油条
主料
鸡蛋1个；泡打粉10g；盐4g；牛奶15g；水260g；中筋面粉500g；软化黄油50g；
辅料
食用油适量；
油条的做法步骤
1：把面粉、鸡蛋、盐、软化黄油、泡打粉、牛奶和水（分次加入）搅拌，揉搓成面团
2：和好的面团，进行揉面15分钟
3：揉好的面团状态，软塌塌的
4：把面盆倒扣过来，盖住面团饧10分钟
5：醒好的面团，用手掌轻轻按压几下，搓成长条
6：用保鲜膜包好放入冰箱冷藏8个小时
7：冷藏好的面团，取出直接整形，案板上撒粉，放上面长条，长面条上撒粉防粘，稍微整理成宽约8cm，厚1.5cm面片
8：取成宽约3cm的油条坯子
9：取两个坯子叠放整齐
10：用筷子按压一下中间
11：两边拽一个，用手指按扁两头，提起两头捏紧
12：把捏紧的小揪揪去掉
13：保持油温200度炸制油条，油条浮起后，用筷子边炸边翻面，炸制均匀，炸3-5分钟，表面金黄色捞出控油
14：外皮酥脆，内里绵软，像一个小瓜
小窍门
控制好油温，面团一定要软
风味葱油饼
主料
面粉4杯（米杯）；
辅料
葱适量；油适量；盐适量；
风味葱油饼的做法步骤
1：4杯（米杯）面粉，2勺盐
2：边用筷子搅面粉，边加水
3：搅面粉
4：最终面粉和成这个样子
5：和成团
6：在面板上均匀铺一层面粉
7：用擀面杖把面团擀薄
8：加葱花，油
9：铺满
10：卷起来，尽量卷紧点
11：用刀均匀分开，然后开口都要黏紧，以防油漏出来。切开一个黏一个。
12：两手反方向卷
13：压
14：均匀弄成4个
15：再用面杖擀成比平底锅稍小的薄饼
16：进锅前的样子
17：平底锅预热，预热完再加油
18：倒油以后，放饼
19：有股油炸香味了，感觉一边略煎黄后，反过来，煎反面
20：比较喜焦一点的，可以煎久一点
21：成品图
22：成品图
23：成品图
小窍门
和面很重要哦。。。
油条
主料
面粉500克；
辅料
鸡蛋2个；酵母粉2克；油适量；
调料
盐5克
油条的做法步骤
1：面粉加酵母粉、温水，和成光滑面团。
2：将其充分发酵。
3：打入鸡蛋，加盐。
4：将其反复揉匀。
5：然后饧发10分钟。
6：把面团抻长。
7：均匀切段
8：每两个落在一起。
9：用筷子压一下。
10：然后将其轻轻抻长。
11：放入热油锅中炸制。
12：炸制到油条膨胀。均匀上色即成
13：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、炸制时只要油条膨胀，上色之后就熟了。2、面团软一些为好。
油条
主料
普通面粉500g；酵母5g；
辅料
玉米油20ml；
调料
盐3.g
小苏打3g
油条的做法步骤
1：4杯面粉大概500g，加入5g酵母，加入三g盐，三g小苏打。
2：然后打入一个鸡蛋。
3：然后加入牛奶一盒250克。搅拌成面絮状后加入20毫升植物油。植物油忘拍照了。
4：揉成一个光滑面团。
5：面团表面包裹保鲜膜或者放在盆内覆盖保鲜膜放在冰箱冷藏一夜。
6：第2天面团取出，面团表面加少量面粉直接擀成大薄饼不要揉。避免变成死面。
7：切成长条。每个长条中间用筷子压一下。两两长条在压在一起。
8：切成长度相当的。家里锅小。可以切短点。
9：锅内放油，油热加入油条。
10：炸至变色鼓起捞出。
11：可以吃了。
小窍门
第2天取出的面团一定不要把面粉揉进去。可以空手揉排一排气。因为面团加了植物油，并不沾手。
秘制风味土豆条
主料
土豆适量；
辅料
生抽适量；香醋适量；蚝油适量；小米辣适量；白糖适量；生粉适量；姜适量；蒜适量；葱适量；
风味土豆条的做法步骤
1：土豆去皮，洗净，切成条；放入清水里浸泡片刻；
2：锅里注入清水、少许盐烧开，放入土豆条煮至8成熟；
3：小米辣洗净，切碎；调酱汁：用适量生抽、香醋、蚝油、小米辣、白糖和生粉加少许水调成秘制酱汁；
4：姜蒜洗净切末，小葱切成葱花；炒锅里倒油烧热，放入姜蒜末和葱白末爆香；
5：把土豆条放入锅中煎炒一下；
6：把第三步的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。
7：装盘撒上葱花即可。
香酥美味油条
主料
面粉500克；
辅料
盐4克；泡打粉11克；牛奶11克；黄油50克；鸡蛋1个；水275ml；
香酥油条的做法步骤
1：7、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。8、炸至金黄色时捞出控油。测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了.
