文蛤蒸蛋
主料
文蛤6个；鸡蛋2个；
辅料
葱一根；生姜一块；
调料
料酒一勺
蒸鱼豉油一勺
香油适量
文蛤蒸蛋的做法步骤
1：六个大文蛤。
2：一个就有巴掌大。
3：锅里倒入适量清水，把文蛤放入，倒一勺料酒，姜丝，大火烧开。
4：文蛤一打开就马上捞起来，每开一个就捞一个。
5：把文蛤放入盘中，我这里用的盘子太小了，也可以直接取肉把壳去掉。煮文蛤的汤汁不要倒掉，倒到碗中，撇掉浮沫和姜丝，晾至温热。
6：两个鸡蛋打到碗里，打成蛋液。
7：把煮文蛤的汤汁倒到蛋液中，边倒边搅拌。
8：把蛋液用漏勺过滤到装文蛤的盘子里，蛋液过滤一下会更细腻。
9：把盘子包一层保鲜膜，这样可以防止锅盖的水蒸气滴落盘中，使蛋羹成蜂窝状。锅里烧点清水，水开后把蛋液放到蒸架上，大火蒸10分钟。
10：成品。蛋羹蒸好淋上一勺蒸鱼豉油和少量香油，撒上葱花即可。
小窍门
1.如果先用滤网滤去蛋汁的杂质，再刮掉表面的小水泡，蒸出的蛋会更美观，而且质地细嫩。2.蒸蛋碗上要盖保鲜膜，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝状，非常细腻美观。
雪菜炒文蛤
主料
文蛤310克；雪菜90克；
辅料
姜片适量；料酒适量；盐适量；味精适量；
雪菜炒文蛤的做法步骤
1：食材：文蛤（已清洗）、雪菜（已清洗）、姜片
2：将雪菜放在案板上切开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4：随后，下入清洗好的文蛤，加适量的料酒。
5：翻炒一下。
6：接着，合入切好的雪菜翻炒一下。
7：然后，加适量的清水。
8：翻炒翻炒至文蛤开口。
9：最后，加适量的盐。
10：加适量的味精。
11：调味炒匀，即可。
12：出锅装盘。
小窍门
雪菜有咸味酌情加盐。
烤文蛤
主料
文蛤500g；
辅料
蒜末适量；
配料
油辣子适量
生抽适量
烤文蛤的做法步骤
1：文蛤洗净，吐尽泥沙
2：烤盘放锡纸，文蛤摆在上面，烤箱220度，20分钟
3：切蒜末
4：放调味料和好料汁
5：等文蛤烤到开口即熟，蘸上料汁就可以了
小窍门
料汁按自己喜欢调配，比如姜汁，芥末，椒盐等，都是很好的选择
文蛤蒸蛋
主料
文蛤8个；鸡蛋3个；
辅料
香油适量；葱适量；
文蛤蒸蛋的做法步骤
1：文蛤洗干净，用刷子刷干净，多洗几次。
2：文蛤凉水下锅，水煮开后会一个一个张开嘴，把张开嘴的文蛤捞出来，张开一个捞一个。
3：大碗中打入三个鸡蛋打散，加水，水的量是蛋液量的1.5-2倍。搅匀。最好是凉白开。把蛋液放到蒸锅里。
4：把文蛤码进蛋液里去。开火。全程大火蒸。从开火到出锅，我蒸了二十分钟。这个碗厚，蛋液也多，你自己调节时间，觉得差不多了用筷子戳一下蛋，没有液体流出，底下都凝固了就是好了。
5：出锅的蒸蛋上放上香油、葱花。喜欢咸的放盐。我没放。
6：成品图。嫩滑鲜香。
清炒文蛤
主料
文蛤500g；
辅料
姜适量；油适量；蒜末适量；
清炒文蛤的做法步骤
1：文蛤清洗干净，姜、蒜切末有小葱放点更好
2：小火把姜、蒜末炒香
3：放进文蛤一起炒
