红焖鸡腿
主料
琵琶腿适量；
辅料
洋葱适量；大蒜适量；番茄适量；鸡汤适量；番茄酱适量；红酒适量；百里香适量；红辣椒适量；胡椒粉适量；盐适量；
红焖鸡腿的做法步骤
1：将盐，胡椒粉，百里香，均匀涂抹至鸡腿上，腌制20分钟。
2：大蒜切两半
3：洋葱切丁
4：红辣椒3根
5：番茄切丁
6：番茄酱30毫升
7：红酒30毫升
8：鸡汤200毫升
9：将洋葱和大蒜在锅中炒香，盛出，锅底留油。
10：放入腌制好的鸡腿煎至外皮焦脆。
11：煎至外皮焦脆
12：加入红酒，大火烹饪，挥发酒精并上色。
13：另起一锅，倒入炒过的洋葱，大蒜，连同番茄酱，番茄，鸡汤，胡椒粉文火闷煮5分钟。
14：加入煎好的鸡腿继续大火闷煮10分钟，待汤汁粘稠，盛出。
【酱鸡腿】
主料
鸡腿9个；
辅料
料酒1勺；老抽1勺；生抽3勺；葱2棵；姜片2个；蒜瓣3个；八角3个；香叶2个；桂皮1小块；干山楂2片；冰糖30克；
酱鸡腿的做法步骤
1：原料图
2：鸡腿洗净沥干，擦去血水，加入1小勺盐腌15分钟(这样既入味，煎的时候也不会油花四溅)
3：锅烧热，倒入适量油润锅，下鸡腿煎制
4：煎至两面金黄
5：冲入热开水，水量为鸡腿的3分之2
6：加料酒、生抽
7：调入老抽上色
8：放葱姜蒜和香料
9：投入冰糖
10：盖盖转小火焖30分钟
11：转大火烧制，鸡腿翻面，将酱汁不断浇在鸡腿上吸味
12：烧好后的样子
13：成品欣赏
14：孩子们的最爱!
酱油鸡腿焖饭
主料
大鸡腿1只；大米800克；
腌料
姜1块
八角1颗
花椒1撮
料酒30克
酱油30克
生抽15克
盐1克
其他
水适量
小葱2棵
酱油鸡腿焖饭的做法步骤
1：鸡腿清洗干净，小葱切段，姜切粗丝。
2：葱段、姜丝、料酒、酱油、生抽、盐同入鸡腿盆中。
3：用竹扦在鸡腿上扎洞，多少可随意，两面都扎一扎，便于入味。
4：蒙保鲜膜入冰箱冷藏几小时充分入味；如果着急吃，至少也要腌3小时，可以给鸡腿做个SPA，更好入味。
5：大米淘洗干净，将腌鸡腿的料汁倒入大米中，再按正常焖饭倒适量水；腌料中的葱段姜丝就不要放了。
6：将鸡腿码放在最上面，内胆放入电饭煲中，用普通的焖饭程序就可以了。
7：这是焖好的酱油鸡腿饭。
8：一定要趁热撒一把小葱末，鸡腿取出剁成块，用饭勺将小葱末与酱油米饭混合均匀。
9：酱油鸡腿焖饭，喷香油润，倍儿香嫩！
小窍门
1、鸡腿一定要充分腌制入味再焖饭，这样才入味不腥；用整条鸡腿焖饭的好处是能保持鸡腿的完整，看着漂亮，而且不会因为斩断鸡腿产生的小骨渣影响食用。2、腌鸡腿的酱油汁等焖饭，可以增加饭的咸味和鲜味；想要饭的颜色再深些，可再倒适量酱油焖饭。3、用同样的方法还可以做排骨焖饭、鸭腿焖饭。
香菇焖鸡腿
主料
鸡腿2个；香菇6朵；
辅料
葱2根；生姜1块；蒜头2瓣；
调料
玉米油适量
生抽2勺
料酒2勺
白胡椒粉适量
淀粉1勺
老抽半勺
盐半匙
鸡精半匙
香菇焖鸡腿的做法步骤
1：鸡腿2个。
2：斩成小块，也可以把骨头剔除。清洗几遍，洗掉血水。
3：加1勺生抽，1勺料酒，适量白胡椒粉，1勺淀粉。
4：抓拌均匀，腌制半个小时。
5：准备食材。香菇清洗干净，切成小块，不要切片，太薄不会吸汤汁。
6：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
7：倒入鸡腿肉，稍微煎一下，不要翻动。
8：两面煎至微黄。
9：倒入香菇，翻炒几下。
10：倒适量清水，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，盖上锅盖，焖煮3分钟。
