儿时的记忆----------------【山楂罐头】
主料
山楂1200克；
辅料
水适量；冰糖适量；
山楂罐头的做法步骤
1：山楂洗净；
2：先用笔帽在有蒂的一头旋转着拧一下，拔出，再从另一头用同样的方法把笔帽拧进去，慢慢用力，山楂核就完整的捅出来了；
3：依次把所有山楂都弄完；
4：准备好冰糖；
5：不锈钢锅中放入水，下入冰糖，烧开后，至冰糖融化，多煮一会（大概3分钟）；
6：放入山楂；
7：烧开后，中小火5—8分钟；
8：关火后，趁热放入消过毒的罐头瓶子中，拧紧盖子，倒扣，放凉后，入冰箱冷藏保存，随吃随取！
小窍门
中医认为，山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不良、贫血等。糖尿病患者不宜食用，可适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。 尤其注意：孕妇莫吃山楂！孕妇早期妊娠反应，喜欢选择味道酸的水果，但不要选择山楂，因为山楂有破血散淤的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产！产后服用可促进子宫复原。
儿时记忆中的街头小吃-----春卷
主料
春卷皮适量；胡萝卜适量；白萝卜适量；莴笋适量；海带丝适量；石花适量；香菜适量；
辅料
生抽适量；芝麻油适量；花椒油适量；香醋适量；白糖适量；鸡精适量；辣椒油适量；芥末适量；
春卷的做法步骤
1：这是干石花。
2：用40度左右的清水浸泡2个小时。
3：准备好其他的蔬菜。
4：刨成丝。
5：海带丝煮一下，捞出来晾凉。
6：泡好的石花去掉杂质，再用清水清洗一遍。
7：准备好调味汁。
8：淋在菜菜上，拌匀。
9：准备好春卷皮，先在春卷上抹一些芥末，然后放上蔬菜，卷起来即可。
小窍门
原料：春卷皮配菜：胡萝卜白萝卜莴笋海带丝石花香菜调味：生抽芝麻油花椒油香醋白糖鸡精辣椒油芥末1、有一种说法，是红白萝卜相克的问题，说如果一起吃会影响维C的吸收，我个人倒是对食物相克的问题不太在意，如果你很纠结这个，可以只放其中一种。
冬日儿时的记忆----糖葫芦蛋糕
主料
低筋面粉100克；鸡蛋3个；油25克；蜂蜜适量；芝麻适量；
辅料
红曲粉20克；糖60克；
糖葫芦蛋糕的做法步骤
1：准备好所用原料。
2：将鸡蛋分离。
3：蛋清分3次加入糖。
4：打发至九分发。
5：将蛋黄一个一个加入蛋清中。
6：用打蛋器低速搅打均匀。
7：筛入低粉和红曲粉。
8：以切拌的手法翻拌均匀，没有面粉颗粒。
9：顺着蛋糕糊一边倒入油。
10：轻轻切拌至油完全融入蛋糕糊中。
11：将蛋糕糊装入裱花袋。依次挤入棒棒糖蛋糕模具的各个半圆中，注意稍鼓出一些
12：盖好模具的上半层，压紧。
13：放入烤箱中层，180度，20分钟.
