可可草莓流心杯
主料
黑巧克力砖200g；草莓4颗；
辅料
糖粉少许；牛奶60ml；
可可草莓流心杯的做法步骤
1：巧克力砖隔水加热直至全部融化。
2：巧克力浆倒入纸托中，在桌子上震一下，让巧克力浆铺满整个底托，然后放入冰箱冷藏15分钟。
3：将圆柱体不锈钢模具放在纸托中间，倒入巧克力浆，然后放入冰箱冷藏15分钟后取出不锈钢模具，继续冷藏10分钟。
4：取3颗草莓切丁
5：草莓粒和牛奶全部倒入剩余的巧克力浆中搅拌均匀。
6：拌好的巧克力糊倒入可可杯中，撕掉外面的油纸托。
7：放上新鲜的草莓，撒上糖粉~
流心芝士挞
塔皮
无盐黄油62克
全蛋25克
蛋黄10克
低筋面粉125克
塔馅
细砂糖50克
马斯卡彭芝士50克
安佳奶油奶酪100克
牛奶40克
淡奶油50克
玉米淀粉4克
辅料
蛋黄1个，刷表面用；
流心芝士挞的做法步骤
1：黄油提前室温软化，加入细砂糖32克，用刮刀拌匀
2：用电动打蛋器中速搅打，至黄油膨胀，如羽毛状态
3：全蛋液和蛋黄液搅拌均匀，分3次加入蛋液
4：每加入一次，都要搅打均匀，直至黄油体积膨大，如羽毛状态
5：面粉过筛，加入打发的黄油中
6：用刮刀拌匀，至看不到干面粉
7：面团移到揉面垫上，压匀，将面团上下盖上保鲜膜，用擀面杖擀成约4mm厚的长方形，入冰箱冷冻30分钟
8：拿出冷冻好的面片，用直径8mm的慕斯圈按压出圆形的片
9：圆片放入塔模，待面团稍软，将面皮按压紧贴着模具，整理好塔边沿(塔模直径是7.7mm,方子份量能做8个)
10：用叉子在塔模底部插出些小孔，防止在烘烤时塔皮鼓起(材料我做了6个，没有塔模了，塔皮有剩余)
11：入预热好的烤箱中层上下火170度，烤15分钟出炉，
12：马斯卡彭和安佳奶酪，切小块，加入细砂糖，用打蛋器打散
13：分次加入淡奶油和牛奶，每次要打至奶酪吸收了液体后再加入下一次。最后加入玉米淀粉搅匀
14：打好的芝士馅成浓稠状
15：芝士馅装于裱花袋，剪一个大口，挤在烤好的塔模中，入冰箱冷冻1~2小时
16：烤箱上下火190度预热10分钟，取出冻硬的芝士塔，在表面刷上蛋黄液，在塔皮边沿用干净的毛刷刷一层清水(防止塔皮边沿烤焦)
17：塔皮从模具中小心取出，放在烤盘上(取出塔皮这一步，应在塔皮定型烤好的时候取出，我忘记了)
18：上下火190度，中层烤10分钟即可
19：成品图
20：成品欣赏！
小窍门
塔模是三能的，直径是7.7mm，方子中材料可做8个制作时，提前将黄油，奶油奶酪，淡奶油，牛奶拿出室温和软化塔皮烤制成金黄，且塔皮又不糊，这就需要控制好火候，烘烤过度，内馅就会凝固，没有流心效果
芝士流心挞
主料
黄油65g；全蛋液33g；奶油奶酪120g；糖粉32g；朗姆酒两小勺；柠檬汁1/2小勺；
辅料
白砂糖32g；低筋面粉125g；牛奶13g；淡奶油50g；玉米淀粉一大勺；香草荚18cm长一根；
芝士流心挞的做法步骤
1：黄油室温软化
2：加白砂糖打发均匀，
3：分次加入全蛋液，每次完全融合再加入下一次，
4：直至打发成羽絮状，
5：加入过筛的低粉，糅合成光滑的面团，
6：擀开，以千层面皮三折三的方式折叠，静置10Min,
7：擀成5mm厚，压出一个蛋挞模大小，
8：紧紧贴合模具壁，底部稍微比四周薄一点点，放入预热上层150℃下层180℃的烤箱烤制15min左右，表面微微泛黄即可，
9：奶油奶酪软化后打发至顺滑无颗粒，（还可隔水加热加速软化）
