炒酥肉
主料
酥肉一小碗；木耳数朵；蒜苗三棵；
辅料
盐适量；香醋稍许；酱油三分之一调羹；番茄酱适量；香油几滴；水淀粉一调羹；
炒酥肉的做法步骤
1：准备酥肉一小碗，蒜苗切成1至1.5寸的段，木耳用水发好。
2：锅热后加少许油，放入蒜苗木耳过油备用。
3：添新油，放入姜末和四颗冰糖化开（大家一定要控制好火候，我因为拍照片耽误了一下）。
4：冰糖化开之后放进酥肉稍微翻炒一下，加入五十至八十毫升的水。然后放入蒜苗木耳，加酱油和几滴香醋，再加入番茄酱调色。
5：最后加水淀粉一调羹，加盐适量，大火收汁装盘即可。
小窍门
酥肉略带腥味，所以加冰糖调味。如果家里有不适合吃糖的人也可以不加糖。酥肉比较耐煮，所以不用太着急起锅。最后，建议搭配玫瑰汾酒。
辣椒炒肉
主料
猪瘦肉300克；线椒3个；芹菜4根；
辅料
独蒜1头；生姜1小块；豆瓣酱适量；蚝油半匙；老抽半匙；盐少许；鸡精少许；淀粉适量；
辣椒炒肉的做法步骤
1：食材洗净。
2：把芹菜这个筋撕掉这样吃起来脆。
3：猪肉切片其它食材也切好备用。
4：猪肉加适量豆瓣酱耗油老抽淀粉搅拌均匀。
5：油热下生姜和肉片翻炒。
6：翻炒片刻倒辣椒。
7：放芹菜放少许老抽翻炒。
8：最后加蒜片和适量鸡精翻炒出锅我喜欢那个蒜香味所以最后放的。
9：完成开动。
小窍门
1、肉提前放淀粉腌制一下比较嫩。2、放豆瓣酱和少量老抽可以让颜色好看有食欲一点。
水煮麻辣酥肉
主料
酥肉适量；
辅料
粉适量；
调料
干辣椒适量
大蒜适量
葱适量
花椒适量
豆瓣酱适量
辣椒碎适量
水煮麻辣酥肉的做法步骤
1：热油放入豆瓣酱1勺，大蒜，辣椒碎少许，如果有姜的可以放点姜片哦！我家没有了所以就没有放。
2：炒香。
3：加入适量水。
4：煮开放入酥肉。
5：多煮一会儿。
6：加入自己喜欢的粉或者其他配菜。
7：3-4分钟后加入适量盐和味精调味。
8：然后就出锅。
9：撒上葱花。
10：热油放入干辣椒和花椒炒香。
11：淋上就可以了。
12：味道麻辣。
小窍门
朋友们要学酥肉，我菜谱里面有哦！
酥肉小炒
主料
酥肉50克；胡萝卜1个；
辅料
油适量；盐适量；蚝油适量；葱适量；
酥肉小炒的做法步骤
1：肉腌制好裹上面糊，入油锅炸
2：炸制定型出国
3：油加热烧至7成热再把肉入锅
4：炸制金黄色出国，酥肉制作完成
5：讲萝卜切丝备用
6：锅中加入适量的油放入葱段煸香
7：放入切好的胡萝卜丝
8：加入蚝油煸炒
9：翻炒至变软即可
10：加入炸好的酥肉
11：关火加适量盐就可以出锅了
牛肉香辣酥
主料
牛肉1斤；美人椒1斤；干海椒面3两；白芝麻3两；去皮花生适量；大蒜0.3两；老姜0.3两；豆豉0.5两；菜油3斤；
辅料
盐适量；味精适量；白糖适量；
牛肉香辣酥的做法步骤
1：牛肉洗干净放上菜凳，切成手指粗细或条型，根据自己的需求
2：切成手指粗细或条型，根据自己的需求锅内下少许油把牛肉炒干香，炒的时候加入一些老姜大蒜碎｛去腥提味的作用｝还可以去一点料酒，炒好后盛盘里备用
3：老姜切碎待用
4：大蒜切碎待用
5：美人椒切碎待用
6：花生油酥好或烤箱烤好后去皮，芝麻下锅炒熟待用
7：锅内下3斤菜油烧制6成热，下如水分重的美人椒炒至水分全无后下如姜蒜碎炒香后放入牛肉，在加入豆鼓开始调味，最后下如辣椒面和花生炒至干香就可可以出锅了，