11：加半匙盐和鸡精调味，大火收汁。
12：撒上葱花即可。
13：成品。
焖鸡小腿鸡块
主料
鸡小腿适量；
辅料
姜丁适量；蒜粒适量；小洋葱适量；葱段适量；青灯笼椒适量；红灯笼椒适量；香菜适量；
调料
酱油适量
花雕酒适量
生粉适量
豆豉适量
蚝油适量
焖鸡小腿鸡块的做法步骤
1：加入酱油、蚝油，生粉、料酒。
2：抓拌均匀腌制30-40分钟。
3：热油煎鸡。
4：煎至金黄。
5：捞出备用。
6：热油放入姜丁、蒜粒、小洋葱、葱段和豆豉。
7：下锅翻炒爆香。
8：放入鸡小腿鸡块。
9：撒上香菜和青红椒块加入适量花雕。
10：盖上锅盖中火焖。
11：10分钟后开盖看看汤汁，多的话盖上继续焖，不够汤汁就加水许水，一般是够的。
12：开盖大火收汁4-5分钟，把香菜捞出。
13：撒上新的香菜。
14：这样就可以出锅了，我没有放任何调料，鸡腌制过。
鸡腿焖黄豆
主料
鸡腿适量；黄豆适量；
辅料
姜适量；蒜适量；黄豆酱适量；酱油适量；盐适量；
鸡腿焖黄豆的做法步骤
1：材料备好，鸡腿打好划刀
2：加盐，酱油，酒腌30分以上
3：黄豆提前泡发好
4：锅下少量油放入姜蒜爆香，下入鸡腿煎一下
5：下入黄豆，黄豆酱和少量盐，酱油翻炒均匀，加入水至黄豆的一半，烧开后放人电压力锅，焖15分即可
6：出锅
小窍门
除了黄豆，还可以加入其他的材料
虾酱焖鸡腿肉
主料
鸡腿2只；木耳少许；胡萝卜1个；
辅料
虾酱适量；
虾酱焖鸡腿肉的做法步骤
1：取两小勺虾酱，加适量水，揉化。然后把切好的鸡腿肉放入虾酱水中泡个15分钟入味。
2：木耳泡发后洗干净，撕好。
3：胡萝卜切成薄片。
4：锅烧热，放入木耳，胡萝卜翻炒。
5：把虾酱水倒出来，留下鸡腿肉。
6：倒入鸡腿肉，翻炒一下，出香味。
7：加入高汤，我这个汤是顿牛肉留下来的，没有高汤，直接加一些开水就可以了。再加入虾酱水，大火煮开。
8：转小火，把鸡肉焖熟。
9：焖个十分钟，然后转大火收汁。
10：汁收的差不多的时候，加点鸡精翻炒，因为虾酱很咸，不要加盐。
11：起锅，装盘。我的汁收的有点干，最后不要收这么干。
小窍门
虾酱的是有咸味的，期间不会再加盐，大家可以根据自己的口味，看加的虾酱量，如果口味比较重，也可以另外加盐。
香焖鸡腿饭
主料
鸡腿2个；
辅料
洋葱适量；西兰花适量；熟白芝麻适量；
调料
盐适量
油适量
红烧酱油适量
蚝油适量
糖适量
胡椒粉适量
料酒适量
香焖鸡腿饭的做法步骤
1：鸡腿去骨头，加入，盐，料酒，胡椒粉搅拌腌制10分钟。
2：切点洋葱。
3：西兰花焯熟捞起备用。
4：碗里加入盐，红烧酱油，耗油，糖，拌匀。
5：洋葱下锅炒熟备用。
6：再把鸡腿肉煎至两面金黄。
7：倒入调好的酱汁焖至汤汁浓稠。
8：切小块。
9：加入到米饭中，淋上剩余的鸡腿汁，撒上白芝麻即可。
豆酱焖鸡
主料
鸡块适量；葱适量；
辅料
咸豆酱适量；酱油适量；
豆酱焖鸡的做法步骤
1：鸡块冲洗干净
2：锅中烧开水，放入鸡块焯烫
3：然后再冲洗一遍，沥干水分备用
4：鸡块放入砂锅中，加入没过鸡块的清水，大火烧开，转小火焖煮
5：煮至锅中还剩不多水的时候，加入适量咸豆酱
6：加入适量酱油，搅拌均匀
7：继续煮，煮到锅底还剩一些汤汁的时候就要熄火（砂锅还会继续挥发水分，而且砂锅烧干的话，锅底容易烧裂）
8：出锅前撒上葱花，装盘即可
火鸡腿焖饭
主料
火鸡腿一个；
辅料
豌豆适量；水适量；大米适量；
火鸡腿焖饭的做法步骤
1：火鸡腿切片，豌豆焯水备用；
2：将大米淘好水，放平时做米饭的水量就可以；
3：米饭蒸至十五分钟左右将切好的火鸡腿片摆好，中间倒入焯好的豌豆。