黄金芝士虾球
主料
土豆1个；鲜虾8个；黑胡椒粉2克；盐2克；酱油15克；
辅料
黄油10克；淡奶油10克；鸡蛋1个；黄金面包糠适量；马苏里拉芝士适量；
黄金芝士虾球的做法步骤
1：准备好材料，土豆的个头不用很大，小个的芝士团吃起来更好吃哦~黄油可以增加奶香，要是没有可以换成玉米油来代替，只是味道会没那么好。
2：土豆去皮切片，放入锅里大火蒸熟，以筷子轻易戳烂为准，越薄熟得越快。
3：鲜虾去头，抽出虾肠，去掉壳，倒入酱油腌制10分钟。
4：把土豆泥沥干水分再趁热倒入搅拌机里，加入盐，淡奶油，黄油，黑胡椒粉，启动搅拌键搅拌成泥。
5：作搅打好的土豆泥，试一下咸淡，状态不能太软，不然不成形，要是觉得软了，就加入适量的土豆淀粉揉到能成型，然后把土豆泥拌匀放凉一些，取出一个小团子，搓圆，按扁。
6：放入适量的芝士和虾仁，这里要注意的是芝士的量不能太多，不然包裹起来后，炸的时候容易爆馅哦。
7：用手将芝士和虾仁包起来，再搓成圆形，放在盘子里，盘子的底部要抹少许的油防粘。
8：将鸡蛋打散，然后土豆泥球沾一遍鸡蛋液，再沾满黄金面包糠，沾得越均匀成品就越好看哦。
9：然后把土豆泥放在空炸杯的炸板上，一次放四个，盖上玻璃罩。
10：启动空炸模式200度20分钟即可，烤箱也是一样的操作哦，要是空炸机和烤箱都没有，就用油炸吧。
11：炸好的芝士虾球，圆滚滚的超可爱，卖萌第一，味道也很不错，外酥里软。
蒜苗虾球
主料
蒜苗适量；虾适量；
辅料
姜适量；盐适量；鸡精适量；
蒜苗虾球的做法步骤
1：原料备好
2：蒜苗洗净切段。虾去皮，背后拉刀去除虾线。
3：锅内放入花生油，加姜丝、生抽爆香，先放入虾仁，翻炒至变色后放蒜苗，继续翻炒两下，加盐、鸡精，即可出锅
小窍门
这道菜掌握火候最重要。
蒜香龙虾球
主料
龙虾尾适量；
辅料
蒜末适量；
蒜香龙虾球的做法步骤
1：锅里多放点油，下姜片。
2：油多加龙虾尾炒一分钟会让肉质紧实。记得沿锅边淋入一圈料酒。盛出备用
3：小火炸葱油，葱没有水分后捞出葱弃用。
4：葱油里下蒜末炒香。爱吃辣一同加小米辣。
5：加龙虾尾，和半碗鸡汤（或水），盐1勺，13香2勺，生抽1勺，耗油1勺，中火煮。
6：收汁。
7：出锅。
蒜黄炒虾球
主料
蒜黄150克；虾750克；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；
蒜黄炒虾球的做法步骤
1：将虾洗净去皮去虾线。
2：放入胡椒粉腌制10分钟去腥。
3：蒜黄洗净切寸段。
4：锅内烧开水，将虾放入烫至变色。(虾变色马上捞出，不是放进热水中煮熟）
5：锅内放油烧热，将虾球放入翻炒至八成熟。
6：放入蒜黄，快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长，否则蒜黄的卖相口感都会受影响）
7：加入盐调味，翻炒均匀后出锅
小窍门
虾球焯水是为了使菜品颜色更清爽，如果不焯水，虾身上残留的虾红素会导致虾炒出红油，如果喜欢有红油的炒虾，也可以省略掉焯水这一步。
蒜蓉粉丝虾球
主料
鲜虾8只；龙口粉丝1把；大蒜半个；
辅料
葱2根；红椒1块；盐3克；料酒2汤匙；鱼露1汤匙；
蒜蓉粉丝虾球的做法步骤
1：准备食材。
2：粉丝加温水提前泡发备用。
3：泡软的粉丝绕成小圈放入盆子中。
4：大蒜去皮剁成蒜蓉备用。
5：红椒洗净剁成小块，也可以用小米椒，不吃辣的可以用大红椒代替，鱼家有孩子吃，所以不用小米椒，用红椒。
6：虾去掉虾头，虾头清洗干净备用，虾去壳只留虾尾的壳，从虾背中间划穿将虾尾穿过绕成一个结。
7：将打好结的虾放入绕好的粉丝圈中。
8：热锅热油放入虾头炒出虾油后将虾头捞出。
9：锅中放入蒜泥炒香。
10：锅中加三克盐和二汤匙料酒，放入红椒翻炒均匀。
11：将炒好的蒜蓉放在粉丝上。
12：将一汤匙鱼露淋在粉丝上。
13：锅加水煮开，放入蒸格，将盆子放入锅中，蒸七到八分钟即可。
14：端出蒸好的蒜蓉粉丝虾球，撒上少许葱花。
黄金虾球
主料
大虾仁20个；鸡蛋2个；面包糠（黄）1碗；
辅料
淀粉2大勺；盐半勺；鸡精少许；花椒粉少许；料酒少许；生抽少许；植物油适量；
黄金虾球的做法步骤
1：准备好各种材料。
2：先处理虾仁，开背去沙线：虾仁放在砧板上，左手压住，右手拿刀，用刀尾横着切入虾背。
3：然后刀把转动，顺着虾背的方向朝尾部剖开。
