红酒黑椒牛扒
主料
牛肉300克；红酒适量；
辅料
黑胡椒适量；海盐适量；洋葱适量；香菜适量；胡萝卜适量；蛋清1个；碱面少许；葵花籽油适量；
红酒黑椒牛扒的做法步骤
1：挑好牛肉，看雪花分布、肉色是否红润、脂肪颜色是否洁白，厚度大约1-2.5cm
2：用刀背把牛肉组织锤松，并用刀身拍几下
3：取少许的红萝卜拍碎，少许洋葱和香菜，加红酒淹过牛肉，盖盖进冰箱冷藏一晚上
4：泡好的牛肉取出，加一个蛋清，适量的胡椒粉、少许的碱面、少许生抽上色，抓匀
5：加少许油封面防风干，腌制半小时
6：准备红酒黑椒汁的料：洋葱碎、现磨黑胡椒、黑椒汁，红酒
7：锅加适量油，大火烧至7、8成热，下牛扒（牛扒最好用厨房纸吸干表面的水分），刚下锅不用动，让牛扒定型
8：大约15-20秒翻一次面，把另一面继续大火煎至焦黄，选择自己喜欢的生熟度控制煎制时间，煎好后出锅摆盘，刚剪好的牛扒建议静置5分钟后再食用，能保留更多水分
9：锅留少许油，小火把洋葱碎煸至微微焦黄
10：加适量的黑椒汁，继续小火炒出香味
11：倒入适量的红酒
12：红酒黑椒汁烧开后收浓，不想吃到洋葱碎的可滤渣
13：牛扒上撒少许的海盐，淋上黑胡椒汁，即可食用
小窍门
1：挑好牛肉，看雪花分布、肉色是否红润、脂肪颜色是否洁白，厚度大约1-2.5cm；2：橄榄油和黄油只适合低温烹饪，所以选择葵花籽油或者菜籽油更适合煎牛扒；3：牛扒煎制前一定要先取出冰箱回温，没有回温的牛扒不要下锅；4：大火把锅烧至冒烟约为7、8成热，这时煎制牛扒能产生更多的肉香味；5：用海盐更能提升牛肉的层次感！6：煎好的牛扒静置5分钟比趁热吃更多汁！
黑椒牛扒
主料
牛排1块；洋葱少量；西红柿适量；
辅料
盐20g；红酒一小杯；花生油适量；黑胡椒适量；
黑椒牛扒的做法步骤
1：讲将牛肉洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。
2：像常规做法一样，牛扒两面撒上黑胡椒，少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上花生油
3：不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟，这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水。
4：利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。
黑胡椒煎猪扒
主料
猪肉适量（略带肥肉）；
辅料
料酒适量；味极鲜酱油适量；老抽适量；黑胡椒粉适量；糖适量；
黑胡椒煎猪扒的做法步骤
1：猪肉洗净切半厘米左右厚的大片，用刀背拍松。（我用了三分肥七分瘦的猪肉，不喜欢肥肉的可以用全瘦肉。）
2：一调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹老抽，半调羹黑胡椒粉，半调羹糖和猪扒拌匀入味儿。（老抽，我又放多了囧。）
3：平底锅烧热，倒入薄薄一层油，放入猪扒小火慢煎。
4：加锅盖焖煎一会儿。
5：翻面继续煎，适当加水进去并加盖稍稍焖一下。
6：根据口味再撒入适量盐和黑胡椒粉起锅，锅中剩余的汤汁浇到猪扒上。
小窍门
Ps：1、猪肉的选择根据自己的喜好，我喜欢有点肥肉的，感觉更香。2、调料可以自己选择，多少和搭配要根据食材的多少以及自己的口味调整。3、全程小火慢煎，我切得有点厚，所以适当加了一些水进去，这样加盖后才更容易煎熟。如果你切得猪扒比较薄，可以不用加盖焖煎了。4、翻面的时候可以多加一点水，这样可以剩下一些汤汁浇到猪扒上，个人感觉更好吃。5、老抽，跟上次的红烧鸡翅一样，我又放多了囧，下次不用老抽上色了，也不放其它太多调料了。但是味道还是很不错的——黑椒煎猪扒。
煎牛扒
主料
牛扒一块；
辅料
洋葱适量；鸡蛋适量；
调料
黑椒汁适量
盐适量
煎牛扒的做法步骤
1：已经腌制好的牛扒。
2：黑椒汁加少许凉白开搅拌均匀备用。
3：电饼铛预热，放入牛扒慢煎。
