重庆小面
主料
猪肉末60g;芽菜15g;青菜20g;花生米15g;
辅料
葱10g;辣椒酱10g;生抽15g;盐适量;五香粉适量;油泼辣子适量;老抽适量;葱末8g;白芝麻10g;榨菜丁8g;姜适量;蒜适量;
调料
料酒10g
蚝油10g
重庆小面的做法步骤
1:葱姜蒜切成末,锅中放油,加入猪肉末。
2:然后加入葱姜蒜、辣椒酱、料酒、蚝油、生抽。
3:碗中加入芽菜、榨菜丁、五香粉、盐、油泼辣子、老抽,加入一些热水。
4:青菜焯水,然后开始煮面,点水三次。
5:捞出面条,然后放入花生米,放上青菜,撒上蒜末和白芝麻。
重庆包面
主料
包面皮500g;
辅料
瘦肉馅500g;胡萝卜50g;
重庆包面的做法步骤
1:瘦肉切碎,蘑菇切碎放入肉馅里
2:胡萝卜切碎放入肉馅,加入鸡蛋,
3:加入盐酱油你喜欢吃的佐料搅拌
4:饺子也可以做哦,包面皮包好,就可以下锅清水煮了
重庆小面
主料
空心菜适量;面条适量;
辅料
蒜适量;辣椒适量;花椒适量;盐适量;味精适量;醋适量;酱油适量;辣椒油适量;
重庆小面的做法步骤
1:碗中加入3匙盐、1匙味精、半匙醋、2匙酱油、1匙半辣椒油和滚水调成面汤;
2:热锅热油,加入蒜末、辣椒末和花椒炒香;
3:在面汤中加入炒香的蒜末、辣椒末和花椒;
4:将空心菜下入滚水中烫熟;
5:将烫熟的空心菜放入面汤中;
6:将面条下入滚水中煮熟;
7:将煮熟的面条放入面汤中。
重庆小面
主料
重庆小面1盒;
辅料
香葱少许;
重庆小面的做法步骤
1:打开重庆小面,挂面、干香风味肉酱、芽菜、辣油调味料、骨汤、盐焗黄豆粒、香葱。
2:电煮锅倒入适量的水,盖上盖子,煮沸之后,开盖放挂面入锅,并且用筷子把面条全部压入水里。
3:面条煮3分钟左右,很多气泡,这个时候可以加少许冷水,气泡马上下沉,再煮2分钟左右,面条煮熟。
4:煮熟的面条捞出,过凉白开水,过水让面条更劲道顺滑。但是不能直接过冷水哦,需要烧开的凉白开水,因为不会再煮,所以要用煮沸的水放凉。
5:把干香风味肉酱、芽菜、辣油调味料、骨汤。全部倒入面条的碗里,搅拌均匀。盐焗黄豆粒要到热水之后放,可以保持黄豆的酥脆,如果想吃软香的黄豆,可以先放黄豆,再倒沸水。
6:加入350ml的沸水,再次搅拌均匀,最后放盐焗黄豆粒、香葱。一碗热乎乎的重庆小面就做好了,味道弄好,太好吃了。
小窍门
1.如果你喜欢吃青菜、或者芽菜,这个时候可以煮熟加入,我喜欢吃芽菜,所以每次都会另外加些芽菜,特别好吃。2.煮面条、煮饺子,如果有气泡上来,防止溢出水,可以少许冷水,这样很快降温,就不会溢出。
重庆小面
主料
金龙鱼重庆小面1盒;
辅料
生菜适量;香菜适量;
重庆小面的做法步骤
1:准备食材:生菜香菜摘洗干净,一人食午餐,虽说一盒重庆小面足够,但是加点蔬菜营养更加丰富,实际上在重庆小面馆吃的小面也是有蔬菜的。
2:打开包装,1包细挂面,5包调味料,包括干香风味肉酱、盐焗黄豆粒、辣油调味料、骨汤和芽菜,调味食材够丰富的,自己做起来还是挺麻烦的,这一盒面一人食足够。
3:锅中加入适量的水,水开下入挂面,煮上五六分钟就好,煮好后捞出放入碗中,不要过冷水哈。
4:关火后将蔬菜丢进锅里烫一下,然后捞出放入碗中。
5:把开水倒入空碗中,然后将干香风味肉酱包放入碗中,浸泡加热两三分钟即可。然后根据自己喜欢的口感,加入350~400毫升的水拌匀。
6:最后将所有的调料包淋在挂面上,不能吃辣的人可以酌减辣油调味料,我用了一半,感觉不是很辣,北方人都能接受得了。看着都流口水吧,非常简单,麻辣鲜香,真是太好吃了,喜欢的朋友可以试试哈。
重庆小面
主料
龙须挂面50克;包菜500克;葱一根;猪肉馅500克;花生油50克;
辅料
酱油一调羹;香醋一调味匙;芝麻油一调味匙;花椒油一调味匙;花椒面少许;红辣椒油一调羹;鸡精味精少许;面酱一调羹;蒜一瓣;生姜少许;花椒少许;盐少许;
重庆小面的做法步骤
1:蒜剁成蒜米。
2:葱洗净,切葱花。
