剁椒鸡翅
主料
鸡翅适量；剁椒适量；
辅料
姜葱适量；
调料
盐适量
耗油适量
十三香适量
酱油适量
剁椒鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，加姜葱，少许盐，酱油，蚝油，十三香腌制半小时以上。
2：加点剁椒拌匀。
3：摆好，准备蒸。
4：蒸半小时出锅。
5：咸鲜美味。
剁椒
主料
辣椒500克；
辅料
蒜100克；姜50克；盐40克；糖10克；高度白酒10克；
剁椒的做法步骤
1：辣椒、蒜、姜洗净、晾干
2：辣椒、蒜、姜剁碎
3：放盐、糖、酒与辣椒、蒜、姜混合均匀
4：装瓶密封保存，装瓶后，可在辣椒表面再洒一点高度白酒，24小时后放冰箱保存。
小窍门
器具、材料等都不能沾油、沾水，放点高度白酒可起到防腐生鲜的作用
剁椒
主料
红椒适量；
辅料
大蒜子适量；生姜适量；
调料
盐适量
鸡精适量
酱油适量
芝麻油适量
十三香适量
剁椒的做法步骤
1：准备食材。
2：都切成沫。
3：上面的调料全部放进去拌匀，最好腌制12小时以上再用。
剁椒蒸鸡翅
主料
鸡翅500克；
辅料
剁椒适量；油适量；葱适量；料酒1小勺；盐适量；姜适量；蒜适量；
剁椒蒸鸡翅的做法步骤
1：将鸡翅洗净，备用。
2：将鸡翅剁开，一分为二。
3：将鸡翅放入热水焯水。
4：加料酒去腥。
5：捞出，过清水，控干。
6：热锅放油，倒入剁椒，炒香。
7：加葱姜蒜末，炒香。
8：放入焯水的鸡翅，翻炒至表面微黄。
9：加盐调味。
10：翻炒均匀。
11：将炒过的鸡翅盛入大碗中。
12：将装有鸡翅的碗放入蒸锅内。
13：加生抽调色调味。
14：大火烧开，转中小火蒸15分钟即可。
小窍门
1、加生抽是为了调色，也可不加。2、剁椒的量可根据各自喜好增减。
剁椒鸡蛋
主料
鸡蛋2棵；
辅料
葱花适量；剁椒适量；
配料
蚝油适量
盐适量
油适量
剁椒鸡蛋的做法步骤
1：原材料备全，香葱切末、鸡蛋打入碗内；
2：将葱花末、剁椒末、蚝油和少点盐放入鸡蛋中；
3：将蛋液打匀；
4：座油锅，热锅凉油；
5：将蛋液倒入炒锅中；
6：待蛋液一面凝固后，再用铲子划散，直至炒熟，乘出即可。
剁椒藕丁
主料
莲藕220g；
辅料
姜2片；蒜1瓣；白醋1小勺；自制剁椒1大勺；盐适量；青辣椒适量；
剁椒藕丁的做法步骤
1：莲藕去外皮，切成一厘米见方的小丁。
2：水开入锅，开锅后3、40秒捞出，过冷水。
3：炒锅下入少量的油，油热后煸香姜蒜青辣椒。
4：下入焯水的藕丁。
5：快速翻炒，加入一小勺白醋。
6：加入一大勺自制剁椒。
7：翻炒均匀。
8：调入适量的盐，翻炒均匀。
9：咸香微辣又爽脆的快手家常小炒出锅啦！
剁椒鸡翅
主料
鸡翅6个；
辅料
剁椒酱适量；
配料
生抽适量
白糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
花椒适量
五香粉适量
香油适量
剁椒鸡翅的做法步骤
1：准备材料，鸡翅切三段，洗净，葱姜蒜切末
2：鸡翅焯水
3：锅中放油炒香大料花椒
4：放鸡翅炒到表面金黄
5：放葱姜蒜炒出香味
6：放两勺剁椒，翻炒入味，加五香粉，香油，即可出锅
7：装盘开吃，味道超赞的说
剁椒鸡
主料
鸡腿肉3个；
辅料
料酒适量；蒸鱼豉油适量；盐适量；葱末适量；小米椒4个；葱段适量；剁椒适量；姜末适量；蒜末适量；姜片适量；
剁椒鸡的做法步骤
1：鸡腿洗净
2：踢去骨头将肉平放在案板上，先用刀在上面轻轻的剁几下形成几剞花刀，再切成2厘米见方的小块
3：备剁椒葱姜蒜末小米椒碎
4：坐锅入水，水烧开后下葱段姜片焯两分钟
5：鸡块冲洗干净
6：捞出葱姜
7：锅内倒入料酒
8：下鸡块
9：大火烧开后小火焯制，放盐
10：鸡肉八成熟时捞出
11：坐锅入油，油热后下姜蒜炒出香味
12：放剁椒小火炒制
13：煸炒均匀
14：下入鸡块
15：烹入蒸鱼豉油
16：迅转中火颠翻炒匀
17：鸡肉完全成熟时放小米椒和葱花
18：出锅装盘
小窍门
鸡肉焯水八成熟就可以，时间过长鸡肉会老焯鸡时盐要少放，因为剁椒含盐量较大
剁椒鸡爪
主料
鸡爪500克；
辅料
剁椒20克；生抽适量；姜丝适量；白糖适量；
剁椒鸡爪的做法步骤
1：鸡爪清洗干净，剪掉指甲，切块
2：准备剁椒。加入适量白糖，姜丝，生抽
3：鸡爪入水汆熟，把伴好的剁椒倒入鸡爪中，腌制2个小时左右即可，
剁椒炒鸡丁
主料
鸡胸肉400g；
辅料
彩椒150g；生抽15ml；葱姜20g；淀粉10g；剁椒酱25g；九三玉米胚芽油20ml；鸡蛋一个；
剁椒炒鸡丁的做法步骤
1：准备好食材：鸡胸肉、彩椒、葱姜、鸡蛋、淀粉、生抽、剁椒、九三玉米胚芽油。
2：鸡胸肉切丁、葱姜切碎、彩椒切丁备用。
3：鸡丁用淀粉、蛋清、生抽抓匀上浆。
4：炒锅烧热加入九三玉米胚芽油，油热后加入浆好的鸡丁翻炒。
5：鸡丁翻炒到都变色发白就行了盛出备用。
6：原锅加少许玉米胚芽油下入葱姜爆香
7：然后加入两大勺剁椒煸炒
8：煸出红油后下入鸡丁翻炒几下
9：然后加入彩椒丁翻炒均匀
10：加入适量生抽
11：翻炒均匀即可关火出锅。
小窍门
1鸡丁一定要用手多抓抓。2因为剁椒比较咸所以不必再加盐了。