10：准备一根香草荚，（如果没有的直接跳到十四步）
11：划开香草荚，取出香草籽，
12：加入奶油奶酪中，
13：打发均匀，
14：加入朗姆酒和柠檬汁，打发均匀，（没有香草荚的可以直接在这一步加入等量的香草精，）
15：加入糖粉，打发均匀，
16：加入牛奶和淡奶油，打发均匀，
17：加入淀粉，
18：打发至表面出现淡淡的纹路，
19：装入裱花袋，
20：挞皮放凉，奶酪糊挤入挞皮，
21：放入冰箱冷冻2h以上，（冷冻！冷冻！冷冻！）
22：冷冻好的挞取出，再表面涂抹上一层全蛋液，放入预热200℃烤箱中层十多分钟，表面微微焦黄即可，
小窍门
最后一步烤的时候可以在四周塔皮上轻轻刷一层清水，可以防止最后烤出来四周塔皮过焦，
香草软心派
主料
低筋面粉60g；鸡蛋2个；香草精1ml；白砂糖30g；玉米油15ml；棉花糖10个；
辅料
白醋2ml；淡奶油5ml；巧克力10g；草莓果酱5g；
香草软心派的做法步骤
1：鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄中滴入少许的香草精。
2：蛋清中放入白醋，高速打发蛋清。
3：分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡。
4：蛋黄中加入少许的玉米油和清水，搅拌均匀。
5：加了一点儿的草莓果酱，筛入低粉后拌匀。
6：取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中。
7：翻拌均匀。
8：蛋黄糊倒入蛋清中。
9：翻拌均匀。
10：翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，在垫子上挤出圆形，大小尽量一样。
11：预热烤箱，上下火180度15分钟左右。
12：圆派表面金黄就可以取出了。
13：先那一半的小派，放上棉花糖（没有买到原味儿的，就用了带有草莓味儿的心形棉花糖。）
14：放入微波炉中，中高火叮20秒立即取出，用另一半盖住即可。
15：巧克力中加入少许的淡奶油，隔热水融化。
16：用做好的小派在里面滚一圈儿，就成了巧克力派。
17：当然，你也可以选择直接吃香草味儿的。
18：软软的小派。
19：O(∩_∩)O！
20：O(∩_∩)O哈哈~
21：开吃吧~
小窍门
1.烤箱和微波炉的设置仅供参考。2.棉花糖在加热的时候不要时间过长或过短，时间短了棉花糖不融化，长了就会变硬。3.根据派的大小来定棉花糖的多少，这个大小应该分一半，我懒，直接放了一个。
黑芝麻流心馅
主料
黑芝麻230g；
辅料
猪油50g；清水50g；
调料
白糖50g
黑芝麻流心馅的做法步骤
1：黒芝麻洗干净，放入锅中中火炒干水，不粘铲子就干了。
2：再最小火炒8到10分钟，有噼啪的响声，黑芝麻变饱满了。
3：黑芝麻中加入白糖，用随行杯打成粉。
4：为了打细一点，打了两次。
5：打好的粉。
6：加入流动的猪油，搅拌。
7：再加入清水搅拌。
8：捏成二十克左右的芝麻团。
9：装入拉链袋，再冷冻保存。
香草鸡心
主料
鸡心350克；
辅料
奥尔良烤肉料25克；意大利香草5克；洋葱60克；彩椒150克；玉米淀粉20克；
香草鸡心的做法步骤
1：鸡心切开，清洗去内部积血。用淀粉抓一抓，清洗后沥一下水份。
2：备好烤肉料，和香草。
