韭菜鸡蛋面
主料
韭菜20克；鸡蛋1个；挂面50克；
辅料
葱2克；盐3克；清水700克；食用油3克；
韭菜鸡蛋面的做法步骤
1：原料：韭菜、葱、挂面和鸡蛋。
2：韭菜切小段，葱切葱花备用。
3：锅中加入食用油，葱花爆香。
4：加入清水。
5：中火，水没开的时候，打入鸡蛋，慢慢煮。
6：鸡蛋定型后，加入挂面，用筷子搅拌一下，防粘锅底，鸡蛋完全成熟就可以开大火啦。
7：挂面煮至八成熟时，加入盐调味。
8：加入韭菜段，煮半分钟即可关火。
9：小时候的味道。
小窍门
韭菜一定要出锅前加，这样韭菜的颜色鲜绿，味道也能充分散发出来。鸡蛋入锅后，火要小一点，否则锅里会出现较多的沫沫。
韭菜面片
主料
韭菜120克；面粉160克；鸡蛋1个；
辅料
五香粉少许；盐适量；芝麻油适量；
韭菜面片的做法步骤
1：材料很简单。
2：韭菜洗净将叶和茎切开。
3：韭菜茎切段；韭菜叶切碎。
4：盘里放入面粉、韭菜碎，打入一个鸡蛋，加适量盐。
5：用筷子搅拌均匀然后揉成稍有硬度的面团，先放置一会儿。
6：韭菜茎中加入点盐、芝麻油和五香粉拌均匀腌制。
7：面团过一会就变软了，揉面垫上洒点面粉，把韭菜团慢慢擀开成自己喜欢的厚度的大面皮。
8：擀好后用手撕成片；用刀切当然也可以。
9：锅中加适量水烧开后，放入面片煮熟。
10：将腌制好的韭菜茎倒入搅拌均匀后就可以关火。
韭叶玉米糊
主料
糯玉米两根；水果玉米一根；
辅料
宽叶韭菜50克；
调料
盐适量
韭叶玉米糊的做法步骤
1：准备两根糯玉米，一根水果玉米，50克的宽叶韭菜。
2：用刀把水果玉米粒削下来。
3：糯玉米粒也用刀削下来。
4：把糯玉米和水果玉米放入料理机里。
5：加入两倍的水量，启动料理机打成细腻的玉米糊。
6：用细筛或纱布过筛一次。
7：宽叶韭菜切成细末备用。
8：把过滤后的玉米浆倒入煮锅里。开中火将玉米浆煮熟。
9：煮的时候要边煮边搅动，以免米浆沉在锅底煮糊了。
10：煮沸后玉米浆变浓稠成为玉米糊就表示煮熟了。
11：放入适量的盐调味。
12：放入韭菜叶再次煮沸即可关火食用。
小窍门
1、用料理机打好的玉米浆必须用细筛或纱布过滤一次，这种煮出来的玉米糊口感才细腻软滑。2、不喜欢韭菜味可以不放。3、煮的时候要边煮边搅动，以免米浆沉在锅底煮糊了，以及防止米糊溢锅。
韭叶方便面
主料
方便面1包；鸡蛋1个；韭菜适量；
辅料
姜适量；
调料
米醋1匙
韭叶方便面的做法步骤
1：冷水锅放入姜沫、方便面调料。
2：水开后滚2分钟。
3：下入面块。
4：大火将面块煮散。
5：打入鸡蛋。
6：鸡蛋煮熟后关火，撒上韭菜叶即可。
7：碗中先放入米醋，再将方便面舀入碗中。
小窍门
碗中先放米醋再舀汤，这样才能把米醋的味道完全激发出来！
千叶豆腐炒韭菜
主料
韭菜适量；千叶豆腐适量；猪肉适量；
辅料
红椒适量；洋葱适量；
调料
盐适量
生抽适量
蚝油适量
鸡粉适量
老干妈适量
千叶豆腐炒韭菜的做法步骤
1：准备一块千叶豆腐，然后切成薄厚均匀的方片，韭菜摘洗干净后切成段，红椒去籽洗净后切成滚刀块，洋葱去皮洗净后切块，瘦肉切成片。
2：锅中烧水，水开之后将切好的千叶豆腐放入，煮至千叶豆腐变胖后捞出待用。
3：锅中烧油，油热之后放入肉片进行煸炒，炒至变色之后放入适量的盐、生抽、十三香和老干妈。
4：接着放入洋葱块进行翻炒，稍微发软后放入千叶豆腐，快速煸炒一会儿之后放入韭菜和红椒块翻炒。
