剁椒泡菜怎么做好吃,最好吃的十种做法

剁椒

主料

辣椒500克;

辅料

蒜100克;姜50克;盐40克;糖10克;高度白酒10克;

剁椒的做法步骤

1:辣椒、蒜、姜洗净、晾干

2:辣椒、蒜、姜剁碎

3:放盐、糖、酒与辣椒、蒜、姜混合均匀

4:装瓶密封保存,装瓶后,可在辣椒表面再洒一点高度白酒,24小时后放冰箱保存。

小窍门

器具、材料等都不能沾油、沾水,放点高度白酒可起到防腐生鲜的作用

剁椒

主料

多宝鱼适量;

辅料

剁椒适量;

剁椒的做法步骤

1:清洗多宝鱼

2:码盘。多宝鱼。剁椒蒜瓣葱香菜海鲜酱油。豆油。盐鸡精料酒。

3:上屉蒸10分钟哦。

剁椒

主料

辣椒500克;大蒜200克;

辅料

盐40;白酒5克;糖10;

剁椒的做法步骤

1:准备好食材,辣椒洗好凉干在去辣椒,最终我选择了手工剁碎

2:因为做的少剁起来也快

3:大蒜也同样剁碎

4:都剁碎之后加入盐糖

5:淋入高度白酒

6:装入事先准备好的干净无水瓶里

7:一星期之后就可以吃了

8:无论是蒸鱼,煮面,夹馒头通用

小窍门

也是参照美天朋友的做法,不知道可以保存多久,我一直放冰箱里

剁椒娃娃菜

主料

娃娃菜500g;五花肉50g;

辅料

葱少许;姜少许;剁椒酱适量;盐少许;糖少许;

剁椒娃娃菜的做法步骤

1:娃娃菜洗净,一切六瓣。

2:用开水氽一下捞出。

3:五花肉切丁

4:葱姜切末。

5:锅中放油,放入五花肉煸炒至微微发黄,加入葱姜翻炒。

6:加入剁椒炒香。

7:下娃娃菜翻炒一下,加少许糖、盐调味即可出锅。

小窍门

剁椒酱本身带有咸味,在加盐时要少放,以免过咸。

剁椒卷生菜

主料

卷生菜150g;

辅料

油1勺;剁椒2勺;生抽10ml;大蒜2瓣;盐半勺;

剁椒卷生菜的做法步骤

1:卷生菜一个。

2:用手撕成片。洗净沥水待用。

3:大蒜切沫备好。

4:坐锅烧水加一勺盐。

5:水开后加卷生菜下去烫10秒。

6:马上捞出放干净的容器晾凉。

7:坐锅烧热下油小火爆香大蒜沫。

8:加剁椒和生抽稍微炒香。

9:拌均匀即可。

小窍门

这种生菜可以生吃。所以烫的时候千万不能烫太久。加一勺盐颜色会很漂亮。

剁椒

主料

辣椒800克;大蒜150克;姜30克;

辅料

糖25克;盐70克;白酒2勺;

剁椒的做法步骤

1:辣椒清洗干净,控干水分。我是提前一天晾干的,也可以用厨房纸或吹风机吹干。

2:红椒去蒂,最好带上一次性手套,避免弄到手上。

3:先一个个切成小块,这样剁起来省事一些

4:大约剁到这种程度就行了,太细就没有肉肉的口感了。

5:剥好的大蒜

6:先把大蒜前面的蒂切掉,再用刀切成片。

7:刚开始不好剁,可以前后移动刀再切成小粒就好剁了。

8:姜去皮,我用擦姜汁的擦丝器擦成细末,放里面的。没有的话就辛苦一些再剁成细末。

9:都剁好后混合在一起

10:加入糖拌匀,再放入盐拌匀

11:最后放两勺高度白酒,我放的56度的,防腐增香。

12:提前把玻璃瓶用开水烫好晾干,保证瓶子无油无水,放冰箱保鲜室七天后就可以食用了。喜欢嗜辣的朋友可以换作小米椒来做,我这款老少都照顾了。

剁椒榨菜

主料

新鲜榨菜头2个;剁椒2汤匙;

辅料

盐适量;高度白酒30ml左右;

剁椒榨菜的做法步骤

1:新鲜榨菜头去掉老根,老筋,用干净的牙刷刷洗干净,尤其是缝隙处,洗净后晾干水分。

2:将晾好的榨菜头切粗丝。

3:将榨菜丝放入干净无油无水的容器中,加入适量盐。

4:倒入约30ml(稍微多一点也没关系)的高度白酒。

5:加入2汤匙的剁椒,(没有剁椒的话可以将红辣椒剁碎,和榨菜丝一起腌)搅拌均匀,腌制20分钟左右。

6:取两个消过毒(用开水煮过,晾干水分)的玻璃瓶,将腌制好的榨菜装入瓶中,稍微压实。

7:封上一层保鲜膜,盖盖密封,腌制30天。

8:取适量腌制好的榨菜放入碗中;炒勺中倒入适量油,烧热。

9:将热油泼在榨菜上,吃的时候拌匀。

小窍门

腌制榨菜的过程中,所有的用具要保证无油无水,否则榨菜可能会受到污染。榨菜腌好后,取榨菜时也要用干净的筷子或勺子,剩下的放入冰箱冷菜保存。

剁椒

主料

红椒适量;

辅料

大蒜子适量;生姜适量;

调料

盐适量

鸡精适量

酱油适量

芝麻油适量

十三香适量

剁椒的做法步骤

1:准备食材。

2:都切成沫。

3:上面的调料全部放进去拌匀,最好腌制12小时以上再用。

剁椒空心菜

主料

空心菜适量;剁椒一勺;

调料

油适量

鸡精适量

蚝油适量

剁椒空心菜的做法步骤

1:准备好空心菜,清洗干净,段成小段。

2:起锅烧水。

3:水开后,下入空心菜焯水一分钟钟,烫软。

4:捞出,快速过凉水,盛入盘中。

5:放入一勺剁椒。

6:起锅烧油,油热后。

7:浇在剁椒上。

8:加鸡精和蚝油,吃的时候拌匀即可。

剁椒白菜

主料

娃娃菜一棵;剁椒适量;猪头适量;

辅料

盐水适量;生抽适量;料酒适量;生粉适量;

剁椒白菜的做法步骤

1:白菜手撕成小块,猪头剁碎,剁椒(我自己腌制,里面有姜蒜末,如果用超市买的自己剁点姜蒜末放里面),肉末放点料酒生粉腌一下。

2:锅里倒入油,肉末下锅翻炒,放点酱油

3:倒入白菜翻炒,放盐,生抽,剁椒下锅翻炒,最后撒点葱花即可。

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