酸辣拌莜面
主料
莜麦面200克；
辅料
黄瓜1根；
配料
油泼辣子适量
大蒜4瓣
醋2汤匙
生抽1汤匙
盐适量
香油适量
酸辣拌莜面的做法步骤
1：准备材料。
2：莜面里倒入开水搅成絮状。
3：晾至不烫手时揉成面团，醒10分钟。
4：面团分成剂子。
5：将分好的剂子擀成面片。
6：蒸锅加水。将面片放到蒸锅上蒸8分钟。
7：晾凉卷起来切成条。
8：黄瓜切丝备用。
9：碗里加盐、酱油、陈醋、蒜泥、香油搅拌均匀。
10：将黄瓜丝放到碗里再放上莜面浇上碗汁拌匀即可。
小窍门
1用开水和莜面比较好，面比较光。2莜面不需要蒸时间太长，因为用开水烫过了，所以蒸8分钟就可以了。
酸辣味儿拌面
主料
面条100g；
辅料
生菜叶4片；花生碎1勺；蒜碎1勺；
调料
醋3勺
生抽2勺
辣椒油3勺
盐适量
酸辣味儿拌面的做法步骤
1：面条放入锅中煮。
2：生菜烫一烫就捞出切成丝。
3：面条煮到透明就是熟了捞出。
4：菜叶和面条装盘。
5：淋上由醋、生抽、花生碎、蒜碎等调味料调成的浇汁。吃时搅拌均匀即可。
拌酸辣干丝
主料
干丝100克；黄瓜1条；胡萝卜0.5条；泡发黑木耳50克；
辅料
生抽2勺；香醋2勺；砂糖0.5勺；花椒油0.5勺；香油1勺；辣油0.5勺；葱1棵；蒜瓣2个；
拌酸辣干丝的做法步骤
1：买的现成的扬州干丝
2：黄瓜洗净切成丝
3：干丝放入水里汆熟捞出
4：黑木耳放入水里汆熟捞出切丝
5：胡萝卜放入水了汆熟切丝
6：这是准备好的
7：取一小碗加入生抽
8：加入香醋
9：加入砂糖
10：加入蒜蓉拌匀成浇汁，口味重的可以再加点盐
11：把浇汁淋在切好的食材上
12：撒上葱花，加热点花椒油淋在葱花上
13：最后淋上辣油
14：淋上香油搅拌均匀即可
小窍门
里面的配料根据自己喜好调整
凉拌酸辣荞麦面
主料
荞麦面适量；黄瓜适量；
辅料
香辣口味沙拉汁适量；
凉拌酸辣荞麦面的做法步骤
1：原料。
2：煮锅水沸后放入荞麦面。
3：煮2分钟后关火。
4：盖盖浸泡半小时。
5：将荞麦面捞出，过凉，放黄瓜丝。
6：放香辣沙拉汁。
7：拌匀即可食用。
小窍门
沙拉汁本身味道已经很足，所以不必再添加其他调料了。
酸辣空心菜梗拌面
主料
空心菜梗适量；
辅料
蒜适量；辣椒适量；
调料
油适量
盐适量
醋适量
糖适量
酸辣空心菜梗拌面的做法步骤
1：空心菜梗摘掉叶子，洗干净，切好。菜梗老点的话切短点，不怎么老可以切长点，我这次的是家里自己种的，品种有点硬又老了点，所以比较短。
2：拍点蒜。
3：热锅下油，蒜爆香。
4：倒入空心菜梗翻炒。
5：加盐，醋，翻炒。
6：最后炒透了，加入糖中和下醋的酸味。加入老干妈。我家里没辣椒了，所以只好放老干妈，若放别的辣椒应该和蒜一起爆香。
7：炒匀关火。
8：用个大点的碗装起来。
9：刚刚炒了的锅别洗了，直接加水烧开下面。这个时候加点盐，给面条底味。
10：面熟后夹起来，放入刚刚空心菜梗的碗里。
11：拌匀就可以了。喜欢的话还可以放点香油。
小窍门
全程大火快炒，三下两下空心菜梗就熟了。
酸辣面
主料
小香肠适量；蒜适量；洋葱适量；葱花适量；面条适量；番茄一个；
辅料
食用油适量；盐适量；
酸辣面的做法步骤
1：葱蒜洋葱切好放在碗中，加入辣椒粉
2：把小香肠从一端切成十字，深度为香肠的一半。为了逼真有的香肠我切了两个十字←_←
3：煮面条，顺便将小香肠一块煮
4：小香肠大概两三分钟就可以熟，先取出摆盘。面条熟了以后要放在凉开水里过一下摆盘，据说这样面条不会坨，而且夏天吃得话不会太烫
5：锅内热油，油热后倒入装葱花等材料的碗中，搅拌均匀
6：最后将被油泼过得食材倒在面条上，按照个人喜欢摆盘即可