3：烤肉料和鸡心拌匀，腌制1小时以上。
4：洋葱和彩椒切小片。
5：烤盘中，涮油，底部放上彩椒，再放上鸡心，撒上香草。
6：烤箱底火加热风功能，200度预热。
7：进烤箱烤20分钟。
8：取出，可以倒去一些汁，再入烤箱，上下火，200度再烤5分钟。
9：烤好之后取出装碟即可。
小窍门
1、烤肉料口味随意而取。有低辣或是黑椒的都可以。2、最后多烤五分钟干香一些。因为彩椒洋葱水份多，也可以直接烤制20至25分钟即可。
【芒果流心蛋糕】
主料
淡奶油150g；芒果肉360g；芒果粒230g；无盐黄油30g；麦维他饼干75至90g；
辅料
糖粉60g；冷开水适量；罗卜臣鱼胶粉15g；
芒果流心蛋糕的做法步骤
1：饼干辗碎，加黄油压平于模底。放冰箱普通冷藏备用。
2：鱼胶粉用冷开水浸泡10分钟后，隔热水炖化成液。
3：360g芒果肉打成泥。
4：淡奶油打发至刚起纹路。（我的打发得有些过了）
5：取300g芒果泥，另留60g果泥。把鱼胶液倒入芒果泥中，拌匀。
6：再把果泥鱼胶混合物倒入淡奶油中，拌匀。
7：取出模具，倒1/3酱糊至模中
8：放一层芒果粒
9：再倒一层酱糊
10：继续排入芒果粒，中间倒入60g芒果酱
11：沿着外圈，逐渐往内倒入酱糊，，倒至中间时，快速铺盖在酱糊上面。轻轻抖动几下，震出小气泡。放入冰箱普通冷藏2-4小时。（冻硬了就可以开吃啦）
12：see！？～
小窍门
饼干可以是纤化饼、曲奇，请君随意～我用的是罗卜臣的鱼胶粉，大家也可以使用别的品牌的吉利丁片。蛋糕冻好后，可以在上面排芒果片、裱花装饰。
巧克力流心馅
主料
咸蛋黄60克；黄油30克；奶粉20克；糖粉16克；椰浆56克；淡奶油40克；巧克力16克；
辅料
流心馅模具一个(5克的)；
巧克力流心馅的做法步骤
1：准备好食材，熟的咸蛋黄过筛成沙。
2：主料中除咸蛋黄和黄油，所有的食材一起放入大碗中，隔热水融化。
3：搅拌均匀。
4：趁热加入黄油，搅拌均匀。
5：离火，加入咸蛋黄。
6：搅拌均匀。
7：装入裱花袋，挤入模具中，放入冰箱冷冻24个小时以上。
8：取出。
9：可以包月饼了哦。
小窍门
流心馅超级容易化，包流心馅食品的时候动作一定要快(这些材料可以做40个量)。
流心芝士挞
挞皮
黄油64g
盐1g
全蛋25g
蛋黄10g
低粉125g
糖粉32g
辅料
柠檬汁适量；朗姆酒适量；蛋黄液适量；
馅
奶油奶酪225g
糖粉55g
淡奶油90g
牛奶27g
流心芝士挞的做法步骤
1：挞皮：黄油切小块，室温软化，搅拌顺滑，加入糖粉、盐打发至羽毛状，蛋黄和全蛋液混合，分三次加入黄油中，每次加入蛋液都要搅拌至蛋液完全吸收，才可以继续加入下一次蛋液；
2：挞皮：将面粉过筛堆在操作台上开窝，将1倒出，用硬刮板和手配合，采取叠被子的方式将黄油糊与面粉拌匀至无颗粒；
3：挞皮：用保鲜膜包好面团，将其形状调整成扁平状冷藏松弛30分钟；
4：挞皮：取出松弛好的面团，用擀面杖将面团擀成3mm厚度的长方形，入冰箱冷冻变硬后取出，用直径85mm的压模压出圆形塔皮；
5：挞皮：将挞皮：放入蛋挞模具中贴合蛋挞模具按压齐整，再入冰箱松弛15分钟；取出并用叉子在塔皮上随意扎上小孔，上面用烤盘纸隔住，放上烘培重石压着，上下火160℃，10min，放凉备用。
6：芝士馅：奶油奶酪切成小块，并隔温水加热，用蛋抽打至奶酪顺滑，加糖粉继续搅打，至奶酪顺滑无颗粒感；
