辣味炖猪蹄
主料
猪蹄1千克；葱姜蒜用量如图；小红辣椒2个；豆瓣酱1大勺；花椒适量；
辅料
料酒1大勺；老抽1大勺；生抽2大勺；冰糖适量；盐适量；醋1茶勺；
辣味炖猪蹄的做法步骤
1：猪蹄一起与冷水入锅加热至煮沸
2：去血水后捞出沥干放凉
3：葱姜蒜，辣椒，花椒准备好，大概的量如图所示，豆瓣酱切碎
4：炖锅内加两勺油小火加热，放入冰糖加热至融化
5：注意不要将冰糖烧焦，当出现如图的小气泡时入猪蹄中火翻炒
6：持续翻炒至猪蹄均匀的上好糖色
7：加入料酒，老抽，生抽炒出香味，再加入花椒和豆瓣酱炒制两分钟
8：加温水直至漫过猪蹄，入葱姜蒜和辣椒，大火加热至沸腾后转小火炖至1小时30分钟
9：确定猪蹄软烂后大火收汁
10：收完汁后加盐和醋调味，装盘
小窍门
1.1个半小时炖出的口感是有点QQ的，如果喜欢更软烂的口感可以适当延长炖制的时间2.不喜辣的吃货可除掉辣椒和豆瓣酱
美味猪蹄
主料
猪蹄0.5个；香菜适量；
辅料
桂皮2块；花椒5个；料酒适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；红辣椒5个；
美味猪蹄的做法步骤
1：猪蹄洗干净
2：冷水下猪蹄煮开将血水和脏东西去掉
3：绰好的猪蹄马上用凉水过一下，这样做出来的猪蹄筋道
4：锅里放油加干辣椒和花椒爆香
5：放猪蹄煸炒至金黄色加老抽上色
6：放盐调味
7：加上红辣椒
8：盛好
9：加上大蒜，香菜，点上酒精炉边吃边加热，好好吃哦
小窍门
猪蹄炒制之前用冷水煮开绰水可以切掉猪蹄的腥气，用高压锅炖制之前加2片桂皮做出来的猪蹄超级好吃
美味Q弹酱猪蹄
主料
猪蹄2只；
辅料
葱姜适量；糖1勺；蚝油1勺；生抽1勺；料酒1勺；老抽适量；盐少许；八角适量；桂皮1块；
酱猪蹄的做法步骤
1：准备好材料
2：猪蹄先入锅加料酒去腥去味，洗干净备用
3：锅里加适量油放入葱姜爆香
4：再倒入猪腿翻炒
5：加入适量一勺生抽料酒蚝油，再加入少许的老抽（别加多否则颜色太黑，）
6：放入桂皮八角再倒入适量的水覆盖住猪蹄大火煮开，小火慢炖之熟（有点费时哦至少要用小火炖一个半小时左右才能入味酥软）
7：等到汤汁渐渐浓的时候加勺糖手收汁即可，关火预留一些汤汁泡一会更香（可用筷子插能插动肉就可以啦我喜欢吃Q弹一点的）
8：成品
小窍门
猪蹄好吃有点费时！慢炖出来的猪蹄汤汁渗入猪蹄好吃，比用高压锅煮出来的太软只适合煲猪蹄汤，明火煮出来猪蹄有嚼劲肉Q弹哦
卤猪蹄
主料
猪蹄2只；
辅料
葱适量；桂皮1个；生抽一勺；油1勺；冰糖适量；八角1个；蚝油适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；
卤猪蹄的做法步骤
1：1.猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净.热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水。
2：大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄达到自个喜欢的软烂程度。撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。
3：撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。
原味趣多多
主料
低筋面粉150g；黄油100g；香草糖50g；蛋液45g；
辅料
泡打粉1/4小勺；耐烤巧克力豆80g；
原味趣多多的做法步骤
1：黄油在室温下软化后加糖
2：用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态
3：分次加入蛋液
4：搅打均匀
5：筛入面粉和泡打粉的混合物
6：翻拌均匀
7：加入60g耐烤巧克力豆
8：继续翻拌均匀
9：称取面团，每个重约15g
10：取一小团面团搓圆
11：压扁
12：摆放入烤盘
13：表面用剩余的巧克力豆做装饰
14：送入预热好的烤箱中层，180度20分钟
15：出炉晾凉后密封保存
小窍门
1.加入蛋液后，注意每次都要等蛋液完全融合后再加入下一次；2.如果嫌最后装饰巧克力豆麻烦的话，可以将所有的巧克力豆一次性都加入到面团中拌匀，然后烤成没有表面装饰的样子就行了；
炖猪蹄
主料
猪蹄适量；
辅料
八角适量；白芷适量；桂皮适量；花椒适量；干姜适量；小茴香适量；陈皮适量；桂枝适量；良姜适量；冰糖适量；老抽适量；葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；料酒适量；
