油焖茄子
主料
茄子350g；红椒1个；
辅料
油适量；盐2g；姜3g；大蒜3瓣；香葱3根；鲜酱油8g；老抽3g；糖2g；白胡椒粉1g；
油焖茄子的做法步骤
1：备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。
2：香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。
3：茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。
4：油锅中放入1g盐。
5：中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。
6：将煎好的茄子切小段。
7：锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。
8：放入鲜酱油、老抽、糖。
9：下入红椒块，翻炒片刻。
10：放入茄子。
11：调入1g盐翻炒一会。
12：最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。
13：出锅装盘。
小窍门
1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟2、吃茄子建议不要去皮3、茄子切忌生吃，以免中毒。
焖茄子
主料
长茄子两个；
辅料
黄椒一个；香葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；盐适量；鸡精适量；
焖茄子的做法步骤
1：茄子切条待用～
2：炒锅放油，六成热～
3：倒入茄子煸炒片刻，盖锅盖焖一两分钟～
4：锅中放油，放入蒜片，姜末，和香葱的葱白部分爆香～
5：放入黄椒煸炒
6：倒入茄子，放盐，鸡精，焖一分钟，撒上香葱的葱叶部分～
7：装盘即可食用～
茄子焖饭
主料
茄子300g；大米200g；
调料
盐适量
蚝油适量
甜面酱适量
茄子焖饭的做法步骤
1：大米洗干净放入电饭煲加适量水焖。
2：茄子洗干净切成片。
3：茄子放入容器中加盐搅拌均匀。
4：加甜面酱搅拌均匀。
5：加蚝油搅拌均匀。
6：焖饭焖至无汤水，放入茄子，盖上锅盖一起焖。
7：食材熟断电，米饭与茄子搅拌均匀。
8：即可盛出享用。
小窍门
调味品依据个人口味添加。
茄汁焖茄子
主料
茄子适量；西红柿适量；
辅料
朝天椒适量；花椒适量；
配料
亨氏番茄酱适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
白糖适量
茄汁焖茄子的做法步骤
1：准备好主辅料。茄子西红柿洗净切滚刀块
2：朝天椒切段
3：起油锅，多放点油，下花椒朝天椒爆香
4：加入适量番茄酱
5：下西红柿和茄子翻炒均匀
6：加入盐、一点糖和适量老抽
7：焖至熟，加鸡精翻炒均匀出锅
小窍门
1、茄子切大块焖出来更好吃2、菜品焖制的过程中不要加一滴水3.因为加入了番茄酱，酸酸甜甜的味道，很好吃
油焖茄子
主料
茄子适量；
辅料
油适量；盐适量；糖适量；味精适量；老抽适量；生姜适量；蒜适量；
油焖茄子的做法步骤
1：将茄子洗净切条放入油锅炸软捞出
2：倒出多余的油，余下一点，放入姜碎蒜碎爆香，放入炸好的茄条
3：加味精一勺糖少许老抽一点点盐翻炒
4：加半碗水继续翻炒至满意的汁水状态出锅
酱焖茄子
主料
长茄子1条；
辅料
葱3根；蒜2瓣；豆瓣酱1汤匙；白糖少许；水淀粉适量；盐适量；油适量；
酱焖茄子的做法步骤
1：准备好材料。
2：茄子洗净切成条，加点盐拌匀腌制10分钟。
3：葱切碎；蒜拍碎。
4：腌制后的茄子挤去水分。
5：烧热油，把茄子炸去微焦黄。
6：捞出沥油。
7：炒锅中热油，放入葱蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。
8：然后加半碗水，加少许糖。
9：加入茄子,烧开后转小火焖至收汁。
10：最后用水淀粉勾芡一下，撒点葱花即可。
酱焖茄子
主料
长茄子3个；小土豆3个；
辅料
蒜3瓣；香菜1棵；
调料
白糖1勺
香其酱2勺
豆瓣酱1大汤勺
酱焖茄子的做法步骤
1：茄子，土豆洗净去皮。
2：茄子切成滚刀块，土豆切成小块儿。
3：冷油放糖，糖化后倒入切好的茄子和土豆翻炒。
4：因为茄子吸油，翻炒几下锅里没油之后加水，水要没过菜品，放入豆瓣酱和香其酱开始炖。
5：汤收干后放入蒜沫和香菜沫，关火翻炒几下。
6：完成。
小窍门
茄子吸油，开始的多时候要多放一些，如果有荤油我也可以的。
油焖茄子
主料
茄子适量；红椒适量；
辅料
葱姜蒜适量；
油焖茄子的做法步骤
1：准备材料:茄子几根，红椒，葱姜蒜
2：茄子洗净擦干水，防止下锅溅油，锅内置适量油，下茄子盖锅盖焖，焖的途中翻面防止焖糊
3：焖茄子的时间准备好葱段（我用大葱白），蒜片，姜片，辣椒切菱形片
4：茄子焖至筷子能轻易插烂捞出沥油
5：切大段，再一剖为二
6：锅内留少许油，下葱段，姜蒜爆香
7：再加一勺豆瓣酱炒出红油
8：下茄子翻炒，加入适量盐，生抽，白糖炒匀
9：再下辣椒翻炒断生，加适量鸡精，胡椒粉调味，再撒上小葱段或者末即可
10：装盘了
11：晚上太暗了，不好看
12：凑合看看吧，哈哈
茄子焖面
主料
鲜面条500克；猪精肉300克；茄子2根；
辅料
食用油2勺；生抽2勺；蚝油1勺；郫县豆瓣酱1勺；葱适量；姜适量；蒜末适量；
茄子焖面的做法步骤
1：准备食材：鲜面条，茄子，猪精肉，葱姜蒜末。
2：猪精肉切片剁成肉糜。
3：茄子切成条撒入食盐腌制20分钟，然后，挤出水分。
4：起锅烧油。
5：炒香葱姜蒜末。
6：下入肉末翻炒均匀后，加入郫县豆瓣酱。
7：下入挤干水分的茄子煸炒。
8：锅中加水，生抽，耗油并烧开。
9：下入面条盖锅盖闷煮10分钟。
10：开锅盖将焖面拨散并搅拌均匀关火。
11：出锅盛盘。
12：成品图。
油焖茄子
主料
茄子适量；
辅料
姜蒜末适量；
配料
食用油适量
油焖茄子的做法步骤
1：将茄子如图所示切约1cm的厚片，然后用小刀顺着切除小太阳形状
2：锅里下油，吧茄子炸熟老七沥油
3：锅里留一些有，将姜蒜末下锅炒香，蒜末可以多一些，然后加入食盐，鸡精，酱油，之后下入准备好的茄子，翻炒均匀后，盖上锅小火盖稍微闷两分钟左右
4：成品
5：不要怕费油，吃完茄子剩下的有在炒菜就是了