炒春笋
主料
新竹笋400g；
辅料
蒜蓉适量；猪瘦肉适量；
调料
豆瓣酱1勺
蚝油1勺
生抽1勺
炒春笋的做法步骤
1：从地里挖出来的笋要切条、焯水、浸泡24小时以上才可以食用，我没有时间自己去处理，所以在菜市场里买了已经处理好的。
2：用调料搅拌猪肉，其实炒笋用五花肉或者肥肉是最好的，因为家人都不吃肥肉，所以我只用瘦肉调配，喜欢净炒的伙伴这步可以省去。
3：切好蒜末、香菜备用。
4：大火下油，下盐净炒干笋丝，熟悉后捞出备用，继续大火炒香肉丝后两种食材混合搅拌，出锅前撒入香菜即可。
5：很好下饭哦！呃，对了，我正在减肥，为什么做了下饭菜呢？所以只能去掉米饭，用杂粮取代主食了。
腊肉炒春笋
主料
春笋1个；自制腊肉1块；
辅料
东古酱油1匙；食盐少许；鸡精少许；
腊肉炒春笋的做法步骤
1：自制腊肉上锅蒸15分钟。
2：切薄片备用。
3：朋友送的在乡下用柴火灶煮了十多个小时的笋子，切片后下锅抄下水。
4：小火将腊肉煎到出油，肥肉变透明。
5：倒入春笋片，翻炒均匀。
6：下1匙东古酱油炒香，再根据自制腊肉的咸淡，决定是否加少许盐和鸡精调味。
7：笋片脆嫩，腊肉入味，来尝尝吧！
小窍门
我自制的腊肉不会很咸，所以需要加一点点盐，大家炒制时要根据自家口味决定调味料的用量。
春笋炒腊肉
主料
春笋150g；腊肉80g；蒜苗20g；
辅料
葱5g；姜3g；盐3g；美极鲜15ml；花生油25ml；
春笋炒腊肉的做法步骤
1：春笋洗净切片。
2：腊肉洗净切片。
3：蒜苗洗净切段。
4：热锅下油，放入葱姜末炝锅。
5：下入腊肉翻炒至腊肉出油。
6：加入春笋。
7：翻炒至春笋断生。
8：加入美极鲜和盐翻炒均匀。
9：加入蒜苗。
10：旺火翻炒20秒盛盘即可。
小窍门
蒜苗最后再放，炒老了不好吃。
春笋炒肉丝
主料
猪肉100g；春笋200克；韭菜20克；红辣椒2个；
辅料
植物油2勺；老抽1勺；生抽1勺；盐5g；淀粉1勺；
春笋炒肉丝的做法步骤
1：春笋切薄片
2：水滚放春笋绰1分钟立马捞出来沥干水分。
3：锅里放植物油将瘦肉煸炒变色盛出来。
4：放入红辣椒，韭菜加入盐。
5：将炒好的肉丝倒入加老抽，生抽翻拌均匀。
6：肉丝嫩春笋脆哦。
小窍门
春笋剥去壳就容易老，如果用开水绰一下可以去涩味还可以防止春笋变老。
腊肉炒春笋
主料
春笋适量；腊肉适量；胡萝卜适量；红椒适量；
辅料
葱适量；大蒜适量；姜适量；淀粉适量；
调料
盐适量
酒适量
糖适量
腊肉炒春笋的做法步骤
1：食材切成如图形状。
2：准备葱姜蒜备用。
3：春笋预处理：锅中加水，放少许盐，烧开。将切片春笋放入沸水钟煮5分钟后捞起，放入凉水里浸泡半小时以上。
4：锅中油烧热，倒入腊肉煸炒出香味。
5：再倒入姜蒜和胡萝卜，翻炒至胡萝卜断生。
6：倒入处理好的春笋经行翻炒，加入少许盐、料酒进行调味，放少许糖提鲜。随后放入红椒再翻炒至断生，加入葱段即可出锅。
春笋炒肉
主料
春笋400g；五花肉200g；
辅料
辣椒2颗；蒜末适量；葱适量；姜适量；
调料
食盐适量
蚝油2匙
酱油2匙
孜然粉1匙
食用油适量
春笋炒肉的做法步骤
1：鲜笋一般都需要处理一下才能吃，不然直接炒会带苦味。
2：先去壳。
3：切薄片。
4：放入适量清水，煮沸腾。
5：沸腾两分钟左右即可捞起来。
6：用冷水浸泡几个小时或一天。
7：准备的全部食材。
8：五花肉先焯水。
9：五花肉切片，其他配菜备齐。
10：将五花肉煸出多余脂肪，盛起来备用。
11：锅里留少许油爆香蒜末。
12：倒入春笋翻炒。
13：加入小米辣一起翻炒。
