黄金鸡锤
主料
翅根8个；
辅料
盐2勺；料酒3匙；黑胡椒2勺；葱0.5棵；姜0.5个；鸡蛋1个；淀粉30克；面包糠30克；
黄金鸡锤的做法步骤
1：翅根洗干净控水。
2：从根部用剪刀或尖刀将翅根上的筋挑断（好残忍…），肉剥离骨头向下翻。
3：翻起来蛮容易的。大概翻到这种程度。
4：葱切段、姜切丝，倒入料酒、盐、黑胡椒、五香粉腌制两小时。
5：腌好的翅根上面均匀裹上一层干淀粉。
6：再裹上一层蛋液，最后在装满面包糠的碗里打个滚就变成酱紫。
7：国内放油，小火烧热，切忌油温不能过高，要小火。
8：放入鸡翅，开炸！中间用牙签扎一下，能轻松扎透就可以出锅了。
9：出锅之后裹上一层锡纸，吃起来就不怕脏手不怕烫了。
10：出锅之后裹上一层锡纸，吃起来就不怕脏手不怕烫了。
香酥锤子鸡腿
主料
鸡腿6个；
辅料
葱2根；姜适量；鸡蛋2个；玉米淀粉适量；面包糠适量；
调料
生抽2勺
蚝油一勺
料酒一勺
五香粉适量
玉米油适量
香酥锤子鸡腿的做法步骤
1：准备食材备用。
2：先把鸡腿用剪刀剪去筋膜，向下推，推至锤子形状。
3：加入葱姜，加入两勺生抽。
4：加入一勺蚝油。
5：加入一勺料酒。
6：加入适量的五香粉和玉米油。
7：抓拌均匀腌制两个小时。
8：腌制好后裹上一层玉米淀粉。
9：再裹上一圈蛋液。
10：再粘上一圈面包糠。
11：锅烧油油温六成热，下入鸡腿小火炸十分钟，炸至表面金黄酥脆熟透，捞出控油。
12：一道香酥可口，鲜香多汁的香酥锤子鸡腿就做好了。
13：成品图！
小窍门
鸡腿要全程最小火炸十分钟炸熟透。
锤子肉片
主料
瘦肉适量；娃娃菜适量；
辅料
青椒2个；红椒1个；蒜泥适量；
调料
白糖适量
生抽适量
蚝油适量
辣椒油适量
玉米淀粉适量
锤子肉片的做法步骤
1：我选了两块瘦肉，两个青椒，一个红椒。
2：将肉切成片，两年裹上玉米淀粉，用擀面棍拍打若干下，这一步重复直到每块肉片都拍到。
3：锤好的肉片放进干净无水的盘子里备用，再洗点自己喜欢的青菜。
4：多备点大蒜，将其打成蒜泥。
5：再将青红椒切丁和蒜末混合，加入蚝油，白糖，生抽，胡椒粉，再淋上热油，最后放一勺辣椒酱。灵魂酱汁就调好了。
6：锅内将水烧开，先把青菜烫熟，再将锤过的肉片烫个2分钟。
7：烫熟的肉片捞出。
8：最好用灵魂酱汁拌匀，一道鲜嫩爽口的锤子肉片就好了，垂涎欲滴呀！
黄金锤
主料
鸡翅根12个；
辅料
面粉适量；蛋液适量；面包糠适量；烧烤王腌料（腌料）1袋；大喜大腌料（腌料）1袋；盐（腌料）一小汤匙；九三非转基因葵花籽油适量；
黄金锤的做法步骤
1：鸡翅根泡水、洗净。用剪刀把鸡翅根小头处的肉转圈剪断
2：剪完后用手从小头往上推上去，这样就是一个小锤子状了
3：把大喜大烤肉酱、烧烤王腌料、盐都放在盆里拌匀
4：翅根放入盆里，抓一会，用保鲜膜封好，腌3个小时以上
5：准备好蛋液（鸡蛋打散的）、面包糠、面粉
6：锅里放入九三葵花籽油烧热。鸡翅根裹匀蛋液
7：滚匀面粉
8：滚匀面包糠
9：油温5—6成热的时候下锅炸
10：颜色金黄、炸熟，即可捞出控油食用
11：成品图
12：成品图
13：成品图
14：成品图
小窍门
1炸的时候油温不要太高，还没等里边熟呢，外边就焦了2我家喜欢烧烤味的，不喜欢的直接加大喜大烤肉酱腌就行
黄金锤
主料
鸡腿3个；
辅料
面包糠20G；鸡蛋1个；奥尔良腌料适量；油适量；姜适量；
黄金锤的做法步骤
1：把鸡腿用水浸泡半小时,逼出部分血水
2：取一个鸡腿，在关节处约一厘米的地方划开并去掉关节处的筋膜。
3：鸡腿大头的朝下，把肉往下推用小刀在外面划上三、四刀(顺便可以把鸡皮去掉)
4：加入生姜
5：再加入奥尔良腌料
6：抓拌均匀,放冰箱腌制一个晚上
7：要吃的时候拿出来在鸡蛋液里打个滚
8：然后拌上面包糠
9：空气炸预热5分钟,然后把鸡腿放入200度45分钟,因为我买的鸡腿有些大,时间有些久哈.
