炝莲藕
主料
嫩莲藕一节；
辅料
蒜瓣1瓣；干辣椒3个；麻椒粒适量；盐适量；香醋适量；生抽适量；白糖适量；鸡精适量；
炝莲藕的做法步骤
1：莲藕去皮洗净切薄片泡水防氧化。
2：锅加水烧开，放入泡过水的藕片煮至断生，捞出过凉开水（今天天气冷我没过凉水）。这个时候的藕片比较脆甜。
3：干辣椒剪成小粒和麻椒准备好备用。
4：锅烧热放油，烧至微微冒烟。
5：辣椒和麻椒粒放锅里爆香。
6：过好凉水的藕片装盘，放入香醋、少许生抽、适量盐、白糖拌匀，再放上蒜泥，浇上爆香的辣椒、麻椒和热油。一盘超下饭，酸酸甜甜微辣微麻的炝藕就做好了。
莲藕牛肉丸
主料
牛肉300g；莲藕150g；
辅料
馒头碎50g；水淀粉2勺；
调料
酱油5g
五香粉3g
盐4g
食用油适量
莲藕牛肉丸的做法步骤
1：牛肉剁碎，加盐，五香粉，酱油拌均匀。
2：莲藕打碎，馒头去皮打碎放入搅拌均匀。
3：加水淀粉搅拌均匀。
4：摔打到上劲儿。
5：油温5成热，挤成丸子入锅炸。
6：炸至表面金黄捞出控油，直接吃，烩菜，蒸碗都可以。
小窍门
这个丸子炸好，可以直接吃，也可以再烩一下吃，还可以蒸碗吃。
莲藕炖牛软骨
主料
牛软骨900g；莲藕500g；
辅料
煮肉料1份；
配料
盐适量
胡椒粉适量
莲藕炖牛软骨的做法步骤
1：买的牛软骨，一条条的。就是牛排骨边上都是脆骨的那个部分
2：洗净后切小块2凉水入锅，焯水去血沫
3：焯好后捞出。
4：备好煮肉料：生姜、辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、花椒，
5：藕切寸段。
6：锅中放开水，下入牛软骨，煮肉料用调料盒装起来放入
7：切好的藕放入，
8：加入胡椒粉和盐
9：压力锅加压，上汽后炖13分钟。
小窍门
莲藕和软骨一起炖，炖好的莲藕是软烂绵软的口感，如果喜欢脆的，则等肉骨炖好后再放入炖5分钟即可。
牛骨莲藕汤
主料
牛骨2根；松露10-15g；莲藕1个；
辅料
姜4-6片；蜜枣1-2个；
调料
盐适量
葱1根
牛骨莲藕汤的做法步骤
1：牛骨事先加料酒焯水，煮两三分钟，去掉血水浮沫。洗干净备用。姜切片，新鲜松露刷洗干净切片冷冻，煲汤的时候取出来不需要解冻。在不是采摘松露的季节也能吃上松露。
2：莲藕切块。
3：把莲藕、松露、牛骨、姜片放进汤锅，扔一两个蜜枣进去一起煮汤。
4：加水，开大火。
5：煮开后转小火熬煮2小时。
6：时间到了，加点盐调味。可以撒葱花也可以不要。盛一碗，莲藕可以当主食吃了，非常粉糯。
小窍门
牛骨要加料酒焯水，这样煮出来的汤就没有牛骨的膻味，加蜜枣也是为了调味，使得汤水味道更清甜。
莲藕焖猪皮
主料
莲藕400克；猪皮350克；
辅料
生抽1汤匙；老抽1/2茶匙；盐1茶匙；姜5片；蒜3瓣；
莲藕焖猪皮的做法步骤
1：冷水放入猪皮、姜5片，大火煮5分钟；
2：放凉将猪皮的油脂用刀刮去，再切成块；
3：莲藕去皮，切成大块；
4：热锅冷油，放入姜、蒜炒香；
5：倒入莲藕、猪皮翻炒；
6：调入生抽、老抽、盐，炒匀；
7：转入沙锅，放入清水；
8：大火煮开转小火焖1小时，即可。
牛肉炖莲藕
主料
牛肉500g；莲藕300g；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；冰糖适量；大料适量；干辣椒适量；葱姜适量；
牛肉炖莲藕的做法步骤
1：牛肉用冷水浸泡，其间适时换水
2：浸泡后的内容入锅焯水后捞出沥干水
3：葱切段、姜切片，备好干辣椒、大料
4：起油锅，葱姜、干辣椒、冰糖入锅煸香后牛肉入锅炒
5：加酱油炒
6：加料酒炒
7：加适量热水，盖上锅盖烧，其间适合翻炒。小火慢烧
8：莲藕去皮洗干净
