拔丝山药
主料
山药250g；
辅料
白糖75g；芝麻5g；淀粉25g；
拔丝山药的做法步骤
1：山药洗净，上蒸笼，蒸20分钟，蒸熟；
2：去皮切块，改刀切条；
3：撒上淀粉，搅拌均匀；
4：五成热的油锅；
5：投入山药，，炸熟至金黄色；
6：捞出；
7：炒锅下清水75ml、白糖75g，用小火使白糖溶化；
8：过程中不断用勺子搅拌；
9：炒至金黄色起泡时，黏性起丝，即撒入芝麻，投入山药翻炒；
10：装盘即可；外带一碗凉开水用筷子蘸水食用；注意：吃的时候，小心烫嘴。
小窍门
1.在下锅炸时，一定要用淀粉挂糊，将山药裹住，否则内部出水后，会粘在一起；2.在油烧到七成熟时，将原料下锅，炸至金黄色捞出。3.炒好糖。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色时，由于水分蒸发冒出气泡，待泡沫多且大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状，说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动，使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1：3，按原料重来说，块和片状的原料用糖量为原料的50%左右；条、丸状原料则为30%～40%。挂糊的比不挂糊的用量要多些。4.糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。为此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个炒糖，一个炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化发苦。
香蕉拔丝
主料
香蕉两根；
辅料
白糖适量；淀粉适量；面粉两勺；水适量；
配料
油适量
香蕉拔丝的做法步骤
1：把香蕉切好，待用
2：两勺面粉一个鸡蛋，加入适量的水，搅匀
3：把香蕉裹一层淀粉，然后再裹搅拌好的面粉鸡蛋放入热好油的锅里炸成金黄色，备着
4：下一步往锅里倒入一点油，放白糖进去，等到白糖烧成凝状的时候把炸好的香蕉倒入，快速翻炒一下就可以出锅了，然后撒点芝麻香，真是吃嘛嘛香啊，，，，
5：口口香，道道全
6：快吃完了，还有丝丝呢，盆友们，加油，第四步我没有拍摄了，不过讲述了过程，不好意思了
拔丝土豆
主料
土豆500g；
辅料
冰糖5g；
拔丝土豆的做法步骤
1：土豆好削皮、滚刀切块。
2：锅里放油、烧热，放入土豆，慢火炸
3：待土豆炸至金黄色，用筷子从中间插下，感觉熟了，捞出备用
4：接下来炒冰糖，先往锅里倒入少许花生油，待油七成热，放入冰糖，小火翻炒，待糖全部融化至冒泡，成黄色，倒入炸好的土豆，翻炒均匀，盛出装盘
拔丝奶豆腐
主料
奶豆腐700克；
辅料
糖150克；油适量（用于油炸）；鸡蛋三个；面粉40克；
拔丝奶豆腐的做法步骤
1：奶豆腐切片！操作中发现切成粗短的条状会更好操作
2：蘸上生粉，裹上蛋液
3：炒锅宽油（花生油）六成热，炸奶豆腐用
4：入热油锅中炸至金黄
5：不要翻动太勤，也不要粘连到一起，以免影响炸制质量
6：把奶豆腐全部炸好之后，锅中油加热，炸好的奶豆腐全部倒入锅中再复炸一次，炸至金黄，外壳酥脆，捞出备用
7：美味不能形容！！！
8：成功！
拔丝馒头
主料
馒头1个；
辅料
糖4勺；芝麻1克；香葱碎1/2克；
拔丝馒头的做法步骤
1：馒头切条！
2：油热六成放入馒头炸制！
3：炸好的馒头备用！
4：盘子抹油防止粘盘子！
5：锅中放水一滴油放四勺糖，炒制糖汁！
6：就熬制成这个颜色之后看到起泡泡了赶紧关火，倒入炸好的馒头！让馒头均匀的沾满糖汁！
7：最后撒上芝麻和少许香葱即可！是不是丝很多呀~成品欣赏！
8：成品图！
9：成品图！
10：成品图！
11：成品图！
拔丝红薯
主料
红薯2个；
辅料
冰糖100克；植物油适量；
拔丝红薯的做法步骤
1：红薯2个，去皮洗净
2：切成滚刀块（红薯块总重305克）
3：盘子抹植物油备用
4：锅内油烧热，扔里个红薯马上周围起好多大泡时下入红薯炸制
5：炸到红薯变黄、有层外壳，用筷子一扎里边软了即可
6：捞出红薯，控油备用
7：锅内入少许植物油，温热加入冰糖，炒制
8：糖融化后、颜色变深，起小泡即可倒入红薯
9：拌匀即可装盘。上桌时备一碗凉白开蘸食！
10：拔丝红薯成品图！
11：拔丝红薯成品图！!
