菠萝啤青头鸭！
主料
青头鸭2斤/1000g；
辅料
菠萝2个；大葱1颗；
调料
姜5块
盐1只
花生油5匙
酱油2匙
蚝油3匙
黄豆酱1匙
菠萝啤酒150ml
糖1匙
胡椒粉1匙
料酒6匙
菠萝啤青头鸭！的做法步骤
1：青头鸭洗干净！
2：冷水下姜块煮开后加料酒加大葱最后下鸭肉！
3：鸭肉煮三分钟后捞出清水洗干净备用！
4：菠萝去皮削好，洗干净切小块备用！
5：热锅下花生油下鸭肉，盐，黄豆酱等全部调味料，煮开后下啤酒焖五分钟！
6：下菠萝煮一分钟后下大葱然后焖十分钟试味就可以！
7：试味出锅就可以品尝美食啦！
小窍门
1、购买青头鸭味道更好2、菠萝两买个就够了3、大葱买新鲜的4、喜欢吃辣的可以加多小米辣5、青头鸭记得一定一定用料酒去去腥
菠萝鸭
主料
鸭肉400克；菠萝半个；
辅料
葱2根；生姜5片；
配料
蚝油1汤匙
酱油1.5汤匙
料酒2汤匙
白糖少许
油少许
菠萝鸭的做法步骤
1：鸭洗净剁块；
2：菠萝处理好切小块；葱切小段，准备好姜片；
3：锅中烧开水，放入鸭块焯至变色；
4：捞出控干水分；
5：备好料汁：蚝油、酱油、料酒、白糖；
6：锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片；
7：然后分别码入鸭块和菠萝块；
8：倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。
小窍门
出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。
菠萝鸭
主料
鸭肉适量；菠萝适量；大葱适量；姜块适量；红椒适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；
菠萝鸭的做法步骤
1：其实这道菜很简单，也不需要太多的配料。
2：先将鸭肉焯水。
3：其它配料切好。
4：焯水后的鸭肉，洗去表面浮沫，待用。
5：热锅凉油，油烧热，下鸭肉。
6：中火鸭肉炒至变色，加入葱段和姜块，继续炒。
7：炒至鸭肉变成金黄，加水，小火烧至鸭肉熟烂。
8：同时，切菠萝。以前总为切菠萝烦恼，要感谢万能的网络，让我发现原来可以象切西瓜一样省事。
9：切好的菠萝放在盐水里浸泡。
10：在鸭肉炖烂后，加入菠萝。
11：稍煮，加入红椒，大火收汁，加盐，起锅时加鸡精。
12：装盘。
菠萝鸭
主料
鸭肉530克；菠萝240克；
辅料
生抽1汤匙；盐1茶匙；大蒜1瓣；姜3片；
菠萝鸭的做法步骤
1：菠萝切成块，用盐水浸泡半小时；
2：鸭肉洗净，切块；
3：冷水，倒入鸭肉氽水；
4：热锅，冷油放入姜、蒜片炒香；
5：倒入鸭肉，翻炒；
6：加入盐、生抽，炒匀；
7：转入砂锅，倒水清水，大火煮开，转中火焖45分钟；
8：加入菠萝，焖煮15分钟后，大火收汁，即可。
菠萝鸭
主料
鸭半只；菠萝半个；料酒4勺；盐少许；
辅料
蚝油2勺；生抽3勺；白糖1勺；
菠萝鸭的做法步骤
1：鸭肉洗净剁块，菠萝切块，葱切段，姜切片
2：水烧开，放入鸭块
3：焯至变色，捞出，控干水分
4：调制酱汁：蚝油2勺、生抽3勺、料酒4勺、白糖1勺、盐少许
5：热油炝葱、姜片，放入鸭块、菠萝块
6：倒入酱汁，加盖小火煲约40分钟
小窍门
《因为爱》Tips：凤梨味甘、微酸，维生素含量丰富，有清热解暑、生津止渴的功效。其中的蛋白酶能有效分解食物中的蛋白质，帮助其消化吸收。鸭肉性微凉，蛋白质含量高。两者结合能改善人体燥气，提振食欲。
菠萝鸭
主料
鸭腿300g；菠萝150g；
辅料
辣椒5g；
菠萝鸭的做法步骤
1：焯水鸭腿肉
2：菠萝块盐水泡
3：用胡椒八角等先炒，再加水焖烧
4：鸭肉快熟时水不多，放菠萝再焖
5：加辣椒和调料焖干出锅
小窍门
鸭肉去腥闷烧，菠萝比例要少
菠萝鸭
