土豆炖鸡
主料
白条鸡半只；土豆一个；芸豆十根；香菇两朵；
辅料
葱白一段；老姜三片；干辣椒三个；
调料
花椒十粒
八角两个
料酒两勺
生抽两勺
老抽小半勺
黄酒两勺
盐一勺
食用油两勺
蚝油一勺
土豆炖鸡的做法步骤
1：备好食材，切块。土豆浸泡凉水。
2：备好调料。
3：鸡块洗净，放入花椒，料酒焯水，去除血水。
4：焯好的鸡块用温水冲洗干净。
5：起锅，倒入食用油，煸炒调料。
6：炒出香味，倒入鸡块，加老抽，生抽，耗油，翻炒均匀。
7：倒入开水，没过鸡块，放入黄酒，香菇，大火烧开，转小火炖半小时。
8：放入土豆，豆角，食盐调味。土豆熟透出锅。
9：成品图。
小窍门
土豆切好放入凉水中，一是去除淀粉，二是防止土豆氧化变黑。这种做法基本上保留了鸡肉的原香味。
土豆炖鸡块
主料
鸡腿7个；
辅料
土豆2个；
配料
色拉油适量
葱8g
蒜8g
姜8g
桂皮1段
香叶3片
生抽1汤勺
白糖5g
料酒1汤勺
食盐适量
花椒适量
土豆炖鸡块的做法步骤
1：将鸡腿洗净，剁成块状
2：葱切段，蒜切片，姜切片，香叶、桂皮备用
3：炒锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粒、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒
4：炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开，转小火，炖20分钟
5：土豆去皮，洗净，切滚刀块
6：打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖搅匀，加盖继续炖20分钟
7：转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可
土豆炖鸡
主料
鸡翅根5个；土豆2个；木耳5朵；
辅料
蒜瓣2个；八角2个；香叶2片；花椒5颗；白砂糖2匙；盐1匙；郫县豆瓣酱2匙；
土豆炖鸡的做法步骤
1：-土豆洗净去皮切滚刀块
2：-木耳温水泡发
3：-鸡翅根切小段洗净备用
4：-准备蒜瓣、花椒、香叶、八角
5：-鸡块冷水下锅煮开捞出备用
6：-炒锅放油放入郫县豆瓣酱爆香放入八角香叶
7：-放入鸡块翻炒
8：-加开水淹没鸡块即可，放入蒜瓣，花椒、糖、盐
9：-放入土豆块，中火炖20分钟
10：-放入木耳大火收汁即可出锅
11：-装盘，趁热吃
小窍门
鸡翅根用清水多洗几遍，因为剁的同时有碎骨头渣子，鸡翅根焯完水在冷水中泡一下，这样肉好吃
清炖土鸡/清炖鸡肉
主料
土鸡半只；茶油适量；姜一块；
辅料
盐些许；味精少许；
清炖土鸡的做法步骤
1：先把鸡切成块
2：把锅烧热，放贵太太茶油，放姜炒（火力不用太大）再放鸡肉爆炒，放些许盐，炒至肉紧了，再放点水，煮一下再放高压锅
3：差不多炖上30～40分种就好，这里用小火哦，差不多就好了，可根据个人口味加味精或者麻油。。就可以了
小窍门
茶油不用放很多，因为，像家里的土鸡本来就会有点油
炖土鸡
主料
鸡适量；手工红薯粉适量；姜适量；
辅料
香菇适量；盐适量；花椒适量；
炖土鸡的做法步骤
1：准备食材
2：将鸡肉、花椒、姜拍碎放入锅中
3：香菇、粉丝泡发（粉丝用开水发）
4：锅烧开后将香菇放入锅中
5：肉熟的差不多后放盐
6：在放手工红薯粉前可以先喝一碗汤，农家土鸡熬制的汤味道非常的鲜美，炖的过程中也不需要加太多的材料
7：将发软的粉丝沥干水分
8：粉丝放入盆中，将烧开的鸡汤淋在上面即可
9：做上一碗素辣椒面，完美！（糊辣椒最好）
土鸡腿炖土豆
主料
土鸡腿1个；土豆4个；
辅料
