茄丁肉酱面
主料
面条适量；茄子1个；鸡蛋1个；五花肉适量；花生适量；凉粉1个；香菜1棵；绿豆芽适量；豆干3个；辣椒1个；
辅料
酱油1勺；醋1勺；鸡精1勺；食用油3匙；黄豆酱2匙；甜面酱2匙；香油适量；
茄丁肉酱面的做法步骤
1：准备好材料
2：把所有菜都切成丁，鸡蛋打散，准备好两种酱
3：配菜和面条准备好
4：鸡蛋炒熟，要炒成小块，花生炒熟
5：先把肉炒一下，放酱油醋炒匀，再放辣椒和茄子
6：几分钟后再放酱炒匀
7：加入豆干，凉粉和鸡蛋炒匀
8：放适量水炖一会即可，一定要随时看着防止炒糊，出锅的时候放点香油拌匀
9：再把面条和豆芽煮熟，过一下凉水就可以吃了
10：实在是太好吃了，整整吃了两大碗
酱丁
主料
五花肉100克；香干50克；
辅料
马大嫂1个；鸡精0.5勺；小青、红尖椒3个；大蒜子1个；
酱丁的做法步骤
1：待肥肉煸干，再放入瘦肉，煸炒下
2：待肥肉煸干，再放入瘦肉，煸炒下
3：待肥肉煸干，再放入瘦肉，煸炒下
4：放入蒜末，小尖椒、马大嫂煸炒下，倒入香干翻炒
5：放入一点鸡精、糖少许、酱油少许，翻炒均匀，即可
茄丁肉酱面
主料
面条适量；猪肉馅适量；茄子2个；番茄1个；
辅料
青菜适量；蒜苗适量；小葱适量；蒜末适量；
配料
甜面酱适量
豆瓣酱适量
番茄酱适量
盐适量
生抽适量
芝麻油适量
嫩肉淀粉适量
花椒面适量
花椒油适量
茄丁肉酱面的做法步骤
1：这大概是要用到的食材，忘了拍番茄了
2：甜面酱、豆瓣酱、番茄酱，以1:1:1的比例，调成肉酱汁，味道很像超市里卖的一种“杂酱面”料包
3：肉馅加花椒面，芝麻油，一勺嫩肉淀粉，一大勺水，搅拌均匀，不要过度搅拌，否则肉馅会上劲。加了水淀粉的肉馅，炒出来，又嫩又软，不会粘连成干巴巴的肉坨坨。
4：搅拌后，如果太干，可以再加点水拌匀，应该是不干不稀的状态
5：切点小葱末。炒肉酱的原料
6：热锅凉油，油微热时，加入小葱，炒香后，加入肉末翻炒
7：炒到肉末稍微出油时，加入拌好的三种酱料，翻炒均匀
8：出锅时，火不要熄灭，保持较大的火，这样的肉不会带走过多的油。将锅稍微倾斜，油流到一边，将肉末控掉油后盛出，锅中剩下的油留着待会用
9：超好的肉末。味道超赞，可以直接拌面，就已经很美味了
10：茄子先切成长条，再切成丁
11：番茄切成丁
12：大蒜用压蒜器压成蒜泥。工具宜家有卖，很好用，用刀切也行
13：青蒜苗清洗干净，多浸泡一会，每一片叶片要掰开清洗干净。因为是生食，所以要用熟食菜板和刀
14：蒜苗切成末
15：锅中烧热油，放入蒜末，加入番茄丁，炒出汤汁
16：加入茄丁
17：茄子会大量吸油吸水，一瞬间汤汁会被它吸收殆尽，但是不要着急，中火慢慢炒，茄子炒软以后就会将吸进去的汤汁和油都吐出来
18：取空碗加入少量花椒油、生抽、葱末、蒜苗末
19：将面捞在汤碗里，盛上切丁肉酱，撒上青蒜末，可以单加一勺肉酱
20：十分爽口
韩式辣酱爆茄丁
主料
茄子1个；青辣椒1个；
辅料
韩式辣椒酱少许；
韩式辣酱爆茄丁的做法步骤
1：准备好茄子1个。
2：从中间一切为二。
3：再竖着切成粗片。
4：把粗片切成粗条，再切成小丁。
5：把茄丁入水中浸泡。泡至二十分钟后水变微黑色即可。
6：把茄丁倒入热锅里干炒，记住，不要放油干炒，炒干些水分放入盘中。
7：蒜籽切粒。
8：辣椒切成小丁。
9：辣椒如图所示。
10：打开就是这样嘀。
11：弄出一些加水调好。
