酿苦瓜
主料
苦瓜3条；瘦肉200g；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；葱姜粉适量；生抽适量；玉米油适量；料酒适量；
酿苦瓜的做法步骤
1：猪肉剁碎。将所有辅料放入肉馅中拌匀。放冰箱中冷藏2小时左右。
2：苦瓜洗干净，切成一段段，去瓤。
3：将肉馅装入苦瓜中。
4：热锅热油小火，将苦瓜酿放入平底锅中，煎3分钟。再翻面煎3分钟。
5：将酿苦瓜盛入盘中，再放入蒸锅中用中火蒸十分钟。
6：出锅。
豆鼓爆苦瓜
主料
苦瓜适量；豆鼓适量；海米适量；小红椒少许；蒜少许；
辅料
料酒适量；糖适量；香叶适量；盐适量；
豆鼓爆苦瓜的做法步骤
1：苦瓜冼净切斜片.
2：备好食材,蒜,红椒切小粒.
3：豆鼓,蒜,香叶隔水蒸10分钟,蒸出豆鼓香味.
4：海米洗净,锅放油小火煸炒,炒酥铲出备用.
5：余油放蒜,红椒粒,蒸过的豆鼓煸炒.
6：放入苦瓜海米加料酒,糖,少许盐煸炒熟出锅.
7：装盘即可.
小窍门
不太喜欢苦味的,可以先用盐把苦瓜腌渍一下,再冲洗干净.
苦瓜酿
主料
苦瓜1条；香菇干5朵；腿肉适量；鲜葱适量；
辅料
盐适量；味精适量；生抽适量；胡椒粉适量；水淀粉适量；清水适量；香油适量；料酒适量；
苦瓜酿的做法步骤
1：食材准备
2：苦瓜洗净切段，约2CM厚
3：去瓤、籽
4：腿肉切片
5：剁成肉糜
6：香菇干泡发后，切碎
7：将鲜葱切碎与肉糜和香菇碎混合，调入盐，味精，料酒，生抽，胡椒粉，和适量的生粉搅拌均匀，腌制15分钟
8：苦瓜入沸水汆烫随即捞出，过凉。
9：摆入盘中，将腌制好的香菇肉糜逐一填入，用勺子压紧
10：蒸锅水烧开，大火蒸8分钟即可
11：将蒸苦瓜的原汁倒入锅中烧开，放入枸杞，淋少许香油勾水淀粉芡汁。
12：把芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞和葱花，美味就完成了
小窍门
鱼妈片语：1、在挑选苦瓜时，记得要选那些表皮看上去比较青绿有光泽的，同时摸起来光滑，纹理清楚的，就代表是比较新鲜的。2、苦瓜入沸水汆烫是为了去除苦瓜的涩味3、腌制肉糜里加入适量生粉是为了让肉吃起来更嫩滑，腿肉也可以换成是肥瘦相间的三层肉4、蒸苦瓜的原汁如果比较少，可以加入适量的清水来调匀5、此道菜适合趁热吃，冷了苦瓜易变黄
香肠爆炒苦瓜
主料
苦瓜2个；香肠3根；
辅料
葱适量；姜适量；蒜碎适量；酱油适量；醋少许；盐适量；香油少许；
香肠爆炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜洗好切片放入适量盐，3分钟后再洗遍
2：葱姜切好待用
3：锅里放油油热后放入葱花和姜爆香，然后放入苦瓜爆炒，放入适量酱油.