4：炒到都张开口放适量盐，炒文蛤时会出水看情况添加
5：成品
文蛤意面
主料
文蛤150g；意面100g；
辅料
橄榄油30g；胡椒适量；蒜末10g；西芹少许；盐适量；白葡萄酒半杯；
文蛤意面的做法步骤
1：将文蛤置于盐水直至吐净泥沙。
2：意面入盐水中煮7—10分钟。
3：锅中放少许橄榄油煸香蒜末。
4：下入文蛤翻炒，加少许白葡萄酒。
5：加入焯烫好的西芹，盖上锅盖焖煮一会儿。康宁Revere蓝宝石锅带有透气孔的耐热钢化玻璃透明锅盖，煎炒时可控制溢出的蒸汽量，并有效遮挡溅出的油脂。
6：待文蛤壳开后，加入少许胡椒和盐即可。
爆炒文蛤
主料
文蛤500g；
辅料
葱一根；生姜一块；蒜头2瓣；小米辣一个；
调料
食用油适量
生抽一勺
料酒一勺
爆炒文蛤的做法步骤
1：这一盘花了35元。
2：准备食材。
3：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
4：倒入文蛤，翻炒几下。
5：加少量清水，一勺料酒，下小米辣。（这里我倒太多水了，文蛤会出汁水，水要少加点）
6：倒入一勺生抽，不用翻动。
7：等文蛤全部开口，撒上葱花就可以出锅了。不要煮太久，太久壳肉分离，而且肉质变老。文蛤本身有咸味，生抽也有味道，不用再加盐。文蛤很鲜美，不用加鸡精。
8：成品。简简单单，非常鲜美。
文蛤意面
主料
小辣椒1个；大蒜三瓣；洋葱1/4个；意面适量；文蛤适量；
辅料
黑胡椒适量；盐适量；
文蛤意面的做法步骤
1：文蛤洗净吐清泥沙。
2：意面下水加少许盐煮8min后捞出加油拌匀备用。
3：大蒜，洋葱切末；小辣椒切圈。
4：热锅加油，下大蒜，辣椒圈，洋葱炒香至洋葱透明。
5：加入文蛤，翻炒几下加入适量清水，煮至文蛤开壳。
6：加入意面，加盐和黑胡椒调味，汤水收干一些后盛出装盘。
文蛤蒸蛋
主料
文蛤300克；鸡蛋3个；
辅料
甜椒一小片；
配料
盐巴适量
酱油适量
葱花适量
文蛤蒸蛋的做法步骤
1：文蛤放盐水中2小时，等它吐砂子。再洗净，放入开水中等它开口后取出淋清水洗一下备用，如果久煮不开口的可能坏死了，别要了哦
2：鸡蛋打散在碗里加适量盐搅匀，放入准备好的文蛤，上锅蒸10分钟
3：红椒切成小粒，蛋蒸好后取出碗放上红椒粒，葱花点缀，再淋点酱油
4：完成了，我用的文蛤量有点多，应该把一部份文蛤去外壳只留少量保留壳也行，更是协调好看
5：蒸了两碗，看这个小碗全是文蛤，都没有什么蛋了，嘻嘻。看来是要不断的总结才能做的更好啊
辣炒花蛤
主料
花蛤500克；
辅料
蒜蓉辣酱适量；香菜适量；
辣炒花蛤的做法步骤
1：新鲜的花蛤吐静泥沙后洗净；
2：新鲜的花蛤吐静泥沙后洗净；
3：蒜蓉辣酱和香菜备好；
4：香菜提前切末备用；
5：起锅加油烧热后直接放入花蛤爆炒两下迅速盖上锅盖；
6：待花蛤全部张嘴时，立刻淋入辣酱和香菜末翻炒均匀即可；
7：如图，这是大连人的经典吃法。
小窍门
1、爆炒花蛤时，油容易溅出，所以快速翻炒后，盖上锅盖；2、蒜蓉辣酱没有的话，可用辣酱和蒜末代替。3、海鲜是很讲究火候的，花蛤张开嘴即为熟，此时最新鲜可口；