生菜菠菜卷
主料
菠菜适量；园生菜适量；
辅料
盐少许；生抽适量；醋适量；芝麻油适量；蒜茸适量；花生油少许；
生菜菠菜卷的做法步骤
1：将菠菜整棵洗净；生菜撕下两三片叶子就可以了，洗净备用
2：煮锅加水上火，加入少许盐及花生油，水开后，生菜、菠菜分别下入烫熟，捞出过冷水备用
3：将菠菜几棵一束整齐的铺放在生菜叶上，卷紧成筒状，切成大小一致的段，装盘
4：用盐、生抽、醋、芝麻油、蒜茸调成蘸汁即可食用
小窍门
蘸汁可以根据自己的品味来调。
菠菜蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；菠菜汁65克；玉米油30克；
辅料
低筋面粉70克；糖40克；
菠菜蛋糕卷的做法步骤
1：将100克菠菜叶加入30克水放入料理机中搅打成汁、。
2：过滤出65克的菠菜水备用。
3：准备好所用食材。
4：将鸡蛋分离。
5：把菠菜汁倒入一个大容器中，再加入玉米油和20克糖搅拌均匀。
6：筛入低粉，切拌均匀。
7：一个一个的加入蛋黄。
8：轻轻拌匀。
9：蛋清分次加入20克糖，搅打至8分发。
10：将蛋清分次加入蛋黄糊中。
11：切拌均匀。
12：将蛋糕糊倒入烤盘中，轻磕烤盘，用刮刀抹平表面。
13：将烤盘放入150度预热好的烤箱。
14：中下层20分钟左右。
15：取出烤盘，蛋糕片晾凉放在油纸上，再抹上一层果酱。
16：借助油纸把蛋糕片卷起来。定型即可。
小窍门
榨取菠菜汁用菠菜叶最好。烘烤时间和温度需根据自己的烤箱来调整。
菠菜花卷
主料
面粉600g；
辅料
菠菜200g；
配料
发酵粉6g
菠菜花卷的做法步骤
1：菠菜开水焯烫，这一步主要是为了去除草酸，而且可以增大菠菜的用量
2：焯好的菠菜放入料理机，加适量的水搅拌成糊
3：加入300克的面粉及3克的酵母粉和成软硬合适的面团。总体含水量为50%，做馒头刚刚好
4：另外300克面粉加入酵母粉3克，用150克的水和成面团。
5：25--30度保温发酵，让面团发至2倍大小。室温较低的话发的时间会久些。保温的话约1个小时即可发好。
6：发酵好的面团排气，松弛5分钟
7：两种面团分别擀成大片并叠在一起
8：切成约3厘米宽的片,再把面片从中间切开，一头连着搓上劲
9：自然的扭在一起
10：搓好的条打结
11：再把两端塞进去即成花卷坯。
12：全部做好后盖上屉布再次饧发20分钟
13：上笼大火蒸20分钟。蒸好后不要急着打开，关火停2--3分钟后再打开拿出来。
菠菜蛋糕卷
主料
低粉80g；糖50g＋10g；玉米油50g；菠菜汁65至75g；鸡蛋4颗；
辅料
柠檬汁几滴；
菠菜蛋糕卷的做法步骤
1：把料子秤好，鸡蛋蛋黄和蛋白分开。
2：蛋黄加10克糖搅拌无颗粒，分次加入玉米油，再加入菠菜汁，最后筛入低粉。每加一样东西都要拌匀，再加下一样。
3：蛋白加柠檬汁，打发成湿性发泡，就是蛋白细膩，提起打蛋器有弯勾了就可以了。过程中分次加入50克糖。
4：烤箱预热180度。把蛋白糊跟蛋黄糊拌匀，倒进铺了油纸的烤盘里（我用的40升烤箱，里面配送的烤盘）。用刮刀刮平整，在桌子震几下震出大气泡。
5：送进烤箱中下层，170度上下火，10分钟后转120度再烤10分钟就可以出炉，倒扣在烤网上，，放至温热，撕掉油纸，放些水果酱，卷起来放冰箱冷藏2小时，拿出切件。