4：两面煎至金黄。
5：煎至八成熟后，放入自己喜欢的配菜煎熟即可。
6：淋上黑椒汁，开动啦。
黑椒牛扒
主料
牛前颊肉500g；红彩椒1个；黄彩椒1个；安佳黄油适量；洋葱10小片；
辅料
白胡椒适量；黑胡椒适量；红酒适量；盐适量；
黑椒牛扒的做法步骤
1：牛肉用小锤或刀钯敲到适度软，加一点红酒和盐还有白胡椒腌制2小时以上
2：锅热放入安佳黄油适量
3：放入牛肉，底面色范白翻面
4：放入彩椒和洋葱热一下就可以上盘
5：完成，上盘前可以加红酒收汁
牛扒
主料
谷饲眼肉适量；
辅料
西兰花适量；
调料
盐适量
牛排调味酱适量
牛扒的做法步骤
1：不粘锅中火烧热，放入眼肉。
2：准备好调味酱。
3：勤翻面，变色以后加少许汁，继续翻面。
4：我没有放油，用不粘锅可以锁住水分，煎出少许油的时候就差不多熟了。喜欢嫩的、老的，时间自己掌控。装盘用过水西兰花装饰即可食用。
黑椒牛扒比萨饼
主料
牛排300g；面粉500g；
辅料
酵母5g；洋葱适量；青椒1个；胡萝卜适量；
调料
酵母5g
黑椒汁适量
番茄酱适量
芝士适量
黄油30g
牛奶100ml
黑椒牛扒比萨饼的做法步骤
1：高筋面粉加入一小勺盐搅拌均匀，依次加入酵母、温牛奶加白糖（这个有利于冬天快速发酵）、黄油融化后加入。
2：揉成光滑的面团发酵两小时左右，待面团发致2倍大时拿出来揉掉气泡，分成四个小面团盖上保鲜膜醒十分钟。
3：这是醒好的面团，有好好多气孔。
4：把面皮擀成圆形，边缘捏成小块，烤盘刷油后放入饼皮，用叉子叉出孔来，烤箱预热十分钟后放入饼皮烤十分钟备用。
5：洋葱、胡萝卜、青椒切丁备用，我用火稍炒了一会，加入一勺蚝油调味即可。
6：牛排用黄油煎致八成熟，拿出切成丁备用。
7：牛肉粒放入黑椒酱。
8：拌匀备用。
9：烤好的饼皮刷上番茄酱。
10：加入适量的的蔬菜和牛肉粒。
11：撒入适量的芝士碎。
12：放入烤箱中层上下火十分钟即可。
13：好吃看得见，自己喜欢什么就多加些，多烤了几块饼皮速冻留着下回吃。
小窍门
制作饼皮需要发酵过程，很费时间，所以我一次多做了几块，烤好饼皮后放入速冻中留着备用，下一次解冻后就可以直接烧了。
牛扒饭
主料
西冷牛排1块；米饭1碗；鸡蛋1个；小番茄1个；西兰花适量；
辅料
油适量；黑椒汁1袋；水淀粉适量；
牛扒饭的做法步骤
1：准备所有食材:米饭、牛排、鸡蛋、西兰花、小番茄、黑椒汁。
2：起锅热油，鸡蛋煎至定型后铲起，备用。
3：牛排吸去表面的水份，入锅煎。
4：两面煎至九层熟(喜好熟一些)，铲起至盘中。
5：西兰花放点油盐焯水，捞起摆入盘中。
6：最后做黑椒汁，热油放入黑椒汁，水淀粉(即水加1匙淀粉)大火收汁完成。
7：将酱汁浇入牛排表面，摆上小番茄，完成。
黑椒牛扒
主料
牛扒1份；金桔1个；苦菊1小把；
辅料
黑胡椒酱适量；圣女果1个；黄油适量；
黑椒牛扒的做法步骤
1：苦菊用盐水浸泡半小时，圣女果切半，金桔切边，随自己喜好摆盘
2：黑椒牛扒解冻完全
3：锅烧热，放入黄油，一定要够热哦，不然牛扒会容易老，
4：放入牛扒煎1分半钟
5：翻面再煎一分半钟即可
6：摆上牛扒，锅内放入60克清水，倒入黑胡椒酱翻匀煮沸
7：淋上即可食用
雪花牛扒配青胡椒蘑菇汁
主料
雪花牛扒4块；杂蔬伴碟适量；蘑菇6个；奶油200克；Mustard酱1勺；青胡椒适量；
辅料
盐适量；
牛扒配青胡椒蘑菇汁的做法步骤
1：雪花牛扒用吸水纸垫着，静置半小时
2：青胡椒粒两小勺，并用勺子背压一下，做调料的压破裂就行，弄太碎的话容易吃到它
3：锅里烧开水，加油和盐把蔬菜烫熟。我选了红萝卜和豆角伴碟。
4：小煮锅烧热下黄油和切好的蘑菇翻炒
5：蘑菇变软并开始出水，加奶油小火搅拌
6：加mustard酱，没有可不加。搅拌均匀
7：最后把青胡椒粒混进去，搅拌几下,加盐调味即可
8：平底锅下油，高温下牛扒
9：全程大火，不要盖盖子保正牛肉不出水，煎2-3分钟，直到两面起焦色
10：如果冬天吃，请把碟子放微波炉叮1分钟，可保持牛肉温度
11：淋上刚才做好的青胡椒蘑菇酱
12：切开是粉色的状态最佳，这个大概是5-6分熟