蒙古族手扒羊肉
主料
羊排250克；
辅料
葱1段；姜1块；蒜0.5个；八角4个；花椒15个；
蒙古族手扒羊肉的做法步骤
1：冷水加姜片煮羊排。水开后去除沫子，羊排沥水。
2：准备配料：葱段、姜片、蒜整瓣、八角、花椒
3：羊排、配料入高压锅。加水与食材齐平。加盐、生抽、料酒适量。选择高压锅的“肉类”开始煮。
4：制作酱汁：蒜蓉加入生抽、老抽适量。这个酱汁一定要准备，沾羊排超好吃。
5：高压锅停止后，捞出，开吃！
红焖羊肉
主料
羊排500克；土豆300克；红萝卜100克；洋葱30克；姜葱20克；
辅料
油适量；盐1.5茶匙；糖2茶匙；生抽1茶匙；红烧酱油1汤匙；番茄酱1.5汤匙；料酒1茶匙；
红焖羊肉的做法步骤
1：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片。
2：锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。
3：姜葱入锅炒香。
4：沿锅边蘸洒料酒增香去腥。
5：加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。
6：大火烧滚，转中火焖15分钟。
7：土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可。
8：最后放入洋葱片，即可出锅喽~~
小窍门
1.羊肉不宜与红酒，南瓜同时食用，而且吃过之后，不宜马上喝茶。2.用番茄酱既起到了增鲜去腥的作用，还有提色的效果。
羊多多——红扒羊肉
主料
羊多多羊后腿肉750克；
辅料
大料1瓣；姜片4片；花椒6粒；食盐5克；蚝油1小勺；生抽2小勺；淀粉15克；白糖4克；枸杞子3粒；黄瓜片20克；香油2~3滴；
羊多多——红扒羊肉的做法步骤
1：将羊多多的羊后腿室温化冻，剔下一块羊肉；
2：将羊腿肉浸泡在凉水中2小时，中间换一水；
3：将羊腿肉放入砂锅内，倒入凉水；
4：大火烧开后，撇干净血沫子后，放入姜片、大料、花椒；开始炖煮直到用筷子能够扎透羊肉后，再放入食盐，关火；
5：将煮好的羊肉捞出，晾凉；切去不规则的边角，整理成长方形后切2~3毫米的肉片；
6：将切好的羊肉片码入餐盘里，入蒸锅内蒸5分钟回温；
7：炒锅内倒入煮羊肉的汤，小火慢慢加热，加入1小勺蚝油；
8：再加入2小勺的生抽，少许白糖，搅拌均匀；
9：待肉汤冒小泡时，慢慢淋入水淀粉，再滴入香油；
10：将做好的芡汁淋在羊肉片上，简单装饰餐盘即可。
红焖羊肉
主料
羊腿肉700g；胡萝卜2根；大葱半根；小葱少许；生姜切片；香菜少许；
辅料
郫县豆瓣酱适量；白糖适量；料酒适量；生抽适量；八角适量；香叶适量；花椒适量；小茴香适量；草果适量；豆蔻适量；盐少许；鸡精少许；
红焖羊肉的做法步骤
1：材料备齐，胡萝卜切滚刀块，羊腿肉（带骨）切块焯水备用。
2：锅中入油烧热下大蒜圈，姜片炒香；
3：下焯过水的羊肉块翻炒；
4：下2汤匙郫县豆瓣酱；
5：加白糖、料酒、生抽翻炒上色；
6：加入各式香料；
7：加水没过羊肉；
8：大火烧开，转小火焖煮40分钟；
9：加入胡萝卜，继续小火焖煮20分钟；
10：尝下味道，适当加入盐或鸡精调味即可；
11：点缀上小葱和香菜就可以装盘了。
小窍门
1、焖足1小时的羊肉还是很有嚼劲的，如果想要更酥烂的口感，可以适当延长焖煮的时间，但建议总时间不要超过1个半小时；2、加入胡萝卜还可以去除羊肉的膻味，使味道更鲜美。
红烧羊肉
主料
羊肉500g；
辅料
胡萝卜1根；枣3个；
调料
大葱1根
姜适量
蒜适量
白酒适量
生抽适量
老抽适量
食用油适量
红糖适量
盐适量
洋葱适量
红烧羊肉的做法步骤
1：羊肉洗净焯水，胡萝卜切滚刀块，大葱、姜、蒜切片，风铃椒切块，枣洗净。
2：起锅放油温热时放葱姜蒜，炒出香味放羊肉，点少许白酒。
3：转入砂锅，加生抽老抽少许，放点水炖约1小时。