小窍门
吃完记得刷牙奥haha~
酸辣面
主料
鲜面条150克；酸菜150克；泡辣椒3-4个；肉末60克；
辅料
食用油少量；盐少量；辣椒油少量；香醋适量；味极鲜酱油少量；
酸辣面的做法步骤
1：准备好材料
2：热锅凉油，下肉末炒香，下酸菜一起炒干水份
3：加入辣椒油，味极鲜酱油，盐，泡椒，香醋和适量水，烧开，转小火再煮约5分钟即可关火，酸菜浇头做好了备用
4：另起锅，将面条煮熟，盛入较大的碗中，浇入酸菜浇头即可
酸辣面
主料
挂面适量；
辅料
拌面酱2勺；
调料
醋2勺
生抽1勺
酸辣面的做法步骤
1：锅中烧水煮熟挂面。
2：挂面，拌面酱准备。
3：拌面酱，生抽，醋调汁。
4：放入面条，热水拌匀即可。
酸辣汤拌面
主料
面条300g；
辅料
香菜2颗；小葱5颗；
调料
辣椒面1中勺
白芝麻1中勺
盐1小勺
味达美臻品蚝油1大勺
味达美清香米醋1中勺
味达美初榨原酿生抽1大勺
酸辣汤拌面的做法步骤
1：准备食材。
2：制作名厨美味汁：味达美初榨原酿生抽1大勺。
3：味达美臻品蚝油1大勺。
4：味达美清香米醋1中勺。
5：搅拌均匀，名厨美味汁就做好了，备用。
6：面条煮熟。
7：捞出过凉水。
8：小葱切小段，锅里倒入油，小火炸香。
9：碗里放入芝麻和辣椒面，倒入炸好的葱油。
10：加入名厨美味汁，1小勺盐。
11：加入香菜，一碗煮面的水，即可享用。酸辣汤拌面美味，开胃的很！
小窍门
调好料汁，可以直接凉拌，不用加面条汤，根据个人喜好制作。味道都是不错的。
酸辣凉拌面
主料
刀削面500克；
辅料
葱花1把；洋葱1个；香菜1把；姜片10片；辣椒面5勺；蒜4颗；小米辣8颗；白芝麻3勺；
调料
生抽3勺
蚝油1勺
陈醋4勺
白糖1勺
酸辣凉拌面的做法步骤
1：炸葱油准备食材：小葱，洋葱，香菜，姜片，洗净后沥干水份备用。
2：锅中放适量油，小火加热到油温6成，就将食材放进去。炸葱油的过程全程保持小火，不然炸出来的葱油会发苦，炸制的过程中也可以用筷子翻动一下，防止受热不均。
3：当所有食材出现焦黄变色，就差不多了。最后捞起所有被炸干了的食材。（如果喜欢吃炸葱的，也可以捞起备用，拌到面里也很好吃的。）
4：碗里倒入：辣椒面，白芝麻，小米辣，蒜米粒。
5：将胡萝卜，黄瓜洗干净后切成丝。
6：将炸好的葱油烧冒烟，倒入放了白芝麻，辣椒面，蒜米，小米辣的碗中，激发出香味后，再放入：生抽，蚝油，陈醋，白糖，盐，搅拌均匀，酱汁就做好了。
7：锅中烧水，水开后将面条下进去。
8：将面条放进去煮熟。（我今天做的是刀削面，其实碱水面也是很不错的，可以根据个人口味来煮各种面哦。）
9：面煮熟后，捞起放入冰水中浸泡后，捞起沥干水分备用。（过冷河是防止面条粘连，还可以使面条口感更劲道，冰水一定要用凉白开或者纯净水，不要用凉水，以免肠胃不舒服。）
10：将面放进一个大碗里，将调好的料汁倒进去，黄瓜丝和胡萝卜丝放进去搅拌均匀。
11：搅拌后已经很有食欲了。
12：酸酸辣辣，超级开胃，好吃到爆！
13：也可以适量摆盘一下，这样是不是挺好看的。
14：好看又好吃的酸辣凉拌面。
15：超级无敌美味。
16：好吃到停不下来。
小窍门
1、炸葱油可以用洋葱、红葱头、大葱和小葱，其中小葱要用老一点的，粗一点的，这样葱香味才浓一些，太细太嫩的小葱水分太多，不好炸。可以几种复合使用，葱味更浓郁。2、炸葱油要耐心，小火慢炸，大火容易炸糊。当边缘出现焦黄后，就可以关火，让余温将葱碎炸干。3.所有的调料味，可以根据个人喜好分别加入。4.也可以根据个人口味放一些花生米，或者芝麻酱。5.面条一定要过冷河哦。