10：咬了一口,美味
小窍门
1.鸡腿的筋膜记得小心点去,容易伤到手2.腌制一晚上更容易入味
栗子烧鸡腿
主料
鸡大腿一只（带后背）；去皮鲜栗子300克；
辅料
生抽一勺；酱油适量；盐适量；八角两颗；葱一段；姜一块；蒜数瓣；花椒一小撮；
栗子烧鸡腿的做法步骤
1：所有材料准备好
2：鸡腿剁成小块
3：炒锅内放少量油，5成热时，放入鸡块翻炒
4：待鸡皮中的油脂析出一部分时，放入香料，翻炒均匀，出香气
5：倒入开水，没过鸡肉，盖盖焖10分钟
6：倒入栗子，搅拌均匀后，继续盖盖焖15分钟左右
7：倒入老抽、酱油，盐，搅拌均匀后，盖盖焖10分钟
8：汤汁略微收一下，关火，出锅，装盘。
小窍门
1.鸡肉无需焯水，翻出皮下油脂，吃时更香；2.栗子剥皮较难，可以先用滚开的水烫一下，然后倒掉开水，再放水龙头下用凉水猛冲，过凉，这样经过处理的栗子，皮较易剥掉；3.先白水煮肉和栗子，较容易成熟，且肉质鲜美，不干不柴；4.汤汁不必全部收干，留一些泡饭，味道极其鲜美；5.老抽是为了调色，不可多放，酱油为了调味，适量使用。
黄金锤
主料
鸡翅根数个；鸡蛋适量；淀粉适量；面包糠适量；葱姜适量；
辅料
盐适量；料酒适量；生抽适量；糖适量；烹调油适量；
黄金锤的做法步骤
1：1、材料图。
2：2、将鸡翅加盐糖生抽料酒姜葱碎腌上。
3：3、取一个鸡翅根，顺着骨头方向在中间部分划开，小头也用刀将肉同皮一起切开，然后将肉撸到下面，成小锤。
4：4、将处理好的小锤先粘上淀粉。
5：5、然后粘上蛋液。
6：6、最后滚上面包糠。
7：7、起锅烧油，将小锤炸透，出锅即可。
黑椒鸡肉锤
主料
鸡翅根10个；新奥尔良烤翅腌料35克；
辅料
料酒1汤匙；黑胡椒少许；
黑椒鸡肉锤的做法步骤
1：鸡翅根洗净。
2：从关节处剪开，将肉和皮向前推，成肉锤状。
3：用竹签扎孔。
4：加料酒，黑胡椒，奥尔良烤翅腌料抓匀。
5：蒙保鲜膜放入冰箱腌制一晚。
6：腌好的鸡肉锤摆在铺了锡纸的烤盘中。
7：烤箱预热200度，中层，上下火烤20分钟。
8：期间取出刷料汁并翻面。
9：烤好的鸡肉锤。
小窍门
鸡翅根腌制的时间越长越入味，我通常都是放入冰箱腌制一晚的。
黄金锤
主料
鸡翅根7个；鸡蛋1个；淀粉适量；面包糠适量；
辅料
姜适量；葱适量；料酒1汤匙；酱油1汤匙；食盐适量；白糖1/2汤匙；食用油适量；
黄金锤的做法步骤
1：鸡翅根用清水浸泡三个小时，去除血水，然后沥干水分。
2：用刀沿着细头部位切一圈断筋，顺着骨头把鸡肉推至翅根下方。
3：露出骨头，稍作整形，像一个小肉锤子。
4：把所有的翅根都这样做好。
5：放入葱段，姜片，料酒，酱油，盐，白糖调味，盖保鲜膜放冰箱冷藏三个小时以上入味。
6：准备鸡蛋液，淀粉，面包糠。
7：把腌好的翅根取出，先裹一层淀粉，再沾一层鸡蛋液，最后裹上面包糠。都做好放盘中。
8：油锅烧至五六层热时放入翅根，小火慢慢炸。大约三四分钟时，大火炸一下，颜色金黄即可。
9：炸好的鸡翅根放吸油纸上吸去多余的油脂，用锡纸把露出的骨头包裹一圈，既美观又方便食用。
小窍门
1.炸制食物时一般都是用小火低温炸熟，再用大火高温上色。2.鸡翅根放入调料后，最好在冰箱里冷藏过夜，能够更好的入味。
黄金鸡锤
主料
鸡腿10个；奥尔良腌料50克；
辅料
淀粉2勺；面粉2勺；
黄金鸡锤的做法步骤
1：洗净的鸡腿在关节下方切一刀（整个一圈全切）
2：用刀背轻轻把肉推下去即可
3：处理好的鸡腿加腌料拌匀
4：装入食品袋密封腌制，时间越长入味越好
5：面粉和淀粉1：1混合均匀
6：鸡腿均匀的裹上粉，再把多余的粉轻轻抖掉
7：锅中多放些油，油烧热后下入裹好粉的鸡腿，高温定型转中小火炸熟即可
8：成品欣赏