莜麦鸡蛋软饼
主料
面粉150克；莜麦面70克；鸡蛋1个；
辅料
清水390克；
莜麦鸡蛋软饼的做法步骤
1：原料：面粉、莜麦面和鸡蛋。
2：面粉倒入盆中。
3：再加入莜麦面。
4：将鸡蛋打入。
5：加入清水，用筷子搅拌均匀。
6：清水要分多次加，直到搅拌无干粉的流动状态，面糊较稀一点。
7：不粘锅烧热后，舀一勺面糊倒入锅中，摇动锅，使面糊变薄变圆，小火烙。
8：一面定型后翻面，烙至金黄色即可，饼很薄，特别容易成熟。
9：非常软的饼，老人和孩子都能吃哦。
小窍门
没有莜麦面也可以用其他的粗粮，面糊要稀一点有流动性，没有干粉，用普通的锅，要在锅底刷点油防粘。
鸡蛋软饼
主料
面粉10g；鸡蛋2个；
辅料
蜂蜜1匙；
鸡蛋软饼的做法步骤
1：准备材料啦。
2：鸡蛋打散。
3：加一匙蜂蜜。
4：加过筛面粉搅拌。
5：将面粉搅拌至无颗粒。
6：平底锅烧热舀一匙面糊，依次摊出蛋饼。
7：找点可以装饰的食材摆盘即可。
鸡蛋软饼
主料
鸡蛋2个；低筋面粉140g；
辅料
白糖50g；玉米油50g；牛奶100g；玉米淀粉20g；泡打粉5g；植物油适量；
鸡蛋软饼的做法步骤
1：盆中打入鸡蛋（其中一个是双黄的，正常情况2个鸡蛋也是够的）
2：加入白糖
3：搅拌均匀
4：加入玉米油拌匀
5：加入牛奶拌匀
6：加入低筋面粉，玉米淀粉和泡打粉
7：Z字形拌匀至无颗粒
8：锅中刷油，锅热后从高处倒入面糊，煎至两面变色即可。
鸡蛋软饼
主料
面粉15g；鸡蛋2个；
辅料
蜂蜜1勺；
鸡蛋软饼的做法步骤
1：准备鸡蛋和面粉，鸡蛋打散。
2：加入面粉和匀，要把面疙瘩搅拌没有。
3：锅烧热，用汤勺舀一勺放锅里。
4：1分钟左右翻面。
5：成品好了。
鸡蛋葱花软饼
主料
面粉150克；玉米淀粉1大匙；鸡蛋2个；小葱适量；
辅料
胡椒适量；味精适量；油盐适量；
鸡蛋葱花软饼的做法步骤
1：面粉 玉米淀粉 盐 胡椒,味精拌均匀.
2：葱洗净.
3：鸡蛋 清水搅拌好.葱切小粒.
4：将蛋液倒入面粉中搅拌无颗粒.
5：放入葱花.
6：拌好的面糊以流动为佳.
7：平底锅烧热刷清油.
8：倒入面糊转均匀,摊成圆饼,面糊干时,在表面再刷－遍油.
9：用中小火煎至一面微黄,翻面煎至两面熟透.
10：叠三角型出锅.
11：装盘即好.
小窍门
面糊中一定不能有颗粒出现,所以先将鸡蛋加水搅拌均匀后,再加入面粉中.