4：苦瓜炒变色放入切好的香肠，快速翻炒。（香肠有皮，我是提前把皮扒掉的，吃的时候省事）放入盐少许醋，出锅淋入少许香油，然后装盘出锅啦。
5：是不是很漂亮很有食欲呢夏天多吃苦瓜排毒哦亲们
苦瓜爆炒鸡蛋
主料
苦瓜俩个；鸡蛋四个；
辅料
盐巴6克；豆豉1匙；油1匙；红辣椒2个；大蒜2个；葱1个；
苦瓜爆炒鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋打开
2：用油煎成半熟滴鸡蛋饼
3：苦瓜切丁，用盐巴抓匀去苦味
4：重添油
5：爆香辣椒末，大蒜末，葱末
6：放入苦瓜爆炒
7：快熟得时候
8：放入鸡蛋饼
9：翻炒均匀
10：放入葱花
11：出锅
炒苦瓜
主料
苦瓜500克；红辣椒2个；大蒜头适量；葱适量；
调料
油适量
盐适量
糖适量
生抽适量
鸡精适量
炒苦瓜的做法步骤
1：准备好食材。
2：清洗干净，切好。
3：起锅干烧一下(不用发油)。
4：下入苦瓜，煸出水分。
5：加盐，翻炒断生。
6：煸干水分。
7：加油。
8：下入辣椒和大蒜头。
9：翻炒断生。
10：加糖，翻炒均匀。
11：加入生抽调味，翻炒均匀。
12：最后加入鸡精(不喜欢的话也可以不加)，翻炒均匀。
13：加入葱，翻炒均匀即可出锅。
14：起锅装盘。
15：成品图。
炒苦瓜
主料
苦瓜300克；
辅料
白糖适量；酱油适量；盐适量；葱花适量；
炒苦瓜的做法步骤
1：葱花备用
2：苦瓜去籽，切丝
3：葱花炝锅
4：放入苦瓜翻炒
5：根据个人口味加入适量白糖和少量酱油
6：翻炒两分钟，加入少许盐出锅即可
7：成品！甜丝丝的，很好吃饿！
酿苦瓜
主料
苦瓜适量；猪肉馅适量；
辅料
香菇适量；
配料
葱适量
姜适量
黄酒适量
淀粉适量
盐适量
鸡精适量
五香粉适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
鸡蛋适量
酿苦瓜的做法步骤
1：准备食材。
2：葱，姜切沫，香菇切细小丁。
3：肉沫用黄酒，鸡精，五香粉，葱，姜，酱油，香菇顺一个方向搅匀。
4：最后再放一个鸡蛋顺一个方向搅匀。
5：苦瓜切成小段，用勺子把中间的瓜瓤取出。
6：准备一个水淀粉碗，把肉馅装进苦瓜里，把两头分别放淀粉碗里赞一下。
7：上锅蒸15分钟。
8：准备一个碗汁，放入淀粉，酱油，蚝油，糖，鸡精加水调匀。
9：把蒸苦瓜的汤汁倒进锅里烧开，倒入调好的碗汁，熬成浓汁，浇在苦瓜上面即可。
甜辣酱炒苦瓜
主料
苦瓜一根；生抽少许；甜辣酱少许；
辅料
盐少许；蚝油少许；
甜辣酱炒苦瓜的做法步骤
1：先将苦瓜洗干净切薄片
2：将鸡蛋炒熟，喜欢吃鸡蛋的童鞋可以多放几个，害怕鸡蛋腥味的话可以放葱姜炒
3：将苦瓜倒入炒锅一起翻炒，炒至苦瓜7成熟
4：放少许盐，生抽，蚝油，甜辣酱一起翻炒1分钟即可出锅
小窍门
放了甜辣酱之后，炒出的苦瓜会有一种不同的味道，特别是对于小孩子，既下火又开胃
苦瓜汁
主料
苦瓜200g；
辅料
蜂蜜50k；盐5k；
苦瓜汁的做法步骤
1：洗净挖去籽瓤..........
2：切小块，放盐煞水。再用水冲净。
3：料理机搅拌.............
4：过滤....
5：撇去浮沫....
6：放入蜂蜜，一杯苦瓜饮品就好了。
小窍门
籽瓤要去除干净，用盐煞水，再冲洗。就可以料理机打了。出来放蜂蜜，就可以了。