14：出炉稍晾凉后脱模。
15：用竹签将蛋糕球串起来。
16：表面刷上蜂蜜后均匀的撒上白芝麻即可。
小窍门
烤箱我用的是柏翠PE5459烤箱，烘烤时间与温度可根据自家烤箱来调整。
承载儿时记忆的水煎包
主料
面粉500g；清水250g；五花肉500g；鸡蛋1个；麻油15g；老抽20g；姜2片；
辅料
酵母粉6g；白砂糖适量；香菜200g；食用碱少许；蚝油20g；生抽40g；熟芝麻少许；
水煎包的做法步骤
1：将500g面粉倒入盆中
2：加入6g酵母粉
3：和少许白糖
4：用手将所有材料混合均匀
5：在粉堆中间扒拉出一个坑
6：缓缓倒入清水
7：揉搓片刻至面团光滑不粘手，蒙上保鲜膜或是湿布，发酵50分钟
8：将香菜切细
9：姜片切末备用
10：将五花肉洗净后，用绞肉机绞成碎肉末放入大碗中
11：在装有肉末的碗中加入姜末和切细的香菜
12：加入麻油15g，蚝油20g，老抽20g，生抽40g
13：再加入一个鸡蛋，搅拌均匀成肉馅，腌制15-20分钟使得肉馅入味
14：馅料调均匀
15：将发酵好的面团取出，在勺子上倒入少量食用碱，用适量清水化开以后，加入到面团中
16：将面团再次揉成光滑不沾手
17：将面团一分为二并且揉成棍状
18：将面团棍切成大小适中的剂子
19：将剂子用手心按扁
20：取一个压扁的剂子，用擀面杖沿着剂子的边缘擀成圆面皮
21：用擀面杖沿着剂子的边缘擀成圆面皮
22：用擀面杖沿着剂子的边缘擀成圆面皮
23：取一面皮于手心，勺适量肉馅于面皮中央
24：将面皮沿着边缘逐个捏起，大约17-20个褶子，收口最后成包子状即可
25：在干净的平底锅内倒入适量食用油
26：将包子放入平底锅的油中画圈以后码在锅子的某一个位置上
27：依次类推的，有间隔的码放包子
28：将码放在油锅中的包子稍作煎制以后，倒入清水，
29：没过包子高度的一半即可，盖上锅盖
30：待锅中的清水煮干，再留包子在锅中滞留一会儿，直至底部金黄色
31：起锅前撒少许芝麻在煎包表面即可
小窍门
tips：1、面粉不同牌子吸水性不同，所以，揉面团加水不要一次性加所有的量，先倒8成量，再根据面粉的情况慢慢添加，我一般用清谷新禾和金龙鱼的面粉，清谷新禾的面粉水量要少，大约粉水比例2.1-2.2:1,金龙鱼面粉的粉水比例大约1.9-2:12、不喜欢香菜的可以把香菜替换成同等量的小葱末3、包子在下锅的时候在油锅中画圈为的使包子底部均匀的沾满食用油，不易粘锅4、包子在锅中要有间隔的码放，因为包子在水油的锅中会慢慢膨胀，和蒸包子同理5、在面团中加入少量食用碱为的是酸碱中和，使得面团更香更好吃
艾馍馍，勾起了儿时的记忆
主料
香艾500g；糯米粉1000g；莴笋1000g；芹菜500g；葱300g；
辅料
盐15g；花椒30颗；姜米50g；
艾馍馍的做法步骤
1：采回新鲜的香艾
2：洗净剁碎，越细越好
3：加入糯米粉中揉成不沾手的面团
4：准备好腊肉丁，莴笋粒，芹菜颗粒，葱花，姜米，花椒
5：花椒，姜米
6：锅中烧油，放入腊肉炒至八成熟，放姜米，花椒，爆香后放莴笋粒，芹菜，葱花，盐，鸡精，翻炒均匀起锅备用
7：面团分出大小适中的小团子，用手压扁包入菜馅
8：包好的面团，不能露出馅来
9：用菜叶包好，烧开水放入锅中蒸15分钟
10：蒸好起锅，有没有很想吃的感觉
11：你的口水出来了吗？
小窍门
面团不能揉太软，馅不能炒太久，避免蒸的时候会塌陷，菜叶只要能吃的都可以用来包，蒸好的馍吃到嘴里满口都是菜香和艾香味道
记忆中儿时的那碗凉面
主料
碱面150g；黄瓜30g；海带20g；榨菜5g；姜蒜水5g；葱花5g；
辅料
盐适量；味精适量；白糖适量；花椒面适量；油辣子适量；黄豆酱油适量；陈醋适量；
凉面的做法步骤
1：重庆人称之为水面，未经晾晒的新鲜面条。用其他手工面都可代替，但是挂面不行哦！煮凉面要比平时少煮半分钟，趁煮面的时候拿一个大点的盆（或者盘）倒一点生菜油进去，不喜欢这个味的话倒色拉油也可以~面煮好迅速捞起沥干，放入盆中拌匀菜油，边用风扇吹边用筷子来回挑起。晾冷挑散后待用。
