蚌肉金花菜
主料
金花菜250g；河蚌4个；
辅料
料酒1勺；蒜瓣2个；砂糖半小勺；生抽2勺；鸡粉1小勺；盐适量；葱1棵；姜汁1勺；白酒2勺；姜片5片；色拉油适量；
蚌肉金花菜的做法步骤
1：菜场上的河蚌，老板会帮忙剖开去除杂物
2：把河蚌的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，用盐抓洗掉外面的黏液
3：洗净的河蚌用料酒、盐、姜汁、葱、蒜片和姜片腌制30分钟
4：放人高压锅里加点水压30分钟左右
5：捞出压好的河蚌冷却
6：我用了4个，切成大条状
7：金花菜洗净
8：起油锅
9：放人金花菜煸炒
10：再放人河蚌肉一起炒
11：放点盐、生抽和砂糖调味
12：最关键是放点高度白酒
13：起锅前加入鸡粉炒匀
14：出锅装盘
小窍门
金花菜炒的时候淋上高度白酒会很香哦！
腌酸菜
主料
大白菜1棵；
辅料
辣椒干5只；花椒1茶匙；大茴香1茶匙；小茴香1茶匙；苹果1个；
配料
盐适量
糖1汤匙
高度酒1/2杯
柠檬汁1/4杯
腌酸菜的做法步骤
1：将大白菜分开每叶，洗干净风干；
2：用盐涂抹在每叶大白菜上，放在碗里约半天；
3：将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆；
4：倒入碗里，加盐3汤匙、糖1汤匙，把大白菜放进去，用手搅拌均匀；
5：把预先洗净的气死蚊罐内里用高度酒擦一遍；
6：把菜装入罐里；
7：盖上盖子，倒上水在边沿，贴上日期标签，一般10天左右可供食用。
小窍门
一、材料最好用大芥菜，找不到可用大白菜或包菜；二、菜要风干，不然渗出的水分过多而没有入味的空间；三、罐子要用酒擦过是为腌菜不发霉。
腌酸菜
主料
圆白菜适量；胡萝卜适量；芥菜叶适量；
辅料
盐4汤勺；
腌酸菜的做法步骤
1：白菜洗净切碎。
2：胡萝卜擦成丝。(可以用刀切成粗一点的条，感觉擦丝的甜味儿出来整体菜的口感不太好了)
3：芥菜叶洗净切碎一起放到盆里，放入盐，用手拌均匀。
4：拌好的菜。
5：装在小罐子里，最好是陶罐，玻璃的也行。
6：加半罐凉白开，一定是凉的哦20度左右。直接放冷水也行。等的菜汤渗出来就能刚刚没过菜，就可以。
7：用布子盖住或者用盘子也可以。坐等发酵吧，最少得七八天。我们这里现在冷了室温不到二十度得半个月。
8：成品，每天要用干净的筷子拌一拌别忘了。要不表面会有白色沫子。
小窍门
1、可以换成各种菜，芹菜、各种萝卜、长白菜也最常用还好吃。2、盐可以后期再加点，我那一小罐加四勺盐是绝对够了，再多就成咸菜了，三勺可能会更酸一点。随菜量的多少增减。3、菜的量我用了半个白菜，三根萝卜，一把芥菜叶。就能装一小罐了。4、罐子直径不到10厘米，高度20厘米左右。
腌渍樱花
主料
樱花适量；
辅料
盐适量；
调料
醋适量
腌渍樱花的做法步骤
1：捡半开的樱花，去掉杂质，樱花要选择这种多瓣的樱花。
2：把樱花放进点盐水中泡一会，去掉灰尘和小虫之类的杂质。
3：用纸巾把花朵上的水吸干净。
4：把樱花铺到盆里，一层樱花一层盐。
5：把樱花上面盖上保鲜膜，放上重物压一夜。
6：压制一夜之后拿开重物，樱花已经腌渍出水分，把樱花拿出放到另一个盆里，把里面的水分都去掉。
7：把樱花里倒入米醋，米醋的量腌渍住樱花就可以了，腌渍大约一天。
8：把樱花拿出，放到盖帘上晾一下，挥发一些水分出去，也可以用纸巾吸走水分。
9：把樱花放到瓶子里，一层樱花一层盐，然后密封保存，放到冰箱里，一年都不会坏。
10：做成樱花饼干，樱花慕斯，樱花蛋糕等等，都是很棒的，再也不用去买了。
小窍门
花经过这样处理以后，颜色还是很好，能够长个时间的用，自己学会其实很简单。用来做甜点的时候浸泡去掉盐分就可以用了。改天给大家上一个樱花慕斯来吃啊~
腌渍金桔茶
主料
金桔4个；蜂蜜1勺；
辅料
盐1勺；
腌渍金桔茶的做法步骤
1：金桔洗干净
2：对半切开
3：表面撒一小点盐
