鸡丁小炒
主料
去骨鸡腿肉300g；
辅料
胡萝卜半根；黄瓜半根；豌豆粒150g；
调料
油少许
盐少许
胡椒粉少许
料酒少许
酱油少许
糖少许
蚝油少许
淀粉少许
鸡丁小炒的做法步骤
1：胡萝卜和黄瓜洗净切丁。
2：豌豆洗干净，锅开好放一点点盐，倒入豌豆，开锅三分钟后捞出过凉。
3：做锅点火倒油，先放入胡萝卜丁，翻炒一会儿后再放入豌豆和黄瓜丁，翻炒均匀出锅装盘备用。
4：葱姜爆香。
5：鸡腿肉切丁儿放入少许的料酒，胡椒粉，酱油和淀粉，打上劲，然后再放入点儿油，继续打上劲备用。葱姜爆香后倒入鸡丁儿大火翻炒。
6：鸡丁儿八成熟后倒入胡萝卜，黄瓜和豌豆丁继续翻炒，其间放入少许的盐，糖，蚝油,鸡精最后勾芡出锅儿。
7：成品。
小炒牛肉丁
主料
牛肉250克；洋葱适量；杭椒2根；红辣椒1根；
辅料
盐适量；油适量；胡椒粉少量；生抽少许；玉米淀粉少许；小苏打少许；料酒少许；姜适量；蒜适量；
小炒牛肉丁的做法步骤
1：牛肉切丁，用料酒、少许生抽，少许玉米淀粉、一点点小苏打、少许植物油腌制15分钟。
2：腌制的过程中准备配菜。洋葱切丁，辣椒切成辣椒圈，姜蒜切碎。
3：锅内放植物油，开大火下入腌制好的牛肉丁，快速翻炒。炒到牛肉都变色盛出备用。
4：锅内放入植物油，下入姜蒜末煸炒出香味。
5：下入洋葱丁翻炒，炒到洋葱变透明。
6：放入青红椒圈翻炒。
7：放入炒过的牛肉丁翻炒均匀，放入盐和生抽，快速炒匀即可出锅。
小窍门
1、放入少许小苏打肉会更加嫩，当然也可以不放。2、牛肉一定要大火快炒才不会老。
毛豆米炒豆丁
主料
毛豆米300g；冻豆腐干1块；里脊肉50g；红椒1个；
辅料
油适量；盐3.5g；鲜酱油5g；老抽3g；糖2g；白胡椒粉1g；玉米淀粉2g；料酒3g；
毛豆米炒豆丁的做法步骤
1：备好食材：毛豆米、里脊肉、冻豆干和红椒
2：毛豆米洗净后沥干水分
3：里脊肉、冻豆干和红椒切丁备用（豆干制作前需要提前1小时取出解冻）
4：肉丁中调入0.5g盐、料酒和玉米淀粉拌匀
5：锅中倒油，中火将油烧热后下入肉丁煸炒至变白盛出备用（油留锅中）
6：跟着下入毛豆米和豆干丁翻炒片刻
7：调入3g盐
8：炒匀后倒入大半碗清水，盖上锅盖中小火烧10分钟左右
9：待汤汁收得差不多，毛豆米也比较软烂时，下入红椒丁
10：并倒入鲜酱油、老抽和糖翻炒约一分钟
11：最后撒点白胡椒粉炒匀即可
12：盛出享用吧，非常下饭哦！
小窍门
1、食材的量可根据自己喜好来搭配2、豆腐干一次可以多买几块冻冰箱里，需要的时候非常方便
小炒双丁
主料
南瓜适量；熏豆腐适量；
辅料
辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
鸡精适量
小炒双丁的做法步骤
1：备熏豆腐，红辣椒，南瓜。
2：将豆腐，南瓜，红辣椒切丁。
3：先炒熏豆腐，。
4：将豆腐煎二分钟煎入味。
5：再放进南瓜丁放点盐炒匀。
6：再放进红辣椒提辣，。
7：再放一点点清水烧开，调入十三香和香葱即可。
8：出锅装盘。
小米辣肉丁炒豌豆
主料
豌豆适量；红菜椒半个；肉丁适量；小米辣4个；
辅料
蚝油2勺；油少许；盐少许；蒜末少许；
小米辣肉丁炒豌豆的做法步骤
1：瘦肉切丁，加生抽、生粉、盐和油拌匀腌入味，小米辣切粒，红菜椒切粒，蒜头切末。
2：先把豌豆焯一遍水。
3：热锅下油爆香小米辣和蒜末，倒入肉丁，加少许水翻炒至肉丁熟。
4：加入豌豆翻炒，再加两勺蚝油。
5：待豌豆快熟时倒入红菜椒粒，翻炒几下加盐调味出锅。
6：成品图。
7：成品图。
8：成品图。
9：成品图。
小窍门
喜辣的可以只放小米辣，也可以加入胡萝卜等增色。
小炒蚕豆鸡丁
主料
蚕豆适量；鸡胸肉一块；
辅料
腐乳两块；红米椒适量；蒜米2个；姜末少许；
配料
生抽适量
蚝油一小勺
胡椒粉少许
白酒少许
盐少许
白糖少许
