三色慕斯的家常做法,十种好吃做法

草莓慕斯

饼干底

黄油40g

消化饼干80g

草莓慕斯

丘比草莓果酱50g

淡奶油100g

绵砂糖25g

吉利丁粉10g

水40g

表面装饰

冷开水200g

吉利丁粉15g

水60g

草莓适量

蜂蜜适量

柠檬汁适量

草莓慕斯的做法步骤

1：准备材料

2：将消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压成碎末

3：黄油隔水加热至融化

4：将融化后的黄油倒入饼干碎中，翻拌均匀

5：将拌好的饼干碎倒入模具，用擀面杖一头压实，放入冰箱冷藏备用

6：10g吉利丁粉加入40g水中，搅拌均匀

7：放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用

8：淡奶油加入绵砂糖打发

9：发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹（呈不流动状态，约六分发）

10：加入草莓果酱，用橡皮刮刀切拌均匀

11：倒入已经冷却的吉利丁液，迅速切拌均匀

12：取出饼干底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，约1小时，至慕斯液凝固即可

13：草莓去蒂，用冷开水浸泡干净

14：15g吉利丁粉加入60g水中，搅拌均匀

15：放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用

16：200g冷开水内加入适量蜂蜜

17：加入少许柠檬汁

18：将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内，搅拌均匀，备用

19：将凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸（方便脱模），将草莓排入草莓慕斯液

20：将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入，送回冰箱冷藏至凝固

21：约2小时后取出，将上层的油纸先轻轻撕开，再用吹风机吹一圈模具周围，即可脱模

慕斯

主料

饼干8块；黄油15克；淡奶油150克；白糖15克；明胶粉8克；

辅料

牛奶20克；

慕斯的做法步骤

1：将饼干放在活底模中捣碎

2：黄油隔水溶化

3：溶化好的黄油倒入饼干渣中搅拌均匀用勺子压紧。（黄油的多少要看倒入后饼干渣能否全部沾在一起不散），放冰箱冷藏

4：牛奶隔水坐热，放入明胶粉彻底溶化，放凉待用

5：淡奶油加糖，稍用打蛋器打出纹路即可，加入牛奶明胶糊拌匀

6：倒入先冰好的饼干渣中，放入冰箱继续冷藏2小时就可以吃了

7：脱模

8：装盘

樱花慕斯

主料

消化饼干160克；黄油50克；酸奶450克；淡奶油450克；吉利片10克；雪碧400克；蔓越莓40克；樱花15个；

辅料

糖粉80克；

樱花慕斯的做法步骤

1：消化饼干碾碎，黄油喝水加热溶化，并且混合均匀

2：8寸模具底部包裹一层锡纸，倒入混合好的饼干，铺平压紧，放入冰箱

3：20克吉利片泡冷水5分钟，之后隔水加热融化

4：融化的吉利片和酸奶混合均匀，加入切碎的蔓越莓

5：糖粉80克加入酸奶糊，搅拌均匀

6：淡奶油打发到6到7成，加入酸奶糊，搅拌均匀

7：倒入模具，抹平放入冰箱冷餐

8：一个小时后可以用巧克力笔写字画画，再放入冰箱冷藏一个小时

9：雪碧提前打开，去其气

10：10克吉利片冷水浸泡5分钟，隔水加热融化加入雪碧，搅拌均匀，等其凉透，加入做好的蛋糕表面，缓缓的加入

11：用樱花摆出造型，继续冷藏2小时，脱模装饰

双色巧克力慕斯

主料

低筋面粉50克；可可粉15克；鸡蛋4个；玉米油30克；牛奶30克；细砂糖20克（蛋黄）；淡奶油45克；黑巧克力80克；吉利丁2片；白巧克力80克；

辅料

装饰20克；

双色巧克力慕斯的做法步骤

1：准备所有食材

2：戚风蛋糕的制作，先分蛋（无油无水的容器）

3：蛋清，分次加入40克糖打至干性发泡状态备用

4：蛋黄，先加白糖20克搅拌匀

5：加油30克，搅拌匀

6：加牛奶30克搅拌匀

7：筛入面粉（50克）和可可粉15克（两者混合物，分三次加入）

8：拌好的蛋黄可可糊

9：取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

10：然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀；

11：倒入6寸模具

12：上下火140度先烤20分钟，然后温度调到150度，再烤30分钟

13：出炉，倒扣，彻底凉了之后可以脱模

14：分三片（这款慕斯用了2片）

15：120克淡奶油加糖打至六、七分发备用；

16：白巧克力隔热水融化

17：加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片隔热水融化；然后与打发好的120克淡奶油混合备用（白色慕斯液制作好了）

