香辣鸡块
主料
柴鸡块适量；
辅料
食用盐少许；食用油少许；葱少许；姜少许；八角少许；花椒少许；干辣椒适量；蒜少许；酱油适量；白糖少许；
香辣鸡块的做法步骤
1：鸡块冷水下锅焯水，过凉水洗净沥干水分备用。
2：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角。
3：锅中热油放入花椒、八角、葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
4：放入鸡块翻炒。
5：放入酱油、白糖、盐翻炒均匀。
6：放入清水大火水开。
7：转小火炖一小时即可。
8：收汁出锅。
9：香辣可口。
特色蒜香焖鸡块
主料
鸡块适量；
辅料
蒜头适量；青红辣椒适量；
配料
食用油适量
盐适量
料酒适量
味极鲜适量
老抽适量
蚝油适量
白糖适量
姜片适量
蒜香焖鸡块的做法步骤
1：鸡肉切块,蒜头去皮
2：热锅放油,下姜片爆香
3：下鸡块煸炒至出油
4：加入一汤匙料酒,大火炒至水份挥发完,只留下油脂
5：下蒜头继续煸炒
6：老抽,味极鲜酱油,蚝油,糖,少量盐,清水调成汁
7：倒入炒锅中,烧开汁后转中火焖至汤汁快干
8：汤汁快干时加入青红椒块,炒至断生即可起锅
小窍门
1、鸡肉本身含有油脂，炒的时候加少量油即可，用小火慢炒至出油2、这道菜特色是蒜香，所以蒜可以多放一些3、老抽，味极鲜酱油，蚝油都有盐味，只需加一点点盐即可
葱香鸡块
主料
鸡腿1个；小葱适量；
辅料
油适量；盐适量；姜适量；
葱香鸡块的做法步骤
1：主辅料：鸡腿、小葱。
2：锅中加水、盐、葱姜，把洗净的鸡腿放入锅中。小火煮制10—15分钟左右。关火后再浸泡20分钟。
3：把小葱切碎，加适量盐。
4：锅烧热油。把油浇入葱碗中，搅拌均匀。备用。
5：把浸泡好的鸡腿，剁块。
6：鸡块装盘，和葱油搭配就可以食用。
7：也可以把葱油浇在鸡块上。
小窍门
1、煮鸡腿时，用筷子扎一些，没有血水渗出就可以关火浸泡了。2、油最好用浅色的玉米油、花生油。
茄香鸡块
主料
鸡腿400g；
辅料
青椒80g；红椒80g；
配料
葱15g
姜10g
胡椒粉2g
美极鲜15ml
盐5g
白砂糖20g
番茄酱30g
高汤50ml
花生油30ml
茄香鸡块的做法步骤
1：鸡腿切小块。
2：切好的鸡块放入碗中加葱姜、美极鲜和胡椒粉拌匀腌制20分钟。
3：红椒去籽洗净切块。
4：青椒洗净切小块。
5：热锅下油，放入葱姜炝锅。
6：加入腌制好的鸡块。
7：翻炒至鸡块出油。
8：加入白砂糖翻炒入味。
9：再加入青、红椒翻炒至断生。
10：加入亨氏番茄酱和高汤。
11：旺火翻炒10秒钟关火成盘即可。
小窍门
鸡块一定要提前腌制入味。
香酥鸡块
主料
鸡腿三个；
辅料
面包糠适量；淀粉适量；鸡蛋两个；
调料
生抽少许
盐少许
鸡精少许
五香粉少许
花生油适量
香酥鸡块的做法步骤
1：鸡腿洗净，剁小块，加少许生抽、盐、五香粉和鸡精，腌制半个小时。
2：腌制好的肉片加入鸡蛋液和适量淀粉。
3：顺时针搅拌均匀。
4：面包糠备用。
