木耳烧鸡
主料
土鸡小半只；干木耳1大把；
辅料
姜几片；小米椒5个；
调料
食用油适量
盐1小勺
料酒1汤匙
生抽1汤匙
木耳烧鸡的做法步骤
1：木耳一大把泡发三小时，中间最好换几次水，把杂质和坏的挑出来。
2：土鸡肉质比较紧实，不太容易入味，所以先剁小块，用料酒和盐腌渍至少一小时。
3：木耳泡发好后，洗干净，先焯一下水，水开煮一两分钟就好，然后捞起备用。
4：锅烧热，倒入小半碗油，下鸡肉炸一下，煎至表面微焦，这样鸡肉才香。中间加入几片姜一起煎一下。
5：倒入一碗半的热水，要完全没过鸡肉，拌匀一下，盖上，煮沸后转小火焖半小时左右。注意中间要不时翻动几下，防止水烧干。
6：鸡肉煮得差不多了，可以尝一块熟没，不熟再煮会，熟了就加辣椒，加木耳，加点生抽调下味，拌匀，开盖再煮两三分钟，收一下多余的汤汁，还剩少许汤时就可以了。最后起锅装盘。
小窍门
1、夏天泡发木耳最好不要时间太长，可以一早泡发，两三个小时就好了，中间要换几次水，去掉杂质和烂的木耳。木耳焯一下水再烧制，后面就不需要煮太长时间，可以尽量保持爽脆口感。2、土鸡肉质比较紧实，不太容易入味，可以先腌渍一下。而且土鸡烧制时间比较长，一开始的水要一次加足，否则中间加水，那个味道就淡了。注意肉类烧制中间要加热水，不要加冷水。
葱烧木耳
主料
干木耳2把；香葱5棵；
辅料
小米椒2个；胡萝卜1/3个；蒜2瓣；
调料
盐1勺
蚝油1勺
酱油1勺
糖1勺
葱烧木耳的做法步骤
1：干木耳清水泡好，洗净，香葱切长段，小米椒切丝，蒜和胡萝卜切片备用。
2：冷油放入白糖加热至糖融化。
3：放入蒜，胡萝卜，小米辣翻炒出香味。
4：倒入木耳翻炒3分钟。
5：放入香葱段。
6：放入盐和蚝油翻炒几下至香葱变色变软。
7：倒入酱油，关火翻炒几下即可。
8：成品出锅。
小窍门
木耳泡3小时就可以，泡了一宿的木耳千万不要吃了。
木耳鸡丁
主料
木耳适量；鸡腿肉适量；青椒适量；
辅料
盐适量；植物油适量；酱油适量；味精适量；料酒适量；辣椒粉适量；
木耳鸡丁的做法步骤
1：备鸡腿，泡好的木耳，青椒
2：鸡腿切丁，青椒和木耳切丝
3：先炒鸡丁
4：放盐炒匀
5：淋上料酒去味
6：撒上辣椒粉，淋上酱油上色
7：炒干水分
8：放进木耳炒匀
9：放进青椒，在青椒放盐让青椒入味，炒匀
10：再混炒，炒熟炒香
11：撒上味精
12：装盘
鸡汁木耳
主料
木耳100g；鸡汤适量；
辅料
盐2；蒜1瓣；葱适量；
鸡汁木耳的做法步骤
1：准备好材料后，先爆香蒜。
2：然后加入清洗干净的木耳，翻炒片刻后加入之前准备的鸡汤。
3：加入适量红椒，如喜欢辣的，放在之前第一部和蒜一起炒即可，稍煮片刻即可，出锅前加入葱花。
小窍门
1、木耳最好选择干货，自己泡发，菜场泡好的总感觉不干净。2、鸡汤可以是做白斩鸡之类的时间短的，也可以是炖鸡汤的。
木耳烧鸡
主料
鸡半只；水发木耳适量；
辅料
八角适量；香叶适量；干辣椒适量；酱油适量；料酒适量；大蒜适量；生姜适量；
木耳烧鸡的做法步骤
1：处理干净鸡肉。