3:将各种调料放进碗里待用。(取大小合适的碗,放入一小调羹酱油,一调味匙香醋,一调味匙芝麻油,一调味匙花椒油,少许花椒面,蒜米,一调羹红辣椒油、鸡精、味精。可以放些猪油提香,但我们家不放,道理大家都懂。喜欢姜味儿的人,也可以剁些姜末或弄成姜水放一些进去。)。
4:猪肉臊子炒好,熬成汤备用。抱歉抱歉,忘了拍照了。做法如下:1.铁锅洗净,烧热后放入花生油或猪油。2.油温高的时候,加入生姜、花椒爆锅后,捞出,加入猪肉馅炒散至水汽干、吐油。3.放入一调羹面酱,炒匀,再加入一调羹酱油,炒干水汽、炒香,火不要太猛,中火就可以。4.调入一调味匙盐,翻炒均匀后,猪肉臊子就炒好了,将大部分肉臊子盛出,锅里留一大汤勺臊子。5.倒入一饭碗水,烧开后,中小火熬至汤色发白,即可关火备用
5:锅里放水,宽汤。烧开后,现将蔬菜煮熟。
6:捞起放进调好佐料的碗里。
7:水烧开后,放面条煮,一个人抽一大拇指粗的挂面就可以了。面条煮软,没有白芯就可以了。
8:煮的过程中,筷子要经常搅拌一下面条,途中可以放一次凉水激一下面条,熟得均匀、快一点。
9:将面条盛入面碗。
10:浇上猪肉臊子汤。
11:,撒上葱花。
12:和匀即可食用。
重庆小面
主料
面条200克;肉丝100克;青菜适量;
辅料
葱末1汤匙;蒜末1汤匙;姜末1汤匙;醤油1汤匙;醋2汤匙;芝麻醤0.5汤匙;油辣椒0.5汤匙;鸡精1汤匙;
重庆小面的做法步骤
1:配料都切好,肉用醤油淀粉抓一下入锅大火炒熟起锅。
2:姜蒜用热开水沖成半碗
3:姜蒜水加其他的调料全部放入碗里调匀
4:面煮开捞出放入调好的醤碗中,另外倒入热开水搅拌下(不要用煮面水,颜色会混沌),放入青菜和炒肉,吃啰!
小窍门
1.油辣椒可用老干妈油辣椒代替,还需加些花椒油(面)2.有闲功夫的话,可煮大骨汤取代鸡精,浓汤宝也可以
重庆凉面
主料
细面条200g;油泼辣子2勺;白砂糖3勺;盐适量;味精适量;小葱2根;
辅料
花椒油1勺;生菜油2勺;醋适量;酱油适量;姜蒜水一小蝶;凉白开一壶;
重庆凉面的做法步骤
1:姜蒜剁末,加入沸水,放置一旁。姜蒜水有杀菌,提香,断姜蒜生味的作用
2:小葱切花
3:煮面:沸水下锅,煮断生立即起锅。(煮1-2分钟即可,时间太久,面容易坨,凉面口感不劲道)
4:过水:将面捞至凉开水里,过水后立即捞起
5:加入生菜油:将凉开水捞起的凉面放置空碗,加入生菜油一汤勺
6:担面:对着电扇,将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌,油被充分搅匀,面至金黄色即可。(做凉面最重要的一步)
7:2勺油泼辣子
8:拌面:依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油
9:最后:放入花椒油适量(一定要放,让您的凉面味道绝对提升的必杀技)
10:配上一碗南瓜稀饭就完美了
11:成品
12:成品
小窍门
怕辣的同学,可以适量加糖,可以缓解辣味!
重庆小面
主料
鲜面条200克;
辅料
小葱少许;榨菜少许;
调料
辣椒面少许
花生米少许
花椒粉少许
白芝麻少许
重庆小面的做法步骤
1:取一个碗,碗里放入蒜末,葱白碎,白芝麻,辣椒面,盐。
2:锅里烧热油,将热油直接泼在上面,搅拌均匀,倒入酱油和陈醋,淋点芝麻油和辣椒油。
3:然后在碗里倒入开水。
4:另取一个锅烧开水之后放入些面条煮熟。
5:把煮熟的面条放在汤碗里。
6:剩下的开水将小白菜烫熟。
7:在面条旁边放入汤好的青菜,放上榨菜和花生米。
8:最后撒入葱花,一碗简易版的重庆小面就做好啦!
重庆凉面
主料
面条1把;
辅料
黄瓜半根;
材料
红辣椒一个
材料
油辣椒1包
材料
橄榄油少许
重庆凉面的做法步骤
1:烧开水。
2:煮几分钟捞出备用,不要煮太软哦!不然拌的时候不好拌。
3:冷水浸泡一会儿,捞出放碗里。
4:放入黄瓜丝红辣椒斜切小圈。
5:放入少许橄榄油和盐调味。
6:拌匀即可。
7:喜欢葱的朋友可以放点葱,还有香菜。