18：可可蛋糕垫底，倒入白色巧克力慕斯液，冷藏两个小时

19：120克淡奶油加糖打至六、七分发备用

20：黑巧克力隔热水融化；

21：加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片隔热水融化并搅拌均匀；

22：将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；（黑色慕巧克力斯液制作好了）

23：然后在加一片可可蛋糕，倒入黑色巧克力慕斯液，放冰箱至少4小时

24：黑色巧克力装裱花袋中，隔水加热成液体

25：随意制作装饰

26：装饰

27：成品

小窍门

黑色慕斯液材料：黑色巧克力80克，45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片，另外120克淡奶油打发（可以加点糖，我没加）白色慕斯液材料：白色巧克力80克，45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片，另外120克淡奶油打发（可以加点糖，我没加）

双色慕斯杯

主料

低筋面粉80g；牛奶30g 30g；玉米油30g；淡奶油120g；

辅料

鸡蛋3个；绵白糖45g 10g；鱼胶片5g；黑巧克力8g；

双色慕斯杯的做法步骤

1：准备所需主料。

2：鸡蛋入打蛋盆中，倒入绵白糖。

3：电动打蛋器低速打发蛋液，提起打蛋头，蛋液流下来的痕迹能保持10秒钟不消失即可。

4：低筋面粉分两次筛入打蛋盆中，每一次多要搅拌均匀

5：玉米油和牛奶混合均匀。

6：混合好的蛋糕糊。

7：把混合好的牛奶液倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。

8：挑起蛋糕糊，能缓慢顺畅地垂落下来即可。

9：将蛋糕糊倒入保尔美克蛋糕模具中，8成满，端起模具轻震几下，震出蛋糕糊中的大气泡。将模具送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，25分钟。

10：烤好的蛋糕杯倒扣在晾架上，彻底凉后脱模。

11：鱼胶片放入30克牛奶中提前泡软，放入温水中融化，巧克力也放入温水中融化。

12：淡奶油加入绵白糖打发至有纹路状态。

13：放入融化的鱼胶片，搅拌均匀。

14：取一些部分放入融化的巧克力，搅拌均匀。

15：把搅拌好的慕斯液倒入蛋糕杯中，放冰箱冷藏三小时即可。

小窍门

巧克力放的少了一点，可以在增加一点。

撞色慕斯

主料

低筋面粉100克；鸡蛋4个；牛奶55克；色拉油30克；糖60克；抹茶粉8克；奶油200克；酸奶250克；吉利片20克；

辅料

红曲粉适量；

撞色慕斯的做法步骤

1：准备好材料

2：蛋黄和蛋清分离

3：蛋黄中加入30g糖粉，牛奶，色拉油，筛入低筋面粉，抹茶粉，拌成面糊

4：蛋白中加入少许盐，两滴醋，分三次加入剩余糖粉，打发至硬性发泡，如图，提起打蛋器可看到小小的尖角

5：分三次将蛋白拌入蛋黄糊中

6：倒入模具，放入烤箱，160℃50分钟，同样的步骤烤制一份加入红曲粉的戚风

7：少量牛奶中加入吉利片，微波炉加热至融化

8：淡奶油加入适量糖粉打发至浓稠

9：加入吉利片的牛奶，酸奶和奶油混合，分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和红曲粉在模具中放入一片戚风蛋糕，倒入慕斯液，入冰箱冷藏半小时后再加入抹茶慕斯液，半小时凝固后倒入红色慕斯液

10：隔夜冷藏后用吹风机吹模具边缘，脱出目模具，筛入抹茶粉

11：装饰成品

小窍门

打蛋白的盆要无水无油，蛋白一定要打至硬性发泡，否则蛋糕体发不起来。蛋白打得好拌入面糊中时不用担心消泡，唯一要注意的是速度要快。最后装饰蛋糕用的鲜花要保证是无毒可食用的，我用的是菊花和海棠，其他如玫瑰，月季都可以。

三色酸奶慕斯

主料

抹茶蛋糕片2片，正方形和心形各一片；无糖酸奶250克；细砂糖50克；吉利丁8克，2片不到；

辅料

糖珠适量；粉色食用色素1滴；

三色酸奶慕斯的做法步骤

1：两片抹茶蛋糕底(小慕斯圈压出来的)