2：自己喜欢的菜都可以加哦。我用了黄瓜和海带，海带要切成丝，然后煮熟晾冷，黄瓜切丝。
3：姜蒜切碎，加入开水调匀即成姜蒜水。
4：小葱切成葱花。
5：配菜加入碗底，凉面放配菜上，加盐（一点）、味精、白糖（稍多）、花椒面、蒜水(稍多）、黄豆酱油比蒜水少）、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标记用量的都是根据个人口味与凉面多少自行加减哦！还可加酥黄豆和酥花生~
小窍门
凉面不要过凉水，过凉水的凉面就不劲道了！
儿时记忆中的美食——酥脆金豆
主料
黄豆适量；色拉油适量；盐适量；
酥脆金豆的做法步骤
1：黄豆挑出坏豆，用清水洗干净，然后浸泡24小时。
2：这是泡好的豆豆，胖胖的。
3：锅中倒油，烧至5成热，下入泡好的黄豆。炸至酥脆，捞出沥干油分。
4：把黄豆放入盘中，放入盐，拌均即可食用。
儿时的美味记忆【红烧石蛙】
主料
石蛙适量；五花肉适量；
辅料
紫苏叶适量；韭菜花适量；红椒圈适量；姜粒适量；大蒜子适量；二锅头酒适量；胡椒粉适量；盐适量；老抽适量；鸡精适量；蒸鱼豉油适量；生粉水适量；
红烧石蛙的做法步骤
1：石蛙去皮去内脏，斩去脚爪后剁成大块。大腿骨用刀背敲断，做出的石蛙腿就不会笔直一根。加入适量的盐用手抓均后，腌制10分钟（腌制时石蛙肉有轻微跳动是神经反应，无需多想）。
2：五花肉切成肉丁备用；摘几片新鲜紫苏叶切成丝备用；姜粒、韭菜花、大蒜子、红椒圈各适量。
3：锅里去少量的油再倒入五花肉小火煸炒，炒出五花肉的油份。加适量的水转大火煸炒，进一步逼出油份（这样炒出的五花肉肥而不腻）。倒入姜粒、大蒜子、红椒圈，大火煸炒，要炒去辣椒的燥辣，需要加入适量的水一起煸炒。加适量的盐后再加适量的水，将辣椒炒香炒甜。
4：水气炒干后倒入石蛙，倒一勺二锅头酒在石蛙上面，盖上锅盖大火焖10秒，再将石蛙炒至变色，最后加入适量的老抽翻炒上色。加水平到石蛙，加适量的胡椒粉炒均后大火焖煮8分钟。
5：8分钟后加入适量的鸡精和蒸鱼豉油，倒入紫苏叶和韭菜花翻炒均匀，再淋入适量生粉水，让汤汁更浓郁。汤汁快收干时关火，美味即成。
6：成品图
小窍门
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：v.youku.com/v_show/id_XMTUzMTAxMjUyMA==.html?from=y1.9-3.1
儿时记忆——葡萄干豌豆黄
主料
豌豆适量；葡萄干适量；
辅料
白砂糖适量；
葡萄干豌豆黄的做法步骤
1：豌豆洗净，加适量水放到电炖锅里慢炖（俺比较懒，用电炖锅煮的趴趴的，不用管）
2：煮好的豌豆放入豆浆机（水太少可适量加一点点）
3：选择“绿豆沙”功能
4：半小时后，听到哔哔响，就可以啦！
5：倒回到电炖锅，加入糖翻炒（其实用炒锅更方便，只是不想洗锅……）
6：加入适量葡萄干拌匀，再熬一小会儿，比较稠的时候关火。直接把锅胆放入冰箱冷藏。
7：过一晚上，豌豆黄做好啦！
8：切成块享用吧！卖相不好，但真的很好吃！完全是小时候的味道！
小窍门
最后熬制豌豆沙的稠稀比较关键，过稀很难凝固的。（也可以加入适量琼脂促凝）。
记忆中的儿时美食-----蛋香茄饼
主料
茄子适量；面粉适量；鸡蛋适量；清水适量；
辅料
盐适量；藤椒粉适量；
蛋香茄饼的做法步骤
1：茄子洗净滤干水分。
2：准备好面粉，用一些清水调和，水不要太多。
3：加入鸡蛋，调匀。
4：再加入适量的盐和藤椒粉调匀。
5：再准备一些干的面粉。
6：开火，锅里倒入油，将茄子切成小圆片，先在干面粉里裹一层。
7：再到鸡蛋糊里均匀裹一圈。
8：放入油锅里炸至金黄色即可。
小窍门
原料：茄子配料：面粉鸡蛋清水调味：盐藤椒粉蘸料：盐鸡精藤椒粉辣椒粉五香粉1、直接这样吃已经很美味，如果喜欢味道再重一些，可以自己用花椒粉、辣椒粉等做一个蘸碟，最近家里正好有一些藤椒粉，就换成藤椒粉了。2、在茄子上先裹一层干面粉，有利于后面将湿的鸡蛋面糊裹上。3、炸的时候火不要太大，先用小一点的火将茄子炸熟，再开大火稍炸，上色即可。