12：锅烧热，入蒜籽，加入辣椒，倒入茄丁翻炒一会，再倒入调好的韩式辣椒酱，加盐与酱油，放味精。加水焖煮五分钟，就可以了。
13：出锅了，配上一碗米饭非常合适一个人在家边听音乐边吃着自己做的菜。
小窍门
记住，茄子泡好后入锅里不要放油干炒，炒水份稍微干些就可以了。如没有韩式辣椒酱用甜面酱或其他酱都有可以，比如说四川豆瓣酱。
酱香鸡丁
主料
鸡胸肉300g；
辅料
青椒适量；
调料
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
油适量
甜面酱适量
番茄酱适量
白糖适量
淀粉适量
酱香鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉切成丁。
2：鸡肉放入容器中加盐、胡椒粉。
3：加料酒。
4：加生抽搅拌均匀腌制。
5：碗中加盐、白糖、甜面酱、番茄酱。
6：加适量水、淀粉搅拌成酱汁。
7：起油锅，青椒入锅过以后盛出备用。
8：再起油锅，鸡丁入锅煸炒变色后盛出备用。
9：再起油锅，酱汁入锅炒。
10：葱姜末入锅炒。
11：鸡丁入锅炒。
12：青椒入锅炒均匀关火。
13：盛出享用。
小窍门
1、酱汁依据个人口味调制。2、爆火炒菜。
酱香茄子
主料
茄子适量；
辅料
肉末适量；
调料
欣和六月香豆瓣酱适量
六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油适量
葱丝适量
姜丝适量
酱香茄子的做法步骤
1：茄子切条，肉切末，葱姜改刀备用。
2：茄子条洗一下，放面粉拌匀。
3：花生油烧热，入茄条炸制。
4：炸成金黄色捞出。
5：锅里留底油，放入葱姜爆香，倒入肉末煸炒均匀。
6：加入六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油提鲜。
7：加入欣和六月香豆瓣酱炒匀。
8：再加入少许清水炒匀。
9：倒入茄条。
10：煸炒均匀即成。
11：装盘。
12：上桌，特好吃。
酱香茄子
主料
大蒜适量；土豆适量；尖椒适量；茄子适量；小葱适量；
辅料
豆瓣酱适量；料酒适量；酱油适量；
酱香茄子的做法步骤
1：土豆切块，等水开后放入蒸锅，蒸15分，用筷子扎一下是否能扎透。熟透后可以放置一旁焖一会！
2：把茄子切车小细条。
3：把配料尖椒，小葱，香菜，大蒜都切好备着！
4：豆瓣酱用清水稀释！
5：油温升高后把大蒜放入锅肉煸炒
6：香闻出来后，把茄子放入锅中，翻几下后盖上锅盖，焖一会，利用水汽把茄子焖熟，而且不用放很多油。过程中要经常开过翻炒一下！
7：几分钟后茄子软了后就可以了
8：然后把尖椒，小葱土豆放入锅中翻炒
9：最后倒入豆瓣酱，放入少许盐，鸡精，料酒！翻炒一会就可以出锅了！
10：出锅！大功告成！茄子很入味，还不油腻！
小窍门
少油的茄子营养丰富，甩掉油腻，控制脂肪！
酱香茄子
主料
紫茄子2个；丸子14个；
辅料
蒜4瓣；葱1根；胡萝卜半根；香菇5朵；
调料
豆瓣酱1勺
酱油1勺
盐少许
植物油1大勺
酱香茄子的做法步骤
1：首先准备好全部食材，茄子洗净去蒂，香菇用热水烫洗，丸子是市售的，冲洗干净即可。
2：茄子切条，用盐水浸泡10-20分钟，然后沥水捏干备用。
3：香菇捏干水分撕成小块，蒜瓣切碎，有胡萝卜可以准备点胡萝卜片。
4：起锅热油，下蒜末爆香，再加入一勺葱伴侣黄豆酱快速炒香。（这里选用的是豆瓣酱是椒麻口味的，也可以选择原味或者辣味，根据个人喜好随意调整）。