2：7、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。8、炸至金黄色时捞出控油。测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了.
3：7、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。8、炸至金黄色时捞出控油。测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了.
自制美味油条
主料
面粉250克；
辅料
黄油18克；鸡蛋液35克；泡打粉5克；盐5克；小苏打1克；水130ml；
自制美味油条的做法步骤
1：准备好原材料
2：所有材料放一起再加入水揉匀
3：和成光滑的面团这个过程大概需要10几分钟的时间，中间可以停顿放松一次，揉好后盖保鲜膜初醒10分钟。
4：取出面团用手按一下摊薄，从上折过按压折叠
5：再从下折过按压
6：后搓成长条状
7：用保鲜膜包裹放冰箱冷藏2小时。
8：冰箱取出冷藏的面团，至于案板上回暖苏醒30分钟
9：案板撒上面粉将苏醒后的面团从保鲜膜里取出放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。
10：整理成1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段
11：间隔取一条翻面放在另一条上
12：中间用筷子压一下。
13：稍微拉抻两头捏紧。
14：锅内放入花生油
15：油温200度炸制，面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀。
16：炸至金黄色是捞起控油。
17：成品
小窍门
1.和面的时候水不可一次加足，先预留一部分，试面团软硬酌情添加，和好的面就像耳垂一样柔软。2.因为有油有蛋有水，面团不会一下子就和到位，最初的10几分钟可以揉上一会松弛一下再揉，直到面光滑，多揉一会更好。3.测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了。炸的过程中油温要一直保持在200度，过低过高都会对成品油影响。
油条
主料
面粉500g；
辅料
水300ml；
配料
油条发粉15g
盐7g
糖5g
油条的做法步骤
1：所有材料混合揉好后醒半小时在揉一下盘子里刷点有继续醒六小时以上也可以放冰箱过夜第二天再来做
2：把醒好的面团压成一厘米厚两厘米宽的面片两片叠在一起中间用筷子压一下
3：油温差不多200度左右下锅炸（先丢个面团下去能马上浮起油温就可以了）
4：炸到两面金黄就可以出锅了
风味牛油果酱
主料
牛油果1个；柠檬半个；红辣椒1个；葱白2根；香菜1根个；番茄1/8个；
辅料
盐1/4小勺；
风味牛油果酱的做法步骤
1：用料
2：分别将葱白和香草洗净切碎，放入碗中
3：番茄洗净剁碎，放入碗中
4：红椒洗净去籽核蒂把，切碎末，放入碗中
5：牛油果剖开，去果核
6：挖出果肉
7：放入碗中
8：挤上柠檬汁
9：加入盐
10：一边将牛油果捣烂，一边拌匀
11：盛出，即成
小窍门
各蔬菜切粒大小可随自己喜好调整。喜欢颗粒感的，可以切地大些。牛油果可以不必完全捣烂，保留些小颗粒，可以丰富口感层次。
油条
主料
面粉500克；鸡蛋一个；盐8克；小苏打3克；泡打粉8克；温水260克；
辅料
油稍宽（留30克放入面粉中）；
油条的做法步骤
1：准备好面粉。
2：加入鸡蛋、小苏打、泡打粉、盐、30克油。
3：搅拌成面絮。
4：不要过度揉哦，成团即可，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
5：时间结束后，用手揣面一分钟左右（手上抹油防粘）。
6：折叠面，反复揣面、叠面多次后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
7：再次揣面，叠面后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
8：再次揣面，叠面后，盖上保鲜膜松弛20分钟（这个步骤重复三遍）。
9：面就好了，越来越光滑。
10：整理形状，放入保鲜袋中密封保存，放入冰箱中冷藏一个晚上。
11：第二天取出面团，室温醒发30分钟。
12：不要揉面，用手按压。
13：整理成0.5cm厚的长方形的面片。
14：切成3cm宽的小面片。
15：隔一块打上水印。
16：两块重叠。
17：用筷子在中间压一下，油条生胚就好了。
18：起锅烧油，用筷子试一下，油温冒打泡泡时。
19：拿出一个油条生胚，用手轻轻撑长，放入油锅中，用筷子不停的翻动，以免受热不均匀。
20：边炸边翻动。
21：炸至两面金黄色。
22：捞出，沥干油。
23：好了。
24：成品图。