烧鸭子
主料
鸭四分之一；青尖椒适量；芹菜一颗；
辅料
泡椒适量；小红尖椒适量；生姜适量；蒜瓣适量；蒜苗一颗；香叶二片；
烧鸭子的做法步骤
1：鸭四分之一只，蒜苗一颗，芹菜一颗，青尖椒适量。
2：红小尖椒，干小尖椒，泡椒，生姜，蒜瓣，香叶，备用。
3：把配料切片。
4：青尖椒切丝，蒜苗切节备用。
5：鸭子切块，不要太大块。
6：待油5分热时放生姜和香叶和盐，炸香。这时放盐鸭子才会入味。
7：放鸭肉炒至变成淡黄毛，等鸭肥肉的油炸出来。
8：把小红尖椒，泡椒，干椒放进去炒香。
9：加一碗半水盖上锅盖焖。
10：焖到水快变成黄汁就可以。
11：接着放蒜瓣炒。
12：再放青尖椒炒一会儿。
13：最后放蒜苗，放鸡精起锅。
14：最终成品。
小窍门
辣椒一定要选最椒的那种，你们懂的。
红烧鸭子
主料
土鸭半只；洋葱半个；彩椒半个；青椒半个；姜1块；干辣椒5个；八角4个；红油豆瓣酱1匙；蚝油1匙；红色腐乳1块；白糖半勺；盐适量；酱油适量；大蒜半个；料酒1匙；
辅料
清水适量；
红烧鸭子的做法步骤
1：将半只鸭子洗净剁成小块。
2：准备好配菜和佐料。
3：上锅入适量水，放入鸭块煮开出油沫关火。
4：捞出过清水洗掉浮油沫。
5：将配菜佐料洗净切好。
6：碗里调入一块红腐乳，一匙红油豆瓣酱，蚝油，料酒，白糖和适量酱油碾碎成酱料。
7：上油锅，煸香姜蒜八角辣椒。
8：放入鸭块炒至干身微焦。
9：加人调好的酱料。
10：翻炒片刻入味。
11：加人没过鸭块的清水。
12：盖紧大火烧开，转小火慢煮至汤汁差不多浓稠。
13：打开锅盖，放入洋葱大椒配菜。（此刻如果不够咸的话，可适当调入少许酱油盐）
14：大火翻炒至配菜断生即可。
15：成品。
小窍门
如果想要快点熟的话，在炒锅里炒制之后可挪到高压锅用大火压十分钟，然后再放配菜煮熟就可以。
红烧鸭翅
主料
鸭翅500g；
调料
葱姜蒜适量
八角2个
桂皮3个
香叶5片
干辣椒2个
豆瓣酱1勺
盐适量
食用油适量
老抽1勺
生抽半勺
辣椒酱半勺
红烧鸭翅的做法步骤
1：准备食材。
2：锅内加水放入鸭翅葱姜料酒焯水去腥。
3：焯好水后捞出洗净。
4：锅内烧油，油热放入葱姜蒜，豆瓣酱炒香。
5：炒香之后放入焯好水的鸭翅。
6：放入事先准备好的香料。
7：放入适量老抽提色增味。
8：放入适量盐和生抽。
9：放入半勺辣椒酱酱。
10：翻炒均匀后盛出。
11：成品。
12：成品。
13：成品。
红烧鸭子
主料
鸭子半只；
辅料
鸡精适量；小茴香适量；大蒜适量；八角适量；干辣椒适量；花椒适量；桂皮适量；醋适量；胡椒粉适量；蚝油适量；老抽适量；大蒜头适量；盐适量；料酒适量；油适量；冰糖适量；
红烧鸭子的做法步骤
1：半只鸭子剁成块，多用清水洗几遍。冷水放入锅内，加几片生姜煮。
2：水煮开的鸭子看出来，清水洗净，控水。
3：生姜片八角桂皮干辣椒等辅料备好。
4：干锅倒油，烧热至5分左右，放入生姜片。
5：倒入控水后的鸭块，加入八角，桂皮，小茴香，花椒，料酒，醋，干辣椒，老抽，盐，一小块冰糖，翻炒，约两三分钟后，加入没过鸭子一截的清水(这一步骤忘记拍图了)，大火烧，烧开后一会功夫，转小火，收汁，加入鸡精，蚝油，大蒜头，蒜叶，翻炒几下。
6：尝尝口味，适合自己的咸淡就可以出锅了。以前不爱吃鸭子，现在基本每周都会红烧一盘，很好吃。
小窍门
鸭子在红烧的过程中，如果已经快收汁了，但是鸭肉没熟，可以再加入清水或者开水继续烧。鸭肉也可以放入电饭锅里烧至收汁，这种烧出来鸭肉更烂一些。
烧鸭子
主料
鸭子1000克；扁豆500克；蒜4个；姜1块；冰糖50克；豆瓣酱50克；料酒4勺；盐2勺；生抽5勺；老抽3勺；