14：倒入五花肉翻炒。
15：加入适量食盐、酱油、蚝油、孜然粉翻炒均匀。
16：加入葱段。
17：炒均匀即可出锅。
18：成品。
春笋炒肉
主料
春笋2个；猪肉一小块；葱适量；
调料
六月鲜轻盐酱油一勺
食盐少许
白糖一勺
春笋炒肉的做法步骤
1：春笋去皮清洗干净。
2：把春笋切成小段。
3：锅内加水，水开后加入一点食盐，加入春笋焯水去涩。
4：猪肉切成小片。
5：锅内加入适量食用油，加入猪肉翻炒。
6：加入春笋翻炒。
7：加入一勺白糖。
8：加入一勺六月鲜轻盐酱油，搅拌均匀。
9：最后加入葱段就可以出锅了。
10：完美。
春笋炒腊肉
主料
春笋1个；腊肉1块；
辅料
葱适量；生姜适量；大蒜适量；剁椒酱适量；
配料
生抽适量
料酒适量
春笋炒腊肉的做法步骤
1：准备好春笋和腊肉
2：把春笋洗净去皮切片
3：锅中烧水把春笋汆水，减少涩味
4：将腊肉煮至透明洗净
5：把腊肉切片，葱、姜、蒜切丝
6：起油锅，下腊肉炒至慢慢变为透明
7：放入剁椒酱，爆香葱姜蒜
8：放入春笋一起翻炒，加适量的料酒、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀
9：成品装盘上桌
小窍门
1、腊肉和剁椒酱都有咸味，适量放盐。2、春笋用水汆能去掉草酸。
春笋炒腊肉
主料
芹菜一颗；春笋一个；腊肉一小块；红菜椒一个；黑木耳适量；
辅料
老抽一小勺；小尖椒5个；蒜瓣3个；生姜适量；葱适量；盐适量；鸡精适量；
春笋炒腊肉的做法步骤
1：芹菜切节，红椒切块，春笋切片，腊肉切片备用。
2：生姜切丝，葱切节，蒜瓣切片，小尖椒切碎备用。
3：锅烧热加油等油热后加姜丝和小尖椒炒香。
4：放腊肉炒香。
5：放适量老抽调色。
6：接着放春笋翻炒。
7：接着方红椒和芹菜翻炒。
8：最后放黑木耳翻炒。
9：最后放蒜片，放盐，放鸡精，起锅。
小窍门
春笋可以先过一下水，我没过水因为我个人认为过水会影响春笋原有的笋香。
春笋炒肉
主料
春笋4根；猪肉200g；
辅料
尖椒2个；香菇2个；小米辣5个；大葱10g；姜10g；
调料
花生油15ml
料酒10ml
生抽5ml
老抽10ml
蚝油10g
盐1g
春笋炒肉的做法步骤
1：首先我们要准备好制作这道【春笋炒肉】需要用到的所有食材：首先我们要剥去春笋的外壳，剥春笋的过程很简单，用刀竖着在春笋上划上一刀，深及笋肉，然后用手将笋皮剥去，切掉根部后放入水中清洗干净。再把尖椒、香菇、小米辣和猪肉清洗干净。
2：猪肉切成肉片后放入碗内，加入少许淀粉、料酒和生抽腌制一下。先把春笋、尖椒和香菇切片，再把小米辣切成小圈，大葱切成葱花、姜切成姜丝。锅中加入适量清水大火烧开，将切好的春笋片下入锅中，焯水去除其涩味后捞出沥干水分。
3：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花、姜丝和小米辣小火爆香，下入肉片迅速滑散。
4：炒至肉片变色后倒入老抽和蚝油炒匀，再放入一点点白糖提鲜，翻炒入味后下入香菇片，翻炒至香菇片变软。
5：将笋片下锅后大火翻炒一会，然后加少许热水，盖上锅盖，中火煮2分钟。
6：见汤汁快收完了放入尖椒片，调入盐，大火翻炒几下就好了，香喷喷的一盘春笋炒肉就做好了。
小窍门
1、春笋中的草酸含量比较高，直接炒食会有苦涩味，烹调前可以先在沸水中焯烫一会去除大部分草酸，焯水后的春笋质地更脆嫩，吃起来也更放心。2、春笋喜荤，用五花肉炒最香，用腊肉炒别有一番风味，春笋本身比较寡味，吸足了肉香味之后，鲜而爽口，非常下饭。