腐乳蒸鸡翅
主料
鸡翅中500g；鸡枞油腐乳1块；腐乳红油2勺；山药1段；土豆1个；香菇2朵；
辅料
葱少许；生抽2勺；红烧酱油1.5勺；蚝油1.5勺；盐少许；料酒1勺；淀粉少许；姜适量；蒜适量；
腐乳蒸鸡翅的做法步骤
1：鸡翅中清水洗净，浸泡出血水后从中间剁开成2块，然后放入葱姜蒜、盐少许、料酒腌制。接下来做料汁。
2：小碗中舀入一块鸡枞油腐乳，一块就够了，味道很香，再舀上2勺鸡枞红油味道更香，而且还有微辣的口感特别好吃。
3：腐乳中再加入生抽、蚝油、红烧酱油，搅拌均匀备用。
4：将搅拌均匀的料汁倒入鸡翅里。
5：拌匀后再加入少许淀粉，用保鲜膜包严，放入冰箱冷藏腌制4个小时以上。
6：将土豆、山药、香菇切大块放在盘底，再将鸡翅均匀码在上面，
7：码好鸡翅后将腌制鸡翅的料汁一同倒入盘子里。蒸锅里倒入适量的水，将盛鸡翅的盘放入锅中，上汽后计算时间，30分钟，时间到关火。
8：出锅颜色诱人，味道鲜香，咬一口酥烂，筷子很容易扎进去。
柠檬腐乳蒸鸡块
主料
鸡腿2只；柠檬酱20g；腐乳2块；土豆一个；
辅料
盐适量；白糖适量；大葱适量；姜适量；蒸鱼豉油适量；干辣椒适量；小米椒适量；
柠檬腐乳蒸鸡块的做法步骤
1：鸡腿剁成稍大的块，用水泡一会儿，将血水泡出来。
2：用厨房纸擦干鸡块，放入容器，加入柠檬酱、腐乳等所有调料，抓拌均匀。放入食品袋入冰箱腌制一宿。
3：土豆一个约300克，去皮，洗净，切成滚刀块。
4：取一个容器，先将一半的土豆放入容器底部。
5：再放上一层腌制好的鸡腿肉，然后再放一层土豆块。
6：将最后的鸡块全部放在上面。择出大葱和姜片不要。
7：上锅蒸40-50分钟。开锅计时。
8：蒸熟的鸡块，放上切好的小米椒、葱丝和几片香菜装饰一下即可享用。柠檬和腐乳的混合味道，非常非常的清淡爽口。
小窍门
放入柠檬酱是我第一次尝试，结果特别令我满意。蒸鸡肉不拍过火，就怕不熟。所以要蒸足40分钟或以上。
蒸腐乳
主料
腐乳适量；
调料
油几滴
蒸腐乳的做法步骤
1：拿几块腐乳放碗里。我是普通的桂林腐乳。
2：放一点点油，少少的一点就可以了，平时做菜的油，我是放的花生油，因为没有特别情况都是用的花生油，不过猪油更香。
3：锅里烧水，放蒸架上蒸，水开后两三分钟就可以了。
4：开锅的时候闻到好香的腐乳味。
腐乳鸡丁
主料
鸡腿2个；腐乳4块；腐乳汁20克；
辅料
红椒少许；青椒少许；葱3根；
配料
红油半匙
淀粉适量
油适量
腐乳鸡丁的做法步骤
1：鸡腿与腐乳；
2：鸡腿去骨切丁；
3：腐乳压成泥，与腐乳汁一起拌匀；
4：加入鸡丁中拌匀，腌1小时至入味；
5：青、红椒切小块；葱切段；
6：腌好的鸡丁沾一层薄淀粉，入油锅中炸至酥黄；
7：捞出沥油；
8：锅中留少许底油，加入红油、青、红椒和葱段炒香；
9：倒入鸡块炒匀即可。
腐乳蒸鸡
主料
鸡500克；
辅料
姜15克；蒜20克；腐乳2块；生抽20毫升；料酒10毫升；玉米淀粉5克；砂糖10克；红椒少许；黄椒少许；葱粒少许；
腐乳蒸鸡的做法步骤
1：准备两只鸡翅和两只鸡腿，把鸡翅和鸡腿斩件
2：准备2块广式腐乳
3：把生抽、料酒、腐乳汁、砂糖和姜蒜蓉一起加入装腐乳的碗里，把腐乳压碎和所有调料拌匀
4：把拌匀的调料加入鸡块中，加入玉米淀粉拌匀，腌制30分钟以上
5：腌制好的鸡块撒上少许青红椒粒，放入煮沸水的蒸锅上，隔水大火蒸15分钟
6：鸡块蒸熟后关火，撒上葱粒即可
小窍门
1鸡块可以用半只鸡或者整只鸡，我把一只鸡分开鸡胸部分煲汤，而鸡腿和鸡翅用来蒸2腐乳有咸味，没有放盐了，不同品牌的腐乳咸淡度不同要试一下味再放其他调料3腐乳要放少许砂糖，中和一下味道柔和点4蒸鸡的时间要根据鸡的份量多少来控制时间，不用蒸太久，蒸久了鸡块口感会差点6