4：下枣、胡萝卜、红糖、盐、白胡椒粉稍炖后收汁，最后洒葱叶、椒、洋葱粒即可。
小窍门
红烧菜，若酱油放多了，盐可以不加，总之自己喜欢就好。
手扒羊排
主料
羊排3根；
辅料
姜1块；大葱1段；干红辣椒3根；花椒粒1勺；蒜5粒；香菜1根；海鲜酱油3勺；有机醋1勺；香油1/2勺；油辣子1勺；
手扒羊排的做法步骤
1：羊排切大块，冷水入锅焯出血水。
2：捞出羊排放入高压锅，加入姜片，大葱段，干红辣椒和花椒粒。
3：加入适量清水，选择蹄筋键。
4：碗中加入蒜末，香菜段，海鲜酱油，有机醋，香油和油辣子拌匀，羊排蘸酱汁吃即可。
红烧羊肉
主料
羊肉适量；
辅料
萝卜适量；桔皮适量；茴香适量；桂皮适量；大蒜适量；葱适量；
配料
盐适量
酱油适量
红糖适量
红烧羊肉的做法步骤
1：羊肉洗干净
2：放入锅中加入冷水.萝卜.桔皮.茴香.桂皮等大火烧开.这时锅里会有血污泡沫必须多烧一会
3：锅中放入适量的水.加入酱油.红糖大蒜辣椒等水烧开放入羊肉.翻炒然后加入萝卜桔皮.桂皮茴香加足热水大火烧开后.转小火慢慢烧
4：二个小时过去了羊肉也烧的差不多了.偿一偿味道咸淡如何.如不够可适量增加咸味一盆热气腾腾的羊肉做好了。漂亮吗？
5：最后说说这羊油千万别倒掉.羊油是非常好的护肤品.冬天有的人会生冬疮.手脚开裂用它来搽抹都很有效
红烧羊肉
主料
带骨羊肉1000克；
辅料
老抽1茶匙；干辣椒6个；八角2粒；桂皮1小段；白酒2茶匙；葱姜适量；小茴香1小把；花椒1小把；食盐适量；
红烧羊肉的做法步骤
1：主要食材：带骨羊肉。（食材是冷冻的，选择了重口味的红烧）
2：调料
3：羊肉泡去血水，冷水下锅，放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮三五分钟。
4：锅中放少许食用油，放入焯过水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。
5：炒出调料香味，加入老抽，调料袋（小茴香，花椒等细小调料放入调料袋，防止烧制过程中有太多渣滓
6：加入水莫过羊肉，大火烧沸改小火焖烧。
7：烧制大约40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，拣去调料不用。
8：大火收汁，把汤汁基本收尽即可。
9：鲜香软烂的红烧羊肉开吃啦！
扒羊肉
主料
羊肉300克；
辅料
大葱少许；大蒜少许；香油少许；食盐少许；白糖少许；生抽两勺；老抽半勺；料酒一勺；香菜少许；花椒粉少许；
扒羊肉的做法步骤
1：清水将羊肉煮熟晾凉备用(煮制步骤在此省略)
2：把凉透了的羊肉切片
3：葱花切好备用
4：大蒜剥好备用
5：料汁:生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、盐少许、白糖少许、香油半勺、花椒粉少许、放入葱花蒜末加水调成一碗汁备用
6：料汁倒入锅中加热
7：料汁熬开了下入羊肉小火煨制
8：锅里汤汁粘稠就放入香菜
9：出锅装盘
红焖羊肉
主料
羊肉2000g；
辅料
花椒适量；香叶几片；豆扣1个；草果1个；桂皮适量；辣椒几个；红曲粉少许；老抽适量；啤酒一瓶；葱适量；姜几片；
红焖羊肉的做法步骤
1：羊肉切块洗净，控干水分。
2：锅中放少许油。
3：把羊肉块放进去煸炒，刚开始水分很多，慢慢地水分蒸发。
4：羊肉表面变干，将剩下的羊油倒出，另作他用。
5：将花椒、香叶、豆扣、草果、桂皮、辣椒放入锅中同炒，放少许红曲粉，加老抽炒上色后，倒入一瓶啤酒，放葱段、姜片与羊肉一起炖。
6：等汤汁快收尽时，用筷子扎一下羊肉，轻易扎入即熟，加糖、盐调味后盛出，直接食用或者加土豆胡萝卜同炖都可以。
小窍门
1.啤酒不够的话可以加适量水，跟啤酒一样要顺锅边倒，不要一下子倒在羊肉上面，突然遇冷肉会腥。2.加几粒海米同炖可以提鲜增香。