2：斩块备用。
3：木耳提前泡发好，辣椒蒜头生姜切块备用。
4：锅中加入油煸炒鸡肉。
5：加入辣椒蒜头生姜八角香叶翻炒均匀。
6：加入料酒翻炒加入酱油翻炒均匀。
7：加入木耳翻炒。
8：加入热水盖锅煮熟。
9：快收汁时再加入蒜末盐。
10：加入蒜苔翻炒收汁。
11：加入少许鸡精调味即可。
12：装盘。
菜花烧木耳
主料
菜花300g；木耳50g；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；姜适量；
菜花烧木耳的做法步骤
1：木耳用冷水浸泡好
2：菜花掰成小朵洗干净
3：菜花入锅焯水后捞出沥干水
4：起油锅，葱姜入锅煸香后菜花入锅炒
5：木耳入锅炒
6：加盐炒均匀关火
7：盛出享用
小窍门
此菜不宜添加味重色重的调味品。
木耳烧鸡
主料
三黄鸡适量；
辅料
蒜瓣适量；指天椒适量；生粉适量；料酒适量；姜陀适量；青椒适量；
木耳烧鸡的做法步骤
1：鸡剁块，大拇指大小
2：准备好，蒜粒，中间切一刀，姜也是像蒜大小
3：首先，鸡块用生粉拌匀。锅烧热，放油，下蒜，姜，鸡块，煸炒，没有血色后，放1勺料酒，指天椒，酱油，闷一会加水闷，快干时放入泡好的木耳闷2分钟，加入青椒圈收汁即可出锅。
小窍门
可以加我QQ手把手教哟！都是家常味，QQ179312550
木耳蒸鸡
主料
本地鸡半只；红枣几粒；木耳适量；姜丝少许；黄芪几片；枸杞少许；
辅料
白糖1勺；淡盐生抽1勺；生粉1勺；油少许；盐少许；
木耳蒸鸡的做法步骤
1：鲜鸡切小块，木耳泡发，黄芪、红枣和枸杞清水泡洗一下。
2：红枣去核切开，姜丝备用。
3：把木耳、红枣黄芪和枸杞还有姜丝全部放入大碗内，加入生粉、生抽、盐、糖，少许油，拌匀腌15分钟。
4：腌好后取一平底盘子，木耳垫底，依次把鸡肉和其它材料一起铺好，上蒸锅，大火烧开后蒸15分钟。
5：成品图。淡淡的红枣甜味加鸡肉的香味。
6：成品图。
7：成品图。
8：成品图。
小窍门
如果做给孩子吃的可以不放黄芪，姜丝主要提鲜味去鸡的腥味，生粉能让鸡肉更滑嫩。
木耳蒸鸡
主料
鸡肉1/4只；木耳1抓；红枣2抓；
辅料
枸杞1抓；豌豆1抓；
调料
酱油2匙
蚝油2匙
生粉1匙
香油1匙
木耳蒸鸡的做法步骤
1：准备的食材。
2：木耳需要泡发，鸡肉砍小块，红枣去壳。
3：鸡肉加入蚝油、酱油、生粉拌匀腌制。
4：加入配菜，加香油一起搅拌均匀，水沸腾后放入蒸锅，
5：大火蒸12分钟即可。
6：成品。
木耳烧豆腐
主料
木耳50克；原味老豆腐300克；青红椒碎10克；
辅料
食用油10克；食盐半勺；葱适量；生抽1勺；耗油1勺；六月香豆瓣酱1大勺；水淀粉10克；蒜末适量；
木耳烧豆腐的做法步骤
1：准备食材：原味老豆腐，泡发木耳。
2：豆腐切片放入锅中小火慢煎。
3：锅中烧油倒入葱姜末和青红椒碎翻炒，加入食盐、生抽和耗油，8下入煎好的豆腐翻炒均匀。
4：加入六月香豆瓣酱翻炒。
5：加入清水。
6：加入木耳炖煮。
7：倒入水淀粉勾芡。
8：成品退。