上汤菠菜
主料
菠菜一斤；
辅料
松花蛋1个；咸鸭蛋1个；骨头汤一碗；
配料
大蒜数瓣
姜适量
盐适量
上汤菠菜的做法步骤
1：菠菜洗净
2：焯水
3：晾凉
4：切段装盘
5：松花蛋、咸鸭蛋切丁，蒜瓣、姜末备好
6：锅中放油先将蒜瓣煸成金黄色盛出
7：锅中再放油加姜末
8：稍翻炒后倒入骨头汤，骨头汤是之前高压锅煮排骨留的一碗
9：待汤烧开后，加盐、松花蛋和咸鸭蛋丁
10：煮约2、3分钟，这时汤的颜色会比之前稍白些
11：关火，将汤浇在菠菜上
12：为拍照，搞了两盘。汤出锅前应该放少许白胡椒，太忙了，忘记了。
上汤苋菜
主料
苋菜200g；松花蛋2个；火腿80g；上汤150g；
辅料
蒜适量；盐适量；胡椒粉1g；
上汤苋菜的做法步骤
1：备好上汤，我用的牛高汤。火腿是我从云南带回来的，宣威牌的火腿，味道不错，特意用它来做这个菜.也可以换成一般的火腿或者腊肉
2：自己种的苋菜，清洗干净
3：火腿切丁，松花蛋切丁，蒜粒备好。
4：锅中放少许油，放入火腿丁和蒜粒炒香，让火腿的油脂出来一点
5：倒入上汤中小火煮3分钟左右，把火腿煮熟。
6：放入苋菜
7：把苋菜炒软，
8：苋菜将熟时下入松花蛋
9：后加适量盐
10：翻炒均匀即可
上汤白菜
主料
白菜心300克；盐适量；
辅料
清鸡汤适量；枸杞适量；
上汤白菜的做法步骤
1：白菜心刨开，修整一下行状就ok了，主要是美观。
2：然后烧开一锅水，把白菜放到里面焯一下，主要是看到颜色转青，就可以拿起来，然后放到凉水盆里浸凉
3：.然后放凉的菜心拿出来，放到鸡汤的碗里，撒上些盐，枸杞等，然后放到锅里隔水蒸，大概是3-5分钟左右。
4：蒸好后，将菜夹出，摆好盘，然后将剩下的鸡汤再度烧开，然后在淋到白菜上。
上汤菠菜
主料
菠菜1把；皮蛋1个；杞子适量；
辅料
蒜头半个；高汤适量；
调料
盐适量
上汤菠菜的做法步骤
1：准备材料。
2：蒜瓣炸香。
3：菠菜翻炒几次，加点盐，倒入1碗高汤（我有另外菜谱具体介绍高汤做法），没有可用一碗水加浓缩鸡汤代替。盖上盖子煮熟菠菜。
4：煮熟的菠菜装盘后，再把皮蛋和杞子放到锅里，大火煮软杞子。
5：把汤汁倒在菠菜上。汤也很好喝的。
上汤苋菜
主料
红苋菜350克；鸭蛋1个；
辅料
芥花油1大勺；蒜瓣3粒；食盐1小勺；
上汤苋菜 的做法步骤
1：准备好新鲜红苋菜和鸭蛋，同时将苋菜摘根须后，浸泡洗净
2：鸭蛋去壳切小粒，蒜瓣拍碎
3：热锅凉油入蒜泥爆香
4：倒入苋菜大火翻炒
5：加入一小勺食盐
6：滴少许清水开锅大火至软烂
7：放入鸭蛋粒
8：拨匀关火即可
9：盛入碟中趁热开吃
小窍门
1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长2、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水3、做的是上汤苋菜，所以在的烹饪过程中，是加了少许清水的
上汤菠菜
主料
菠菜250g；
辅料
皮蛋1只；咸蛋1只；蒜片适量；
上汤菠菜的做法步骤
1：菠菜洗干净备用。
2：皮蛋，咸蛋，蒜头切块。
3：热锅放油，油热放入蒜片爆香，放入皮蛋煎至有虎皮状，加入适量水，放入咸鸭蛋煮开。