鸡精少许
酱油一勺
小炒蚕豆鸡丁的做法步骤
1：材料备齐。
2：鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用。蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用。
3：蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了。
4：取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可。
5：炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟。
6：接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味。
7：最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以啦。
肉丁荷塘小炒
主料
瘦肉150克；莲藕一段；干木耳20克；红柿子椒一块；黄柿子椒一块；
辅料
生姜一块；大蒜两瓣；葱适量；淀粉适量；生抽适量；香油适量；黑胡椒粉少许；白醋少许；油适量；盐适量；
肉丁荷塘小炒的做法步骤
1：准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。
2：泡发好的木耳洗净撕成小块。
3：莲藕切成丁，用清水洗干净。
4：锅里水烧开，加入适量盐和白醋，加入莲藕丁和木耳煮熟。
5：瘦肉切成丁，放入少许黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，然后加入香油抓顺滑。
6：红黄椒切成丁，生姜和大蒜切成片、葱切成小段。
7：煮熟的莲藕丁和木耳放入凉白开里过凉，然后沥干水分。（过凉后的莲藕丁和木耳比较脆）
8：锅烧热加入适量油烧到六成热，加入肉丁翻炒至熟，出锅待用。
9：锅里再加入适量油烧到八成热，爆香葱姜蒜。
10：加入莲藕丁、木耳、红黄椒翻炒至红黄椒变色。
11：加入炒好的肉丁，加入适量盐，少许白醋翻炒均匀。
12：勾芡出锅，一点点水淀粉就可以了，淀粉一定要少。
13：成品图。
小窍门
一、本菜加入少许白醋和勾芡除了增减口感还为了减少营养素的流失；二、本菜要大火旺炒，快速出锅。
素炒豆丁
主料
玉米适量；豌豆适量；胡萝卜适量；香菇适量；
辅料
盐适量；芹菜适量；
素炒豆丁的做法步骤
1：芹菜切丁。
2：主料切丁。
3：水烧开倒点植物油，这样煮出来的菜颜色鲜亮，先下玉米，煮五分钟，
4：在下豌豆，
5：陆续下入胡萝卜，香菇。约煮一分钟。
6：捞起冲下水，控水
7：倒少许油，放入芹菜炒超两下，放入焯过水的主料炒几下，最后放少许盐出锅。
8：装盘即可。
豆腐炒肉丁
主料
豆腐3块；五花肉150克；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；豆瓣酱1勺；姜葱蒜适量；
豆腐炒肉丁的做法步骤
1：豆腐切成小块。水烧开，将豆腐稍微过下水
2：五花肉切丁，用盐和酱油腌制下。
3：锅烧热，加适量油，加入五花肉丁翻炒至变色盛出。
4：原锅爆姜蒜
5：加入豆瓣酱
6：加入豆腐丁翻炒。用锅铲推动。
7：用锅铲推动。
8：加入肉丁，试下味即可出锅
9：撒上葱粒。
小窍门
1、豆腐块过下水，能去除下豆腥味。2、豆瓣酱本身很咸，要注意少放盐或不放哦。
青豆焖茄小丁
主料
青豆适量；茄子适量；
辅料
蒜按个人口味；
调料
酱油少量
盐少量
油少量
木薯粉少量
水少量
青豆焖茄小丁的做法步骤
1：准备材料。
2：将材料切碎。
3：放入锅中均匀翻炒。
4：加入酱料再焖，这以后倒入木薯粉水，即可出锅。
小窍门
焖煮需十分钟以上。