辣子鸡翅根
主料
猫十八香辣烤鱼酱5克；冒菜酱25克；鸡翅根500克；香葱段20克；
辅料
鸡精2克；白糖10克；盐2克；白酒10克；面粉50克；姜片10克；蒜片5克；葱片10克；干辣椒段5克；花椒5克；
辣子鸡翅根的做法步骤
1：鸡翅根从中间横向剁开，加入白酒10g、姜片10g、葱片10g抓匀腌制30分钟。
2：腌制好的鸡翅去除葱姜片，加入面粉50g抓匀。
3：热油炸制，油温以下入鸡肉可以缓慢上浮为准，炸至表面微黄捞出控油。
4：升高油温，以油面微冒青烟为准，下入鸡肉炸至金黄色捞出控油。
5：锅中热油，小火炒香葱姜蒜片、干辣椒、花椒，下入香辣烤鱼酱和冒菜酱炒匀。
6：下入鸡肉、白酒、鸡精、白糖、盐、香葱段翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、鸡腿、鸡翅、翅根均可用同样方法制作，鸡胸肉不建议使用。2、鸡肉复炸可以达到外酥里嫩的效果。3、最后煸炒鸡肉的步骤速度要快。
辣炒鸡翅
主料
鸡翅6个；
辅料
料酒2茶匙；生抽2茶匙；蛋清半个；蚝油一汤匙；青椒4根；蒜适量；淀粉2汤匙；红椒适量；姜适量；
辣炒鸡翅的做法步骤
1：原料洗净
2：姜蒜切片，鸡翅从中间剁开，青红椒切圈
3：加蚝油
4：加湿淀粉
5：加蛋清
6：腌10分钟
7：生抽、湿淀粉胡椒粉调成芡汁
8：坐锅入油烧热，鸡翅入油锅滑油4分钟左右
9：捞出鸡翅
10：原锅留油，下姜蒜片爆香，放入青红椒圈炒香
11：放鸡翅，烹料酒翻炒一会
12：倒入芡汁颠翻炒匀即成
辣子鸡翅
主料
朝天椒15个；蒜10瓣；葱1根；姜5克；盐2克；干辣椒5个；鸡粉1克；
辅料
醋1茶匙；料酒4茶匙；生抽1茶匙；酱油1茶匙；花椒10颗；食用油2汤勺；
辣子鸡翅的做法步骤
1：准备食材
2：鸡翅一个切成两半
3：除姜和蒜外，其他都切成棱形块
4：鸡翅用料酒腌制15分钟，去腥味
5：锅里入油，烧热
6：放入葱姜蒜胡椒和干辣椒爆香，辣椒和蒜剩下一些最后出锅前放
7：放入鸡翅，大火煎至两面略微发黄
8：倒入调好的料汁：耗油、醋、生抽和酱油翻炒均匀
9：快收汁时，放入剩下的朝天椒和葱段，加盐和鸡粉，翻炒均匀即可出锅
小窍门
鸡翅最好让商家剁小
香辣鸡翅
主料
鸡翅9个；干辣椒适量；料酒适量；
辅料
植物油适量；盐适量；酱油适量；葱姜蒜末适量；
香辣鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净。
2：鸡翅正反面斜切几刀，以便更好入味。
3：加入少量盐、料酒腌制20分钟左右。
4：炒锅加热，倒入较多植物油。
5：油热后，放入鸡翅，小火慢炸。
6：鸡翅表面金黄后，捞出沥油。（炸鸡翅完成了哦）
7：锅中留底油，放入干辣椒、葱姜蒜末，爆香。
8：放入鸡翅，翻炒均匀。
9：放入盐、酱油，翻炒均匀，完成。
小窍门
鸡翅可不炸，用少量油煎至两面金黄即可哦。
辣子鸡翅根
主料
鸡翅根适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；
调料
生抽适量
蚝油一勺
料酒适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
盐适量
面粉适量
淀粉适量
植物油适量
辣子鸡翅根的做法步骤
1：葱姜蒜切碎。
2：辣椒切小段。
3：鸡翅根一剁两半，加入适量生抽，料酒，盐，蚝油，胡椒粉，五香粉，搅拌均匀，腌制二十分钟左右。
4：放入适量淀粉，适量面粉。
5：搅拌均匀。
6：锅烧热，放入适量植物油。油热，放入鸡翅根。
7：炸至金黄，捞出，再复炸一次。
8：捞出控油备用。
9：锅中留适量底油，爆香八角，花椒，葱姜蒜。
10：放入红辣椒。
11：放入鸡块，加入少量糖和盐调味。
12：翻炒均匀关火出锅。
13：成品图。