辅料
花椒50克；
烧鸭子的做法步骤
1：鸭子洗净沥水放锅里煸至出油
2：豆瓣酱剁一下、加几个香料
3：鸭子出油后再放入适量的油烧热后倒入调料翻炒
4：放入生抽.老抽.盐加水烧开后转中火烧20分钟
5：放入洗净的扁豆烧开后中火烧15分钟
6：洒上葱花就可以了
红烧鸭块
主料
鸭腿2个；葱1根；姜1块；八角3个；食用油适量；小石窖红烧汁1罐；
红烧鸭块的做法步骤
1：准备好所需食材。
2：鸭腿切块洗净凉水入锅，加少许料酒。
3：大火煮开焯一下，捞出控干水份备用。
4：另起锅烧油，放入焯好的鸭块翻炒。
5：放入葱、姜、八角翻炒几下。
6：倒入小石窖红烧汁。
7：加入适量清水，盖上盖子开中大火。
8：待收汁即可。
小窍门
1、鸭块焯的时候是与凉水一起入锅。2、最后收汁的时候要勤观察，避免糊锅。
红烧鸭肉
主料
鸭肉600克；蒜苗1棵；香葱1棵；蒜头4瓣；小米椒1个；生姜2片；花椒10粒；
辅料
盐少许；鸡精少许；酱油适量；红糖1小勺；
红烧鸭肉的做法步骤
1：准备好配料：蒜苗和葱白切段，蒜头切片，小米椒切圈，生姜切片，花椒洗净。
2：鸭肉洗净剁小块。
3：锅中加入少许食用油，大火烧热，加入葱姜蒜小米椒和花椒煸出香味。
4：倒入鸭肉翻炒至颜色变白。
5：调入盐鸡精红糖和酱油，没有红糖可以用片糖或冰糖代替。
6：加入半碗清水翻炒均匀。
7：加盖大火焖至收汁，出锅前再翻炒几下即可。
8：味道好极了，特别下饭哦！
9：成品图。
子姜烧鸭
主料
子鸭1/2个；子姜200克；
辅料
油1勺；蒜1个；花椒10个；辣椒面1茶匙；盐2克；酱油1勺；
子姜烧鸭的做法步骤
1：子鸭巛水
2：少油中大火爆鸭，逼出鸭油，中途放花椒粒一起爆炒
3：鸭肉干身时，加料酒、老姜、白糖，酱油（可生抽老抽混合）稍多点，翻炒上色
4：倒开水，掩住鸭肉，大火烧开，中小火焖煮
5：大概二十分钟，水差不多收大半干，下子姜块，我切的滚刀，味道还行，但不喜欢姜的想尝尝太大块了，还是切片好。下盐，尝味
6：大概二十分钟，水差不多收大半干，下子姜块，我切的滚刀，味道还行，但不喜欢姜的想尝尝太大块了，还是切片好。下盐，尝味
7：直到全炒干身，锅里没什么汤汁时，下辣椒面继续翻炒
8：完全炒干下点芝麻炒一下装盘
9：味道还行，如果加泡椒泡姜应该更好吃。如果糖多点，放干辣椒多，加醋就是怪味鸭了
小窍门
由于我家老人不能吃糖，为了健康，都不吃味精鸡精，其实这些调料都可以自己尝试着搭配。任何东西多做几次就熟能生巧了。
红烧鸭子
主料
鸭子一只(1500克)；冰糖几个；干辣椒几个；姜适量；啤酒半罐；料酒适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
耗油适量
生抽适量
红烧鸭子的做法步骤
1：一只鸭子，清洗干净，切成大块。
2：鸭子凉水上锅，加料酒和姜片。
3：焯水3分钟左右，撇去浮沫。
4：再清洗干净，多洗几遍。
5：起锅烧油，小火。
6：加冰糖，熬糖色。
7：糖成琥珀色时。
8：下入鸭子，翻炒上色。
9：加盐，翻炒均匀。
10：加干辣椒、加生抽、蚝油。
11：翻炒均匀。
12：加入半罐啤酒，翻炒均匀。
13：转入高压锅中，出气后压5分钟左右。
14：时间结束后，加入鸡精调味，收干汤汁即可出锅。
15：好了。
16：成品图。
17：成品图。
红烧鸭
主料
鸭子1只；姜5片；蒜1瓣；八角1个；
辅料
生抽2茶匙；老抽2茶匙；蚝油1茶匙；水适量；
红烧鸭的做法步骤
1：鸭子洗净，斩成小块。
2：锅里倒油,加入姜蒜和八角爆香油锅。
3：倒入鸭子翻炒，加入调料和水，水刚没过鸭子表面就行了，焖45分钟至汤汁收干就行了。