香辣藕丝
主料
莲藕适量；
辅料
小芹菜适量；葱段适量；白芝麻适量；
调料
盐适量
花椒粉适量
淀粉适量
鸡蛋清适量
鸡精适量
干辣椒适量
花椒粒适量
香辣藕丝的做法步骤
1：莲藕切丝用盐腌制一下。
2：洗3遍，洗去多余的淀粉，加入花椒粉、蛋清、淀粉、白芝麻。
3：抓拌均匀。
4：下锅炸。
5：至金黄。
6：这样差不多了。
7：捞出备用。
8：热油爆香干辣椒花椒。
9：炒芹菜。
10：翻炒1-2分钟放入备用的莲藕丝。
11：翻炒片刻加入葱段、盐、味精调味。
12：可以出锅啦！
香辣藕片
主料
莲藕1段；红干椒1个；红油辣子2汤匙；葱2棵；胡椒粉少许；蒜2粒；
调料
醋1少许
盐适量
香辣藕片的做法步骤
1：先将藕对半切开再切薄片，切好的薄片可放入水中泡一下，去除淀粉。葱、红干椒切好备用。
2：炒锅预热，注入食用油烧5成热后，放入葱、红辣椒爆出香味。
3：倒入藕片翻炒半分钟。
4：炒至偶片微微发粘。
5：加入葱花、盐、醋，继续翻炒。
6：在加入红辣子接着炒匀，半分钟即可关火装盘。
酸辣藕丝
主料
藕适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；小米椒适量；白醋适量；盐适量；鸡精适量；
酸辣藕丝的做法步骤
1：藕洗净去皮，如图示竖着切片，再切丝。
2：切好的藕丝放入滴入白醋的水浸泡。（泡水可以去除藕丝淀粉，并使藕丝不会氧化发黑，据说滴入白醋也可以使藕丝保持洁白。）我照片中的藕丝是已经换了一次水的，比较清澈了。
3：葱姜蒜改刀，小米椒切圈。
4：热锅冷油，油热入葱姜蒜爆锅。
5：入藕丝翻炒断生。
6：调入盐，沿锅边淋入半调羹白醋。关火调入鸡精起锅。
小窍门
Ps:1、和土豆丝一样，藕丝浸泡在水中可以洗去淀粉，口感才会爽脆，同时也可以防止藕氧化发黑。期间可以换一次水。2、据说在浸泡藕的水中滴入一些白醋也可以起到防止藕氧化发黑的作用。再一次想到，13号就要上班了。囧——管他呢，玩游戏了。O(∩_∩)O
酸辣藕丝
主料
藕1节；
辅料
干辣椒2个；蒜瓣2个；姜片2片；
调料
味达美清香米醋少许
酸辣藕丝的做法步骤
1：食材简单，但下饭。
2：藕削皮切丝，洗去淀粉，泡水备用。
3：锅里放油烧热，放入葱姜炒香后，再放入干红辣椒炒出辣味。
4：放入沥干水分的藕丝，大火快炒。
5：加入白糖。
6：少许米醋炒一下。
7：一勺盐。
8：少许生抽翻炒均匀即可出锅。
9：盛盘后，放上香菜点缀一下，更有食欲有没有。
10：成品图。
小窍门
放入藕丝就要加白糖和米醋，这样才能吃到脆爽的口感。
酸辣莲藕丝
主料
莲藕一节；
辅料
生姜一小块；干辣椒三个；香菜一颗；
调料
花生油少许
盐少许
生抽少许
酸辣莲藕丝的做法步骤
1：干辣椒切段，姜切丝。
2：莲藕洗净，削皮，切丝。
3：锅烧热放少许油，倒入姜和辣椒爆香，再倒入莲藕丝加少许盐和生抽调味，翻炒几下即可。
4：出锅装盘。
5：撒上少许香菜即食。
6：酸辣爽口。
香辣莲藕
主料
莲藕3根；红椒1个；
辅料
小葱适量；老干妈风味豆豉两大勺；盐适量；
香辣莲藕的做法步骤
1：莲藕洗干净，刮皮，切薄片，切好之后，入水中泡着，避免变黑。
2：热锅下油、加入小葱头、红椒先稍炒一会。
3：加入莲藕、盐翻炒、翻炒的过程中，加入少量的开水一起，可防止莲藕变黑。
4：加入两大勺老干妈风味豆豉翻炒均匀，再加入葱花，出锅装盘开吃！
5：成品图
香辣藕丁
主料
藕一节；猪瘦肉少许；
辅料
老干妈少许；蒜少许；葱少许；
香辣藕丁的做法步骤
1：藕切丁，清水泡上！
2：猪肉切片，葱蒜切末
3：热油炒猪肉，当蒜炒，加藕、老干妈炒，放水煮5分钟，放盐调味放葱花，大火收汁即可
香辣面藕
主料
干面藕适量；
辅料
干辣椒或辣椒油；葱花适量；蒜末适量；
调料
蚝油适量
酱油适量
盐适量
水淀粉适量
白糖适量
鸡精适量
香辣面藕的做法步骤
1：准备干面藕一份。
2：温水泡两三个小时。
3：泡好的样子。
4：准备配料，还有水淀粉。忘记拍了。
5：锅中油少许，烧热，下蒜末煸炒，接着下辣椒，我这里放得是老干妈的辣椒，加水淀粉，然后加盐，糖。蚝油，海鲜酱油，鸡精/牛肉粉，熬住至粘稠状，把泡好的面藕倒入锅中翻拌均匀，最后出锅前，撒葱花即可。
酸辣藕丝
主料
莲藕2个；
辅料
葱适量；花椒适量；八角适量；干辣椒适量；
调料
盐1勺
味精少许
鸡精少许
小米醋适量
酸辣藕丝的做法步骤
1：准备食材。
2：去皮。
3：切片。
4：切丝。
5：放入盆里加水防氧化。
6：辅料。
7：油热爆香。
8：放入藕丝翻炒1-2分钟。
9：放调料翻炒几下。
10：装盘。
香辣藕丁
主料
莲藕2节；
辅料
里脊肉100克；青红椒各2个；
配料
料酒适量
酱油适量
淀粉适量
胡椒粉适量
小葱适量
油适量
盐适量
香辣藕丁的做法步骤
1：将原材料准备好；
2：.里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油；
3：搅拌均匀腌制五分钟；
4：烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒；
5：肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒；
6：再加入适量的料酒和酱油；
7：加盖焖上两、三分钟；
8：加入青红椒丁继续翻炒；
9：最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；
10：盛入盘中，表面摆上小葱丝。
小窍门
1.先将里脊肉切成丁，加入盐等调味料腌制入味，腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩；2.藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中，防止藕变色；3.先炒肉丁，将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒，再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟；4.青红椒要等藕丁焖煮熟后再放，以免变色影响菜的成品卖相；加入青红椒翻炒几下后，最后加入盐等调味。