9：将莲藕切成滚刀块
10：牛肉烧30分钟后莲藕入锅同烧，青椒还要适时翻炒
11：食材9分熟时加盐，翻炒均匀继续烧
12：食材熟关火，即可盛出享用。
小窍门
1、调味品依据个人口味添加。2、烧制时间以食材熟为标准。
顺口味莲藕面-牛肉丸莲藕面
主料
牛腿肉250g；鸡蛋50g；
辅料
鸡油50g；味精2g；鸡清汤800g；香叶少许；干辣 椒少许；
牛肉丸莲藕面的做法步骤
1：牛肉洗净切成块。葱头(三分之一)去皮和肉放在一起用绞刀绞两遍，把肉再用刀剁一遍，放在盆内，放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌，再加水50克，随倒随搅和，成肉泥。
2：起汤锅一个，放入开水，用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内，共挤30个。开后丸子漂起，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒在罗内控净水分。
3：把保鲜莲藕面用冷水浸泡两分钟锅烧开水，将泡好的莲藕面放入开水中煮沸一分钟，然后把煮熟莲藕面捞入碗中浇上汤牛肉丸里，配上自由喜吃的各种菌类和青青、鸡蛋等再撒少许香葱和香菜末便可食用。
小窍门
此汤特点；、牛肉丸、汤汁鲜美、滑润。
莲藕夹
主料
五花肉200g；莲藕一节；韭菜两根；鸡蛋一个；面粉100g；
辅料
盐一勺尖；白糖一勺尖；蔬之鲜一勺尖；一品鲜半勺；猪油一勺尖；
莲藕夹的做法步骤
1：图为原料
2：五花肉洗净，去皮
3：加入一勺尖盐
4：加入一勺尖蔬之鲜
5：加入半勺一品鲜
6：加入一勺尖白糖
7：加入半个蛋清
8：顺时针搅上劲，腌制半小时
9：莲藕一刀不要切断，大概留个四分之一
10：把肉馅均匀的填入莲藕中，不要填太多，会煎不熟的
11：在剩下的鸡蛋中加入一勺尖盐，一勺尖猪油，搅拌均匀
12：加入面粉，水搅拌，浓稠程度如图所示
13：把莲藕夹均匀涂上面糊
14：油刚好沾满整个锅为宜
15：当油为八成热时下入莲藕夹
16：两面煎至金黄即可出锅
牛肉莲藕面
主料
牛肉300g；莲藕面300g；
辅料
干辣椒2个；姜1g；蒜2瓣；辣豆辩酱2勺；葱花少许；小白菜适量；高汤8碗；老抽适量；盐适量；红油2勺；味精适量；
牛肉莲藕面的做法步骤
1：牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
2：沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
3：将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
4：.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；莲藕面面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。
小窍门
另外准备两个配菜：拍黄瓜（黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋）；红油箩卜（小箩卜切片，用少许汤、醋稍腌，淋上红油即可）。撒上蒜青和香菜。
莲藕炖牛蹄
主料
牛蹄两段；莲藕5片；姜片3片；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐看够不够咸；
莲藕炖牛蹄的做法步骤
1：把材料往电饭锅里放就好了
2：我炖了4小时。。
3：口感比猪蹄Q，但是还是很糯的口感。超爱这种又糯又Q的感觉！！胶原蛋白啊啊啊啊
小窍门
耐心是关键