2：蛋糕片放进慕斯圈，底部用一个蛋糕模具底垫上锡纸

3：无糖自制酸奶125克，加入25克糖搅至糖融化

4：冷水将4克的吉利丁泡软，加入适量酸奶隔热水融化

5：晾凉的吉利丁液与酸奶混合均匀倒入慕斯圈，入冰箱冷冻25分钟凝固拿出

6：同样的步骤，将4克吉利丁泡软，加入酸奶隔水融化，晾凉倒入加了25克细砂糖的125克酸奶中混合均匀，加一滴食用色素，混合均匀

7：倒入慕斯圈中入冰箱冷藏数小时凝固即可

8：脱模时用热毛巾包住慕斯圈即可脱模

9：切开的三色慕斯，漂亮又好吃

小窍门

每倒一层慕斯馅入冰箱冷冻20几分钟再拿出，不要冻久了，会结冰影响口感，最后一层慕斯馅冷藏就可

午后甜点——三色慕斯杯

主料

第一层巧克力慕斯：牛奶50g；吉利丁片1片；黑巧克力20g；奶油90g；君度酒3g；

辅料

第二层芒果慕斯：牛奶50g；吉利丁片1片；芒果肉馅80g；淡奶油90g；君度酒2g；柠檬汁5g；第三层草莓慕斯：牛奶50g；草莓果馅80g；

三色慕斯杯的做法步骤

1：将吉利丁片用冰水浸泡至软备用

2：淡奶油用电动打蛋器打发备用

3：首先制作巧克力慕斯，将黑巧克力加入牛奶中，隔水加热至巧克力完全融化，加入吉利丁片，搅拌均匀

4：牛奶离火自然冷却后加入已打发的淡奶油、君度酒

5：搅拌均匀

6：把拌好的巧克力慕斯糊挤1/3慕斯杯中，放入冰箱冷藏至凝固

7：按照如上方法制作好芒果和草莓慕斯，每做好一层就先放冰箱冷藏至凝固

8：加上草莓慕斯

9：把慕斯杯口抹平，继续放入冰箱冷藏至凝固即可

盘栽慕斯

主料

打发奶油300克；糖70克；牛奶220克；可可粉35克；黑巧力饼干适量；鱼胶粉15克；植物1枝；

盘栽慕斯的做法步骤

1：备材料

2：牛奶与鱼胶粉、35克的糖放一小锅内

3：小火煮至完全溶化，放一边待用

4：35克的糖与打发奶油放一大碗内

5：稍打发均匀

6：加入可可粉

7：打发至有纹路后加入鱼胶奶液

8：所有可可慕斯材料完全混合好

9：取一小盘，先放一层慕斯材料，再放些碎的黑巧力饼干

10：再倒些可可慕斯材料，放至容器的9分满

11：，撒一层碾碎的黑巧力饼干

12：最后插一枝植物就大功告成

小窍门

材料的份量是一个7寸可可慕斯蛋糕加一个盘栽的量，如果只做一个盘栽，就要减量了

蓝莓慕斯

主料

鸡蛋2个；植物油24克；低粉48克；淡奶油200毫升；糖粉48克；蓝莓果酱2勺；吉利丁2片；柠檬汁5滴；盐1克；酸奶30克；

辅料

软糖1包；

蓝莓慕斯的做法步骤

1：糖，盐，柠檬汁放加上全蛋一起打发，隔温水（40度），总算打发了，这次买回来的鸡蛋没放冰箱。

2：低粉过筛分三次加入打发的蛋液，切拌均匀后加入植物油。蛋糕模刷一层油后把面糊倒进去震几下消泡，烤箱预热170度，30分钟

3：吉利丁先用凉水泡软再用热水融化

4：打发淡奶油至花纹状态

5：放两勺蓝莓酱，融化的吉利丁液和30克酸奶

6：QQ糖加点水后隔热水融化用来做镜面

7：烤好的蛋糕切掉边缘，再切成两片

8：蛋糕片放底部之后倒上慕斯液，稍后重复此步骤，等到表面平整就可以放冰箱两个小时以上让她凝固

9：两个小时之后拿出来把镜面倒上去再入冰箱冷藏4小时，脱模时拿吹风机吹一下模具就可以了

10：晚上的光线就是不好啊，原谅我的渣技术吧。小有成就感

小窍门

雀巢淡奶油不好打发，慕斯切的时候要切一刀擦一下刀具