4：把中间整条沙线抽出，一个虾仁就处理好了。
5：接下来将虾仁都这样处理好，用清水冲洗干净，沥去水分。
6：加盐、鸡精、料酒、生抽、花椒粉抓匀。
7：再撒入少许淀粉抓匀，腌制一会儿。小提示：盐入味，鸡精提味，料酒去腥，生抽提鲜，花椒粉提香，淀粉保存虾仁水分和鲜味，以免腌制中出水。
8：然后准备炸了。把虾仁表面再蘸一层干淀粉，开背的位置也要蘸到，然后抖掉多余的部分。小提示：将虾仁裹淀粉的原因：1）吸收表面水分，以免油炸的时候喷溅。2）让光滑的虾仁表面能挂住蛋液和面包糠。3）油炸后的口感比面粉香酥蓬松。
9：在蛋液中快速滚一下，再蘸满面包糠。
10：放到旁边备用。
11：同时烧热油锅，把油温烧到6.7成热左右。判断油温的方法：将木筷子插入热油中，筷子头冒出密集的小泡后，就可以放入虾仁了。
12：将虾仁放入炸成金黄色捞出。
13：虾仁很容易熟，浮上油面之后翻动一下，再炸几秒就可以捞出了。
14：捞出后放到吸油纸上，吸去余油，就可以趁热吃了。也可以蘸着喜欢的番茄酱或甜辣酱来吃。凉了仍然香酥，不会反油。
小窍门
一次可以多做点儿，蘸满面包糠之后放入冰箱冷冻起来，能保存3个月。想吃的时候拿出来，无需解冻，直接油炸即可。
蛋黄焗虾球
主料
虾200克；咸蛋黄3个；
辅料
生粉2勺；植物油适量；盐少许；料酒少许；生抽少许；白胡椒粉少许；葱花儿少许；糖少许；
蛋黄焗虾球的做法步骤
1：虾洗净，剥壳
2：开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿
3：腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀
4：油温五成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟
5：捞出沥净余油，备用
6：咸蛋黄用刀背压碎，切葱花儿。咸蛋黄用生的真空包装那种，或者煮熟的都可以
7：热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下
8：倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可
黄金虾球
主料
闽正南美白虾仁200克；土豆1颗；
辅料
鸡蛋1颗；玉米淀粉3勺；面包糠适量；
调料
盐适量
白胡椒粉少许
黄金虾球的做法步骤
1：如果家人们用的是活虾就洗净后去头去壳，留虾尾部分。开背去虾线洗净后备用。
2：土豆洗净后去皮，切成片后上锅蒸10分钟蒸熟。
3：蒸熟的土豆加入3勺玉米淀粉和适量盐，压成土豆泥。
4：取适量土豆泥搓圆压扁，包入一只虾仁，将虾尾露出。
5：将虾球裹上鸡蛋液，再裹面包糠。
6：取锅倒油加热，放入裹好后的虾球，中火炸2分钟至金黄色。
7：摆盘，搭配沙拉酱或者番茄酱味道更佳。
黄金土豆虾球
主料
大土豆2个；鲜虾10个；鸡蛋1个；盐1勺；白胡椒1/4勺；
辅料
面包糠适量；
黄金土豆虾球的做法步骤
1：土豆去皮切块上锅蒸熟，蒸熟后用勺子压成土豆泥
2：压好的土豆泥加入盐和白胡椒拌匀揉圆备用
3：虾洗净去头去壳留尾挑沙线，尾部壳不要剥掉，放入少量的料酒和盐抓捏几下，锅中水烧开将虾蒸到变色关火拿出备用
4：准备好蛋液和面包糠，还有面粉（图中忘了拍面粉）
5：取适量的土豆泥搓圆按扁，放入大虾包起
6：包好的土豆虾仁捏紧成圆形，包裹住没虾壳的部分，留出有虾壳尾部
7：将做好的虾球先粘上一层面粉再裹上一层厚厚的蛋液最后再裹上一层面包糠，依次做好所有的土豆虾球
8：锅中倒油，烧制六成热，放入裹好的土豆虾球，炸制金黄色即可捞出
小窍门
露虾尾的地方一定要捏紧,否则容易炸散。
黄金虾球
主料
基围虾300G；土豆1个；香菜3棵；
辅料
面粉少许；料酒2勺；姜2片；葱末适量；鸡蛋2个；胡椒粉少许；面包糠适量；盐适量；
黄金虾球的做法步骤
1：虾去头去虾线，加盐、料酒、姜、入味
2：土豆去皮切块煮透，放保鲜袋中用擀面杖压碎纸成土豆泥
3：将虾放油锅中炸至金黄，取出加胡椒粉、蚝油拌匀
4：将虾尾裹上土豆泥。鸡蛋加料酒打散成蛋液。
5：再裹面粉，再沾蛋液，再裹面包糠
6：烤盘铺锡纸，涂适量油，放入虾球180度20烤至金黄色，取出，装盘，放上香菜装饰即可。没有烤箱的亲，也可以放入锅中油炸，一样的美味。