5：煸炒期间根据自己的口味再往里放入少许的盐、鸡粉，煸炒均匀就可以装盘上桌了。
韭菜面片
主料
鸡蛋1个；韭菜165克；面粉220克；
辅料
食盐2勺；麻油1小勺；五香粉1勺；
韭菜面片的做法步骤
1：准备好相关食材
2：将韭菜叶与根茎分开,韭菜叶切碎，根茎一切两段
3：小盆中加入：面粉、韭菜碎、鸡蛋和少许食盐
4：用筷子搅拌均匀
5：然后用手和面，此时面团较硬，饧面片刻
6：韭菜根茎：加入少许食盐、香油和五香粉，拌均待用
7：刚刚还较硬的面团，随着韭菜遇盐易出水的特点，已经变得湿润很多，继续饧面片刻
8：将饧好的面团，放在案板上，撒上适量干粉
9：用擀面杖擀开，擀成大簿片
10：手撕成大片待用
11：锅中水开后，丢入韭菜面片
12：再次滚开后，倒入腌好的韭菜根茎搅匀
13：撒入少许胡萝卜片，关火
小窍门
1、刚刚和好的面团，较硬不易凝结，不用担心，稍饧几分钟，韭菜遇盐就会出水，面团自然就会湿润很多2、韭菜根茎较硬，和面时不容易与面粉融合，用调料腌制后再放入会更香
韭菜面片
主料
面粉200克；韭菜100克；
辅料
盐2克；五香粉少许；味精少许；香油几滴；辣椒油少许；鸡蛋1个；
韭菜面片的做法步骤
1：韭菜洗净，叶子切碎，根茎部切段备用。
2：韭菜茎用五香粉，盐，香油，味精腌制。
3：混合鸡蛋，面粉，韭菜叶，加少许盐。
4：和成稍硬的面团，如果面团太干，可以加点水。醒20分钟。
5：醒好的面团擀大片，切块。
6：水开后下锅煮熟。
7：煮熟的韭菜面片连汤盛入碗中，倒入腌好的韭菜段，搅匀即可。
8：我还淋了些辣椒油，很香。
9：清爽美味，韭菜面片。
小窍门
这是一道非常简单的面食。
韭菜鸡蛋面
主料
韭菜适量；鸡蛋两个；面条适量；虾皮适量；
辅料
盐少许；
韭菜鸡蛋面的做法步骤
1：准备原料
2：热锅凉油，先炒鸡蛋
3：鸡蛋成型后，加入韭菜碎，略炒后加入虾皮，韭菜刚出水时，加少许盐调味就可盛出锅
4：另起锅，水开后下入面条，点两次凉水后面条煮好捞出
5：鸡蛋韭菜放到面条上即可
韭菜面片
主料
小麦面粉250G；韭菜100G；
辅料
盐适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；牛肉粉适量；香油适量；鸡蛋1个；
韭菜面片的做法步骤
1：准备所有食材
2：韭菜茎和叶分开切。
3：韭菜茎切段；韭菜叶切碎。
4：把韭菜茎放盐、花椒粉、胡椒粉、牛肉粉、香油等调料腌制备用。
5：面粉、韭菜碎和鸡蛋放一起，放一点盐。
6：和面，因韭菜会出水份，可把面和的硬一些。
7：饧好面后，开始擀面。
8：擀好面后，划开。
9：用手揪成合适的面片。
10：水开煮面片。
11：等面片煮熟后放腌好的韭菜茎，搅匀。
12：好了，盛碗吧。
小窍门
和面时，因韭菜会出水份，可把面和的稍硬一些。
韭菜面叶
主料
韭菜200g；面粉400g；水150g；
辅料
番茄2个；鸡蛋3个；
调料
盐3勺
味精半勺
鸡精半勺
香油少许
韭菜面叶的做法步骤
1：韭菜清洗干净。
2：韭菜段备用。
3：韭菜叶切碎。
4：放盆里加水。
5：加面粉。
6：搅拌。
7：和成面团。
8：案板上放面粉。
9：擀薄片。
10：横着切两指宽的长条在斜着切成菱形。
11：鸡蛋打散番茄切块。
12：油热放鸡蛋炒熟盛出。
13：油热放番茄。
14：加水。
15：水开放面片用筷子搅散防止粘连。
16：煮10分钟放韭菜段。
17：放香油。
18：完成。