鸡蛋软饼
主料
面粉100克；鸡蛋1个；冷水150克；
辅料
火腿适量；青菜适量；
配料
盐适量
油适量
糊椒粉适量
鸡蛋软饼的做法步骤
1：面粉和盐混合后，将鸡蛋打入，将冷水缓缓地倒入。（喜欢饼厚的就调稠些，喜欢饼薄的就调稀些。）
2：用筷子划圈搅拌成面糊状，将面糊稍静置。
3：将切碎的火腿和青菜倒入面粉糊中
4：调入少许的胡椒粉拌匀。
5：锅烧热油，中小火，将面糊倒入锅中，晃动锅让面糊平摊在锅底。（油不要多，热锅后有多余的油可倒出。）
6：一面煎好后，翻面稍煎即可。
南瓜鸡蛋软饼
主料
面粉150克；南瓜300克；鸡蛋1个；
辅料
盐4克；胡椒粉1克；清水120克；食用油适量；
南瓜鸡蛋软饼的做法步骤
1：准备好原料：南瓜、鸡蛋、面粉。
2：南瓜去皮洗净，用工具擦成细丝。
3：将南瓜丝倒入面粉中（如果南瓜水分多，不要浪费哟，一起倒进去），搅拌一下。
4：鸡蛋磕开，打散（用的是刚才装南瓜丝的碗）。
5：倒入面糊中，搅拌均匀。
6：清水倒入面糊中，搅拌均匀成稍微稀一些的面糊。
7：面糊中加入胡椒粉和盐。
8：搅拌均匀，拌好的面糊稍微有些稀。
9：锅内少许油，油热。舀一勺面糊倒入锅中，转动锅子，让面糊均匀的铺在锅底，小火烙制。
10：慢慢地，饼的两面凝固成形。
11：翻面，再烙半分钟左右，就可以取出了。余下的面糊同上烙熟。
小窍门
喜欢葱香味的，可以加香葱。烙第一张饼时加的油多一些，后面的饼再烙时油量可以减半。烙饼时，饼凝固后可以用手晃动锅以防饼粘锅底。
香菜鸡蛋软饼
主料
面粉适量；鸡蛋适量；香菜适量；油适量；水适量；
辅料
盐适量；糖适量；鸡粉适量；
香菜鸡蛋软饼的做法步骤
1：将鸡蛋、面粉、水放一碗内，香菜切细碎
2：把粉浆材料加入调味料与香菜碎，调匀成稀糊状
3：平锅内擦少许油烧熟
4：将调好的鸡蛋面粉糊放入晃开
5：摊成软饼，烙透至带金黄色
6：上碟即可食用
小窍门
香菜可换成任何一种你个人喜欢的蔬菜
豆渣鸡蛋软饼
主料
豆渣120g(湿)；鸡蛋1个；
辅料
豆浆130ml；细砂糖15g；食用油适量；
豆渣鸡蛋软饼的做法步骤
1：将豆渣，鸡蛋，豆浆和糖混合，搅拌成均匀浓稠的面糊。我这个配方的量最后可以做成巴掌大小的饼7张左右。
2：平底不粘锅内放入适量食用油加热，待油热后调成中小火。用汤勺盛一勺面糊慢慢倒入锅中，面糊在重力作用下会自动摊薄成一个椭圆形的小饼，你也可以稍稍晃动锅帮助成形。
3：等到面饼糊的边缘有5mm左右的宽度凝固变色的时候，就可以用铲子小心将面饼翻面了。
4：在锅的空处再添加面糊制作另一张饼，一般可同时操作3张。第一张饼翻面后，加第二张饼的面糊，等第二张饼翻面添加第三张面糊前，刚好将第一张饼翻回第一面再烙一会儿，如此循环，中间可适当补充一点儿油。
5：等到面饼两面都成金黄色并带有一些焦糖色时就可以出锅了。成品如图。
小窍门
1.俗话说心急吃不着热豆腐，心急也吃不到好饼，要想烙好饼，首先火不能急，一般的炉灶调到外圈火只有少许就可以，如果火急了，上层还没凝固下层就糊了。其次翻饼也不能急躁，新手往往因为怕糊而翻得过勤，以至于面糊还没有凝固就翻了，容易粘成一团不成形。只要火不急，等到面糊边缘至少有5mm左右凝固了再翻第一次，完全没问题。2.如果你是熟手，其实可以每次加两大勺面糊，摊成和锅一样大的薄饼，但如果你是新手那还是老老实实做小饼吧，饼越小成功率越高哦。而且饼的边缘更加酥脆好吃，都做成小饼，边缘部分会更多哦。
摊鸡蛋软饼
主料
白面160g；鸡蛋2个；
辅料
葱适量；盐适量；十三香适量；
摊鸡蛋软饼的做法步骤
1：食材。白面是买电饭锅送的装160克米的一盒。
2：所有的食材入盆。加水搅拌。成稀糊糊。
3：锅中刷油，倒入搅好的面糊。薄薄的一层。这些材料我做了四分。小火。
4：面凝固了。用铲子切成四瓣，从中间挑起一瓣翻面。四片全部翻面，继续烙。小火。
5：全翻过来一会，再翻一次面。做好了。
6：成品图。鸡蛋的香味混合着面香。软软的。
小窍门
1.油不用多放。刷油就行。2.全程小火。3.面糊放锅里是薄薄一层。