炖猪蹄的做法步骤
1：我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒
2：加入葱姜入冷水中焯出血沫
3：这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包
4：因为平时炖东西不多就没买那种散的，买的这种，这一袋我们炖猪蹄用三分之一。
5：锅开后我们打去浮沫。
6：捞出猪蹄用热水再次冲洗干净
7：放入冰糖我们准备炒糖色
8：小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了
9：我们放入猪蹄炒糖色，放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒
10：倒入老抽上色
11：倒入热水，要没过猪蹄，放入适量的盐。
12：关小火，炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了，喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。
13：炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿，换换位置。
14：出锅，装盘喽。
15：闪光灯下效果
小窍门
1.要冷水下锅焯猪蹄，要用热水血沫就出不来了。2.炒糖色用冰糖会显的更红亮，用冰糖炒糖色要最小火慢慢把冰糖熬化再转大火炒至冒泡，泡落放入猪蹄。3.一定要加温水或者开水，不要加凉水。4.要小火慢炖。
烤猪蹄
主料
猪蹄二只；海鲜酱一小勺；柱候酱一小勺；蚝油一小勺；腐乳一块；啤酒一听；红烧酱油三大勺；老抽三大勺；
辅料
盐适量；肉蔻适量；白芷适量；香叶适量；八角适量；砂仁适量；山奈适量；大葱适量；姜适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；水适量；
烤猪蹄的做法步骤
1：猪蹄从中间分为两块，用水焯一下，然后洗净。
2：准备好调料。
3：调料包用纱布系成一个小包。
4：将所有的调料和调料包和猪蹄一起放入砂锅，加入适量的水。
5：盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖一个小时。
6：炖好的猪蹄九成熟即可。
7：捞出猪蹄去掉汤汁，将孜然粉和辣椒粉撒在猪蹄的表面。
8：空气炸锅200°预热5分钟。
9：取出热的烤蓝，放入猪蹄。
10：将猪蹄放入空气炸锅中，200°烤十分钟即可。
11：外焦里嫩，非常的美味。
12：成品图。
小窍门
烤猪蹄其实很简单，事先卤好猪蹄，想吃烤的就烤十几分钟，想吃卤制的，再加大火候炖上半个小时就OK了。
猪蹄
主料
生猪蹄8个；
辅料
生抽300毫升；老抽20毫升；料酒250毫升；
猪蹄的做法步骤
1：去毛，浸泡猪蹄。
2：猪蹄放进锅里，放调料。
3：开小火慢炖三个小时，每一个小时翻动一次。
【南乳焖猪蹄】-----换种口味吃猪蹄
主料
猪蹄1只；
辅料
姜1大块；
配料
南乳两块
盐适量
老抽适量
花生油20克
黄酒20克
五香粉5克
南乳焖猪蹄的做法步骤
1：猪蹄买回来洗到水没颜色，然后放热水里煮到断血。
2：之后再用冷水冲洗，切小块并把水分晾一下。
3：锅烧热，先放小许花生油走下锅，把猪蹄倒进去炒。
4：猪蹄炒透后，把姜片也放进去一起炒。
5：加两碗水进去盖上盖子煮20分钟，中间翻一下锅。
6：然后再放进南乳，五香粉，黄酒，盐，老抽，翻均匀后继续焖煮10分钟。
7：10分钟后，里面的水分基本已经收干，直接加点水在锅里继续焖煮到软烂。
8：或者可以转盛到压力锅里，添一碗水进去，盖上压15分钟。好了后加几根蒜苗段进去炒也很好吃哦，可以吃出焖鹅的味道来了。
巧去猪蹄臭味——香辣猪蹄
主料
猪蹄2只；黄豆适量；
辅料
八角适量；花椒适量；香叶适量；冰糖适量；酱油适量；红辣椒适量；桂皮适量；盐适量；
香辣猪蹄的做法步骤
1：准备好食品材料。
2：锅中火烧热，把猪蹄入锅中煎到表皮发黄。（这样可以去掉猪蹄中的腥躁味）
3：然后加入冷水烧开后捞出，再用冷水洗一遍。
4：锅洗干净，入少许的油，加入花椒、八角、桂皮、香叶小火炸香。
5：倒入猪蹄炒去水份。
6：加入酱油炒上色。
7：放入红干椒，再放入热水烧开。
8：放到锅中，40分钟，加入冰糖四块继续10分钟。
9：最后再入黄豆和盐，拌匀20分钟煮熟。