菠菜鸡蛋卷
主料
菠菜适量；鸡蛋3个；
辅料
火腿两根；
调料
盐适量
植物油少量
菠菜鸡蛋卷的做法步骤
1：三个鸡蛋加入适量盐调匀。
2：菠菜洗净放沸水焯一下。
3：放入冷水。
4：攥干切碎。
5：放入蛋液中调匀。
6：电饼铛刷油，倒入菠菜鸡蛋液，盖盖子3分钟。
7：熟了。
8：一切两半，准备火腿。
9：卷起来。
10：切成小段。
11：摆盘。
菠菜鸡蛋卷
主料
菠菜2根；盐2克；低筋面粉75克；胡椒粉1克；
辅料
清水适量；酱油2克；鸡蛋3个；甜辣酱适量；
菠菜鸡蛋卷的做法步骤
1：菠菜热水烫软后加入适量的清水用料理机搅打细腻，倒出加入鸡蛋
2：搅拌均匀
3：筛入低筋粉和盐
4：加入酱油，胡椒粉，搅拌均匀
5：小火热锅，刷上一层薄油，用勺子勺一勺面糊，倒入平底锅内
6：快速摊开
7：等一面凝结了，翻面煎至凝结即可
8：卷起，淋上喜欢的酱料，甜辣椒很不错哦
菠菜鸡蛋卷
主料
菠菜1大把（约250克）；鸡蛋2个；
辅料
香油几滴；盐适量；芝麻酱2勺；
菠菜鸡蛋卷的做法步骤
1：菠菜洗净，放入煮开的沸水中，加少许盐，烫一下捞出。
2：烫好的菠菜滤干水分。
3：切成小段。
4：加适量香油、盐拌匀。
5：鸡蛋打入碗中，划散均匀。
6：平底锅li倒进少许油，油七成热时，倒入蛋液摊成鸡蛋饼。
7：取出鸡蛋饼，放凉，将拌匀的菠菜放在鸡蛋饼上。
8：卷成鸡蛋卷。
9：切段，摆盘，蘸芝麻酱吃很棒哦。
10：菠菜鸡蛋卷加香辣豆花，也算一份不错的早餐。^_^
小窍门
春天多吃菠菜、芝麻酱可以帮助身体排毒，吸收钙元素和锌元素，远比其它季节的吸收来得快。
菠菜卷
主料
面两碗；菠菜200克；鸡蛋两个；豆腐300克；火腿肠半个；
辅料
盐一勺；孜然粉三勺；
菠菜卷的做法步骤
1：鸡蛋皮木耳、火腿肠、胡萝卜黄瓜
2：豆腐、木耳、鸡蛋、葱末
3：面擀好把馅料铺平在面上
4：卷起来的菜卷
5：上笼蒸20分钟
6：摆盘
7：出锅摆盘
8：蘸上蒜末和辣椒汁，那才叫香啊。
小窍门
馅不要太软，软蒸出来会塌下来，馅料要膨胀些卷起来不塌、也好看。
菠菜蛋卷
主料
菠菜三棵；鸡蛋两个；面粉三分之一碗；
辅料
盐半茶匙；五香粉半茶匙；
菠菜蛋卷的做法步骤
1：菠菜洗净，切末备用；
2：面粉备好；
3：加同等量大的水，搅拌均匀后；
4：加入菠菜末，鸡蛋，盐，五香粉拌匀备用；
5：如图；
6：倒入一半至电饼铛；
7：煎熟后；
8：用铲子将蛋饼从一边卷起；
9：放到案板上切成自己喜欢的形状，以此类推；
10：如图。
菠菜卷饼
主料
菠菜50克；熟鸡肉适量；水80克；
辅料
面粉200克；盐少许；生菜适量；
菠菜卷饼的做法步骤
1：菠菜清洗干净，开水锅里焯透捞出，过冷水备用
2：焯熟的菠菜放进破壁机，安装好机器，调至果蔬程序，开启，机器自动完成
3：菠菜汁不用过滤，直接倒入面盆里，合成软硬合适的面团，醒半小时
4：擀成大薄片，然后刷一层后卷起
5：面卷揪成大小相等的小剂子
6：擀成薄饼，平底锅刷油后烙至成熟
7：烙熟的饼趁热卷上蔬菜和肉类，即可食用
8：完成
小窍门
1、菠菜一定要先焯水再打汁和面，这样能去掉菠菜的涩味和所含的大量草酸;2、打好的菠菜汁已经很细腻，不用过滤，以免浪费食材;3、烙饼一定要小火，，这样烙出的饼依然翠绿。