4：水开调味放入菠菜，菜熟起锅。
5：装盘。
上汤菠菜
主料
菠菜1把；皮蛋1个；盐鸭蛋1个；
辅料
高汤适量；大蒜适量；淀粉适量；胡椒粉适量；油盐适量；
上汤菠菜的做法步骤
1：皮蛋、熟盐蛋和大蒜都切成小丁；
2：烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，放入洗净的菠菜下去焯水；
3：菠菜变色，水再次开后马上将菠菜捞出放入盘中；
4：干净锅中倒入高汤煮沸；
5：下入皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁，再加入盐和胡椒粉调味；
6：加入适量的水淀粉勾芡；
7：煮好后的连汤汁一起倒入焯过水的菠菜上；
8：一盘春天养生菜“上汤菠菜”就完成了。
小窍门
1.菠菜放入加入几滴油和适量的开水中焯烫，不仅是让它成熟，而且利用去除其所含草酸；焯烫时间不宜过长，菠菜变色水再次开后就可捞出盛盘；2.这道菜中使用的高汤时大骨汤，家里没有的话可以用浓汤宝勾兑高汤，但肯定没有自己亲自做的好；将皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁放入高汤里面煮上一分钟，再调味，最后加入点水淀粉让汤汁浓稠即可盛入菠菜上。
上汤菠菜
主料
咸蛋皮蛋各一个；蒜粒少许；姜丝少许；菠菜适量；瘦肉少许；葱白少许；
辅料
盐适量；
上汤菠菜的做法步骤
1：菠菜洗净长的对折…备用（可以换成娃娃菜、豆苗、西洋菜、菜心、白菜仔都可以自己喜欢）
2：肉片切片备用，皮蛋咸蛋切碎（我是略蒸熟切碎这次太赶没蒸太透）葱白姜丝蒜瓣备好…
3：热锅入油下葱姜蒜小火爆香…
4：把皮蛋咸蛋瘦肉一起下去小火炒香…
5：注入开水…
6：水开下菠菜…
7：煮至菠菜变软，调点盐就可以出锅了，鸡粉可以不用放了已经够清甜了…（有咸蛋就悠着点放盐）
8：今天中午在公司就煮了两个菜…三个人吃
上汤菠菜
主料
菠菜一把；
辅料
火腿肠一根；皮蛋一个；咸鸭蛋一个；大蒜3粒；
调料
香油两滴
花生油少许
盐一勺
上汤菠菜的做法步骤
1：准备食材，菠菜去根洗干净备用。
2：把大蒜去皮洗净切成末，火腿肠、咸鸭蛋、皮蛋切成小丁。
3：锅中烧水，水开后加一勺盐，两滴油把菠菜焯水两分钟捞出过冷水沥干水分。
4：把空干水分的菠菜摆盘。
5：锅中倒油，油温六成热倒入大蒜炒出香味。
6：再把火腿丁、咸鸭蛋丁和皮蛋丁倒进去炒出咸鸭蛋黄油。
7：锅中倒一碗开水，没过食材，烧至汤汁浓稠滴两滴香油即可。
8：把烧好的汤汁浇在菠菜上。
9：成品图。
小窍门
1、菠菜焯水时加盐是为了杀菌，加食用油菜的颜色更加翠绿。2、再是菠菜的草酸很好，所以菠菜焯水需要时间得两分钟。
上汤芥菜
主料
芥菜适量；皮蛋1个；
辅料
生姜适量；大蒜适量；枸杞适量；
调料
花生油适量
食盐适量
上汤芥菜的做法步骤
1：准备好食材。
2：芥菜，姜蒜，皮蛋洗净切细。
3：锅内烧开水，放几滴花生油焯一下芥菜，捞出备用。
4：锅内放少许油炒香姜蒜皮蛋。
5：倒入适量开水。
6：煮开至汤汁粘稠，调入适量食盐。
7：放入枸杞。
8：出锅装盘。
9：成品。