腐乳鸡块
主料
小翅根适量；
辅料
青椒适量；红萝卜适量；
配料
红腐乳适量
腐乳汁适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
料酒适量
蛋黄1个
玉米淀粉适量
葱适量
姜适量
腐乳鸡块的做法步骤
1：青椒、红萝卜、葱姜切片。
2：小翅根洗净一斩为二，加入盐、糖、鸡精、料酒、葱姜码味20分钟。
3：取碗一个，放入腐乳碾碎，加入腐乳汁，盐、糖和一小匙水调成汁。
4：码好味的鸡块用蛋黄拌匀，再加入玉米淀粉拌匀。
5：锅放火上，添入适量油，五成油温时下入鸡块。
6：炸成金黄色，捞出沥净油。
7：炒锅上火，加少许底油，五成油温时下入葱姜炒香，投入红萝卜片略炒，加入青椒翻炒均匀。
8：加入腐乳料汁烧开。
9：下入炸好的鸡块翻炒均匀即可。
10：成品图
11：成品图
12：成品图
腐乳蒸鸭
主料
鸭500克；腐乳3块；姜片5块；指天椒1个；米酒0.5匙；蚝油0.5匙；白砂糖1匙；生粉1匙；胡椒粉0.2匙；鸡精0.01匙；
辅料
盐0.3匙；
腐乳蒸鸭的做法步骤
1：材料（鸭一定要选嫩鸭，不然难熟透。）
2：放入除生粉以外的所有调味料抓匀（因腐乳自身咸，所以白砂糖我多放，既中和咸淡也让鸭更可口。）
3：放入除生粉以外的所有调味料抓匀（因腐乳自身咸，所以白砂糖我多放，既中和咸淡也让鸭更可口。）
4：腌制10分钟后放入生粉抓匀
5：煲米饭时同时放入蒸笼，饭熟它也熟。（如放蒸锅或炒锅隔水蒸，要大火蒸20～22分钟。）
6：煲米饭时同时放入蒸笼，饭熟它也熟。（如放蒸锅或炒锅隔水蒸，要大火蒸20～22分钟。）
腐乳豆豉蒸鸡
主料
鸡腿250克；土豆280克；
辅料
料酒10ml；生抽10ml；姜末5g；豆腐乳2块；豆豉15g；大葱10g；白砂糖4g；红辣椒适量；
腐乳豆豉蒸鸡的做法步骤
1：准备材料。
2：将鸡腿清洗干净，剁成适中的块。
3：大葱切段，生姜切丝。
4：切好的鸡腿块加入豆豉、腐乳、料酒、生抽、白砂糖、和姜丝、葱段拌匀，腌制4小时以上。
5：土豆清洗干净。
6：将切成滚刀块的土豆放入碗底。
7：上面放上腌好的鸡肉块。再放上土豆。
8：最后再放上鸡肉。
9：放入压力锅蒸15分钟即可。
小窍门
1、将蒸好的鸡肉取出，将蒸肉的葱段、姜丝挑出来，重新撒上葱丝、辣椒丝即可。2、鸡肉很容易熟，不用蒸太长的时间。3、蒸在鸡肉里的土豆更好吃。
腐乳蒸肉
主料
五花肉500克；
辅料
生抽1勺；料酒1勺；腐乳2块；
腐乳蒸肉的做法步骤
1：五花肉切片（切成2厘米厚的条子）。
2：将五花肉片对半切开。
3：将五花肉放入盆中。
4：倒入食盐。
5：倒入生抽和料酒。
6：放入腐乳用筷子碾碎。
7：戴一次性手套抓拌均匀后码盘。
8：上蒸锅蒸20分钟。
9：成品图。
腐乳炸鸡
主料
鸡肉1/4只；腐乳4勺；
辅料
盐1小勺；料酒1小勺；葱2颗；姜片3片；蒜2瓣；
腐乳炸鸡的做法步骤
1：鸡肉备好，洗净，浸泡半小时后，用流动水冲洗干净后，拭干水分；
2：用牙签仔鸡肉身上扎一些洞，方便鸡肉入味；
3：鸡肉用适量盐，料酒抹匀，腌制片刻；
4：葱姜丝洗净，拭干水分，切丝；
5：腌制后的鸡肉用适量腐乳抹匀，给它多按摩几下；
6：放入葱姜蒜，盖上保鲜膜，让入冰箱，腌制12个小时左右；
7：空气炸篮里刷油，将空气炸锅温度调至180度，预热5分钟；
8：将鸡肉放进炸篮里；
9：先烤30分钟，然后给鸡肉翻一下身，再烤30分钟；
10：烤好的鸡肉盛出，上桌。
小窍门
1、给鸡肉扎洞、按摩，腌制12个小时左右都是为了让鸡肉更容易入味；2、建议在空气炸篮铺层锡纸，再放鸡肉进去烤，这样鸡肉出炉后，成品会比较完整；