主料
鸭子半只；菠萝半个；
辅料
姜一大块；洋葱半个；青线椒一个；红椒一个；蒜头5粒；
调料
盐少许
糖适量
生抽一大勺
老抽一大勺
陈醋一勺
香叶4片
花椒20粒
八角3个
胡椒粉适量
菠萝鸭的做法步骤
1：半只鸭子清洗干净。
2：切成大块。
3：姜切片，边边角角的留着等一下鸭子焯水用。
4：冷水下锅，把鸭块放进去，姜、洋葱的边角料一起放加入，去去腥。
5：焯水5分钟。
6：捞出来把浮沫清洗干净，沥干水份。
7：准备好调味食材。
8：起锅烧油，油热后放入姜片、蒜头、洋葱块，煸炒一分钟。
9：炒出香味。
10：把鸭块倒进去，继续大火翻炒。
11：炒至鸭块微微发黄。
12：放入：盐、糖、生抽、老抽、陈醋、香叶、花椒、八角，翻炒均匀。
13：翻炒几分钟至鸭块完全上色。
14：倒入高压锅中，加漠过鸭块的温水，并加入胡椒粉。
15：盖上锅盖，大火烧5分钟，转中心火10分钟即可，如果鸭子比较嫩，不用高压锅，就在原来的炒锅加水，中小火焖煮20分。
16：菠萝切块。
17：鸭子烧好了。
18：起锅，把焖好的鸭块从高压锅中捞出，加一大勺刚才高压锅里的鸭汁，大火翻炒，让鸭块炒至稍干。
19：倒入青红椒和菠萝块。
20：翻炒几分钟，至菠萝发软，吸收了鸭汁，即可关火出锅。
21：装盘，撒一些葱花就OK了。鸭块香软入味~、菠萝酸酸甜甜，好开胃！
菠萝鸭
主料
火鸭半只；菠萝1个；
辅料
大蒜米4颗；辣姜2片；
配料
盐适量
老抽半汤匙
生抽1汤匙
鸡精半茶匙
花生油适量
料酒适量
糖适量
生粉适量
菠萝鸭的做法步骤
1：鸭子半边，洗干净砍小块，滤干水备用；菠萝一个，提前切小块，放到盆子用盐水泡10分钟左右，再滤干水份备用。
2：辣姜切片，蒜米拍碎备用。
3：热锅凉油，待油大概八成热，下鸭肉翻炒至水份干，再下姜片和蒜米翻炒.
4：鸭肉水份比较干时，再放抽、生抽，翻炒，再放料酒，翻炒出香味，加水进锅翻炒几下，盖上锅盖，焖5分钟左右。这时侯鸭肉基本熟了，可以乘出碗装好备用。
5：另外起锅，放油，炒菠萝。待菠萝断生了就可以放糖加少量水煮软。
6：最后加刚才炒好的鸭肉进锅和菠萝一起翻炒，少量盐和鸡精，再勾好欠粉水大火收汁，即可起锅了。
7：这个就是刚炒好的，菠萝鸭了。吃一块鸭肉再吃一块菠萝，一点也不腻了。喜欢吃咸甜口味的朋友可以试一下。
小窍门
菠萝一定要用盐水泡一下，炒好再加到鸭肉一起炒。炒菠萝的时候放糖可以跟据个人口味放，如果菠萝比较酸，可以放多点糖，这样吃起来就不会太酸。
菠萝鸭
主料
鸭1/4只；菠萝1个；圆椒1个；尖椒1个；
辅料
姜适量；蒜末适量；
调料
酱油3匙
豆瓣酱2匙
菠萝鸭的做法步骤
1：准备的食材，菠萝是小菠萝，如果大的用一半就可以。
2：菠萝去皮切小块，其他配菜也洗干净切块，鸭肉砍小块。
3：鸭肉冷水下锅，放姜片。
4：焯水后捞起来备用。
5：爆香蒜末，倒入鸭肉翻炒。
6：倒入菠萝，加适量食盐，炒出菠萝汁。
7：加入半碗清水，适量豆瓣酱焖两分钟。
8：然后加入辣椒翻炒。
9：最后加酱油调味，大火收汁即可。
10：成品。
菠萝鸭
主料
菠萝1个；
辅料
葡萄2粒；
调料
纯净水适量
菠萝鸭的做法步骤
1：选择一个带叶子的菠萝。
2：将其一切两半。
3：再把半个菠萝从中间顺长切开。
4：取四分之一的一块菠萝，片掉上面的一条不用。
5：然后再片切两片薄片，左侧的顶端相连，不能切断。
6：在左侧顶端放一粒洗净的葡萄。
7：把两片薄片向前折叠。
8：用牙签固定，即成鸭子的头部。
9：然后把“鸭身”的菠萝切块，用纯净水冲洗。
10：交错推开排列即成：菠萝鸭。
11：装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、第一刀片切时候一定要保证下面出一个平面。2、做鸭头的两片药薄一些才好。