料酒1勺；生抽2勺；花椒粒3个；葱适量；姜少许；盐2勺；老抽少许；
土鸡腿炖土豆的做法步骤
1：备好食材:鸡腿切块，土豆去皮。
2：鸡腿焯下水，剩鸡爪子也一起做了，焯过水的鸡腿用水冲洗净控水。
3：锅中油热下入鸡腿翻炒。
4：放入料酒、葱姜、生抽、花椒粒炒香。
5：加水、加盐、加老抽少许。
6：移入高压锅，盖盖上汽17分钟关火。
7：放入土豆，上汽后焖3分钟。
8：盛出。
虫草炖土鸡
主料
土鸡适量；香菇适量；枸杞适量；冬虫夏草适量；
辅料
盐适量；姜适量；葱适量；蒜适量；
虫草炖土鸡的做法步骤
1：家乡土鸡半只
2：香菇洗净，加纯净水泡发，香菇水保留
3：土鸡切块，入水綽烫
4：将绰好的鸡块，倒入香菇水和纯净水中，加入葱段、蒜、姜片和枸杞，炖30分钟
5：加入切片香菇
6：加入洗好的冬虫夏草，炖40分钟后乘出
土豆炖鸡块
主料
鸡腿三个；土豆三个；
辅料
青椒适量；红椒适量；葱适量；姜适量；干辣椒适量；
土豆炖鸡块的做法步骤
1：准备材料:鸡腿三个，土豆三个，青椒红椒各一根
2：土豆切滚刀片过水去淀粉沥干待用，鸡腿剁成块待用
3：鸡块焯一下沥水待用
4：辣椒切菱形片，葱白切成段，准备姜片蒜片
5：锅内加少许油将土豆煎至表面断生装盘待用
6：锅内加适量油下鸡块翻炒至微黄，再下干辣椒段，葱姜蒜爆香
7：再加入适量料酒，白糖，十三香翻炒均匀使鸡块入味
8：加入土豆
9：加适量老抽翻炒均匀上色
10：加水没过土豆和鸡块，加适量盐大火烧开，转小火慢炖十几分钟即可（鸡腿肉很容易熟）
11：炖熟鸡块和土豆后下辣椒片翻炒至断生，加适量鸡精调味大火收汁出锅装盘
12：成品了
13：成品
14：成品
土豆炖鸡
主料
鸡腿2只；香菇100克；土豆2个；
辅料
味达美臻品料酒1勺；六月鲜特级酱油2勺；葱伴侣黄豆酱2勺；植物油1勺；花椒少许；盐适量；姜4片；小葱1根；
土豆炖鸡的做法步骤
1：首先把我们的食材准备好，鸡腿剁成小块，用冷水浸泡，土豆去皮切块也用冷水浸泡备用，新鲜的香菇洗净后用热水烫一下。
2：平底锅加热，直接把鸡块放入锅内，煎出多余的水分。
3：准备一个炒锅，加入一勺植物油，加入花椒、姜片爆香。
4：把煎好的鸡块倒入锅内，加入味达美臻品料酒，大火翻炒均匀。
5：接着倒入2勺六月鲜特级酱油。
6：再加入2小勺的葱伴侣黄豆酱。
7：大火翻炒均匀，香味十足哟。
8：把烫好的香菇沥水，倒入锅内，再加入纯净水，刚刚能没过鸡块即可，盖上锅盖转中小火炖煮20分钟。（明火需适当减少时间）
9：然后把浸泡的土豆块沥水后倒入锅内，撒上盐，如果颜色比较寡淡再添加少许六月鲜特级酱油，简单翻拌均匀，再次炖煮10分钟。
10：最后转大火收汁，撒上葱花，我们的土豆炖鸡就做好了。
小窍门
1.炖鸡块的时候一定要用小火慢慢炖煮，这样炖出来的鸡肉才会入味好吃。2.这里的鸡块没有焯水，用冷水浸泡半小时即可，这样做鸡肉会格外入味嫩滑。
“炖菜”鲜贝炖土鸡腿
主料
扇贝150克；土鸡腿2只；
辅料
纯净水1500克；洋葱芽小许；食用油半匙；
调料
葱姜适量
食盐2克
鲜贝炖土鸡腿的做法步骤
1：鸡腿化冻。
2：斩块，洗净。
3：冷水下锅焯水，如果是新鲜宰杀的，就不需要焯水。
4：开锅即可。
5：洗净浮末备用。
6：切葱姜。
7：热锅冷油，油热放食盐。
8：放鸡腿和葱姜翻炒。
9：翻炒出葱香味，放纯净水。
10：盖锅盖，大火烧开，中小火炖50分钟。
11：炖好的鸡腿改大火。
12：去扇贝丁洗净。
13：放鸡腿里。
14：大火煮3～5分钟即可。
15：洗净的洋葱芽。
16：切末。
17：葱花放热菜里烫变色即可。
18：装盘。
19：成品。
小窍门
有海鲜不需要放别的提鲜调料。