4：微波炉高火三分钟
5：出来这种状态就可以
6：温水加一小勺蜂蜜调匀
7：加入几个金桔瓣，浸泡一会，就可以了
小窍门
没有微波炉的可以用锅蒸几分钟
腌菜
主料
小油菜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；十三香适量；糖适量；葱花适量；大蒜适量；
腌菜的做法步骤
1：小油菜洗干净备用，什么青菜都可以做的，喜欢什么青菜就做什么。
2：开水烧开。
3：倒入青菜里面。
4：正反面翻一下烫烫。
5：上面盖上塑料袋。
6：压着一块石头落上面，如果没有石头可以在一个盆里放进水压上面，就这样放家里二三天，时间长叶子就黄些更好吃。
7：这是我放了两天的样子。
8：洗干净挤干水份。
9：切成小块。
10：锅里放入油烧热倒入大蒜沫喜欢吃辣的加点辣椒。
11：把大蒜炒香倒入青菜。
12：所以调料加进去继续炒。
13：大火炒几分钟把大蒜葱花加进去继续炒，炒出大蒜香味。
14：炒几分钟就可以出锅了，简单又下饭的小咸菜。
金针菜炒花菜
主料
花菜适量；
辅料
金针菜适量；
调料
干辣椒适量
姜适量
蒜适量
青花椒适量
油适量
盐适量
金针菜炒花菜的做法步骤
1：花菜焯水。
2：捞出备用。
3：准备好调料。
4：热油爆香调料。
5：放入泡好的金针菜。
6：翻炒片刻加入焯水的花菜。
7：翻炒均匀。
8：4-5分钟加入适量盐和味精调味。
9：可以出锅了。
腌榨菜
主料
新鲜榨菜处理干净，10斤；盐150g；
辅料
辣椒粉1大匙；五香粉2大匙；糖2大匙；
腌榨菜的做法步骤
1：自家种的不成器榨菜。
2：把老皮去掉，洗净，刚好10斤。
3：切粗条。
4：放入大盆里。
5：放入盐。
6：拌匀，腌半天，其间翻拌几次。
7：腌出了很多水，榨菜也变软了。
8：把榨菜挤干水份，放入豆浆隔渣袋里。
9：10斤一个袋子就装下了。把榨菜袋子放蒸架上。（或任何可以承重又漏水的架子上。）
10：压上重物。压24小时。(我压上一块大石头。）
11：其间我又翻动了几遍，尽量把水压干。（水份压干，后面腌制时才不会酸。）
12：压好的榨菜，只剩这么多了。
13：瓶子放冷水里，烧开消毒，盖上也要烫一下。（我的玻璃瓶不是耐高温的，所以要冷水下锅，让其温度慢慢升高，才不会爆裂，不能真接放开水里。）
14：因为家里有人不吃辣，榨菜我分了2份，这份放了1大匙五香粉和1大匙白糖。（糖量按自家口味调节。）
15：拌匀。
16：这一份放了1大匙辣椒粉，1大匙五香粉和1大匙白糖。
17：同样拌匀。
18：装在玻璃瓶里，压实。
19：封上保鲜膜，拧紧盖子，放冰箱腌制3星期以上。（据说腌制品的亚硝酸盐要3星期才降至最低，所以我都腌3星期以上。）
20：吃的时候拌上芝麻油和芝麻，嘎巴脆。
小窍门
制作和腌制的过程必需无油，否则容易坏。吃的时候再拌上芝麻油即可。
金花菜饼
主料
糯米粉适量；金花菜适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；菜仔油适量；
金花菜饼的做法步骤
1：将金花菜洗净，沥于水份
2：先焯下水，水中放少许盐和料酒，焯水后沥干水份，切碎加入少许盐，熟菜籽油、少量六月鲜拌匀
3：准备糯米粉，加入少许胡椒粉和盐
4：加入温开水和成团
5：揪成小剂子，搓圆，做成一个底部厚，边缘薄的窝
6：放入金花菜馅
7：封口后搓园
8：轻轻压扁
9：平底锅内加热，倒入少里菜仔油，码入饼小火煎煎，等一面煎透后再翻面煎，直到两面金黄
10：盛出，稍冷却后即可食用
小窍门
1焯水时加入料酒可以去除金花菜的生腥气，同时也能让金花菜更加鲜嫩2封口后搓园是为了让糯米皮均匀地分布在金花菜馅四周
香炒金花菜
主料
金花菜400G；
辅料
白酒1勺；盐1小勺；鸡精1小勺；生抽1勺；
香炒金花菜的做法步骤
1：金花菜洗净沥干
2：起油锅，待油热时，放入金花菜，加入盐翻炒
3：加入白酒、生抽继续翻炒
4：最后关火，加入鸡精翻炒出锅