5：倒入茄子条，快速翻炒均匀。
6：接着加入备好的香菇块、胡萝卜片，再淋上一勺味达美尚品金标生抽，炒匀。
7：倒入小丸子，简单翻炒均匀，再加入小半碗清水，撒上葱花，盖好盖子转小火焖炖五分钟左右。
8：最后打开锅盖，撒上少许盐，大火收汁即可。
小窍门
1.这道菜用了葱伴侣的黄豆酱跟味道美尚品金标生抽，都有一定的咸味，所以最后的盐一定要注意，不可太多，口味轻可直接忽略。2.这道菜的酱香选择的是葱伴侣椒麻味的黄豆酱，喜欢辣口的小伙伴可选择葱伴侣辣味的黄豆酱，也可以直接加点干辣椒或者搭配点尖椒，味道都是不错的哟。
酱香茄条
主料
圆茄子2个；
辅料
肉馅300g；豆瓣酱2大勺；老抽20g；葱姜蒜适量；蚝油适量；油适量；
调料
盐适量
糖适量
鸡精适量
姜粉适量
酱香茄条的做法步骤
1：圆茄子切条。
2：准备葱姜。
3：切蒜。
4：肉馅加姜粉、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调匀备用。
5：锅热倒油，加茄子。
6：翻炒几下将茄子均匀沾上油。
7：盖盖子焖几分钟。
8：茄子稍微软一点。
9：茄子中间拔出一点空位，加葱姜炒出香味。
10：加两大勺豆瓣酱。
11：炒几下。
12：加入拌好的肉馅。
13：加白糖。
14：加老抽。
15：加一点水。中小火焖煮十分钟。
16：出锅前加蒜。
17：装盘。
18：一起吃酱香切条吧！
酱香茄子
主料
茄子2个；瘦肉100g；
辅料
生姜1块；大蒜半个；小米辣4个；小葱2根；
调料
盐1中勺
糖1中勺
淀粉1大勺
胡椒粉少许
味达美清香米醋1中勺
六月鲜红烧酱油1中勺
味达美臻品特级生抽1大勺
味达美臻品蚝油1中勺
味达美臻品料酒1中勺
葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱2大勺
酱香茄子的做法步骤
1：准备食材。
2：茄子清洗干净，切条状，放在冷水里，防止氧化变色。
3：切好后，从水里捞出来，沥干水份，加入盐1中勺，抓拌均匀，腌制10分钟。
4：肉剁碎，生姜大蒜切小块，辣椒切小段。
5：肉末中加入1/2大勺淀粉，胡椒粉，味达美臻品蚝油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，抓拌均匀备用。
6：茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多余水分挤干。
7：调制料汁:碗里加入糖，1/2大勺淀粉，味达美臻品特级生抽1大勺。
8：六月鲜红烧酱油1中勺。
9：味达美清香米醋1中勺。
10：加入半碗水，搅拌均匀备用。
11：锅里倒入多些的油，油热倒入茄子，炸软些即可捞出。
12：锅里留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒。
13：倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香。
14：倒入肉末炒熟。
15：倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
16：倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
17：撒上葱花，即可享受美味。
小窍门
切茄子时，把茄子放在冷水里浸泡，可以防止氧化变色，做出来更有食欲。