小窍门
花生看自己的需求，可以碾碎也可以是整瓣的，炒芝麻的时候千万别下油而且必须是小火慢慢炒！第一次发表作品，不够专业妄求各位友友原谅！有兴趣的可以扫一扫问我详情、谢谢
香辣酥炒鱿鱼
主料
鱿鱼1条；韭菜150克；香辣酥1碗；
辅料
油适量；盐适量；味极鲜酱油0.5勺；料酒适量；胡椒粉适量；淀粉适量；白糖适量；
香辣酥炒鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼清理干净，切成条，加入料酒，白糖，胡椒粉腌制一会。
2：韭菜摘洗干净，切段。
3：鱿鱼加入2勺淀粉拌匀。
4：准备香辣酥。
5：不粘锅油热，加入鱿鱼煸炒至七八成熟取出备用。
6：另起锅，加入韭菜翻炒几下。
7：加入香辣酥翻炒几下。
8：加入鱿鱼翻炒。
9：加入味极鲜酱油翻炒均匀。
10：最后加点盐调匀即可。
小窍门
韭菜易熟，加入后炒几下就行，香辣酥不是很辣，不能吃辣的人也能接受。
香辣酥炒花菜
主料
花菜1个；香辣酥1碗；
辅料
盐适量；油适量；味极鲜酱油适量；葱适量；
香辣酥炒花菜的做法步骤
1：花菜掰成小朵，清洗干净控水。
2：葱切碎。
3：准备香辣酥。
4：锅里油热加入葱花炒香。
5：加入花菜翻炒。
6：加点味极鲜酱油翻炒均匀。
7：加入香辣酥翻炒。
8：炒至花菜断生，加入盐调匀即可。
小窍门
炒的时候用中大火快速翻炒，花菜断生即可，炒火大了就不脆了。
酸辣小酥肉
主料
瘦肉300克；
辅料
料酒1小匙；花椒粉1小匙；鸡蛋2个；面粉10克；玉米淀粉50克；黄豆酱油1大匙；葱1节；姜3片；白胡椒粉适量；醋适量；青蒜适量；盐适量；油适量；香油适量；
酸辣小酥肉的做法步骤
1：肉切成0.5cm的厚片，再切成宽条。
2：放入料酒、花椒粉、盐，打入鸡蛋，放入面粉和淀粉。
3：用手抓匀腌制15分钟。
4：锅中放油烧热，用筷子试一下有密密的小泡，放入浆好的肉片。
5：小火炸到颜色变深，用勺子翻动时感到肉片明显变轻变干，就可以捞出控油。
6：放在吸油纸上吸去油分。
7：锅中放入清水，加入酱油和盐，放入葱段姜片和炸好的肉。
8：煮开转小火10分钟左右，放入胡椒粉、醋。撒入青蒜，加入香油即可。
小窍门
酸辣的味道来自胡椒粉和醋，根据自己的口味增减。不放青蒜，放香菜或葱花都可以。
辣椒炒肉
主料
辣椒3个；猪肉2块；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；
调料
生抽15ml
料酒15ml
白糖3g
辣椒炒肉的做法步骤
1：猪肉切丁，青红椒洗净切丁。
2：猪肉放淀粉料酒腌制15分钟。
3：锅中放葱姜蒜花椒油炒肉丁至变色捞出。
4：锅中留油炒辣椒丁出香味。
5：放入炒好的肉丁，加生抽，料酒，白糖炒匀，最后勾芡。
6：成品。
辣椒炒肉
主料
红辣椒5个；青辣椒3个；猪肉1块；
辅料
葱1段；姜1块；料酒1勺；淀粉1勺；盐1勺；酱油1勺；香油1/4勺；醋1勺；食用油3汤匙；
辣椒炒肉的做法步骤
1：准备好材料
2：葱姜和辣椒切好备用
3：猪肉切片放淀粉和料酒腌一下
4：油热炒肉至变色，放葱姜酱油醋翻炒
5：放盐和辣椒翻炒两分钟
6：出锅前放香油炒匀即可