1：新鲜海鲫鱼1000克
2：海鲫鱼去头去鳞清洗干净打好花刀备用
3：葱姜蒜花椒大料盐糖辣椒粉(干辣椒也可)切片备用
4：海鲫鱼过油
5：炸到这个程度就行,尽量焦点但不要炸糊
6：葱姜蒜等所有调料放入电压力锅
7：再将炸好的海鲫鱼整齐码放到电压力锅里
8：番茄酱20克加水150克搅匀
9：将搅匀的番茄酱水倒入电压力锅,水不要太多,以刚刚没过炸鱼即可
10：电压力锅高温高压35分钟
11：出锅放凉即可食用
番茄鲫鱼汤
主料
鲫鱼200g；番茄两个；生姜三片；
辅料
油适量；盐适量；
番茄鲫鱼汤的做法步骤
1：备好食材，把鲫鱼清洗干净。
2：热锅下少量油，把鲫鱼放锅里煎至表面变微黄，再反另一面煎。
3：鱼煎好放砂锅里，加入适量水和姜片开始用中火煲开。
4：番茄切成小块。
5：鱼汤煲至奶白色后把番茄加入（煲开后转小火继续煲15分钟左右）。
6：继续煲至番茄软烂，加入适量盐便可熄火。
小窍门
1.鲫鱼先用锅两面煎至微黄后再煲，这样煲出来的汤才不会那么腥而且汤色更奶白。2.煎鱼的时候要小心别煎破皮，以免煲的时候鱼刺会掉出来。
茄汁鲫鱼
主料
鲫鱼1条；西红柿1个；姜适量；
辅料
盐适量；料酒2勺；面粉2勺；番茄酱2勺；白糖1小勺；水淀粉1汤勺；
茄汁鲫鱼的做法步骤
1：准备好食材（其实这鱼只有一半，早上切了一块下来煮了~）
2：鱼身上打花刀，用2勺料酒，1小勺食盐按摩均匀，腌制10分钟，西红柿切小块
3：2勺面粉，加适量清水，调一碗脆面糊，调成稠稠的样子
4：把面糊抹在鱼的身上，锅里放比炒菜多一些的油，烧热油锅后，放入鱼中小火煎
5：两面都要煎成焦黄的样子，我还放了几块豆腐一起~，把鱼煎熟后盛出装盘待用
6：锅留底油，加入2勺番茄酱，炒出香味后加入西红柿块翻炒
7：加入1小勺白糖
8：加入1小碗清水，煮至西红柿软烂，汤汁浓稠
9：加入适量盐，1汤勺水淀粉勾芡，把茄汁盛出，浇在鱼的身上即可
10：茄汁鲫鱼
麻辣浇汁鲫鱼
主料
鲫鱼1条；
辅料
青椒1块；红椒1块；葱1段；姜1块；干辣椒3个；花椒粒10克；盐1茶匙；料酒1汤匙；胡椒粉1茶匙；孜然1茶匙；海鲜酱油1汤匙；
麻辣浇汁鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼去鳞去内脏洗净切花刀。两面刀口深些便于入味。
2：加盐、胡椒粉和料酒腌10分钟以上。
3：青、红椒切丝，葱姜也切丝。干辣椒切碎。
4：平底锅放油烧热下鲫鱼。鱼下锅前擦干水，再抹些盐。
5：小火煎至一面起硬壳再翻面煎至两面都起硬壳了。加盖小火焖2分钟，翻面再焖1分钟。关火。
6：鱼装盘上，将青红椒丝、葱姜丝铺在鱼身上。
7：锅里热少许油，把干辣椒和花椒爆香后连油一起浇淋在鱼身上。用锅内余温加热海鲜酱油再淋鱼上，最后洒上孜然即可。
小窍门
鱼抹盐要抹够，之后的操作不再加盐。这鱼口味象烤鱼，但不使用烤箱。非常方便美味。