素炒角瓜
主料
角瓜一个；葱头半个；
辅料
色拉油适量；蚝油适量；鸡精适量；蒜适量；五香粉适量；酱油适量；姜适量；
素炒角瓜的做法步骤
1：角瓜洗干净，去头尾，切2-3毫米的厚片（不要切太薄）
2：葱头切粗丝（我用的是大个的葱头的一半）
3：姜、蒜切末备用（我是和另一道菜一起炒的，所以还切了从，喜欢的也可以放，我因为已经用了从头就省了）
4：锅里放适量底油（因为刚炒完一道菜，油锅没洗，锅里比较乱）
5：油五六成热时放入葱头翻炒至稍软
6：葱头炒2-3分钟后放入姜蒜，炒出香味
7：倒入角瓜，均匀翻炒
8：加入酱油、蚝油，翻炒均匀
9：加入五香粉（可用花椒、大料面代替）、鸡精翻炒均匀
10：翻炒均匀后即可出锅（出锅前尝咸淡，我觉得加了前面的调料咸味已经够了，口重的自己加适量盐即可）乘盘开吃
素炒黄瓜
主料
黄瓜适量；
辅料
木耳适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；
调料
盐适量
素炒黄瓜的做法步骤
1：胡萝卜和泡好的木耳焯水，捞出备用。
2：鸡蛋煎好切片。
3：热油放入木耳胡萝卜和黄瓜翻炒。
4：翻炒1分钟加入切好的鸡蛋片。
5：起锅前加入适量盐调味。
什锦素炒双菇
主料
白玉菇100g；蟹味菇100g；
辅料
鸡蛋1个；荷兰豆适量；彩椒适量；葱适量；蒜适量；
调料
蚝油1匙
盐适量
料酒适量
什锦素炒双菇的做法步骤
1：白玉菇和蟹味菇剪去根部后掰散，清洗干净。
2：蘑菇放入沸水汆烫半分钟，控去水分，避免炒制时出大量汁水。
3：彩椒和荷兰豆改刀成条状。
4：荷兰豆加入沸水汆烫，水中放少量盐和油，汆水的蔬菜色泽油亮翠绿。
5：鸡蛋打散加入少量料酒，炒出来的鸡蛋更加蓬松。锅中油烧热，加入蛋液用筷子快速搅散，盛出备用。
6：锅中留炒鸡蛋的底油，放入彩椒煸炒，再加入葱蒜末炒香。
7：加入蘑菇，蚝油和适量盐翻炒均匀。
8：出锅前倒入炒好的鸡蛋和焯水的荷兰豆翻炒匀。
素炒双丝
主料
胡萝卜一条；莴笋两条；
调料
蒜瓣适量
植物油适量
盐适量
生抽适量
素炒双丝的做法步骤
1：莴笋去皮，切丝。
2：胡萝卜去皮切丝。
3：热锅热油。
4：放入蒜片和胡萝卜丝，翻炒三分钟。
5：再放入莴笋丝炒二分钟。
6：加盐和生抽，炒匀。
7：出锅。
素炒冬瓜
主料
冬瓜适量；
辅料
韭菜适量；姜适量；干辣椒适量；蒜适量；
调料
料酒适量
生抽适量
盐适量
素炒冬瓜的做法步骤
1：准备冬瓜和韭菜。
2：冬瓜洗净削皮切片。
3：起锅热油下姜蒜，两个干辣椒。
4：放入冬瓜片，翻炒均匀，加适量料酒。
5：炒到冬瓜稍软，加少许水煮，中途加盐，生抽调味。
6：等到冬瓜彻底煮熟后，加入韭菜段。
7：翻炒均匀后放味精出锅。
8：装盘。
黑椒素炒双菇
主料
口蘑6个；香菇5个；
辅料
橄榄油10ml；盐1克；黑胡椒1克；
黑椒素炒双菇的做法步骤
1：口蘑和新鲜香菇切块
2：平底锅放橄榄油，放双菇
3：煸炒出水，到蘑菇变软
4：放入适量盐和黑胡椒
5：大火收干水分，盛盘，非常鲜美哦。
素炒冬瓜
主料
冬瓜适量；米椒一个；葱适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；
素炒冬瓜的做法步骤
1：准备好食材。
2：冬瓜切成片，米椒切成小段。
3：起锅烧油。
4：油七成热时，下入冬瓜片和辣椒翻炒断生。
5：至冬瓜片至软，加盐、鸡精、蚝油调味。
6：加入葱段，翻炒均匀。
7：起锅装盘即可。
双素炒肉片
主料
肉片100g；杏鲍菇2个；
辅料
胡萝卜50g；青椒2个；
调料
胡椒粉1勺
红薯粉1勺
双素炒肉片的做法步骤
1：肉和菜切成片，青椒切成丝备用。肉片用胡椒粉和盐码味，最后放入红薯粉抓匀。
2：油热以后放入肉片翻炒变色。
3：放入青椒丝翻炒出香辣味。
4：放入杏鲍菇片和胡萝卜片翻炒。
5：加入一勺水略微煸炒均匀，加入盐调味即可。
6：鲜香的双素肉片出锅。
双炒素粒
主料
玉米一条；胡萝卜一条；
辅料
盐适量；蚝油适量；油适量；
双炒素粒的做法步骤
1：胡萝卜去皮洗净，切成丁
2：玉米用手剥成一粒粒，洗净备用
3：锅里倒适量油烧热，倒萝卜丁反炒片刻
4：倒入玉米粒反炒片刻
5：加入盐、蚝油大火炒10分钟左右即可出锅
6：。。。
小窍门
无
素炒丝瓜
主料
丝瓜适量；蒜米适量；猪油适量；
辅料
盐适量；酱油适量；
素炒丝瓜的做法步骤
1：丝瓜切滚刀状，蒜头切碎
2：猪油下锅如入蒜米爆香，加丝瓜，少量水翻炒至软，入盐和酱油翻炒入味即可
3：成品
4：成品
小窍门
丝瓜要削干净皮，要不吃起来会有点苦