5：鸡块放到面包糠上，裹均匀，备用。
6：锅中放适量油，烧至七八成热，放入鸡块炸，炸制两面金黄即可。
7：捞出，控油。
8：成品图。
9：装盘。
10：香酥可口。
蒜香鸡块
主料
鸡腿2个；
辅料
大蒜1个；干辣椒适量；姜适量；玉米淀粉6匙；食用油半锅；
调料
盐适量
十三香适量
酱油适量
白糖1匙
料酒1匙
蒜香鸡块的做法步骤
1：鸡腿清洗后剁块，改刀小块，加盐十三香腌制，大蒜整个去皮剁碎，干辣椒切段，姜切丝，若果不想吃到姜可以切碎成沫。
2：鸡腿加入适量玉米淀粉，起锅烧油，油温七成下过油炸，鸡腿炸外皮变硬捞出，倒出油留底油下姜，蒜，干辣椒，煸炒香味下炸好鸡块，加入盐料酒酱油，白糖翻炒几下可以出锅。
3：不爱吃干辣椒可以不用放。
小窍门
腌鸡腿时候已放盐，翻炒时候盐一定要少，不然会咸。
香酥鸡块
主料
嫩鸡一斤；干辣椒适量；干花椒适量；
辅料
料酒适量；豆瓣酱适量；酱油少许；淀粉适量；面粉适量；姜适量；胡椒粉少许；辣椒粉少许；五香粉少许；
香酥鸡块的做法步骤
1：把鸡切成小块，加入料酒，辣椒粉胡椒粉五香粉，盐，豆瓣酱，酱油腌制片刻。
2：把淀粉和面糊拌均匀。
3：把腌制好的鸡块裹上淀粉！
4：锅里放油，烧热后放入鸡块炸脆捞出装盘。
5：锅里剩适量的油放入干花椒干辣椒姜炒香，放入炸好的鸡块翻炒一会儿就可以出锅了！
小窍门
炸鸡块要用中小火。
蒜香南瓜块
主料
南瓜500克；
辅料
葱1棵；姜1块；蒜5个；干红辣椒5个；盐2勺；鸡精1勺；花椒1勺；八角1个；
蒜香南瓜块的做法步骤
1：南瓜削皮洗干净
2：改刀切成块
3：葱切段、姜切片、花椒、八角、干红辣椒备用
4：炒锅油烧热，放入花椒、八角炸香捞出
5：倒入葱段、姜片、干红辣椒爆香
6：倒入南瓜块
7：翻匀
8：倒入开水煨十分钟
9：蒜剁碎
10：撒入煨好的南瓜块里，撒入盐、鸡精粉炒匀出锅
11：装盘
蒜子鸡块
主料
鸡腿2只；蒜瓣120g；
辅料
干辣椒10g；葱10g；姜5g；酱油5ml；美极鲜10ml；花生油30ml；盐适量；
蒜子鸡块的做法步骤
1：鸡腿切块。
2：热锅下油，放入葱姜炝锅。
3：加入鸡块。
4：翻炒至鸡块出油。
5：加入蒜瓣。
6：翻炒出香味。
7：再加入酱油、美极鲜、盐和干辣椒。
8：旺火炒匀。
9：盖盖转小火烧10分钟关火即可。
10：成品图。
小窍门
炒制时先旺火再小火。
茄香鸡块
主料
小鸡腿400g；
辅料
青椒80g；红椒80g；
配料
葱15g
姜10g
美极鲜15ml
花生油30ml
盐5g
白砂糖20g
胡椒粉2g
亨氏番茄酱30g
高汤50ml
茄香鸡块的做法步骤
1：鸡腿切小块。
2：切好的鸡块放入碗中加葱姜、美极鲜和胡椒粉拌匀腌制20分钟。
3：红椒去籽洗净切块。
4：青椒洗净切小块。
5：热锅下油，放入葱姜炝锅。
6：加入腌制好的鸡块。
7：翻炒至鸡块出油。
8：加入白砂糖。
9：翻炒入味。
10：再加入青、红椒。
11：翻炒至断生。
12：加入亨氏番茄酱和高汤。
13：旺火翻炒10秒钟关火成盘即可。
小窍门
鸡块一定要提前腌制入味。