7：芝士馅：依次加入淡奶油、牛奶继续搅拌至顺滑，加入朗姆酒、柠檬汁，拌匀；
8：芝士馅：将芝士糊装进裱花袋，挤到放凉的塔皮里面，再次放入冰箱冷冻至芝士糊完全冻硬；
9：芝士馅：过滤蛋黄液，均匀地刷在冻好的芝士糊表面，放入烤箱中层上下火190℃，7~8分钟烘烤至上色即可。
10：成品图
11：成品图：来一个切面吧。
小窍门
1、在挞皮入模具的时候，塔皮尽量比模具稍稍高点，以避免烤制的时候会发生回缩的状态；2、在烤制挞皮时，压烘培重石是为了防止烤制的时候，挞皮鼓起，不美观，如果没有的话，也可以用黄豆等代替；3、以上烤内陷的时间和温度，是完全流心的状态，即使常温也是流心的，如果再多烤几分钟的话，芝士糊就是热的时候是流心的状态，冷却后即凝固状态。4、为防止挞皮的边边烤焦，烤的时候记得在挞皮边沿刷点水
香草芒果流心蛋糕
主料
鸡蛋2个（6寸戚风蛋糕）；糖15g；色拉油25g；牛奶25g；低粉35g；红曲粉7克；柠檬汁6滴（蛋白）；香草酱适量；白巧克力10g；黄油5g；玉米淀粉3g；蛋黄1个；
辅料
牛奶100g；低粉7g；香草精4滴；淡奶油100g；糖10g（打发淡奶油）；
香草芒果流心蛋糕的做法步骤
1：先做一个戚风蛋糕，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到无水无油的两个盆里，在蛋黄里加入糖，用手动打蛋器搅拌，再依次加入油，搅拌，加入牛奶，搅拌，筛入低粉和红曲粉，用橡皮刮刀进行翻拌，得到细腻的蛋黄糊。
2：打发蛋清，滴几滴柠檬汁，分三次放糖，打到粗泡泡时加入三分之一的糖。打发蛋清时就可以预热烤箱，150度。
3：打到比较细腻时再加三分之一的糖。
4：打到有纹路时加完糖。
5：蛋白打到硬性发泡，提起打蛋头有短小直立的尖角，而且蛋白糊很细腻有光泽，这样的蛋白在翻拌时不容易消泡，稳定性好。
6：取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
7：然后把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀，像炒菜一样由底部翻起，要快速翻拌，动作轻柔些，以免消泡。
8：翻拌好的蛋糕糊细腻有光泽，像绸带一样。
9：倒入模具中，磕几下，震掉大气泡，放入预热好的烤箱里，150度40分钟。
10：烤到蛋糕涨到最高点，然后回落些，再烤几分钟就可以了。烤好后，拿出蛋糕，距桌面30厘米自由落体，震掉热气，马上倒扣在烤网上。这样的蛋糕不会凹陷缩腰哦！
11：待蛋糕完全冷却后，手脱模，一个光洁的戚风就做好了。
12：然后做香草酱，把所有材料除了淡奶油和打发淡奶油的糖不加，其他都加在盆里，小火，不停地搅拌。
13：慢慢加热中，酱越来越浓稠，熬到像厚厚的酸奶状就可以了。
14：然后盖保鲜膜，一定要盖严实，要不会起皮的。然后放冰箱冷藏，冷却到没有温度。
15：淡奶油加糖打发到7分。
16：把香草酱和淡奶油混合，可以用打蛋器充分搅拌，是不是很细腻呢！
17：用锯齿刀从中间插入，在中间转一圈，不要割破边缘，要不酱会流出来哦！
18：香草酱装入裱花袋里，转圈挤入。
19：堆上水果，摆好造型，撒上防潮糖粉！美美哒蛋糕完成了！
20：这个蛋糕是送给妈妈的，还没切开，放一张上回做的切面图，是不是流口水了呢？
小窍门
香草酱必须冷却到完全没温度，要不然和淡奶油混合时，后果可想而知哦！