12：拔丝红薯成品图！！！
小窍门
1红薯要切滚刀块，且均匀2要炸到用筷子能扎透，微软才行3糖不要炒过了，会发苦4趁热吃，吃的时候蘸凉水5装红薯的盘子里要先抹层植物油，凉后会粘在盘子上不好清理
拔丝苹果
主料
苹果一个；
辅料
面粉适量；淀粉适量；白糖50克；水15克；鸡蛋一个；白芝麻适量；
配料
油适量
拔丝苹果的做法步骤
1：准备好原材料
2：分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊
3：苹果洗净去皮，切成小块
4：苹果均匀拍上一层面粉
5：放入蛋清糊里挂糊
6：油烧到六成热
7：放入苹果块炸至金黄出锅待用
8：锅里加入白糖和水，小火熬糖
9：熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火（我拍的照片稍微早一点，因为来不及怕熬糊）
10：倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀
11：盛入事先抹好油的盘子里
小窍门
一：鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀；二：炸苹果的时候要不停晃动锅，受热均匀；三：熬糖要小火。
拔丝土豆君
主料
土豆2个；
调料
糖适量
拔丝土豆君的做法步骤
1：土豆切块，小块为主。用到切一半另外一半掰下。
2：下油锅炸制金黄。
3：锅里防水，一勺就行，注意，算上锅里残留的水，一勺就行，可别多了，这是拉丝的重点。放糖。大概3勺左右吧，糖化，一直朝一个方向搅拌，中大火就行，火太小来的慢，太大容易糊锅。
4：炒到糖变颜色，焦糖的香味出来，立马关火。
5：炸过的土豆放到锅里翻炒。即可出锅。
6：看看，漂亮的拉丝出来了！可以恰饭了。
拔丝奶豆腐
主料
奶豆腐适量；鸡蛋适量；面粉适量；
辅料
绵白糖适量；
拔丝奶豆腐的做法步骤
1：因为是给宝宝做小分量就准备了小半块奶豆腐将其切成一二厘米见方的小方块
2：美美的照上一份这块奶豆腐是脱了脂的这样入油炸起来就不容易化掉当然有更纯的有纯的价钱那种适合孩子干吃！
3：下面打一个鸡蛋将蛋黄分离出去打散蛋清沾主料（奶豆腐）方便裹面将奶豆腐沾满蛋清扔面盆里滚上面
4：锅内倒油烧直6成热开始下裹满面的奶豆腐块儿我炸的很轻这个样子就出锅了
5：倒出油，锅里留少许油就可以化糖，（跟平时你做拔丝红薯类的一样）我想很多朋友化糖的功夫都比我深，这里就不过多描述，等糖冒泡泛红就倒入炸制好的奶豆腐使其均匀裹上糖份马上乘出绵软香甜的嫩豆腐就出锅了赶紧吃了凉了就不好啦呵呵
小窍门
味道绵软甜香是孩子们的最爱，也是老人孕妇的补钙佳品。现如今运输发达了，我真想让全世界人都能品尝到蒙古族好些传统美味！咱们上老下小的品尝下异域文化吧~有意的也可添加我的微信号在成品图片上开心每天一天哦！！！
拔丝土豆
主料
土豆适量；
辅料
白糖适量；
拔丝土豆的做法步骤
1：土豆切块
2：然后炸一会发出金黄色
3：白糖烧成金黄色
4：白糖土豆反锅充分拌庸
5：成品