辣子鸡翅
主料
鸡中翅500g；
辅料
小葱5根；姜1块；干辣椒80g；花椒20g；面粉1勺；
调料
东古酱油1勺
东古蚝油1勺
东古料酒1勺
胡椒粉1勺
盐1勺
白砂糖1勺
辣子鸡翅的做法步骤
1：姜块切姜丝，小葱切成小段，鸡中翅从中间切开方便入味。
2：切好的鸡翅加入一勺胡椒粉、一勺东古酱油、一勺东古料酒、一勺东古蚝油、一勺盐抓拌均匀。
3：再加入一勺面粉，抓拌起浆腌制15分钟。
4：锅里起火热油，油温6成放入鸡翅，炸至表皮金黄捞出，再把油温烧至8成热，鸡翅炸至表皮酥脆捞出控油备用。
5：另起锅热油，加入姜丝、花椒、干辣椒和一勺白砂糖炒出香味。
6：倒入鸡翅和葱段，翻炒均匀即可。
香辣鸡翅
主料
鸡翅适量；
辅料
油适量；
配料
味好美香辣鸡翅调料适量
香辣鸡翅的做法步骤
1：原料备用。
2：鸡翅洗净，在反面划个刀口，方便入味。
3：味好美香辣鸡翅调料加入400ml水，搅拌均匀。
4：油锅烧热，下入处理好的鸡翅。
5：煎到表面发黄。
6：倒入调好的料汁。
7：煮到汤汁变少时，大火收汁。
8：盛入盘中即可食用。
辣子鸡翅
主料
鸡翅500g；螺丝青椒2个；
辅料
葱1/2棵；姜100g；大蒜50g；干红辣椒10个；八角1个；桂皮1片；花椒20粒；
配料
料酒1/2汤匙
老抽1/2汤匙
生抽2汤匙
盐1茶匙
糖1/2汤匙
辣子鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净切块
2：所有辅料洗净备齐待用，鸡翅用开水焯烫再用温水冲净血沫。
3：油烧热后放入葱姜蒜、鸡翅、花椒、八角、桂皮、干辣椒翻炒入味（约一分钟）
4：依次加入料酒、老抽、生抽、白糖，继续翻炒（为防止糊锅，可加入1汤匙水）2分钟。
5：加水至没过鸡翅，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖15分钟，放入螺丝青椒与1茶匙盐，再次盖锅盖，15分钟后转大火收汁。
6：收汁后（根据个人口味，有人喜欢干点，有人喜欢汁多泡米饭）盛盘，就可以品味美食啦。
小窍门
鸡翅事先潮水再用温水洗掉血沫，是为了吃时口感更好，尤其是把汤汁浇在米饭上。曾经有次自己偷懒没有焯烫，收汁后汤里全是血沫，口感极差。
香辣鸡翅
主料
鸡翅适量；
辅料
干辣椒适量；麻椒适量；葱适量；姜适量；料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；糖适量；芝麻适量；蒜适量；
香辣鸡翅的做法步骤
1：备好食材。
2：鸡翅洗净改刀。
3：背面也来两下。
4：腌制鸡翅，加入适量生抽，料酒，胡椒粉，盐和白糖搅匀，腌制十五分钟。
5：调料爆香。
6：加入鸡翅煎两面金黄。
7：加入适量豆瓣酱，炒至汁水收干。
8：出锅撒上芝麻摆盘就完成啦！香香辣辣的鸡翅，很诱人哦，你也来试试吧！
辣子鸡翅
主料
鸡翅适量；
辅料
干辣椒适量；花椒适量；熟花生适量；蒜适量；姜适量；香油适量；
配料
料酒适量
淀粉适量
生抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
五香粉适量
胡椒粉适量
辣子鸡翅的做法步骤
1：鸡翅化冻，处理好鸡翅（可在鸡翅上划几刀，或用牙签扎洞）然后加入生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、盐、少许的糖拌匀……
2：干辣椒洗净擦去水份，姜切丝，蒜切片，花椒备用……
3：锅中放油，烧至八成热时下鸡翅，炸至变色后捞出，稍后再复炸一次，炸到金黄捞出沥油……
4：锅底留油，爆香姜蒜然后放入辣椒花椒，用小火煸炒出麻辣香味加几滴香油……
5：放入炸好的鸡翅、花生，加点鸡精调味，翻炒几下就可出锅啦。
小窍门
爱吃辣的就多放点花椒和辣椒……